Domaine aux Moines

História do Domaine aux Moines  

A história do Domaine aux Moines mergulha suas raízes no século XII, quando os monges da abadia Saint Nicolas d'Angers plantaram as primeiras videiras nas encostas da Roche aux Moines. Essas terras, já reconhecidas pelo seu potencial, beneficiam-se de uma exposição ideal e de um solo xistoso propício ao Chenin Blanc. Após séculos de evolução, marcados por vendas como bem nacional durante a Revolução e uma passagem pelas mãos de figuras como M. Benz, o célebre industrial automobilístico, o domaine encontrou uma nova vida em 1981. Foi nesse ano que Monique Laroche, mulher de caráter e visionária, readquiriu a propriedade com sua família. Na época, o vinhedo cobria apenas 4 hectares, mas Monique empreendeu um ambicioso projeto de expansão integrando a parcela emblemática da Roche aux Moines e replantando novas videiras, ao mesmo tempo que preservava as cepas antigas.  

Em 2001, sua filha Tessa junta-se à aventura após ter se formado em viticultura em diversas regiões francesas, notadamente em Reims. Juntas, elas modernizam o domaine respeitando sua herança. Em 2006, elas recrutam uma equipe e iniciam uma transição para a agricultura orgânica, oficializada por uma certificação Ecocert em 2011. A biodinâmica faz sua aparição em 2017, reforçando o compromisso delas com uma viticultura sustentável. Infelizmente, Monique Laroche falece em 2020, deixando Tessa no comando. Esta última, animada pela mesma paixão, impulsiona o Domaine aux Moines entre as estrelas emergentes do Loire, mantendo ao mesmo tempo uma abordagem humilde e natural. Hoje, este domaine familiar é celebrado pelos seus vinhos cristalinos e pela sua capacidade de revelar o potencial do Chenin Blanc num terroir de exceção.  

Terroirs e Vinhas do Domaine aux Moines  

O Domaine aux Moines estende-se por 12 hectares dentro da denominação Savennières Roche aux Moines, uma subdenominação prestigiosa de apenas 22 hectares no total. Situado nas encostas da Roche aux Moines, na margem direita do Loire e ao sul de Angers, o vinhedo beneficia-se de um microclima único e de uma exposição sul/sudoeste ideal para a maturação do Chenin Blanc, casta exclusiva do domaine. Os solos, compostos de xistos arenosos, riolita e rochas vulcânicas, conferem aos vinhos uma mineralidade vibrante e uma estrutura notável. Essas terras pouco produtivas, com rendimentos limitados a 20-30 hl/ha, favorecem uma concentração excepcional dos aromas e uma expressão pura do terroir.  

Cercado por um parque murado, o vinhedo integra árvores frutíferas e pratica a agrofloresta, reforçando a biodiversidade e o equilíbrio ecológico. Tessa Laroche zela pela perenidade das videiras replantando progressivamente com seleções de massa oriundas das cepas mais qualitativas. Certificadas como orgânicas desde 2011 e influenciadas pela biodinâmica, as videiras são cultivadas sem produtos químicos, numa lógica de respeito aos solos e de sustentabilidade. Cada decisão, dos arados aos tratamentos, baseia-se numa observação minuciosa dos ciclos naturais, longe de qualquer abordagem sistemática. Esse vínculo profundo com a natureza faz do Domaine aux Moines um modelo de viticultura consciente e um embaixador do terroir do Loire.  

Vinificações do Domaine aux Moines  

No Domaine aux Moines, a vinificação é uma arte que conjuga tradição e precisão. Tudo começa com colheitas manuais, realizadas em caixas em várias passagens (5 a 6 etapas), para selecionar apenas as bagas perfeitamente maduras. Essa seleção rigorosa na vinha garante uma matéria-prima sã e de alta qualidade. Uma vez colhidas, as uvas são delicadamente prensadas em um lagar pneumático, permitindo uma prensagem suave e controlada. Os mostos, de grande fineza, são então colocados em tanques de aço inox para iniciar sua fermentação com leveduras indígenas, preservando assim a autenticidade do terroir.  

Conforme as cuvées, o envelhecimento se realiza de maneira diferente. Uma parte dos vinhos é vinificada e envelhecida em tanques de aço inox para preservar frescor e vivacidade, enquanto a maioria repousa em barricas (220 ou 400 litros) e em tonéis durante 12 a 18 meses. Esse envelhecimento sobre borras, frequentemente acompanhado de uma fermentação malolática completa, confere redondeza e complexidade aos vinhos. Nenhum insumo químico nem sulfito supérfluo é adicionado, exceto uma leve dose no momento do engarrafamento, realizado no domaine após uma assemblagem final cuidadosa. Esse processo artesanal, repleto de amor e atenção, dá origem a vinhos brancos secos de uma pureza radiante, feitos para a guarda ou para saborear na juventude.  

As Cuvées do Domaine aux Moines  

O Domaine aux Moines propõe duas cuvées emblemáticas, ambas provenientes do Chenin Blanc e do terroir da Roche aux Moines. Esses vinhos orgânicos, engarrafados no domaine, seduzem pela sua elegância e pela sua capacidade de refletir sua origem.  

Le Berceau des Fées  

Proveniente de vinhas jovens com menos de 10 anos (2 hectares), plantadas entre 2017 e 2019, Le Berceau des Fées é um vinho de prazer, vivo e acessível. Colhido à mão, prensado lentamente e vinificado integralmente em tanques de aço inox durante 9 meses com leveduras indígenas, ele revela um nariz fresco com aromas de frutas brancas (maçã, pêra) e um toque herbáceo. Na boca, este Chenin cristalino e amplo oferece uma energia pura e uma mineralidade sutil, perfeita para uma degustação imediata. Classificado como Vin de France em razão de sua criação curta, nem por isso deixa de ser um embaixador do saber-fazer de Tessa Laroche, com um potencial de evolução ainda promissor.  

Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines  

A cuvée signature, Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines, é elaborada a partir de vinhas com média de 45 anos de idade (10 hectares). Colhida manualmente em várias seleções, ela se beneficia de uma prensagem lenta e de uma fermentação com leveduras indígenas. Vinificada em barricas e tonéis durante 12 meses, depois assemblada e mantida em massa por 6 meses adicionais, ela atinge um envelhecimento total de 18 meses. No nariz, seduz com notas florais intensas (flores brancas, acácia) e frutadas (frutas amarelas, confitadas com o tempo). Na boca, este vinho gastronômico revela uma tensão nobre, uma mineralidade vibrante e uma densidade notável, com um final amplo e complexo. Aclamado pela crítica (94/100 RVF, 96/100 Bettane+Desseauve), é feito para envelhecer por mais de 20 anos, oferecendo uma experiência que evolui magnificamente com o tempo.  

Se você se encantou com os vinhos cristalinos do Domaine aux Moines, onde Tessa Laroche magnifica o Chenin nos xistos de Roche-aux-Moines, deixe-se tentar por outras joias de Savennières. Explore a fineza das cuvées de Damien Laureau, ou ainda a abordagem biodinâmica emblemática de Nicolas Joly no Château de la Roche-aux-Moines. Não deixe de descobrir também as criações precisas de Pierre Bise, o impulso inovador de Terra Vita Vinum, nem as sublimes expressões do Chenin assinadas por Thibaud Boudignon. Cada domaine revela uma faceta única deste terroir de exceção, promessa de descobertas inesquecíveis para os amantes dos grandes vinhos do Loire.

O domaine aux Moines, situado em Savennières, no vale do Loire, é muito mais do que um vinhedo: é uma história de família, um compromisso ecológico e uma celebração do Chenin Blanc. Desde sua fundação por Monique Laroche em 1981 até seu reconhecimento atual sob a direção de Tessa, este domaine de 12 hectares se impõe como uma referência na denominação Savennières Roche aux Moines. Graças a um terroir xistoso excepcional, uma viticultura biológica e biodinâmica, e vinificações cuidadosas, seus vinhos, Le Berceau des Fées e o Savennières Roche aux Moines, cativam pela sua pureza, mineralidade e potencial de guarda.