Les Aurelles

Nur 30 km vom Meer entfernt ist das Klima mediterran, jedoch durch die Nähe zum Zentralmassiv gemäßigt. Der Bau eines modernen und bioklimatischen Weinkellers (aus massivem Stein) im Jahr 2001 ermöglichte es dem Domaine, die Qualität seiner Weinbereitung zu verbessern. Heute profitieren die Weine vom thermischen Widerstand des Steins während ihrer Reifung: 22 Monate für den Weißwein "Aurel" und 44 Monate für die 2 Flaggschiff-Cuvées: "Aurel und Solen. Die Arbeit im Weinberg konzentriert sich auf die Ertragsbegrenzung unter Wahrung der Artenvielfalt, ohne Herbizide oder Pestizide. Dank dieser niedrigen Erträge und besonderer Sorgfalt produziert Basile Saint-Germain hervorragende Weine, die 5 bis 6 Jahre nach dem Jahrgang verkauft werden, um " zivilisiertere " Weine anzubieten: trinkbar, mit subtilen Fruchtaromen, polierten Tanninen und durch die Zeit langsam dekantiert. "L'Aurel rouge ist eine Assemblage aus 85 % Mourvèdre und 15 % Grenache. Die etwas wilde Note des Mourvèdre verleiht diesem südlichen Wein mit jodigem Akzent und Garrigue-Noten Schwung; er sollte idealerweise bei guter Temperatur aufbewahrt und serviert werden, angesichts seines minimalen Schwefelgehalts (geringer als bei den meisten biodynamischen Labels, die bereits die niedrigsten sind). Der "Solen", bestehend aus 60 % Carignan und 40 % Grenache, ist komplex und lang, mit einem schönen Abgang aus engmaschigen Tanninen. Er braucht jedoch etwas Lagerzeit, um in seiner vollen Qualität gewürdigt zu werden. Der "Aurel" blanc besteht zu 100 % aus Roussanne (für die Region selten), von dem 2000 bis 3500 Flaschen pro Jahr produziert werden. Er könnte mit einigen Weinen aus dem nördlichen Rhônetal verglichen werden, so sehr bietet er ein Festival der Aromen: Brioche, geröstetes Brot, Haselnuss, eine seltene Fülle am Gaumen und einen honigartigen, üppigen und runden Abgang. Ein echter Handwerkerwein. Die Aufrichtigkeit, der Glanz und die Persönlichkeit der Erzeugnisse des Domaine des Aurelles werden Liebhaber großer Languedoc-Weine begeistern. Sehr empfehlenswert.