알랭 샤바농 (Alain Chabanon)

도멘 알랭 샤바농 (Alain Chabanon)의 와인 : 바이오다이나믹으로 만드는 훌륭한 와인들 (grands vins en biodynamie), 라르작 (Larzac) 고원 기슭, 랑그독 (Languedoc) 지역

도멘 알랭 샤바농 (Alain Chabanon)의 와인 : 최저가 구매

도멘 알랭 샤바농 (Alain Chabanon)은 몽페루 (Montpeyroux), 생 사튀르냉 (Saint Saturnin), 종키에르 (Jonquières), 라가마 (Lagamas), 생 앙드레 드 상고니 (Saint André de Sangonis) 등 여러 코뮌에 걸쳐 분포한 14헥타르의 포도밭을 매입하면서 1990년대 초에 탄생하였습니다. 알랭 샤바농의 포도밭은 라르작 (Larzac) 고원의 기슭에 위치하며, 이 헌신적인 비냐롱의 첫 번째 빈티지는 1992년이었습니다. 

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알랭 샤바농 소 드 코트 (Alain Chabanon Saut de Côte) 2018
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알랭 샤바농 소 드 코트 (Alain Chabanon Saut de Côte) 2018

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알랭 샤바농 르 메를 오 알루에트 2018
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알랭 샤바농 르 메를 오 알루에트 (Alain Chabanon Le Merle aux Alouettes) 2018

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알랭 샤바농 르 메를 오 잘루에트 (Alain Chabanon Le Merle Aux Alouettes) 2017
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알랭 샤바농 르 메를 오 잘루에트 (Alain Chabanon Le Merle Aux Alouettes) 2017

€30.00 부가세 포함 병당
€25.00 부가세 제외
알랭 샤바농 르 메를 오 알루에트 2017
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알랭 샤바농 르 메를 오 잘루엣트 (Alain Chabanon Le Merle aux Alouettes) 2017

€30.00 부가세 포함 병당
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알랭 샤바농 트렐랑 2018 화이트
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알랭 샤바농 트렐랑 (Alain Chabanon Trelans) 2018 화이트

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알랭 샤바농 캉프르동 2020
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac)

알랭 샤바농 캉프레동 (Alain Chabanon Campredon) 2020

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€15.00 부가세 제외
TOP 생산자 랑그도크의

도멘 알랭 샤바농의 역사

교사 부모님 아래에서 자란 알랭 샤바농은 아버지의 영향으로 십 대부터 와인에 관심을 갖게 됐습니다. 고등학교 졸업 후 처음에는 오브라크에서 소를 키울 생각으로 보르도의 ENITA와 몽펠리에의 아그로에서 농업 고등교육을 받았습니다. 그러나 포도밭 인턴십이 그의 진로를 바꿔 놓았습니다. 이후 우연히 마디랑의 알랭 브뤼몽을 만나 샤토 몽튀스와 샤토 부스카세에서 2년을 보냈습니다. 그는 이 엄격한 배움의 시절에 늘 경의를 표했습니다. 코르시카에서의 경험과 가르 지역 협동조합 와이너리 운영을 거쳐 고향 랑그도크로 돌아왔습니다.

1980년대 말, 그는 포도밭을 찾기 위해 광고를 냈고 오래된 포도나무와 메마른 토양에 매료되어 몽페이루 지역을 선택했습니다. 첫 포도밭은 종키에르와 몽페이루 사이에서 매입했으며, 첫 빈티지는 1992년에 탄생했습니다. 1995년부터 프랑스와 해외의 와인 전문 매체가 그의 와인에 주목했고, 도멘은 적합한 테루아를 만날 때마다 규모를 넓혀 갔습니다. 유기농업으로의 전환은 2002년 에코서트 인증으로 공식화됐고, 이후 전면적인 바이오다이내믹 농법 전환과 2011년 데메테르 인증으로 이어졌습니다. 2022년에는 라가마스에 지하 양조장을 열었습니다. 이 여정 끝에 도멘은 30개가 넘는 빈티지를 인상적인 버티컬 테이스팅으로 선보일 수 있는 랑그도크의 대표적인 생산자로 자리 잡았습니다.

도멘 알랭 샤바농의 테루아와 포도밭

포도밭은 다섯 코뮌에 걸쳐 펼쳐져 있습니다. 이는 품질을 뒷받침하는 든든한 요소로, 일조 방향과 고도, 토양의 다양성이 기후 피해의 영향을 줄이고 블렌딩에 복합미를 더합니다. 이곳에는 척박하고 자갈이 많은 점토·석회질 토양, 레 부아시에르 구획에 옛 빙하가 남긴 자갈층, 마스 가리구 구획의 두꺼운 순수 점토층 위에 놓인 둥근 자갈 등이 있습니다. 배수가 잘되는 이런 토양에서는 포도나무가 뿌리를 깊이 내리게 되며, 이는 천천히 익어 가는 포도와 뛰어난 미네랄 표현의 바탕이 됩니다.

이곳의 지중해성 기후는 인근 라르자크 고원의 영향을 받아 누그러집니다. 겨울은 서늘하고 여름은 뜨거우며 봄과 가을은 온화합니다. 바람도 결정적인 역할을 합니다. 트라몽탄 바람은 포도밭을 건조하게 유지해 노균병 같은 곰팡이병으로부터 보호하고, 여름철 바닷바람은 포도를 식혀 산도를 지켜줍니다. 이러한 조건 덕분에 방제 처리를 꼭 필요한 최소한으로 줄일 수 있습니다. 대체로 수령이 오래된 포도나무는 데메테르 인증을 받은 바이오다이내믹 방식으로 재배하며, 토양은 전면 경운하고 비료는 전혀 주지 않습니다. 수확량은 와인에 따라 헥타르당 20~32헥토리터로 의도적으로 매우 낮게 유지합니다. 수확은 서늘한 아침에 전량 손으로 진행하며, 포도는 통풍이 되는 상자에 담아 운반합니다.

도멘 알랭 샤바농의 양조

양조는 엄격한 선별에서 시작됩니다. 오후에 선별대에서 포도알을 가려낸 뒤, 포도가 손상되지 않도록 중력을 이용해 탱크에 넣습니다. 효모를 첨가하지 않으며 발효는 오직 토착 효모로 시작됩니다. 레드 와인은 최대 5주간 전통 방식으로 길게 침용한 다음, 공압식 압착기로 부드럽게 압착합니다. 화이트 와인은 직접 압착한 뒤 저온에서 가볍게 침전물을 분리하고, 적정한 온도의 스테인리스 스틸 탱크에서 발효합니다.

도멘의 정체성을 가장 뚜렷하게 보여주는 것은 숙성 방식입니다. 알랭 샤바농은 인내를 중시하며 병입까지 최대 36개월을 기다립니다. 이는 지역의 일반적인 출시 시기보다 빈티지 기준으로 1~2년 늦습니다. 품종과 와인에 따라 새 바리크보다는 프랑스산 대형 오크통을 택하거나 스테인리스 스틸 탱크와 콘크리트 에그를 사용합니다. 콘크리트 에그는 오크 풍미를 더하지 않으면서 둥근 질감과 풍부한 식감을 선사합니다. 특히 그르나슈는 탱크 숙성을 선호합니다. 와인은 청징하지 않으며 병에서 일정 기간 숙성한 뒤 출시합니다. 덕분에 랑그도크에서는 드문 장기 숙성 잠재력을 지녀, 흔히 15년 이상 숙성할 수 있습니다.

도멘 알랭 샤바농의 와인

트렐랑은 도멘을 대표하는 고급 화이트 와인으로, IGP 생길렘르데제르에 속합니다. 이름은 샤바농 가문의 일부가 뿌리를 둔 오브라크의 한 마을을 기립니다. 슈냉 70%와 롤(베르멘티노) 30%의 독특한 블렌드로, 수확량은 헥타르당 20~30헥토리터입니다. 36개월 숙성하며 그중 12개월은 프랑스산 대형 오크통, 12개월은 콘크리트 에그에서 보냅니다. 완성된 와인은 풍성한 질감과 황금빛을 지닌 드라이 화이트로, 풍부한 맛을 생기 있는 산도가 받쳐주며 잘 익은 흰 과일, 꿀, 가리그의 향이 느껴집니다. 약 3,800병과 소량의 매그넘으로 생산되며, 소금 껍질을 입혀 구운 농어나 모렐버섯을 곁들인 가금류 요리와 함께 12~14도로 즐기면 좋습니다. 2020년대 말까지 숙성해도 좋습니다.

르 프티 트렐랑은 롤과 슈냉이라는 같은 품종을 사용하되, 한층 가볍고 바로 즐기기 좋은 스타일로 선보입니다. 향긋한 드라이 화이트 와인으로, 숙성 방식도 비교적 간결합니다. 꽃향기의 산뜻함, 짭짤한 긴장감, 편안한 음용감이 어우러져 도멘의 스타일을 처음 접하기에 좋습니다. IGP 페이 독의 로제 트레미에는 시라, 무르베드르, 그르나슈 블렌드로 라인업을 완성합니다. 식전주용 로제보다는 음식과 곁들이는 와인으로 양조해 구조감과 진한 와인 풍미를 갖추었으며, 양념이 강한 요리와도 잘 어울립니다.

캉프르동은 알랭 샤바농의 외가 이름을 딴 와인입니다. 척박하고 자갈이 많은 토양에서 자란 시라, 무르베드르, 그르나슈를 블렌딩한 레드 와인으로, 도멘 특유의 개성을 간직하면서도 가장 편하게 즐길 수 있습니다. 향에서는 붉은 과일과 감초가 풍성하게 어우러지고, 입안에서는 미네랄의 산뜻함과 길게 이어지는 여운이 펼쳐집니다. 빈티지에 따라 랑그도크 또는 테라스 뒤 라르자크 명칭으로 출시되며, 이 지역에서 손꼽히는 가성비를 자랑합니다. 붉은 육류나 구이 요리와 함께 15~17도로 서빙하면 좋습니다.

레 부아시에르는 수천 년 전 빙하가 지나간 흔적을 간직한 독특한 자갈 테루아에서 이름을 따왔습니다. 그르나슈를 중심으로 시라와 무르베드르를 더한 이 랑그도크 아펠라시옹의 레드 와인은 섬세함과 절제된 우아함이 돋보입니다. 처음에는 조심스럽게 모습을 드러내다가 깊은 아로마를 펼치는, 시간을 들여 알아 가야 할 와인입니다. 넉넉히 디캔팅하면 부드러운 향신료와 검은 과일의 풍미가 살아납니다.

레스프리 드 퐁 코드 는 도멘에서 가장 오래된 대표 와인으로, AOP 랑그도크 몽페이루에 속합니다. 자갈 섞인 점토·석회질 토양에서 자란 시라 55%, 무르베드르 40%, 그르나슈 5%를 블렌딩하며, 수확량은 헥타르당 28~32헥토리터입니다. 5주간 침용한 뒤 36개월 숙성하며, 그중 24개월은 프랑스산 대형 오크통에서 보냅니다. 청징은 하지 않고 약 8,100병만 생산합니다. 짙은 석류색, 절인 과일과 커피 향, 뚜렷하지만 결코 과하지 않은 타닌이 고전미와 현대적인 감각을 함께 보여줍니다. 2시간 디캔팅한 뒤 15~17도로 소고기 조림, 토끼고기 또는 사슴고기 요리와 함께 서빙하면 좋습니다. 최적의 음용 시기는 2030년대 초로 예상됩니다.

소 드 코트는 라인업에서 가장 최근에 탄생한 와인으로, 생산 포도밭의 이름을 땄습니다. 재배가 까다롭고 늦게 익는 품종인 무르베드르만으로 만들며, 이곳에서는 그 특성을 능숙하게 살려 촘촘한 타닌과 산뜻한 구조를 지닌 섬세한 레드 와인으로 완성합니다. 검은 과일, 월계수, 가리그의 향이 서서히 피어나며 긴 짭짤한 여운으로 이어집니다. 랑그도크에서 무르베드르의 매력을 가장 완성도 높게 보여주는 와인 중 하나이자 도멘에서 가장 인기 있는 와인 중 하나입니다.

르 메를 오 잘루에트는 도멘의 뚜렷한 개성을 보여주는 와인입니다. 해양성 기후에서 유래한 메를로만으로 만들며, 두꺼운 순수 점토층 위에 둥근 자갈이 놓인 특별한 토양의 마스 가리구 구획에서 자랍니다. 빛깔은 거의 검은색에 가깝고, 향에서는 신선한 검은 과일과 향신료, 감초가 강렬하게 느껴지며 은은한 바닐라 향이 더해집니다. 입안에서는 밀도감과 긴 여운이 돋보입니다. 이 희귀한 고급 레드 와인은 지역에 낯선 품종도 알맞은 테루아를 만나면 뛰어난 표현력을 발휘할 수 있음을 보여줍니다. 르 프티 메를 오 잘루에트는 그보다 어린 형제 격으로, 같은 품종을 테라스 뒤 라르자크로 분류된 테루아에서 재배해 만듭니다. 둥글고 매끄러우며 한층 부드럽고 풍미가 좋아 더 일찍 즐길 수 있습니다.

에스프리 말랭 1992-2022는 도멘 창립 30주년을 기념하는 AOC 랑그도크 와인으로, 일련번호가 매겨진 2,900병 한정 생산품입니다. 바이오다이내믹으로 관리한 자갈 섞인 점토·석회질 토양의 특성을 담은 와인으로, 효모 첨가 없이 5주간 침용해 양조한 뒤 스테인리스 스틸 탱크, 대형 오크통, 콘크리트 에그를 함께 사용해 36개월간 숙성합니다. 알코올 도수는 13도이며, 서빙 2시간 전에 디캔팅해 14~16도로 즐기면 좋습니다. 송아지 콩팥 요리뿐 아니라 라기올 치즈, 콩테 치즈, 부드러운 초콜릿 케이크와도 잘 어울립니다. 도멘은 바이오다이내믹 방식으로 만든 올리브 오일도 생산합니다. 맑고 황금빛을 띠며 아티초크, 신선한 버터, 가리그의 향이 느껴지고, 끝에는 은은한 후추 향의 쌉쌀함이 더해집니다.

언론 속 저희

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