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지중해에서 불과 30km 떨어진 이곳의 기후는 지중해성이지만, 마시프 상트랄의 근접성으로 인해 온화합니다. 2001년에 건축된 현대적이고 생기후적인 와이너리(두꺼운 석재로 지어진)는 도멘이 양조 품질을 향상시킬 수 있게 해주었습니다. 오늘날 와인은 숙성 과정에서 석재의 열 저항 덕분을 받으며, "Aurel" 화이트는 22개월, 두 개의 주요 퀴베인 "Aurel"과 Solen은 44개월 숙성됩니다. 포도밭 작업은 생물 다양성을 보존하면서 수확량을 제한하는 데 초점을 맞추고 있으며, 제초제나 살충제를 사용하지 않습니다. 이러한 낮은 수확량과 세심한 주의 덕분에 Basile Saint-Germain은 빈티지로부터 5~6년 후에 출시되는 뛰어난 와인을 생산하여, 보다 "문명화된" 와인, 즉 마시기 좋고, 섬세한 과실미, 부드러운 타닌, 시간에 의해 천천히 정제된 와인을 선보입니다. "L'Aurel 레드는 무르베드르 85%와 그르나슈 15%의 블렌딩입니다. 무르베드르의 약간 야생적인 성격이 이 남부 와인에 활력을 부여하며, 요오드와 가리그의 향을 지닌 이 와인은 최소한의 아황산(이미 가장 낮은 수준인 바이오다이나믹 인증 기준보다도 낮은 수준)을 고려하여 이상적으로 보관하고 적절한 온도에 서빙해야 합니다. 카리냥 60%와 그르나슈 40%로 구성된 "Solen"은 복합적이고 긴 여운을 가지며, 촘촘한 타닌으로 마무리됩니다. 다만, 진정한 가치를 감상하려면 어느 정도의 숙성이 필요합니다. "Aurel" 화이트는 100% 루산느(이 지역에서는 드문 품종)로 구성되며, 연간 2,000~3,500병이 생산됩니다. 론 밸리 북부의 일부 와인과 비교될 수 있을 정도로 브리오슈, 구운 빵, 헤이즐넛의 풍미 향연, 입안에서의 보기 드문 풍부함, 꿀처럼 달콤하고 그리시하며 둥근 피니시를 선사합니다. 진정한 장인의 와인입니다. 도멘 데 오렐의 생산품이 지닌 진실성, 빛남, 개성은 랑그도크 그랑 와인 애호가들을 매료시킬 것입니다. 강력 추천합니다.
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