샤펠 생 마티외 (Chapelle Saint Mathieu)

도멘 라 샤펠 생-마티외 (Domaine La Chapelle Saint-Mathieu) 와인 : 최저가 구매

라 샤펠 생-마티외 (La Chapelle Saint-Mathieu)는 현대 랑그독 (Languedoc)에서 가장 독창적이고 야심 찬 와인 프로젝트 중 하나입니다. 2017년 에로 (Hérault) 주 아니안 (Aniane)에서, 라르작 (Larzac)을 마주하는 에로 강 (fleuve Hérault) 좌안에 설립된 이 도멘 (domaine)은 프랑스 와인계의 여러 주요 인물들의 만남에서 탄생했습니다. 즉, 바뉼스 (Banyuls)의 도멘 드 라 렉토리 (Domaine de la Rectorie)의 상징적인 생산자 장-에마뉘엘 파르세 (Jean-Emmanuel Parcé)가 라 그랑주 데 페르 (La Grange des Pères)의 로랑 바이예 (Laurent Vaillé)의 지도 아래 이 프로젝트를 추진하였으며, 론 (Rhône) 지역에서 단일 포도밭 셀렉션으로 유명한 와인 네고시앙 듀오인 프랑수아 도베르뉴 (François Dauvergne)와 장-프랑수아 랑비에 (Jean-François Ranvier)와 함께했습니다. 이 도멘의 설립 철학은 매우 분명합니다. 과거 주르드 (Jourde) 가문이 경작했으나 약 50년간 방치되었던 10헥타르의 황무지를 개간하고 재식재하는 것으로, 이 테루아 (terroir)는 자갈, 석회암 자갈밭, 황색 이회토로 이루어져 있으며 장-에마뉘엘 본인이 "랑그독의 작은 부르고뉴 (petite Bourgogne du Languedoc)"라고 표현하는 곳입니다. 레이블에는 장-에마뉘엘 파르세 (Jean-Emmanuel Parcé)의 그림이 담겨 있어, 렉토리 (la Rectorie)와 구별되는 이 도멘만의 고유한 정체성을 나타냅니다. 현재는 잔 파르세 (Jeanne Parcé)와 그녀의 남편이 도멘에 자리를 잡고 있습니다.

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라 샤펠 생 마티외 (La Chapelle Saint Mathieu) 2020
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레드 (Rouge)
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 에로 지리적 표시 보호 (IGP de l'Hérault)

라 샤펠 생 마티외 (La Chapelle Saint Mathieu) 2020

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도멘 라 샤펠 생-마티외의 역사

도멘 라 샤펠 생-마티외의 파르셀은 길고 깊은 역사를 지니고 있습니다. 원래는 중세 시대 아니안 수도원의 수도사들이 개간했으며, 이후 수십 년간 쥬르드 가문이 열정과 정성을 다해 경작했습니다. 이브 쥬르드가 농업 활동을 마감하자 토지는 점차 자연 상태로 돌아갔습니다. 약 40년간 가리그가 다시 자리를 되찾았습니다. 역설적이게도 이 오랜 황무지 기간이 하나의 축복이 되었습니다: 합성 농약과 집약 농업의 폐해로부터 보호된 토양이 스스로 재생되고 탁월한 생물 다양성을 품게 된 것입니다. 2015~2016년경, 장-에마뉘엘 파르세가 이 생기 있고 잘 보전된 땅에 눈길을 돌렸습니다.

장-에마뉘엘 파르세는 카탈루냐 포도 재배 가문 출신입니다: 파르세 가문은 루시용 와인의 위대한 레퍼런스 중 하나인 방율의 도멘 드 라 렉토리를 운영하고 있습니다. 하지만 그를 이끄는 것은 다른 품종, 다른 테루아, 다른 표현을 탐구하고자 하는 열망이었습니다. 아니안의 그랑주 데 페르 창립자로서 랑그독의 위대한 도멘 중 하나로 꼽히는 로랑 바이예의 안내를 받아, 장-에마뉘엘은 개간해야 할 10헥타르의 가리그 땅을 선택했습니다. 이 모험은 공동의 것이었습니다: 그의 아버지 티에리, 누이 잔느, 매제 그자비에, 그리고 프랑수아 도베르뉴와 장-프랑수아 랑비에도 프로젝트에 합류했습니다. 2017년, 거대한 개간과 식재 작업 끝에 도멘이 생명을 얻었습니다. 토지의 구 소유주에게 경의를 표하여, 첫 번째 퀴베들은 "쥬르드"라는 이름을 달았으며, "이로써 그의 옛 소유지를 다시 살아 숨 쉬게 하였습니다."

도멘 라 샤펠 생-마티외의 테루아와 포도밭

도멘 라 샤펠 생-마티외의 포도밭은 에로 주의 아니안에 위치하며, 에로 강의 왼쪽 강변에 10헥타르 규모로 펼쳐져 있습니다. 세벤과 지중해 사이에 끼어 있는 이 서부 랑그독 지역은 온난한 대륙성 기후의 혜택을 받아 덥고 건조한 여름과 추운 겨울이 이어지며, 포도의 완만한 성숙과 아름다운 산도의 신선함을 지닌 와인 생산에 유리합니다. 테루아는 지질학적으로 놀라운 복합성을 자랑합니다: 자갈, 작은 돌, 석회 편암, 황색 이회토가 뒤섞인 다채로운 토양 모자이크는 그 다양성과 미네랄 풍요로움에서 실로 부르고뉴의 위대한 테루아를 연상케 합니다. 포도밭은 라르작 고원을 바라보고 있으며, 장-에마뉘엘이 토스카나에 비유하는 완만한 구릉 풍경 속에 자리 잡고 있습니다.

포도 품종 구성은 대담하게도 루시용식이 아닙니다: 무르베드르(레드 와인의 주도 품종), 카베르네 소비뇽, 카리냥, 그리고 쥬르드 블랑 퀴베를 위한 다양한 화이트 품종들로 이루어져 있습니다. 라 렉토리에서 작업하던 품종들과 다른 품종을 의도적으로 선택한 것은 장-에마뉘엘 파르세의 탐구 의지를 보여줍니다. 포도밭 전체는 유기농 인증을 받았으며, 일부 경사진 파르셀에서 집중적인 수작업이 이루어집니다. 수십 년간의 황무지 시기에 형성된 생물 다양성은 세심하게 보전되고 있습니다.

도멘 라 샤펠 생-마티외의 양조

라 샤펠 생-마티외의 양조 철학은 그랑주 데 페르와 라 렉토리의 전통을 이어, 테루아에 대한 정밀함과 절대적인 존중을 추구합니다. 수확은 수작업으로 이루어집니다. 레드 퀴베의 경우 프랑스산 오크 배럴에서 숙성하며, 그랑 퀴베 라 샤펠 생-마티외는 14개월 숙성합니다. 쥬르드 루즈 퀴베는 숙성 기간이 더 짧아 카리냥이 주는 신선함과 무르베드르의 과실미 표현을 살릴 수 있습니다. 쥬르드 블랑의 경우, "다양한 품종의 모자이크"가 지닌 섬세한 향을 보존하기 위해 충분한 자연 산도를 유지하며 세심하게 양조됩니다. 와인들은 아니안 테루아의 "섬세함과 복합미"를 우아하고 미식가적인 스타일로 표현합니다.

도멘 라 샤펠 생-마티외의 퀴베

쥬르드 블랑(뱅 드 프랑스): 도멘의 다양한 테루아에 식재된 "다양한 품종의 모자이크"로 생산된 화이트 퀴베입니다. 이름은 토지를 매입하여 다시 식재한 구 소유주 이브 쥬르드에게 바치는 경의의 표시입니다. "섬세한 스타일"의 드라이 화이트 와인으로, "좋은 산도"와 "군침 돌게 하는 결과물"을 선사합니다. 꽃과 과실의 향, 신선하고 정확한 입맛. 랑그독의 맥락에서 독창적이고 희소한 화이트 와인으로, 화이트 와인에 대한 이 테루아의 잠재력을 증명합니다. 도멘에서 가장 비밀스럽고 독창적인 퀴베입니다.

쥬르드 루즈(IGP 페이 데로): 무르베드르, 카베르네 소비뇽, 카리냥을 블렌딩하여 프랑스산 오크 배럴에서 약 12개월 숙성한 레드 퀴베입니다. "첫 어택은 단호하며, 이어서 지속적이고 비단결 같은 그레인의 섬세함이 이어집니다. 붉고 검은 작은 과일들이 코와 입 안에서 화사하게 빛납니다. 완벽한 균형입니다." 카리냥이 더해주는 신선함이 무르베드르의 풍요로움과 카베르네 소비뇽의 구조감을 균형 있게 조화시킵니다. 그랑 퀴베의 세계로 입문하는 접근하기 쉽고 탐스러운 퀴베로, 5~8년 동안 발전할 수 있는 잠재력을 지닙니다.

라 샤펠 생-마티외 루즈(IGP 페이 데로): 도멘의 가장 야심찬 표현인 그랑 레드 퀴베. 무르베드르가 주를 이루고 카베르네 소비뇽과 카리냥을 블렌딩하여 프랑스산 오크 배럴에서 14개월 숙성. "코에서는 으깬 블랙커런트 및 여타 블랙 프루트 향이 느껴지고, 이어서 향신료와 가리그의 향기가 올라옵니다. 카리냥이 더해주는 신선함 덕분에 입 안에서 균형이 잡힙니다." 아니안의 자갈과 이회토 테루아의 풍요로움을 온전히 표현한, 강렬하면서도 우아한 레드 와인입니다. 10~15년의 장기 숙성 잠재력. 장-에마뉘엘 파르세의 그림이 담긴 라벨이 이 프로젝트의 예술적이고 개인적인 성격을 드러내는 퀴베입니다.

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