도멘 오 무안 (Domaine aux Moines)

오 무안 도메인의 역사  

오 무안 도메인의 역사는 12세기로 거슬러 올라갑니다. 당시 생 니콜라 당제 수도원(abbaye Saint Nicolas d'Angers)의 수도사들이 로슈 오 무안(Roche aux Moines) 언덕에 최초의 포도나무를 심었습니다. 이미 잠재력이 인정된 이 땅은 이상적인 노출과 슈냉 블랑에 적합한 편암 토양의 혜택을 받았습니다. 혁명 시기 국유 재산으로 매각되고 유명한 자동차 산업가 벤츠(Benz) 씨 같은 인물의 손을 거치는 등 수세기에 걸친 발전 끝에, 도메인은 1981년 새로운 생명을 찾았습니다. 바로 그해 성격 있고 선견지명이 있는 여성 모니크 라로슈가 가족과 함께 이 부동산을 매입했습니다. 당시 포도밭은 4헥타르에 불과했지만, 모니크는 로슈 오 무안의 상징적인 구획을 통합하고 오래된 포도나무를 보존하면서 새로운 포도나무를 재식하는 야심찬 확장 프로젝트를 시작했습니다.  

2001년, 딸 테사가 랭스(Reims)를 포함한 다양한 프랑스 지역에서 포도 재배를 배운 후 이 모험에 합류했습니다. 함께 그들은 유산을 존중하면서 도메인을 현대화했습니다. 2006년에 팀을 구성하고 유기농으로의 전환을 시작하여 2011년 에코세르(Ecocert) 인증으로 공식화했습니다. 바이오다이나믹은 2017년에 도입되어 지속가능한 포도 재배에 대한 헌신을 강화했습니다. 안타깝게도 모니크 라로슈는 2020년에 세상을 떠나 테사에게 지휘봉을 넘겼습니다. 같은 열정으로 움직이는 테사는 겸손하고 자연스러운 접근 방식을 유지하면서 오 무안 도메인을 루아르의 떠오르는 별들 사이로 끌어올렸습니다. 오늘날 이 가족 도메인은 수정처럼 맑은 와인과 예외적인 테루아에서 슈냉 블랑의 잠재력을 드러내는 능력으로 찬사를 받고 있습니다.

오 무안 도메인의 테루아와 포도밭  

오 무안 도메인은 전체 22헥타르에 불과한 명망 있는 하위 명칭인 사베니에르 로슈 오 무안 명칭 내에서 12헥타르에 걸쳐 펼쳐집니다. 루아르 우안, 앙제(Angers) 남쪽의 로슈 오 무안 언덕에 자리한 포도밭은 독특한 미기후와 도메인의 유일한 품종인 슈냉 블랑의 성숙에 이상적인 남/남서향 노출의 혜택을 받습니다. 사암 편암, 유문암, 화산암으로 구성된 토양은 와인에 생동하는 미네랄리티와 뛰어난 구조를 부여합니다. 생산량이 20~30hl/ha로 제한된 이 저생산성 토지는 향의 탁월한 농축과 테루아의 순수한 표현을 촉진합니다.  

성벽으로 둘러싸인 공원에 자리한 포도밭은 과수를 통합하고 농림업을 실천하여 생물다양성과 생태적 균형을 강화합니다. 테사 라로슈(Tessa Laroche)는 가장 품질이 우수한 포도나무에서 선별한 대량 선택(sélections massales)으로 점진적으로 재식하여 포도나무의 지속가능성을 보장합니다. 2011년부터 유기농 인증을 받았으며 바이오다이나믹의 영향을 받은 포도밭은 토양 존중과 지속가능성의 논리로 화학 제품 없이 재배됩니다. 경작부터 처리에 이르는 모든 결정은 체계적인 접근과는 거리가 먼, 자연 주기에 대한 세심한 관찰에 기반합니다. 자연과의 깊은 유대는 오 무안 도메인을 합리적인 포도 재배의 모델이자 루아르 테루아의 대사로 만듭니다.  

오 무안 도메인의 양조  

오 무안 도메인에서 양조는 전통과 정밀함을 결합한 예술입니다. 모든 것은 완벽하게 익은 포도알만 선별하기 위해 여러 번(5~6회 통과) 상자에 담아 손으로 수확하는 것에서 시작됩니다. 포도밭에서의 이러한 엄격한 선별은 건강하고 높은 품질의 원료를 보장합니다. 수확된 포도는 공압식 프레스에서 부드럽게 압착되어 온화하고 통제된 압착이 가능합니다. 매우 섬세한 포도즙은 스테인리스 탱크에 담겨 토착 효모로 발효를 시작하여 테루아의 진정성을 보존합니다.  

큐베에 따라 숙성 방식이 다릅니다. 일부 와인은 신선함과 생동감을 유지하기 위해 스테인리스 탱크에서 양조되고 숙성되는 반면, 대부분은 12~18개월 동안 배럴(220 또는 400리터)과 큰 통에서 숙성됩니다. 종종 완전한 말로락틱 발효를 동반하는 이 앙금 숙성은 와인에 둥글함과 복합성을 더합니다. 병입 시 소량의 아황산염을 제외하고는 화학 첨가제나 불필요한 아황산염이 추가되지 않으며, 병입은 세심한 최종 블렌딩 후 도메인에서 이루어집니다. 사랑과 관심이 깃든 이 장인 정신의 과정은 빛나는 순수함을 지닌 드라이 화이트 와인을 탄생시키며, 숙성을 위해 설계되었거나 젊을 때 즐길 수 있습니다.  

오 무안 도메인의 큐베  

오 무안 도메인은 슈냉 블랑과 로슈 오 무안 테루아에서 생산된 두 가지 상징적인 큐베를 제공합니다. 도메인에서 병입된 이 유기농 와인들은 우아함과 원산지를 반영하는 능력으로 매혹합니다.  

르 베르소 데 페  

2017년부터 2019년 사이에 심은 10년 미만의 젊은 포도나무(2헥타르)에서 생산된 르 베르소 데 페는 생동감 있고 접근하기 쉬운 즐거움의 와인입니다. 손으로 수확하고 천천히 압착하며 토착 효모로 9개월 동안 스테인리스 탱크에서 전적으로 양조되어, 흰 과일(사과, 배) 향과 허브 터치가 있는 신선한 노즈를 선보입니다. 입안에서 이 수정처럼 맑고 풍만한 슈냉은 순수한 에너지와 섬세한 미네랄리티를 제공하여 즉각적인 시음에 완벽합니다. 짧은 숙성으로 인해 뱅 드 프랑스(Vin de France)로 분류되지만, 여전히 유망한 진화 잠재력을 지닌 테사 라로슈의 노하우를 대표하는 와인입니다.  

도메인 오 무안 사베니에르 로슈 오 무안  

시그니처 큐베인 도메인 오 무안 사베니에르 로슈 오 무안은 평균 45년 수령의 포도나무(10헥타르)에서 양조됩니다. 여러 차례 선별하여 손으로 수확하고 천천히 압착한 후 토착 효모로 발효합니다. 12개월 동안 배럴과 큰 통(foudres)에서 양조된 후 조립하여 6개월 추가로 숙성시켜 총 18개월의 숙성 기간을 거칩니다. 노즈에서는 강렬한 꽃(흰 꽃, 아카시아) 향과 과일(노란 과일, 시간이 지나면 설탕에 절인 과일) 향으로 매혹합니다. 입안에서 이 미식의 와인은 고귀한 긴장감, 생동하는 미네랄리티, 뛰어난 밀도를 드러내며 풍만하고 복합적인 피니시를 선사합니다. 평론가들의 찬사(RVF 94/100, Bettane+Desseauve 96/100)를 받은 이 와인은 20년 이상 숙성되도록 설계되었으며, 시간이 지나면서 훌륭하게 진화하는 경험을 제공합니다.  

테사 라로슈가 로슈 오 무안의 편암에서 슈냉을 빛나게 하는 오 무안 도메인의 수정처럼 맑은 와인에 매혹되셨다면, 사베니에르의 다른 보석들도 경험해 보시기 바랍니다. 다미앵 로로(Damien Laureau)의 큐베의 섬세함, 또는 샤토 드 라 로슈 오 무안에서 니콜라 졸리(Nicolas Joly)의 상징적인 바이오다이나믹 접근 방식을 탐험해 보십시오. 피에르 비즈(Pierre Bise)의 정밀한 창작물, 테라 비타 비눔(Terra Vita Vinum)의 혁신적인 추진력, 티보 부디뇽(Thibaud Boudignon)이 서명한 슈냉의 숭고한 표현도 놓치지 마십시오. 각 도메인은 이 예외적인 테루아의 독특한 면모를 드러내며, 위대한 루아르 와인 애호가들에게 잊을 수 없는 발견을 약속합니다.

오 무안 도메인(Domaine aux Moines)은 루아르(Loire) 계곡의 사베니에르(Savennières)에 위치한 곳으로, 단순한 포도밭 이상의 의미를 지닙니다. 가족의 역사이자 환경에 대한 헌신이며, 슈냉 블랑(Chenin Blanc)에 대한 찬사입니다. 1981년 모니크 라로슈(Monique Laroche)가 설립한 이래, 현재 테사(Tessa)의 지휘 아래 빛을 발하고 있는 이 12헥타르 규모의 도메인은 사베니에르 로슈 오 무안(Savennières Roche aux Moines) 명칭의 기준점으로 자리매김했습니다. 뛰어난 편암 테루아, 유기농 및 바이오다이나믹 포도 재배, 정성스러운 양조 덕분에 이곳의 와인인 르 베르소 데 페(Le Berceau des Fées)와 사베니에르 로슈 오 무안(Savennières Roche aux Moines)은 순수함, 미네랄리티, 숙성 잠재력으로 매혹합니다.