Domaine aux Moines

Histoire du Domaine aux Moines  

L’histoire du Domaine aux Moines plonge ses racines au XIIe siècle, lorsque les moines de l’abbaye Saint Nicolas d’Angers plantent les premières vignes sur les coteaux de la Roche aux Moines. Ces terres, déjà reconnues pour leur potentiel, bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol schisteux propice au Chenin Blanc. Après des siècles d’évolution, marquées par des ventes comme bien national à la Révolution et un passage entre les mains de figures comme M. Benz, le célèbre industriel automobile, le domaine trouve une nouvelle vie en 1981. C’est cette année-là que Monique Laroche, femme de caractère et visionnaire, rachète la propriété avec sa famille. À l’époque, le vignoble ne couvre que 4 hectares, mais Monique entreprend un ambitieux projet d’expansion en intégrant la parcelle emblématique de la Roche aux Moines et en replantant de nouvelles vignes tout en préservant les ceps anciens.  

En 2001, sa fille Tessa rejoint l’aventure après s’être formée à la viticulture dans diverses régions françaises, notamment à Reims. Ensemble, elles modernisent le domaine tout en respectant son héritage. En 2006, elles recrutent une équipe et initient une transition vers l’agriculture biologique, officialisée par une certification Ecocert en 2011. La biodynamie fait son apparition en 2017, renforçant leur engagement pour une viticulture durable. Malheureusement, Monique Laroche s’éteint en 2020, laissant Tessa aux commandes. Cette dernière, animée par la même passion, propulse le Domaine aux Moines parmi les étoiles montantes de la Loire, tout en conservant une approche humble et naturelle. Aujourd’hui, ce domaine familial est célébré pour ses vins cristallins et sa capacité à révéler le potentiel du Chenin Blanc sur un terroir d’exception.  

Terroirs et Vignes du Domaine aux Moines  

Le Domaine aux Moines s’étend sur 12 hectares au sein de l’appellation Savennières Roche aux Moines, une sous appellation prestigieuse de seulement 22 hectares au total. Perché sur les coteaux de la Roche aux Moines, à la rive droite de la Loire et au sud d’Angers, le vignoble bénéficie d’un microclimat unique et d’une exposition sud/sud-ouest idéale pour la maturation du Chenin Blanc, cépage exclusif du domaine. Les sols, composés de schistes gréseux, de rhyolite et de roches volcaniques, confèrent aux vins une minéralité vibrante et une structure remarquable. Ces terres peu productives, avec des rendements limités à 2030 hl/ha, favorisent une concentration exceptionnelle des arômes et une expression pure du terroir.  

Entouré d’un parc clos de murs, le vignoble intègre des arbres fruitiers et pratique l’agroforesterie, renforçant la biodiversité et l’équilibre écologique. Tessa Laroche veille à la pérennité des vignes en replantant progressivement avec des sélections massales issues des ceps les plus qualitatifs. Certifiées bio depuis 2011 et influencées par la biodynamie, les vignes sont cultivées sans produits chimiques, dans une logique de respect des sols et de durabilité. Chaque décision, des labours aux traitements, repose sur une observation minutieuse des cycles naturels, loin de toute approche systématique. Ce lien profond avec la nature fait du Domaine aux Moines un modèle de viticulture raisonnée et un ambassadeur du terroir ligérien.  

Vinifications du Domaine aux Moines  

Au Domaine aux Moines, la vinification est un art qui conjugue tradition et précision. Tout commence par des vendanges manuelles, réalisées en caisses sur plusieurs tries (5 à 6 passages), pour ne sélectionner que les baies parfaitement mûres. Ce tri rigoureux à la vigne garantit une matière première saine et de haute qualité. Une fois récoltés, les raisins sont délicatement pressés dans un pressoir pneumatique, permettant un pressurage doux et maîtrisé. Les moûts, d’une grande finesse, sont ensuite placés en cuves inox pour entamer leur fermentation avec des levures indigènes, préservant ainsi l’authenticité du terroir.  

Selon les cuvées, l’élevage se déroule différemment. Une partie des vins est vinifiée et élevée en cuves inox pour conserver fraîcheur et vivacité, tandis que la majorité repose en barriques (220 ou 400 litres) et en foudres pendant 12 à 18 mois. Cet élevage sur lies, souvent accompagné d’une fermentation malolactique complète, apporte rondeur et complexité aux vins. Aucun intrant chimique ni sulfite superflu n’est ajouté, hormis une légère dose au moment de la mise en bouteille, effectuée au domaine après un assemblage final soigné. Ce processus artisanal, empreint d’amour et d’attention, donne naissance à des vins blancs secs d’une pureté éclatante, taillés pour la garde ou à savourer dans leur jeunesse.  

Les Cuvées du Domaine aux Moines  

Le Domaine aux Moines propose deux cuvées emblématiques, toutes deux issues du Chenin Blanc et du terroir de la Roche aux Moines. Ces vins biologiques, mis en bouteille au domaine, séduisent par leur élégance et leur capacité à refléter leur origine.  

Le Berceau des Fées  

Issu de jeunes vignes de moins de 10 ans (2 hectares), plantées entre 2017 et 2019, Le Berceau des Fées est un vin de plaisir, vif et accessible. Vendangé à la main, pressé lentement et vinifié intégralement en cuves inox pendant 9 mois avec des levures indigènes, il dévoile un nez frais aux arômes de fruits blancs (pomme, poire) et une touche herbacée. En bouche, ce Chenin cristallin et ample offre une énergie pure et une minéralité subtile, parfaite pour une dégustation immédiate. Classé en Vin de France en raison de son élevage court, il n’en reste pas moins un ambassadeur du savoir-faire de Tessa Laroche, avec un potentiel d’évolution encore prometteur.  

Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines  

La cuvée signature, Domaine aux Moines Savennières Roche aux Moines, est élaborée à partir de vignes de 45 ans d’âge moyen (10 hectares). Récoltée manuellement sur plusieurs tris, elle bénéficie d’un pressurage lent et d’une fermentation avec levures indigènes. Vinifiée en barriques et foudres pendant 12 mois, puis assemblée et mise en masse 6 mois supplémentaires, elle atteint un élevage total de 18 mois. Au nez, elle séduit par des notes florales intenses (fleurs blanches, acacia) et fruitées (fruits jaunes, confits avec le temps). En bouche, ce vin de gastronomie révèle une tension noble, une minéralité vibrante et une densité remarquable, avec une finale ample et complexe. Salué par la critique (94/100 RVF, 96/100 Bettane+Desseauve), il est taillé pour vieillir plus de 20 ans, offrant une expérience qui évolue magnifiquement avec le temps.  

Si vous avez été séduit par les vins cristallins du Domaine aux Moines, où Tessa Laroche magnifie le Chenin sur les schistes de Roche-aux-Moines, laissez-vous tenter par d’autres joyaux de Savennières. Explorez la finesse des cuvées de Damien Laureau, ou encore l’approche biodynamique emblématique de Nicolas Joly au Château de la Roche-aux-Moines. Ne manquez pas non plus les créations précises de Pierre Bise, l’élan novateur de Terra Vita Vinum, ni les sublimes expressions du Chenin signées Thibaud Boudignon. Chaque domaine révèle une facette unique de ce terroir d’exception, promesse de découvertes inoubliables pour les amateurs de grands vins de Loire.

Le Domaine aux Moines, situé à Savennières dans la vallée de la Loire, est bien plus qu’un vignoble : c’est une histoire de famille, un engagement écologique et une célébration du Chenin Blanc. Depuis sa fondation par Monique Laroche en 1981 jusqu’à son rayonnement actuel sous la direction de Tessa, ce domaine de 12 hectares s’impose comme une référence dans l’appellation Savennières Roche aux Moines. Grâce à un terroir schisteux exceptionnel, une viticulture biologique et biodynamique, et des vinifications soignées, ses vins, Le Berceau des Fées et le Savennières Roche aux Moines, captivent par leur pureté, leur minéralité et leur potentiel de garde.