Lise & Bertrand Jousset

Domaine Lise et Bertrand Jousset en Montlouis sur Loire en Touraine: vinos del Loira espléndidos

Los vinos de Domaine Lise et Bertrand Jousset: compra al mejor precio

Instalado en el caserío de Husseau, en el municipio de Montlouis-sur-Loire, Domaine de Lise et Bertrand Jousset se ha convertido en veinte años en una de las referencias más entrañables del Valle del Loira. La pareja cultiva allí una decena de hectáreas repartidas en cerca de treinta parcelas, plantadas mayoritariamente de chenin, completado con algo de chardonnay, gamay, grolleau y pinot noir. El trabajo se realiza en ecológico, con biodinámica en algunas parcelas, a mano y con caballos, sin ninguna mecanización pesada. En bodega, no se añade nada salvo unos pocos miligramos de azufre en el embotellado, los mostos circulan por gravedad y las crianzas son largas, en barricas de distintos tamaños. 

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Lise & Bertrand Jousset Montlouis Singulier Clos Aux Renards 2012
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Loire | Montlouis

Lise & Bertrand Jousset Montlouis Singulier Clos Aux Renards 2012

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El TOP productor del Loira

Historia de Domaine Lise & Bertrand Jousset

Ni Lise ni Bertrand nacieron en una familia de viticultores. Lise Girard creció en una granja de Deux-Sèvres, una región mucho más cerealista que vitivinícola, antes de marcharse a trabajar en restauración y convertirse en sumiller, especialmente en París, donde pasó unos diez años. Bertrand Jousset, por su parte, fue primero militar de carrera. En 1998 dejó el ejército y retomó sus estudios de viticultura y enología en el instituto vitivinícola de Amboise; después pasó cuatro años formándose sobre el terreno en Suiza, Loir-et-Cher, Vouvray y también, durante un tiempo, Montlouis.

La pareja se conoce, comparte el deseo de vivir de la vid y decide crear su propia bodega. Lo hace en 2004, en pleno corazón de la denominación Montlouis-sur-Loire, a unos veinte minutos al este de Tours. El contexto es favorable: la denominación, que durante mucho tiempo había permanecido a la sombra de su vecina Vouvray, vive un extraordinario renacimiento impulsado por viticultores como François Chidaine y Jacky Blot, cuyo trabajo inspira directamente a Lise y Bertrand. Anada tras anada, amplían el viñedo, compran parcelas de viñas muy viejas, perfeccionan sus crianzas y se convierten, a su vez, en un referente del chenin del Loira.

Terruños y viñedos de Domaine Lise & Bertrand Jousset

El viñedo se reparte entre una treintena de parcelas situadas principalmente en Husseau, con algunas viñas en Saint-Martin-le-Beau y Lussault-sur-Loire, los tres municipios que componen la zona de Montlouis-sur-Loire. Los suelos forman dos grandes grupos: por un lado, arenas y sílex en superficie sobre roca madre calcárea, que dan vinos finos, tensos y seductores desde el primer momento; por otro, arcillas con sílex sobre caliza, más profundas y capaces de aportar más estructura, materia, densidad y longitud. Bajo todo el conjunto se extiende la toba calcárea de Touraine, en la que están excavadas las bodegas.

El chenin ocupa la mayor parte de la superficie, con un patrimonio vitícola excepcional: algunas parcelas superan los sesenta años, otras se acercan al siglo y las más antiguas alcanzan los ciento veinte años. A ellas se suman aproximadamente una hectárea de chardonnay y otra de variedades tintas: gamay, grolleau y pinot noir. El cultivo es ecológico, con principios de la biodinámica aplicados en varias parcelas; el suelo se trabaja a mano y con caballo, sin recurrir a maquinaria pesada. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos, en torno a 20 o 30 hectolitros por hectárea según la cuvée, y toda la vendimia se realiza a mano.

Vinificaciones de Domaine Lise & Bertrand Jousset

La bodega se diseñó en tres niveles para que los mostos circulen únicamente por gravedad, lo que reduce al mínimo las manipulaciones mecánicas y preserva la finura de los vinos. El prensado directo es lento y suave, y el desfangado se realiza sin artificios. Las fermentaciones arrancan solo con levaduras autóctonas, sin añadir levaduras ni enzimas y sin chaptalización.

Las crianzas transcurren lentamente en barricas de 225, 400 y 600 litros de edades muy diversas, con un máximo de un diez por ciento de madera nueva para que nunca marque los vinos. Algunas cuvées también pasan por depósitos, a veces durante un año adicional. No se utiliza ningún aditivo, salvo dosis mínimas de azufre en el embotellado, o ninguno en el caso de los espumosos naturales. Según las anadas, los vinos secos conservan algunos gramos de azúcar residual, en un equilibrio entre lo seco y lo ligeramente dulce muy propio del Loira, siempre sostenido por una acidez vibrante. El resultado es un estilo inconfundible: chenins francos, sabrosos, elegantes y precisos, tan agradables de jóvenes como capaces de envejecer durante mucho tiempo.

Las cuvées de Domaine Lise & Bertrand Jousset

Bubulle es el espumoso natural emblemático de la bodega, con el que comienza toda cata en la sala de degustación. Elaborado exclusivamente con chenin mediante el método ancestral, termina su fermentación en botella, sin dosificación, sin adición de licor y sin azufre. La burbuja es fina y alegre; la nariz evoca manzana, pera y flores blancas, y la boca se mantiene franca, salina y refrescante. Un espumoso natural de referencia, perfecto como aperitivo.

Bubulle Rosé expresa el mismo espíritu a partir de gamay plantado en los años setenta sobre suelos calcáreos. Vendimiado a mano y embotellado antes de que termine la fermentación, presenta un color pálido y luminoso, una fruta crujiente de fresa y grosella roja y una efervescencia delicada. Un pét-nat sabroso y vivaz, que puede servir bien fresco con una tabla de embutidos o platos veraniegos.

Premier Rendez-vous es la cuvée emblemática y la de mayor producción de la bodega, el primer montlouis elaborado por Lise y Bertrand, de ahí su nombre. Ensambla ocho parcelas de viñas viejas, algunas de más de un siglo, plantadas en arenas y sílex, así como en arcillas con sílex. El vino busca ante todo frescura, tensión y facilidad de beber, con aromas de flores, cítricos, melocotón blanco, melón y membrillo, y en ocasiones un toque de azúcar residual que lo sitúa entre lo seco y lo ligeramente dulce. Un blanco luminoso, ideal tanto como aperitivo como con un pescado del Loira o un queso de cabra.

Premier Rendez-vous Version Longue parte de la misma base, pero recibe doce meses adicionales de crianza en depósito antes de embotellarse sin filtrar. Así gana profundidad, textura y complejidad, con notas de frutas amarillas confitadas, miel y especias dulces, sin perder la energía salina de la cuvée original. Una versión con capacidad de guarda, que conviene decantar antes de servir.

Singulier hace honor a su nombre: este montlouis seco procede de una selección limitada de viñas viejas y recibe una crianza más larga en barrica. Más denso y definido que Premier Rendez-vous, despliega aromas de membrillo, frutas blancas maduras y tiza, con una boca recta y tensa sostenida por un agradable amargor final. Un chenin gastronómico, que puede abrir con aves a la crema o pescado en salsa.

Clos aux Renards es el grandes vinos de la bodega, procedente de un viñedo cerrado plantado con cepas de entre sesenta y cien años, trabajadas íntegramente a mano y con caballo. Los rendimientos caen hasta unos veinte hectolitros por hectárea y la crianza se realiza en barricas de 400 y 600 litros. El vino impresiona por su profundidad, su densidad y su mineralidad calcárea, con aromas de frutas amarillas maduras, flores secas, cera y especias, y un final de longitud notable. Una botella escasa, concebida para una larga guarda.

Les Audouines pone de relieve el chardonnay plantado en la bodega, una variedad inesperada en Touraine, vinificada y criada con la misma mesura que los chenins. El vino seduce por su tensión, su fruta precisa, sus notas de cítricos y almendra, y una textura afinada por la crianza en barrica. Una cuvée singular que demuestra que aquí el terruño siempre prevalece sobre la variedad de uva.

Le Vilain P'tit Ch'nin es la cuvée de disfrute inmediato de la bodega, un chenin puro embotellado como Vin de France. Ligero, crujiente y refrescante, despliega cítricos, manzana verde y una marcada salinidad, con una irresistible facilidad de beber. Un vino para compartir con amigos, que solo quiere darle alegrías; sírvalo fresco y sin ceremonias.

Exilé es, como indica su nombre, la cuvée que se sale de los límites de la denominación. Elaborada como Vin de France, combina, según las anadas, chenin de Montlouis con uvas de otros lugares, como colombard del Tarn en algunos años. El resultado es un blanco original, fresco y fácil de beber, que mezcla flores, cítricos y frutas blancas e ilustra el gusto de la pareja por experimentar sin sacrificar nunca la precisión.

En Aparté Sous Voile es la cuvée más exclusiva y audaz de la bodega, un chenin seco criado durante largo tiempo bajo velo de levaduras, al estilo de los vinos del Jura. El resultado es un blanco con notas de nuez, curry, frutos secos y piel de cítricos, de boca salina, incisiva y muy persistente. Una botella para aficionados curiosos, que puede abrir con un comté curado, setas o aves con colmenillas.

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