리즈 & 베르트랑 주세 (Lise & Bertrand Jousset)

투렌 지방 루아르 강변 몽루이 (Montlouis-sur-Loire)에 위치한 리즈 에 베르트랑 주세 도멘 (Domaine Lise et Bertrand Jousset): 훌륭한 루아르 와인들

리즈 에 베르트랑 주세 도멘 (Domaine Lise et Bertrand Jousset)의 와인: 최저가 구매

몽루이쉬르루아르 (Montlouis-sur-Loire) 코뮌의 위쏘 (Husseau) 마을에 자리한 리즈 에 베르트랑 주세 도멘 (Domaine Lise et Bertrand Jousset)은 20년 만에 루아르 밸리 (Vallée de la Loire)에서 가장 매력적인 생산자 중 하나로 자리매김했습니다. 이 부부는 약 30개의 구획에 걸쳐 10여 헥타르를 경작하며, 주로 슈냉 (chenin) 품종을 재배하고 소량의 샤르도네 (chardonnay), 가마이 (gamay), 그롤로 (grolleau), 피노 누아 (pinot noir)를 보완적으로 심었습니다. 작업은 유기농 방식으로 이루어지며, 일부 구획에서는 생역동 농법을 적용하고, 모든 작업이 수작업 및 말을 이용해 이루어지며 대형 기계화는 전혀 사용하지 않습니다. 셀러에서는 병입 시 소량의 아황산염 외에 아무것도 첨가하지 않으며, 과즙은 중력에 의해 이동하고, 다양한 크기의 오크통에서 장기간 숙성됩니다. 

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리즈 & 베르트랑 주세 몽루이 생귈리에 클로 오 르나르 2012
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루아르 (Loire) | 몽루이 (Montlouis)

리즈 & 베르트랑 주세 몽루이 싱귈리에 클로 오 르나르 (Lise & Bertrand Jousset Montlouis Singulier Clos Aux Renards) 2012

€54.00 부가세 포함 병당
€45.00 부가세 제외
TOP 생산자 루아르의

리즈 & 베르트랑 주세 도멘의 역사

리즈도 베르트랑도 와인 생산자 집안에서 태어나지 않았습니다. 리즈 지라르는 포도 재배보다 곡물 재배가 훨씬 활발한 되세브르 지역의 농장에서 자랐습니다. 이후 외식업계에서 일했고, 파리 등지에서 약 10년을 보내며 소믈리에가 되었습니다. 베르트랑 주세는 처음에는 직업 군인이었습니다. 1998년 군을 떠나 앙부아즈의 포도재배 학교에서 포도재배와 양조학을 공부한 뒤, 스위스와 루아르에셰르, 부브레, 그리고 몽루이에서도 현장 경험을 쌓으며 4년간 배웠습니다.

두 사람은 만나 포도 재배로 살아가고 싶다는 같은 꿈을 나누며 자신들의 도멘을 만들기로 했습니다. 2004년 투르에서 동쪽으로 약 20분 거리인 몽루이쉬르루아르 원산지의 중심부에 도멘을 설립했습니다. 당시 분위기도 우호적이었습니다. 오랫동안 이웃한 부브레의 그늘에 가려 있던 이 원산지는 프랑수아 시덴과 자키 블로 같은 와인 생산자들의 노력으로 눈부신 부흥을 맞고 있었고, 이들의 작업은 리즈와 베르트랑에게 직접적인 영감을 주었습니다. 두 사람은 빈티지를 거듭하며 포도밭을 넓히고 수령이 매우 오래된 구획을 사들이며 숙성 방식을 다듬어, 마침내 루아르 슈냉의 대표 생산자로 자리 잡았습니다.

리즈 & 베르트랑 주세 도멘의 테루아와 포도밭

포도밭은 주로 위소에 있는 약 30개 구획에 나뉘어 있으며, 생마르탱르보와 뤼소쉬르루아르에도 몇몇 포도밭이 있습니다. 이 세 마을이 몽루이쉬르루아르 원산지 구역을 이룹니다. 토양은 크게 두 유형입니다. 한쪽은 석회암 기반암 위에 모래와 부싯돌이 표층을 이루어 섬세하고 긴장감이 있으며 처음부터 매력적인 와인을 낳습니다. 다른 쪽은 석회암 위에 더 깊게 자리한 부싯돌 섞인 점토 토양으로, 와인에 풍부한 질감과 밀도, 긴 여운을 더합니다. 그 아래에는 투렌의 투포 석회암층이 이어지며, 저장고도 이 암석을 파서 만들었습니다.

포도밭 대부분은 슈냉이 차지하며, 포도나무의 수령도 특별합니다. 일부 구획은 60년이 넘고, 다른 구획은 100년에 가까우며 가장 오래된 포도나무는 120년에 이릅니다. 여기에 샤르도네 약 1헥타르와 가메, 그롤로, 피노 누아 등 레드 품종 약 1헥타르가 더해집니다. 유기농으로 재배하고 여러 구획에는 바이오다이내믹 농법의 원칙도 적용합니다. 무거운 기계는 일절 쓰지 않으며 토양은 사람과 말의 힘으로 관리합니다. 수확량은 퀴베에 따라 헥타르당 약 20~30헥토리터로 의도적으로 낮게 유지하고, 포도는 전량 손으로 수확합니다.

리즈 & 베르트랑 주세 도멘의 양조 방식

양조장은 포도즙이 오직 중력만으로 이동하도록 3개 층으로 설계되었습니다. 이를 통해 기계적 처리를 최대한 줄이고 와인의 섬세함을 지킵니다. 포도는 천천히 부드럽게 직접 압착하고, 침전물 분리에도 인위적인 방법을 쓰지 않습니다. 발효는 배양 효모나 효소를 첨가하지 않고, 가당도 하지 않은 채 오직 토착 효모로 시작합니다.

숙성은 수령이 각기 다른 225리터, 400리터, 600리터 오크통에서 천천히 진행합니다. 새 오크통의 비율은 최대 10%로 제한해 와인에 오크 향이 두드러지지 않도록 합니다. 일부 퀴베는 탱크에서도 숙성하며, 때로는 1년을 더 보냅니다. 병입할 때 극소량의 아황산염을 사용하는 것 외에는 어떠한 첨가물도 쓰지 않고, 내추럴 스파클링 와인에는 그마저도 넣지 않기도 합니다. 빈티지에 따라 드라이 와인에도 잔당이 몇 그램 남는데, 생동감 있는 산미가 이를 받쳐 주어 루아르 특유의 드라이하면서도 부드러운 균형을 이룹니다. 그 결과 누구나 알아볼 만한 스타일이 탄생합니다. 솔직하고 풍미가 풍부하며 우아하고 정교한 슈냉으로, 젊을 때도 즐겁게 마실 수 있고 오랫동안 숙성할 수도 있습니다.

리즈 & 베르트랑 주세 도멘의 퀴베

뷔뷜은 도멘을 상징하는 내추럴 스파클링 와인으로, 와이너리 시음은 언제나 이 와인으로 시작합니다. 슈냉 100%를 전통 방식으로 만들어 병 안에서 발효를 마치며, 도자주나 리큐어, 아황산염을 첨가하지 않습니다. 기포는 섬세하고 경쾌하며 사과와 배, 흰 꽃 향이 피어오릅니다. 입안에서는 선명하고 짭짤하며 청량한 맛이 이어집니다. 식전주로 더없이 좋은 대표적인 내추럴 스파클링 와인입니다.

뷔뷜 로제는 1970년대 석회질 토양에 심은 가메로 같은 정신을 이어 갑니다. 손으로 수확한 포도를 발효가 끝나기 전에 병입해, 옅고 빛나는 빛깔과 딸기·레드커런트의 산뜻한 과일 풍미, 섬세한 기포를 선사합니다. 풍미가 풍부하고 생기 넘치는 페트낫으로, 충분히 차갑게 해 샤퀴트리 플래터나 여름 요리와 함께 즐기시면 좋습니다.

첫 만남은 도멘의 대표 퀴베이자 생산량이 가장 많은 와인입니다. 리즈와 베르트랑이 처음 만든 몽루이 와인이라 이런 이름을 붙였습니다. 수령이 100년을 넘는 곳도 있는 오래된 포도밭 여덟 구획의 포도를 블렌딩하며, 포도나무는 모래와 부싯돌, 또는 부싯돌이 섞인 점토 토양에서 자랍니다. 이 와인은 무엇보다 신선함과 팽팽한 긴장감, 편안하게 마실 수 있는 매력을 추구합니다. 꽃과 감귤류, 백도, 멜론, 모과 향이 나며, 때로는 약간의 잔당이 남아 드라이하면서도 부드러운 인상을 줍니다. 화사한 화이트 와인으로, 식전주는 물론 루아르강 생선이나 염소 치즈와도 잘 어울립니다.

첫 만남 긴 버전은 ‘첫 만남’과 같은 와인을 바탕으로 탱크에서 12개월 더 숙성한 뒤 여과하지 않고 병입합니다. 그 덕분에 깊이와 질감, 복합미가 더해지고 설탕에 조린 노란 과일과 꿀, 순한 향신료 향이 나타나면서도 원래 퀴베의 짭짤한 생동감은 그대로 간직합니다. 숙성 잠재력이 있는 와인으로, 서빙하기 전에 디캔팅하시면 좋습니다.

특별한 존재는 이름에 걸맞은 와인입니다. 엄선한 오래된 포도나무에서 얻은 이 드라이 몽루이 와인은 오크통에서 더 오래 숙성합니다. ‘첫 만남’보다 밀도 높고 정교하며, 모과와 잘 익은 흰 과일, 백악질의 뉘앙스를 펼쳐 보입니다. 입안에서는 곧고 팽팽한 구조감이 느껴지며 마지막의 기분 좋은 쌉싸름함이 이를 받쳐 줍니다. 요리와 함께 즐기기 좋은 슈냉으로, 크림 소스를 곁들인 가금류나 소스가 있는 생선 요리와 함께 열어 보시면 좋습니다.

클로 오 르나르는 도멘의 최상급 와인입니다. 수령 60~100년의 포도나무가 자라는 담장으로 둘러싸인 포도밭에서 생산하며, 모든 작업을 사람과 말의 힘으로 합니다. 이곳의 수확량은 헥타르당 약 20헥토리터에 불과하고, 와인은 400리터와 600리터 오크통에서 숙성합니다. 깊이와 밀도, 백악질의 미네랄감이 인상적이며 잘 익은 노란 과일과 말린 꽃, 밀랍, 향신료 향에 놀랍도록 긴 여운이 더해집니다. 오랜 숙성을 위해 빚은 귀한 와인입니다.

레 오두앵은 도멘에서 재배하는 샤르도네를 선보입니다. 투렌에서는 뜻밖의 품종이지만 슈냉과 마찬가지로 절제된 방식으로 양조하고 숙성합니다. 팽팽한 긴장감과 또렷한 과일 풍미, 감귤류와 아몬드 향, 오크통 숙성으로 다듬어진 질감이 매력적입니다. 이곳에서는 언제나 품종보다 테루아가 앞선다는 것을 보여 주는 개성 있는 퀴베입니다.

장난꾸러기 꼬마 슈냉은 지금 바로 즐기기 좋은 도멘의 퀴베로, 슈냉 100%를 뱅 드 프랑스로 병입합니다. 가볍고 산뜻하며 갈증을 풀어 주는 이 와인은 감귤류와 풋사과, 선명한 짭짤함이 어우러져 자꾸 손이 갑니다. 격식 없이 시원하게 즐기기 좋은, 친구 같은 와인입니다.

방랑자는 이름처럼 원산지 명칭의 틀을 벗어난 퀴베입니다. 뱅 드 프랑스로 만드는 이 와인은 빈티지에 따라 몽루이산 슈냉에 다른 지역의 포도를 블렌딩하며, 일부 해에는 타른산 콜롱바르를 사용합니다. 그 결과 꽃과 감귤류, 흰 과일 향이 어우러진 독창적이고 신선하며 부담 없이 마시기 좋은 화이트 와인이 탄생합니다. 정교함을 잃지 않으면서도 실험을 즐기는 두 사람의 취향이 드러납니다.

효모막 아래의 여담은 도멘에서 생산량이 적고 가장 대담한 퀴베입니다. 쥐라 와인처럼 효모막 아래에서 오랫동안 숙성한 드라이 슈냉입니다. 그 결과 견과류와 카레, 말린 과일, 감귤 껍질 향을 지닌 화이트 와인이 탄생합니다. 입안에서는 짭짤하고 날카로운 인상과 긴 여운이 돋보입니다. 새로운 맛을 탐구하는 애호가를 위한 와인으로, 숙성된 콩테 치즈나 버섯, 모렐버섯을 곁들인 가금류 요리와 함께 열어 보시기 좋습니다.

언론 속 저희

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