Les Aurelles

Nur 30 km vom Meer entfernt herrscht hier ein mediterranes Klima, das durch die Nähe zum Zentralmassiv gemäßigt wird. Der Bau eines modernen, bioklimatisch konzipierten Kellers aus massivem Stein im Jahr 2001 ermöglichte es dem Weingut, die Qualität seiner Weinbereitung zu verbessern. Heute profitieren die Weine während ihrer Reife von der Wärmespeicherfähigkeit des Steins: Der Weißwein "Aurel" reift 22 Monate, die beiden Flaggschiff-Cuvées "Aurel" und "Solen" 44 Monate. Die Arbeit im Weinberg zielt darauf ab, die Erträge zu begrenzen und zugleich die Artenvielfalt zu erhalten – ohne Unkrautvernichtungsmittel oder Pestizide. Dank dieser niedrigen Erträge und besonderer Sorgfalt erzeugt Basile Saint-Germain hervorragende Weine, die erst fünf bis sechs Jahre nach dem Jahrgang verkauft werden. So kommen sie als "zivilisiertere" Weine auf den Markt: trinkreif, mit subtiler Frucht und geschliffenen Tanninen, die die Zeit langsam verfeinert hat. Der rote "Aurel" ist eine Assemblage aus 85 % Mourvèdre und 15 % Grenache. Die leicht wilde Seite des Mourvèdre verleiht diesem südfranzösischen Wein mit Anklängen von Jod und Garrigue Schwung. Aufgrund seines minimalen Schwefelgehalts – niedriger als bei den meisten biodynamischen Zertifizierungen, deren Grenzwerte bereits besonders niedrig sind – sollte er idealerweise bei geeigneter Temperatur gelagert und serviert werden. Der "Solen" aus 60 % Carignan und 40 % Grenache ist komplex und lang anhaltend, mit schönen, feinkörnigen Tanninen im Abgang. Er benötigt jedoch noch etwas Flaschenreife, um sich voll zu entfalten. Der weiße "Aurel" besteht zu 100 % aus Roussanne, was für die Region selten ist. Jährlich werden davon 2000 bis 3500 Flaschen erzeugt. Mit seiner Fülle an Aromen – Brioche, Toast und Haselnuss –, seiner seltenen Opulenz am Gaumen und seinem honigartigen, üppigen und runden Abgang lässt er sich mit manchen Weinen aus dem nördlichen Rhônetal vergleichen. Ein echter handwerklich erzeugter Wein. Die Authentizität, Ausstrahlung und Persönlichkeit der Weine von Domaine des Aurelles werden Liebhaber großer Languedoc-Weine begeistern. Wärmstens empfohlen.