Alain Chabanon

Dès 2002, le domaine Alain Chabanon sera certifié bio, et il passera intégralement en biodynamie en 2011. A l’origine en 1992, la cave du domaine Alain Chabanon était installée à Montpeyroux, mais depuis peu, Alain Chabanon a inauguré ses nouvelles installations enterrées et situées à Lagamas. La qualité est le maître mot au domaine Chabanon, tant à la vigne (viticulture saine et faibles rendements) qu’en cave (les grandes cuvées bénéficient d’élevages long jusqu’à 3 ans). Les vins sont très aboutis et ont une capacité de vieillissement peu commune (15 ans et plus). Dans la gamme des vins, L’Esprit de Fontcaude est la cuvée emblématique du domaine Alain Chabanon, et elle est composéede 45% de Syrah, de 45 % Mourvèdre et 10% de Grenache. Avec 5 semaines de macération et un élevage de 36 mois, dont 24 mois en barriques de chêne français, ce vin allie finesse et longueur.La robe grenat pourpre très dense développe un parfum de fruits macérés et de café. La bouche est à la fois ample et structurée, avec des tannins d’une grande finesse, mais ce vin méritera d’être attendu quelques années, et il pourra se conserver au moins 10 ans sans décliner. La cuvée Merle aux alouettes en IGP Pays d’Oc, est un rare et surprenant 100% Merlot, à la robe presque noire. On distingue au nez des notes fraîches et intenses de fruits noirs, d'épices et de réglisse avec un discret vanillé. En Bouche, l'attaque est ronde, ample, puissante, soutenue par d'élégants arômes de fruits noirs. Les tanins sont généreux mais bien fondus, et la finale ample et chaleureuse offre un beau potentiel de garde. La cuvée Les Boissières d’Alain Chabanon est composée de 80% Grenache, 10% Syrah et 10% Mourvèdre. Le nez est plutôt intense, dominé par des notes de cerises à l'eau de vie. La bouche est corsée et le Grenache marque bien la cuvée par ses notes de fruits à noyaux et de réglisse. Le Domaine Alain Chabanon propose également le Saut de Côte, une cuvée à 80% Mourvèdre et 20% Syrah, unique puisque les vins majoritaires en Mourvèdre sont assez rares en Languedoc. Le vin est fin et suave, de grande classe, soyeux et complexe et il a bénéficié d’un élevage réalisé en cuve ovoïde. Enfin du côté des Languedoc blancs, la cuvée Trelans d’Alain Chabanon est un grand vin blanc de gastronomie, fait de Vermentino (60%) et de Chenin (40%), à la robe dorée et limpide. Son nez de coing, fruits exotiques et vanille peut surprendre, mais grâce à son superbe équilibre, il allie la richesse des arômes à une bouche fraîche qui s'étire en longueur. Alain Chabanon est un producteur phare du Languedoc, et ses cuvées sont donc hautement recommandables.

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