Les Aurelles

Das Klima ist mediterran, liegt nur 30 km vom Meer entfernt, wird jedoch durch die Nähe zum Zentralmassiv gemäßigt. Der Bau eines modernen und bioklimatischen Weinkellers (aus massivem Stein) im Jahr 2001 ermöglichte es dem Weingut, die Qualität seiner Vinifikationen zu verbessern. Heute profitieren die Weine beim Reifen vom Wärmewiderstand des Steins, 22 Monate für den Weißwein "Aurel" und 44 Monate für die 2 Flaggschiff-Cuvées: "Aurel und Solen. Die Arbeit im Weinberg konzentriert sich auf die Ertragsbegrenzung unter Erhaltung der Biodiversität, ohne Herbizide und Pestizide. Dank dieser geringen Erträge und besonderer Sorgfalt produziert Basile Saint-Germain hervorragende Weine, die 5 bis 6 Jahre nach dem Jahrgang verkauft werden, um " zivilisiertere " Weine anzubieten: trinkbar, mit subtilen Fruchtaromen, polierten Tanninen und langsam durch die Zeit dekantiert. "Der rote Aurel ist eine Assemblage aus 85 % Mourvèdre und 15 % Grenache. Die etwas wilde Seite des Mourvèdre verleiht diesem südlichen Wein mit seinen jodhaltigen und Garigue-Aromen Schwung, der idealerweise bei guter Temperatur gelagert und serviert werden sollte, angesichts seines minimalen Schwefelgehalts (unter dem der meisten biodynamischen Gütezeichen, die bereits zu den niedrigsten gehören). Der "Solen", bestehend aus 60 % Carignan und 40 % Grenache, ist komplex und lang und endet mit schönen, feinkörnigen Tanninen. Er braucht jedoch etwas Lagerung, um in vollem Wert genossen zu werden. Der "Aurel" Blanc besteht zu 100 % aus Roussanne (für die Region selten), von dem jährlich 2000 bis 3500 Flaschen produziert werden. Er könnte mit einigen Weinen aus dem nördlichen Rhônetal verglichen werden, da er ein Festival an Aromen bietet: Brioche, geröstetes Brot, Haselnuss, eine seltene Fülle im Mund und ein honigartiger, fetter und runder Abgang. Ein echter Handwerkswein. Die Aufrichtigkeit, der Glanz und die Persönlichkeit der Produktion des Domaine des Aurelles werden Liebhaber großer Languedoc-Weine begeistern. Sehr empfehlenswert.