Domaine aux Moines

Geschichte des Domaine aux Moines  

Die Geschichte des Domaine aux Moines reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück, als die Mönche der Abtei Saint Nicolas d'Angers die ersten Reben an den Hängen der Roche aux Moines pflanzten. Diese Böden, bereits für ihr Potenzial anerkannt, profitieren von einer idealen Ausrichtung und einem für den Chenin Blanc günstigen Schieferboden. Nach Jahrhunderten der Entwicklung, geprägt von Verkäufen als Nationalgut während der Revolution und einem Übergang in die Hände von Persönlichkeiten wie M. Benz, dem berühmten Automobilunternehmer, erlebt das Weingut 1981 ein neues Leben. In jenem Jahr kauft Monique Laroche, eine Frau mit Charakter und Vision, das Anwesen zusammen mit ihrer Familie. Damals umfasst das Weingut nur 4 Hektar, doch Monique nimmt ein ehrgeiziges Erweiterungsprojekt in Angriff, indem sie die emblematische Parzelle der Roche aux Moines integriert und neue Reben pflanzt, während sie die alten Stöcke bewahrt.  

Im Jahr 2001 stößt ihre Tochter Tessa zum Abenteuer dazu, nachdem sie sich in verschiedenen französischen Regionen, insbesondere in Reims, im Weinbau ausgebildet hat. Gemeinsam modernisieren sie das Weingut, ohne sein Erbe zu vernachlässigen. Im Jahr 2006 stellen sie ein Team zusammen und leiten den Übergang zur biologischen Landwirtschaft ein, der durch eine Ecocert-Zertifizierung im Jahr 2011 offiziell bestätigt wird. Die Biodynamie hält 2017 Einzug und stärkt ihr Engagement für einen nachhaltigen Weinbau. Leider verstirbt Monique Laroche im Jahr 2020 und hinterlässt Tessa am Steuer. Diese, von derselben Leidenschaft beseelt, katapultiert das Domaine aux Moines unter die aufgehenden Sterne der Loire, während sie einen bescheidenen und natürlichen Ansatz beibehält. Heute wird dieses Familienweingut für seine kristallinen Weine und seine Fähigkeit gefeiert, das Potenzial des Chenin Blanc auf einem außergewöhnlichen Terroir zu offenbaren.

Terroirs und Reben des Domaine aux Moines  

Das Domaine aux Moines erstreckt sich über 12 Hektar innerhalb der Appellation Savennières Roche aux Moines, einer prestigiösen Unterappellation von insgesamt nur 22 Hektar. An den Hängen der Roche aux Moines gelegen, am rechten Ufer der Loire und südlich von Angers, profitiert das Weingut von einem einzigartigen Mikroklima und einer idealen Süd/Südwest-Ausrichtung für die Reife des Chenin Blanc, der einzigen Rebsorte des Weinguts. Die Böden, bestehend aus Sandstein-Schiefer, Rhyolith und vulkanischem Gestein, verleihen den Weinen eine vibrierende Mineralität und eine bemerkenswerte Struktur. Diese wenig ertragreichen Böden mit begrenzten Erträgen von 20–30 hl/ha begünstigen eine außergewöhnliche Aromenkonzentration und einen reinen Terroirausdruck.  

Umgeben von einem ummauerten Park, integriert das Weingut Obstbäume und betreibt Agroforstwirtschaft, um die Biodiversität und das ökologische Gleichgewicht zu stärken. Tessa Laroche sorgt für die Beständigkeit der Reben, indem sie schrittweise mit Massenselektionen aus den qualitativ hochwertigsten Stöcken nachpflanzt. Seit 2011 bio-zertifiziert und von der Biodynamie beeinflusst, werden die Reben ohne chemische Mittel kultiviert, im Sinne eines respektvollen Umgangs mit den Böden und einer nachhaltigen Bewirtschaftung. Jede Entscheidung, von der Bodenbearbeitung bis zu den Behandlungen, basiert auf einer sorgfältigen Beobachtung der natürlichen Zyklen, fernab jedes systematischen Ansatzes. Diese tiefe Verbundenheit mit der Natur macht das Domaine aux Moines zu einem Vorbild für nachhaltigen Weinbau und zu einem Botschafter des ligérischen Terroirs.  

Vinifikation des Domaine aux Moines  

Im Domaine aux Moines ist die Vinifikation eine Kunst, die Tradition und Präzision verbindet. Alles beginnt mit der Handlese, die in Kisten über mehrere Durchgänge (5 bis 6 Passagen) erfolgt, um nur die perfekt gereiften Beeren auszuwählen. Diese strenge Selektion im Weinberg garantiert ein gesundes und hochwertiges Ausgangsmaterial. Nach der Ernte werden die Trauben in einer pneumatischen Presse behutsam gepresst, was ein sanftes und kontrolliertes Pressen ermöglicht. Die Moste, von großer Finesse, werden anschließend in Edelstahltanks gegeben, um ihre Gärung mit indigenen Hefen zu beginnen und so die Authentizität des Terroirs zu bewahren.  

Je nach Cuvée verläuft der Ausbau unterschiedlich. Ein Teil der Weine wird in Edelstahltanks vinifiziert und ausgebaut, um Frische und Lebendigkeit zu erhalten, während der Großteil in Barriques (220 oder 400 Liter) und Foudres für 12 bis 18 Monate ruht. Dieser Ausbau auf der Hefe, oft begleitet von einem vollständigen malolaktischen Ausbau, verleiht den Weinen Rundheit und Komplexität. Es werden weder chemische Zusätze noch überflüssige Sulfite hinzugefügt, abgesehen von einer leichten Dosis beim Abfüllen, das im Weingut nach sorgfältiger Endassemblage erfolgt. Dieser handwerkliche Prozess, geprägt von Liebe und Sorgfalt, bringt trockene Weißweine von strahlender Reinheit hervor, die entweder für die Reife ausgelegt oder in ihrer Jugend zu genießen sind.  

Die Cuvées des Domaine aux Moines  

Das Domaine aux Moines bietet zwei emblematische Cuvées an, beide aus Chenin Blanc und dem Terroir der Roche aux Moines. Diese biologischen, im Weingut abgefüllten Weine begeistern durch ihre Eleganz und ihre Fähigkeit, ihre Herkunft widerzuspiegeln.  

Le Berceau des Fées  

Aus jungen Reben unter 10 Jahren (2 Hektar), die zwischen 2017 und 2019 gepflanzt wurden, ist Le Berceau des Fées ein lebhafter und zugänglicher Genusswein. Von Hand gelesen, langsam gepresst und vollständig in Edelstahltanks über 9 Monate mit indigenen Hefen vinifiziert, offenbart er eine frische Nase mit Aromen von weißen Früchten (Apfel, Birne) und einem Hauch Kräuter. Am Gaumen bietet dieser kristalline und breite Chenin eine reine Energie und eine subtile Mineralität, ideal für den sofortigen Genuss. Als Vin de France eingestuft aufgrund seiner kurzen Ausbauzeit, ist er dennoch ein Botschafter des Könnens von Tessa Laroche, mit einem noch vielversprechenden Entwicklungspotenzial.  

Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines  

Die Signature-Cuvée, Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines, wird aus Reben mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren (10 Hektar) hergestellt. Von Hand in mehreren Durchgängen gelesen, profitiert sie von einem langsamen Pressen und einer Fermentation mit indigenen Hefen. In Barriques und Foudres über 12 Monate vinifiziert, anschließend assembliert und weitere 6 Monate en masse gelagert, erreicht sie eine Gesamtausbauzeit von 18 Monaten. An der Nase besticht sie durch intensive florale Noten (weiße Blüten, Akazie) und fruchtige Aromen (gelbe Früchte, mit der Zeit kandiert). Am Gaumen offenbart dieser Gastronomiewein eine edle Spannung, eine vibrierende Mineralität und eine bemerkenswerte Dichte, mit einem breiten und komplexen Abgang. Von der Kritik gelobt (94/100 RVF, 96/100 Bettane+Desseauve), ist er für eine Reife von über 20 Jahren ausgelegt und bietet ein Erlebnis, das sich wunderbar mit der Zeit entfaltet.  

Wenn Sie von den kristallinen Weinen des Domaine aux Moines begeistert wurden, wo Tessa Laroche den Chenin auf den Schiefern der Roche-aux-Moines veredelt, lassen Sie sich von weiteren Juwelen aus Savennières verführen. Entdecken Sie die Finesse der Cuvées von Damien Laureau oder den emblematischen biodynamischen Ansatz von Nicolas Joly am Château de la Roche-aux-Moines. Verpassen Sie auch nicht die präzisen Kreationen von Pierre Bise, den innovativen Schwung von Terra Vita Vinum und die erhabenen Chenin-Ausdrücke von Thibaud Boudignon. Jedes Weingut offenbart eine einzigartige Facette dieses außergewöhnlichen Terroirs und verspricht unvergessliche Entdeckungen für Liebhaber großer Loire-Weine.

Das Domaine aux Moines, gelegen in Savennières im Loire-Tal, ist weit mehr als ein Weingut: Es ist eine Familiengeschichte, ein ökologisches Engagement und eine Hommage an den Chenin Blanc. Seit seiner Gründung durch Monique Laroche im Jahr 1981 bis zu seinem heutigen Ansehen unter der Leitung von Tessa hat sich dieses 12 Hektar große Weingut als Referenz in der Appellation Savennières Roche aux Moines etabliert. Dank eines außergewöhnlichen Schieferterroirs, biologisch-biodynamischen Weinbaus und sorgfältiger Vinifikation begeistern seine Weine, Le Berceau des Fées und der Savennières Roche aux Moines, durch ihre Reinheit, Mineralität und ihr Reifepotenzial.