Domaine aux Moines

História do Domaine aux Moines  

A história do Domaine aux Moines mergulha suas raízes no século XII, quando os monges da abadia Saint Nicolas d'Angers plantam as primeiras vinhas nas encostas da Roche aux Moines. Estas terras, já reconhecidas por seu potencial, beneficiam de uma exposição ideal e de um solo xistoso propício ao Chenin Blanc. Após séculos de evolução, marcados por vendas como bem nacional na Revolução e uma passagem pelas mãos de figuras como M. Benz, o célebre industrial automobilístico, o domaine encontra uma nova vida em 1981. É neste ano que Monique Laroche, mulher de caráter e visionária, adquire a propriedade com sua família. Na época, o vinhedo cobre apenas 4 hectares, mas Monique empreende um ambicioso projeto de expansão integrando a parcela emblemática da Roche aux Moines e replantando novas vinhas preservando as cepas antigas.  

Em 2001, sua filha Tessa junta-se à aventura após ter se formado em viticultura em diversas regiões francesas, notadamente em Reims. Juntas, elas modernizam o domaine respeitando seu patrimônio. Em 2006, elas recrutam uma equipe e iniciam uma transição para a agricultura biológica, oficializada por uma certificação Ecocert em 2011. A biodinâmica faz sua aparição em 2017, reforçando seu compromisso com uma viticultura sustentável. Infelizmente, Monique Laroche falece em 2020, deixando Tessa no comando. Esta última, animada pela mesma paixão, propulsiona o Domaine aux Moines entre as estrelas ascendentes do Loire, conservando uma abordagem humilde e natural. Hoje, este domaine familiar é celebrado por seus vinhos cristalinos e sua capacidade de revelar o potencial do Chenin Blanc sobre um terroir de exceção.

Terroirs e Vinhas do Domaine aux Moines  

O Domaine aux Moines estende-se por 12 hectares no seio da denominação Savennières Roche aux Moines, uma subdenominação prestigiosa de apenas 22 hectares no total. Situado nas encostas da Roche aux Moines, na margem direita do Loire e ao sul de Angers, o vinhedo beneficia de um microclima único e de uma exposição sul/sudoeste ideal para a maturação do Chenin Blanc, casta exclusiva do domaine. Os solos, compostos de xistos arenosos, de riolito e de rochas vulcânicas, conferem aos vinhos uma mineralidade vibrante e uma estrutura notável. Estas terras pouco produtivas, com rendimentos limitados a 20-30 hl/ha, favorecem uma concentração excepcional dos aromas e uma expressão pura do terroir.  

Cercado por um parque murado, o vinhedo integra árvores frutíferas e pratica a agrofloresta, reforçando a biodiversidade e o equilíbrio ecológico. Tessa Laroche zela pela perenidade das vinhas replantando progressivamente com seleções massais provenientes das cepas mais qualitativas. Certificadas orgânicas desde 2011 e influenciadas pela biodinâmica, as vinhas são cultivadas sem produtos químicos, numa lógica de respeito pelos solos e de sustentabilidade. Cada decisão, das arações aos tratamentos, baseia-se numa observação minuciosa dos ciclos naturais, longe de qualquer abordagem sistemática. Esta ligação profunda com a natureza faz do Domaine aux Moines um modelo de viticultura racional e um embaixador do terroir do Loire.  

Vinificações do Domaine aux Moines  

No Domaine aux Moines, a vinificação é uma arte que conjuga tradição e precisão. Tudo começa pelas vindimas manuais, realizadas em caixas em várias seleções (5 a 6 passagens), para selecionar apenas as bagas perfeitamente maduras. Esta seleção rigorosa na vinha garante uma matéria-prima sã e de alta qualidade. Uma vez colhidas, as uvas são delicadamente prensadas numa prensa pneumática, permitindo uma prensagem suave e controlada. Os mostos, de grande fineza, são então colocados em cubas de inox para iniciar sua fermentação com leveduras indígenas, preservando assim a autenticidade do terroir.  

Segundo as cuvées, o envelhecimento ocorre de forma diferente. Uma parte dos vinhos é vinificada e envelhecida em cubas de inox para conservar frescor e vivacidade, enquanto a maioria repousa em barricas (220 ou 400 litros) e em tonéis durante 12 a 18 meses. Este envelhecimento sobre borras, frequentemente acompanhado de uma fermentação malolática completa, traz redondeza e complexidade aos vinhos. Nenhum insumo químico nem sulfito supérfluo é adicionado, exceto uma leve dose no momento do engarrafamento, efetuado no domaine após uma assemblagem final cuidadosa. Este processo artesanal, repleto de amor e atenção, dá origem a vinhos brancos secos de uma pureza resplandecente, feitos para a guarda ou para saborear em sua juventude.  

As Cuvées do Domaine aux Moines  

O Domaine aux Moines propõe duas cuvées emblemáticas, ambas provenientes do Chenin Blanc e do terroir da Roche aux Moines. Estes vinhos biológicos, engarrafados no domaine, seduzem por sua elegância e sua capacidade de refletir sua origem.  

Le Berceau des Fées  

Proveniente de vinhas jovens com menos de 10 anos (2 hectares), plantadas entre 2017 e 2019, Le Berceau des Fées é um vinho de prazer, vivo e acessível. Vindimado manualmente, prensado lentamente e vinificado integralmente em cubas de inox durante 9 meses com leveduras indígenas, revela um nariz fresco com aromas de frutas brancas (maçã, pera) e um toque herbáceo. Na boca, este Chenin cristalino e amplo oferece uma energia pura e uma mineralidade sutil, perfeita para uma degustação imediata. Classificado como Vin de France devido ao seu envelhecimento curto, não deixa de ser um embaixador do saber-fazer de Tessa Laroche, com um potencial de evolução ainda promissor.  

Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines  

A cuvée assinatura, Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines, é elaborada a partir de vinhas com 45 anos de idade média (10 hectares). Colhida manualmente em várias seleções, beneficia de uma prensagem lenta e de uma fermentação com leveduras indígenas. Vinificada em barricas e tonéis durante 12 meses, depois assemblada e colocada em massa por 6 meses suplementares, atinge um envelhecimento total de 18 meses. No nariz, seduz por notas florais intensas (flores brancas, acácia) e frutadas (frutas amarelas, cristalizadas com o tempo). Na boca, este vinho gastronômico revela uma tensão nobre, uma mineralidade vibrante e uma densidade notável, com um final amplo e complexo. Elogiado pela crítica (94/100 RVF, 96/100 Bettane+Desseauve), é feito para envelhecer mais de 20 anos, oferecendo uma experiência que evolui magnificamente com o tempo.  

Se o senhor foi seduzido pelos vinhos cristalinos do Domaine aux Moines, onde Tessa Laroche magnifica o Chenin sobre os xistos de Roche-aux-Moines, deixe-se tentar por outras joias de Savennières. Explore a fineza das cuvées de Damien Laureau, ou ainda a abordagem biodinâmica emblemática de Nicolas Joly no Château de la Roche-aux-Moines. Não perca também as criações precisas de Pierre Bise, o impulso inovador de Terra Vita Vinum, nem as sublimes expressões do Chenin assinadas Thibaud Boudignon. Cada domaine revela uma faceta única deste terroir de exceção, promessa de descobertas inesquecíveis para os amantes de grandes vinhos do Loire.

O Domaine aux Moines, situado em Savennières no vale do Loire, é muito mais do que um vinhedo: é uma história de família, um compromisso ecológico e uma celebração do Chenin Blanc. Desde sua fundação por Monique Laroche em 1981 até seu brilho atual sob a direção de Tessa, este domaine de 12 hectares se impõe como uma referência na denominação Savennières Roche aux Moines. Graças a um terroir xistoso excepcional, uma viticultura biológica e biodinâmica, e vinificações cuidadosas, seus vinhos, Le Berceau des Fées e o Savennières Roche aux Moines, cativam por sua pureza, sua mineralidade e seu potencial de guarda.