마이 & 켄지 홋지슨 (Mai & Kenji Hodgson)

마이 & 겐지 호지슨 와이너리의 역사

캐나다와 일본 출신인 이 두 사람이 앙주에서 와인 생산자가 되리라고는 누구도 예상하지 못했을 것입니다. 겐지 호지슨은 먼저 일본의 작은 와이너리에서 일하며 내추럴 와인을 접했습니다. 이후 캐나다로 돌아와 더 큰 규모의 와이너리에서 일했지만, 자신의 포도밭을 가꾸겠다는 꿈은 이루지 못했습니다. 2009년 마이와 겐지는 워킹홀리데이 비자를 들고 밴쿠버를 떠나 프랑스로 향했습니다. 마음속에는 한 가지 질문이 있었습니다. 프랑스 와인은 왜 이토록 맛있을까?

두 사람은 그 답을 포도밭에서 찾기로 했습니다. 먼저 앙주 바이오다이내믹 농법의 선구자인 마르크 앙젤리의 포도 수확에 참여하고, 이어 브누아 쿠로와 함께 일했습니다. 이 두 경험을 통해 적어도 유기농법으로 포도를 재배해야 한다는 확신을 굳혔습니다. 2010년에는 페이 당주에서 슈냉, 그롤로, 카베르네 프랑이 자라는 포도밭 1헥타르를 처음 매입했고, 2011년에는 Clos des Grands Champs라는 특별한 구획을 포함해 3헥타르를 추가했습니다. 양조장은 라블레 쉬르 라용 마을 중심부, 집 바로 옆에 마련했습니다. 15년이 지난 지금, 두 사람의 와인은 앙주 내추럴 와인의 대표적인 이름으로 자리 잡았고, 이웃에는 리샤르 르루아를 비롯한 이 지역의 뛰어난 와인 생산자들이 있습니다.

마이 & 겐지 호지슨 와이너리의 테루아와 포도밭

포도밭은 코토 뒤 라용의 유서 깊은 두 마을인 라블레 쉬르 라용과 페이 당주에 걸쳐 약 4헥타르에 이릅니다. 지질학적 다양성이 돋보이는 곳으로, 앙주 누아의 편암과 사암, 점토질 모래, 석영맥이 분포합니다. 특히 Clos des Grands Champs의 토양을 이루는 화산암 스필라이트는 인근의 유명한 몽브노 레 노엘 포도밭 토양을 떠올리게 합니다. 토양마다 슈냉에 고유한 특성을 새겨 넣어 짭짤한 긴장감부터 깊은 미네랄 풍미와 생동하는 에너지까지 다양한 모습을 보여줍니다.

재배 품종의 대부분은 슈냉 블랑입니다. 수령이 40년을 넘는 포도나무가 있는 구획이 많고, 어린 포도나무도 함께 자랍니다. 나머지 면적에는 카베르네 프랑과 그롤로 누아를 재배합니다. 포도밭에서는 합성 화학제품을 쓰지 않고 토양을 관리하며, 세심하게 가지치기하고 수확량을 낮게 유지합니다. 수확은 전부 손으로 하고 포도밭에서 선별합니다. 마이와 겐지는 와인은 양조장에 오기 훨씬 전 포도밭에서 만들어진다고 믿으며 포도의 품질에 각별한 노력을 기울입니다. 생명력과 균형이 넘치는 포도밭을 보면 병 속 와인에 담긴 에너지가 어디에서 오는지 이해할 수 있습니다.

마이 & 겐지 호지슨 와이너리의 양조 방식

라블레 쉬르 라용에 있는 집 옆에 마련한 양조장에서는 개입을 최소화한다는 원칙을 철저히 지킵니다. 배양 효모 접종, 효소 처리, 당도 보정이나 그 밖의 양조 첨가물 없이 토착 효모만으로 발효가 자연스럽게 시작됩니다. 화이트 와인은 천천히 압착하고, 레드 와인은 추출을 극히 절제하며 탱크에서 발효합니다. 포도즙도 가능한 한 적게 다룹니다.

숙성에는 사용한 적이 있는 오크통과 대형 오크통을 쓰며, 와인에 따라 12개월에서 2년까지 숙성합니다. 질감과 복합미를 더하기 위해 고운 효모 앙금과 함께 숙성하는 경우도 많습니다. 청징과 여과는 하지 않으며, 아황산염은 꼭 필요한 최소량만 사용하거나 일부 와인에는 전혀 첨가하지 않습니다. 그만큼 철저한 위생 관리와 오랜 인내가 필요합니다. 이렇게 탄생한 와인은 포도 본연의 모습을 간직하면서도 정교하고 생동감 넘치며, 미네랄 풍미와 짠맛을 지니되 결코 과시적이지 않습니다. 디캔팅하면 거의 언제나 더욱 좋아지며, 겉으로 느껴지는 가벼움에서 예상하기 어려울 만큼 장기 숙성 잠재력도 뛰어납니다.

마이 & 겐지 호지슨 와이너리의 와인

Faïa는 와이너리를 상징하는 드라이 슈냉 와인으로, 마이와 겐지의 와인 세계를 처음 접하기에 좋은 선택인 경우가 많습니다. 오크통에서 숙성하며 모과, 린덴 꽃, 갓 벤 건초와 흰 꽃의 섬세한 향을 펼쳐 보입니다. 이어지는 맛은 순수하면서도 풍부한 질감과 팽팽한 긴장감을 지니며, 섬세한 산미가 짭짤한 여운으로 이어집니다. 정교하면서도 마시기 좋아 고급 생선 요리, 랍스터, 크림 소스를 곁들인 가금류 요리 또는 숙성 염소 치즈와 잘 어울립니다.

Les Aussigouins는 와이너리를 대표하는 슈냉 와인입니다. 페이 당주의 유명한 몽브노 편암 테루아에서 나며, 이 지역에서 가장 이름난 포도밭들 바로 옆에 심긴 수령 약 40년의 포도나무로 만듭니다. 보통 오크통에서 12개월, 이어 대형 오크통에서 12개월을 보내며 총 2년간 숙성하고, 대개 아황산염을 첨가하지 않습니다. 놀랍도록 선명한 향은 모과와 꿀에 머물지 않습니다. 노란 천도복숭아, 백도, 배, 미라벨 자두, 흰 꽃 향이 정교한 미네랄 풍미를 바탕으로 어우러집니다. 복합적이고 화사한 맛은 장기 숙성에 적합한 이 와인이 대표작으로 꼽히는 이유를 확인시켜 줍니다.

Clos des Grands Champs는 2011년에 매입한 이 와이너리의 가장 독특한 포도밭을 가리킵니다. 화산암인 스필라이트로 이루어진 토양은 앙주 블랑의 뛰어난 테루아를 떠올리게 합니다. 이곳의 슈냉은 잘 익은 노란 과일과 꽃 향, 강렬한 짠맛이 어우러지고 거의 훈연 향처럼 느껴지는 미네랄 풍미를 지닌 농밀하고 깊이 있는 와인으로 탄생합니다. 다른 와이너리의 와인들과 마찬가지로 인위적인 개입 없이 양조하고 숙성한 이 와인은 포도를 통해 암석의 특성을 드러내겠다는 마이와 겐지의 지향을 잘 보여줍니다.

어린 포도나무 언덕은 와이너리의 어린 슈냉 포도나무에서 얻은 포도로 만들며, 라인업 중 가장 편하게 즐길 수 있는 와인입니다. 최대한 자연스럽게 양조하고 비교적 짧게 숙성해 아삭한 과일과 감귤류, 꽃 향을 살렸습니다. 입안에서는 산뜻하고 마시기 편하며 은은한 짠맛이 느껴집니다. 조개류, 샐러드 또는 샤퀴트리 플래터와 함께 젊을 때 열어 즐기기 좋은 화이트 와인입니다.

O Galarneau는 여러 포도밭의 포도를 블렌딩해 만드는 와이너리의 대표 레드 와인으로, 카베르네 프랑만 사용합니다. 강한 추출 없이 탱크에서 자연 발효한 뒤 약 12개월 동안 숙성합니다. 풍성한 과일 풍미와 산뜻함의 균형이 매력적입니다. 생생한 붉은 과일, 라즈베리와 레드커런트, 실키한 탄닌이 느껴지고 끝에는 이 와인 특유의 향신료 풍미가 남습니다. 살짝 차게 해서 흰 살코기, 구이 요리 또는 채소 요리와 함께 즐겨보세요.

라 그랑드 피에스는 오랫동안 저평가받았지만 이곳에서 훌륭하게 재조명된 앙주의 품종, 그롤로 누아를 주인공으로 내세웁니다. 그롤로 누아만으로 양조해 오크통에서 숙성한 이 와인은 빛나는 색감과 신선한 붉은 과일 및 은은한 향신료 향을 선보입니다. 입안에서는 산뜻함과 섬세한 탄닌, 뚜렷한 미네랄 풍미가 느껴집니다. 섬세하고 마시기 편한 레드 와인으로, 고급 샤퀴트리나 구운 생선, 여름철 요리와 잘 어울립니다.