Les Aurelles

Nur 30 km vom Meer entfernt, herrscht ein mediterranes Klima, das jedoch durch die Nähe zum Zentralmassiv gemäßigt wird. Der Bau eines modernen und bioklimatischen Weinkellers (aus massivem Stein) im Jahr 2001 ermöglichte es dem Weingut, die Qualität seiner Weinbereitung zu verbessern. Heute profitieren die Weine vom Wärmewiderstand des Steins während ihrer Reifung: 22 Monate für den Weißwein "Aurel" und 44 Monate für die 2 Spitzencuvées: "Aurel und Solen. Die Arbeit im Weinberg konzentriert sich auf die Begrenzung der Erträge, während gleichzeitig die Biodiversität erhalten wird – ohne Unkrautvernichtung oder Pestizide. Dank dieser geringen Erträge und besonderer Sorgfalt produziert Basile Saint-Germain hervorragende Weine, die 5 bis 6 Jahre nach dem Jahrgang verkauft werden, um " zivilisiertere " Weine anzubieten: trinkbar, mit feinem Fruchtaroma, polierten Tanninen und langsam durch die Zeit dekantiert. "Der rote Aurel ist ein Verschnitt aus 85 % Mourvèdre und 15 % Grenache. Die etwas wilde Note des Mourvèdre verleiht diesem südlichen Wein Schwung, mit jodigen und Garrigue-Noten; er sollte idealerweise bei der richtigen Temperatur aufbewahrt und serviert werden, angesichts seines minimalen Schwefelgehalts (unter dem der meisten biodynamischen Labels, die ohnehin bereits die niedrigsten sind). Der "Solen", bestehend aus 60 % Carignan und 40 % Grenache, ist komplex und langanhaltend und endet mit schönen, engkörnigen Tanninen. Er benötigt jedoch etwas Lagerzeit, um in vollem Umfang gewürdigt zu werden. Der "Aurel" Blanc besteht zu 100 % aus Roussanne (für die Region selten), von dem 2000 bis 3500 Flaschen pro Jahr produziert werden. Er könnte mit einigen Weinen des nördlichen Rhonetals verglichen werden, da er ein wahres Geschmacksfest bietet: Brioche, geröstetes Brot, Haselnuss, eine seltene Fülle im Mund und ein honigartiger, fetter und runder Abgang. Ein echter Handwerkswein. Die Aufrichtigkeit, der Glanz und die Persönlichkeit der Erzeugnisse des domaine des Aurelles werden Liebhaber großer Languedoc-Weine begeistern. Sehr empfehlenswert.