Lise & Bertrand Jousset

O domaine Lise et Bertrand Jousset em Montlouis sur Loire na Touraine: vinhos do Loire esplêndidos

Os vinhos do domaine Lise et Bertrand Jousset: compra ao melhor preço

Instalada no lugarejo de Husseau, no município de Montlouis-sur-Loire, o domaine de Lise et Bertrand Jousset tornou-se em vinte anos um dos endereços mais encantadores do Vale do Loire. O casal cultiva ali cerca de dez hectares distribuídos em quase trinta parcelas, plantadas majoritariamente com chenin, complementado por um pouco de chardonnay, gamay, grolleau e pinot noir. O trabalho é feito em modo orgânico, com biodinâmica em algumas parcelas, à mão e com cavalos, sem nenhuma mecanização pesada. Na adega, nada é adicionado além de alguns miligramas de enxofre no engarrafamento, os sucos circulam por gravidade e os estágios são longos, em barris de diferentes tamanhos. 

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Lise & Bertrand Jousset Montlouis Singulier Clos Aux Renards 2012
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Loire | Montlouis

Lise & Bertrand Jousset Montlouis Singulier Clos Aux Renards 2012

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História do Domaine Lise & Bertrand Jousset

Nem Lise nem Bertrand nasceram em uma família de viticultores. Lise Girard cresceu em uma fazenda em Deux-Sèvres, região muito mais voltada aos cereais do que à viticultura, antes de trabalhar em restaurantes e se tornar sommelière, especialmente em Paris, onde passou cerca de dez anos. Bertrand Jousset, por sua vez, seguiu inicialmente carreira militar. Em 1998, deixou o exército e retomou os estudos de viticultura e enologia na escola de viticultura de Amboise. Depois, passou quatro anos se formando na prática, na Suíça, em Loir-et-Cher, em Vouvray e, já então, um pouco em Montlouis.

O casal se conhece, descobre o mesmo desejo de viver da viticultura e decide criar sua própria propriedade. Isso acontece em 2004, no coração da denominação Montlouis-sur-Loire, a cerca de vinte minutos a leste de Tours. O momento é favorável: a denominação, por muito tempo à sombra da vizinha Vouvray, vive uma renovação extraordinária impulsionada por viticultores como François Chidaine e Jacky Blot, cujo trabalho inspira diretamente Lise e Bertrand. Safra após safra, eles ampliam os vinhedos, compram parcelas de videiras muito antigas, refinam seus métodos de amadurecimento e se tornam, por sua vez, uma referência do chenin do Loire.

Terroirs e vinhedos do Domaine Lise & Bertrand Jousset

Os vinhedos se distribuem por cerca de trinta parcelas situadas principalmente em Husseau, com algumas videiras em Saint-Martin-le-Beau e Lussault-sur-Loire, as três localidades que compõem a área de Montlouis-sur-Loire. Os solos formam dois grandes grupos: de um lado, areia e sílex na superfície, sobre uma rocha-mãe calcária, que dão vinhos finos, tensos e imediatamente sedutores; do outro, argilas com sílex sobre calcário, mais profundas e estruturantes, que conferem corpo, densidade e persistência. Sob toda a área se estende o tufo calcário da Touraine, no qual as caves são escavadas.

O chenin ocupa a maior parte da área, com um patrimônio excepcional de videiras: algumas parcelas têm mais de sessenta anos, outras se aproximam de um século, e as mais antigas chegam a cento e vinte anos. Somam-se a elas cerca de um hectare de chardonnay e um hectare de variedades tintas — gamay, grolleau e pinot noir. O cultivo é orgânico, com princípios da biodinâmica aplicados em várias parcelas, e o trabalho do solo é feito à mão e com auxílio de cavalos, sem nenhuma mecanização pesada. A produtividade é mantida deliberadamente baixa, em torno de 20 a 30 hectolitros por hectare, conforme a cuvée, e toda a colheita é manual.

Vinificação do Domaine Lise & Bertrand Jousset

A vinícola foi projetada em três níveis para que o mosto circule apenas pela ação da gravidade, limitando ao máximo as operações mecânicas e preservando a delicadeza dos vinhos. A prensagem direta é lenta e suave, e a clarificação por decantação é feita sem artifícios. As fermentações começam apenas com leveduras indígenas, sem adição de leveduras, sem enzimas e sem chaptalização.

O amadurecimento é lento, em barricas de 225, 400 e 600 litros de idades muito variadas, com no máximo dez por cento de madeira nova para que os vinhos nunca fiquem marcados por ela. Algumas cuvées também passam por tanques, às vezes por mais um ano. Nenhum aditivo é utilizado, exceto doses mínimas de enxofre no engarrafamento — e nem mesmo isso no caso dos espumantes naturais. Conforme a safra, os vinhos secos conservam alguns gramas de açúcar residual, em um equilíbrio entre secura e leve doçura muito característico do Loire, sempre sustentado por uma acidez vibrante. O resultado é um estilo inconfundível: chenins francos, saborosos, elegantes e precisos, tão agradáveis na juventude quanto capazes de envelhecer por muito tempo.

As cuvées do Domaine Lise & Bertrand Jousset

Bubulle é o espumante natural emblemático da propriedade, aquele pelo qual começa toda degustação na vinícola. Elaborado exclusivamente com chenin pelo método ancestral, termina a fermentação na garrafa, sem dosagem, sem adição de licor e sem enxofre. As borbulhas são finas e alegres, o nariz evoca maçã, pera e flores brancas, e a boca permanece franca, salina e refrescante. Um espumante natural de referência, perfeito como aperitivo.

Bubulle Rosé expressa o mesmo espírito a partir da gamay plantada nos anos 1970 em solos calcários. Colhido à mão e engarrafado antes do fim da fermentação, apresenta uma cor pálida e luminosa, fruta crocante de morango e groselha e uma efervescência delicada. Um espumante natural saboroso e vivo, para servir bem fresco com uma tábua de frios ou pratos de verão.

Premier Rendez-vous é a cuvée emblemática e a mais produzida da propriedade, o primeiro montlouis elaborado por Lise e Bertrand — daí seu nome. Reúne uvas de oito parcelas de videiras antigas, algumas com mais de um século, plantadas em solos de areia e sílex e de argila com sílex. O vinho busca sobretudo frescor, tensão e grande facilidade de beber, com aromas de flores, frutas cítricas, pêssego branco, melão e marmelo, às vezes com um toque de açúcar residual que lhe confere um perfil entre seco e levemente adocicado. Um branco luminoso, ideal como aperitivo ou para acompanhar um peixe do Loire ou um queijo de cabra.

Premier Rendez-vous Version Longue parte da mesma base, mas recebe mais doze meses de amadurecimento em tanque antes de ser engarrafado sem filtração. O vinho ganha profundidade, textura e complexidade, com notas de frutas amarelas cristalizadas, mel e especiarias doces, sem perder a energia salina da cuvée original. Uma versão para guardar, que deve ser decantada antes de servir.

Singulier faz jus ao nome: esse montlouis seco vem de uma seleção restrita de videiras antigas e passa mais tempo amadurecendo em barrica. Mais denso e definido que Premier Rendez-vous, revela aromas de marmelo, frutas maduras de polpa branca e giz, em uma boca firme e tensa, sustentada por um belo amargor final. Um chenin gastronômico, para abrir com aves ao molho de creme ou peixe com molho.

Clos aux Renards é o grande vinho da propriedade, proveniente de um vinhedo fechado com videiras de sessenta a cem anos, cultivadas inteiramente à mão e com auxílio de cavalos. A produtividade cai para cerca de vinte hectolitros por hectare, e o amadurecimento ocorre em barricas de 400 e 600 litros. O vinho impressiona pela profundidade, densidade e mineralidade calcária, com aromas de frutas amarelas maduras, flores secas, cera e especiarias, além de um final de notável persistência. Uma garrafa rara, feita para uma longa guarda.

Les Audouines destaca o chardonnay plantado na propriedade, uma variedade inesperada na Touraine, vinificada e amadurecida com a mesma sutileza dedicada aos chenins. O vinho encanta pela tensão, pela fruta precisa, pelas notas de frutas cítricas e amêndoa e pela textura refinada pelo amadurecimento em barrica. Uma cuvée singular que mostra como, aqui, o terroir sempre fala mais alto que a variedade de uva.

Le Vilain P'tit Ch'nin é a cuvée para apreciar desde já da propriedade, um chenin puro engarrafado como Vin de France. Leve, crocante e refrescante, traz frutas cítricas, maçã verde e uma salinidade marcante, além de ser irresistivelmente fácil de beber. Um vinho para compartilhar com os amigos, sem cerimônia, servido fresco.

Exilé é, como o nome indica, a cuvée que sai dos limites da denominação. Elaborada como Vin de France, combina, conforme a safra, o chenin de Montlouis com uvas vindas de outros lugares, como a colombard do Tarn em alguns anos. O resultado é um branco original, fresco e leve, que reúne flores, frutas cítricas e frutas de polpa branca e ilustra o gosto do casal pela experimentação sem jamais sacrificar a precisão.

En Aparté Sous Voile é a cuvée de produção limitada e mais ousada da propriedade: um chenin seco amadurecido por longo tempo sob um véu de leveduras, à maneira dos vinhos do Jura. O resultado é um branco com notas de nozes, curry, frutas secas e cascas de frutas cítricas, de boca salina, incisiva e muito persistente. Uma garrafa para apreciadores curiosos, a abrir com um comté envelhecido, cogumelos ou aves com cogumelos morel.

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