Chapelle Saint Mathieu

Os vinhos do Domaine La Chapelle Saint-Mathieu: compra pelo melhor preço

La Chapelle Saint-Mathieu é um dos projetos vitícolas mais singulares e ambiciosos do Languedoc contemporâneo. Fundado em 2017 em Aniane, no Hérault, na margem esquerda do rio Hérault, de frente para o Larzac, este domínio nasceu do encontro de várias figuras do vinho francês: Jean-Emmanuel Parcé, vigneron emblemático do Domaine de la Rectorie em Banyuls, orientado em seu projeto por Laurent Vaillé de la Grange des Pères, em associação com François Dauvergne e Jean-François Ranvier, dupla de negociantes de vinhos do Rhône reconhecida por suas seleções parcelares. A abordagem é fundadora: desbravar e replantar 10 hectares de terras virgens e em pousio há quase 50 anos, antigamente trabalhadas pela família Jourde, em um terroir de cascalhos, seixos, grèzes calcárias e margas amarelas que o próprio Jean-Emmanuel descreve como "a pequena Borgonha do Languedoc". Os rótulos trazem as pinturas de Jean-Emmanuel Parcé, para marcar a identidade própria do domínio, distinto da Rectorie. Jeanne Parcé e seu marido estão hoje instalados no domínio.

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História do Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

As parcelas do Domaine La Chapelle Saint-Mathieu têm uma história longa e profunda. Desbravadas originalmente pelos monges da Abadia de Aniane na Idade Média, foram depois trabalhadas com rigor e paixão pela família Jourde durante décadas. Quando Yves Jourde põe fim às suas atividades agrícolas, as terras regressam progressivamente ao estado selvagem. Durante cerca de quarenta anos, a garrigue retoma os seus direitos. Paradoxalmente, este longo pousio torna-se uma bênção: ao abrigo dos produtos de síntese e dos desvios da agricultura intensiva, os solos regeneram-se e acolhem uma biodiversidade excecional. É sobre estas terras vivas e preservadas que Jean-Emmanuel Parcé pousa os olhos por volta de 2015-2016.

Jean-Emmanuel Parcé é oriundo de uma família viticultura catalã: a família Parcé dirige o Domaine de la Rectorie em Banyuls, uma das grandes referências dos vinhos do Roussillon. Mas é o desejo de explorar outras castas, outros terroirs e outras expressões que o anima. Guiado por Laurent Vaillé, o fundador da Grange des Pères em Aniane, considerada uma das grandes propriedades languedocianas, Jean-Emmanuel lança os seus olhos sobre estes 10 hectares de garrigue a desbravar. A aventura é coletiva: o seu pai Thierry, a sua irmã Jeanne, o seu cunhado Xavier, mas também François Dauvergne e Jean-François Ranvier juntam-se ao projeto. Em 2017, após um trabalho titânico de desbravamento e plantação, o domaine ganha vida. Em homenagem ao antigo proprietário das terras, as suas primeiras cuvées levam o nome "Jourde", "fazendo assim renascer a sua antiga propriedade."

Terroirs e Vinhas do Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

O vinhedo do Domaine La Chapelle Saint-Mathieu estende-se por 10 hectares, situados em Aniane, no Hérault, na margem esquerda do rio Hérault. Este setor do Languedoc ocidental, encaixado entre as Cévennes e o Mediterrâneo, beneficia de um clima continental temperado, com verões quentes e secos e invernos frios, favorecendo maturações lentas e vinhos de bela frescura ácida. O terroir é de uma notável complexidade geológica: gravilhas, cascalhos, grèzes calcárias e margas amarelas compõem um mosaico de solos que efetivamente lembram os grandes terroirs borgonheses na sua diversidade e riqueza mineral. O vinhedo está plantado em frente ao plateau do Larzac, numa paisagem suavemente ondulada que Jean-Emmanuel compara à Toscana.

A composição varietal é audaciosamente não rosselhonesa: Mourvèdre (dominante para os tintos), Cabernet Sauvignon, Carignan, e um mosaico de castas brancas para a cuvée Jourde Blanc. Esta escolha deliberada de castas diferentes das trabalhadas na Rectorie testemunha a vontade de exploração de Jean-Emmanuel Parcé. O vinhedo é inteiramente certificado Agricultura Biológica, com um trabalho manual intenso nestas parcelas parcialmente em declive. A biodiversidade herdada das décadas de pousio é cuidadosamente preservada.

Vinificações do Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

A filosofia de vinificação de La Chapelle Saint-Mathieu é a de uma precisão e de um respeito absoluto pelo terroir, na tradição da Grange des Pères e da Rectorie. As vindimas são manuais. Para as cuvées tintas, a vinificação faz-se com um envelhecimento em barricas de carvalho francês, durante 14 meses para a grande cuvée La Chapelle Saint-Mathieu. Para a cuvée Jourde Rouge, o envelhecimento é mais curto e permite preservar a frescura trazida pelo Carignan e a expressão frutada do Mourvèdre. Para o Jourde Blanc, a vinificação é cuidada para preservar os aromas delicados deste "mosaico de castas", com uma boa acidez natural. Os vinhos expressam "a fineza e a complexidade" do terroir de Aniane, num estilo elegante e gastronômico.

As cuvées do Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

Jourde Blanc (Vin de France) : Cuvée branca proveniente de um "mosaico de castas" brancas plantadas nos terroirs variados do domaine. Nome em homenagem ao antigo proprietário Yves Jourde, cujas terras foram compradas e replantadas. Vinho branco seco "de um estilo delicado", com "uma boa acidez" e "um resultado que faz salivar." Aromas florais e frutados, boca fresca e precisa. Um branco original e raro no contexto languedociano, demonstrando o potencial deste terroir para os vinhos brancos. A cuvée mais confidencial e mais original do domaine.

Jourde Rouge (IGP Pays d'Hérault) : Cuvée tinta proveniente de um assemblage de Mourvèdre, Cabernet Sauvignon e Carignan, envelhecida em barricas de carvalho francês durante cerca de 12 meses. "O ataque é franco, seguido de uma fineza de grão persistente e sedosa. Os pequenos frutos vermelhos e negros são brilhantes no nariz e na boca. Um equilíbrio perfeito." A frescura trazida pelo Carignan equilibra a riqueza do Mourvèdre e a estrutura do Cabernet Sauvignon. A cuvée de entrada no universo da grande cuvée, acessível e gulosa, capaz de evoluir 5 a 8 anos.

La Chapelle Saint-Mathieu Rouge (IGP Pays d'Hérault) : Grande cuvée tinta e expressão mais ambiciosa do domaine. Assemblage de Mourvèdre dominante, Cabernet Sauvignon e Carignan, envelhecido durante 14 meses em barricas de carvalho francês. "No nariz, sentimos o groselha negra esmagada e outras frutas negras, depois especiarias e efluves de garrigue. A boca é equilibrada graças à frescura trazida pelo Carignan." Vinho tinto poderoso e elegante, expressando toda a riqueza do terroir de gravilhas e margas de Aniane. Potencial de guarda de 10 a 15 anos. A cuvée cujos rótulos ostentam as pinturas de Jean-Emmanuel Parcé, sinalizando o caráter artístico e pessoal deste projeto.

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