Chapelle Saint Mathieu

Les vins du Domaine La Chapelle Saint-Mathieu : achat au meilleur prix

La Chapelle Saint-Mathieu est l'un des projets viticoles les plus singuliers et les plus ambitieux du Languedoc contemporain. Fondé en 2017 à Aniane, dans l'Hérault, sur la rive gauche du fleuve Hérault face au Larzac, ce domaine est né de la rencontre de plusieurs figures du vin français : Jean-Emmanuel Parcé, vigneron emblématique du Domaine de la Rectorie à Banyuls, guidé dans son projet par Laurent Vaillé de la Grange des Pères, en association avec François Dauvergne et Jean-François Ranvier, duo de négociants en vins du Rhône reconnu pour ses sélections parcellaires. La démarche est fondatrice : défricher et replanter 10 hectares de terres vierges et en friche depuis près de 50 ans, anciennement travaillées par la famille Jourde, sur un terroir de graves, cailloutis, grèzes calcaires et marnes jaunes que Jean-Emmanuel décrit lui-même comme "la petite Bourgogne du Languedoc". Les étiquettes portent les peintures de Jean-Emmanuel Parcé, pour marquer l'identité propre du domaine distinct de la Rectorie. Jeanne Parcé et son mari sont aujourd'hui installés au domaine.

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La Chapelle Saint Mathieu 2020
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Languedoc Roussillon | IGP de l'Hérault

La Chapelle Saint Mathieu 2020

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Histoire du Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

Les parcelles du Domaine La Chapelle Saint-Mathieu ont une histoire longue et profonde. Défrichées à l'origine par les moines de l'Abbaye d'Aniane au Moyen Âge, elles furent ensuite travaillées avec rigueur et passion par la famille Jourde pendant des décennies. Lorsque Yves Jourde met fin à ses activités agricoles, les terres retournent progressivement à l'état sauvage. Pendant une quarantaine d'années, la garrigue reprend ses droits. Paradoxalement, cette longue friche devient une bénédiction : à l'abri des produits de synthèse et des dérives de l'agriculture intensive, les sols se régénèrent et accueillent une biodiversité exceptionnelle. C'est sur ces terres vivantes et préservées que Jean-Emmanuel Parcé pose les yeux vers 2015-2016.

Jean-Emmanuel Parcé est issu d'une famille vigneronne catalane : la famille Parcé dirige le Domaine de la Rectorie à Banyuls, l'une des grandes références des vins du Roussillon. Mais c'est l'envie d'explorer d'autres cépages, d'autres terroirs et d'autres expressions qui l'anime. Guidé par Laurent Vaillé, le fondateur de la Grange des Pères à Aniane, considérée comme l'une des grandes propriétés languedociennes, Jean-Emmanuel jette son dévolu sur ces 10 hectares de garrigues à défricher. L'aventure est collective : son père Thierry, sa soeur Jeanne, son beau-frère Xavier, mais aussi François Dauvergne et Jean-François Ranvier rejoignent le projet. En 2017, après un travail titanesque de défrichage et de plantation, le domaine prend vie. En hommage à l'ancien propriétaire des terres, ses premières cuvées portent le nom "Jourde", "faisant ainsi renaître son ancienne propriété."

Terroirs et Vignes du Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

Le vignoble du Domaine La Chapelle Saint-Mathieu s'étend sur 10 hectares, situés à Aniane, dans l'Hérault, sur la rive gauche du fleuve Hérault. Ce secteur du Languedoc occidental, coincé entre les Cévennes et la Méditerranée, bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers froids, favorisant des maturités lentes et des vins de belle fraîcheur acide. Le terroir est d'une remarquable complexité géologique : graves, cailloutis, grèzes calcaires et marnes jaunes composent une mosaïque de sols qui rappellent effectivement les grands terroirs bourguignons dans leur diversité et leur richesse minérale. Le vignoble est planté face au plateau du Larzac, dans un paysage doucement vallonné que Jean-Emmanuel compare à la Toscane.

L'encépagement est audacieusement non-roussillonnais : Mourvèdre (dominant pour les rouges), Cabernet Sauvignon, Carignan, et une mosaïque de cépages blancs pour la cuvée Jourde Blanc. Ce choix délibéré de cépages différents de ceux travaillés à la Rectorie témoigne de la volonté d'exploration de Jean-Emmanuel Parcé. Le vignoble est entièrement certifié Agriculture Biologique, avec un travail manuel intense sur ces parcelles partiellement en pente. La biodiversité héritée des décennies de friche est soigneusement préservée.

Vinifications du Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

La philosophie de vinification de La Chapelle Saint-Mathieu est celle d'une précision et d'un respect absolu du terroir, dans la tradition de la Grange des Pères et de la Rectorie. Les vendanges sont manuelles. Pour les cuvées rouges, la vinification se fait avec un élevage en barriques de chêne français, pendant 14 mois pour la grande cuvée La Chapelle Saint-Mathieu. Pour la cuvée Jourde Rouge, l'élevage est plus court et permet de préserver la fraîcheur apportée par le Carignan et l'expression fruitée du Mourvèdre. Pour le Jourde Blanc, la vinification est soignée pour préserver les arômes délicats de cette "mosaïque de cépages", avec une bonne acidité naturelle. Les vins expriment "la finesse et la complexité" du terroir d'Aniane, dans un style élégant et gastronomique.

Les cuvées du Domaine La Chapelle Saint-Mathieu

Jourde Blanc (Vin de France) : Cuvée blanche issue d'une "mosaïque de cépages" blancs plantés sur les terroirs variés du domaine. Nom en hommage à l'ancien propriétaire Yves Jourde, dont les terres ont été rachetées et replantées. Vin blanc sec "d'un style délicat", avec "une bonne acidité" et "un résultat qui fait saliver." Arômes floraux et fruités, bouche fraîche et précise. Un blanc original et rare dans le contexte languedocien, démontrant le potentiel de ce terroir pour les vins blancs. La cuvée la plus confidentielle et la plus originale du domaine.

Jourde Rouge (IGP Pays d'Hérault) : Cuvée rouge issue d'un assemblage de Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et Carignan, élevée en barriques de chêne français pendant environ 12 mois. "L'attaque est franche, suivie d'une finesse du grain persistante et soyeuse. Les petits fruits rouges et noirs sont éclatants au nez et en bouche. Un parfait équilibre." La fraîcheur apportée par le Carignan équilibre la richesse du Mourvèdre et la structure du Cabernet Sauvignon. La cuvée d'entrée dans l'univers de la grande cuvée, accessible et gourmande, capable d'évoluer 5 à 8 ans.

La Chapelle Saint-Mathieu Rouge (IGP Pays d'Hérault) : Grande cuvée rouge et expression la plus ambitieuse du domaine. Assemblage de Mourvèdre dominant, Cabernet Sauvignon et Carignan, élevé pendant 14 mois en barriques de chêne français. "Au nez, on sent le cassis écrasé et autres fruits noirs, puis des épices et des effluves de garrigue. La bouche est équilibrée grâce à la fraîcheur apportée par le Carignan." Vin rouge puissant et élégant, exprimant toute la richesse du terroir de graves et marnes d'Aniane. Potentiel de garde de 10 à 15 ans. La cuvée dont les étiquettes portent les peintures de Jean-Emmanuel Parcé, signalant le caractère artistique et personnel de ce projet.

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