Bodega aux Moines

Historia del Bodega aux Moines  

La historia del Domaine aux Moines hunde sus raíces en el siglo XII, cuando los monjes de la abadía Saint Nicolas d'Angers plantaron las primeras vides en las laderas de la Roche aux Moines. Estas tierras, ya reconocidas por su potencial, se benefician de una exposición ideal y de un suelo esquistoso propicio para el Chenin Blanc. Tras siglos de evolución, marcados por ventas como bien nacional durante la Revolución y un período en manos de figuras como el señor Benz, el célebre industrial del automóvil, la bodega encontró una nueva vida en 1981. Fue ese año cuando Monique Laroche, mujer de carácter y visionaria, adquirió la propiedad con su familia. En aquel momento, el viñedo solo abarcaba 4 hectáreas, pero Monique emprendió un ambicioso proyecto de expansión integrando la emblemática parcela de la Roche aux Moines y replantando nuevas vides mientras preservaba las cepas antiguas.  

En 2001, su hija Tessa se unió a la aventura tras formarse en viticultura en diversas regiones francesas, especialmente en Reims. Juntas modernizaron la bodega respetando su herencia. En 2006, contrataron un equipo e iniciaron una transición hacia la agricultura ecológica, oficializada por una certificación Ecocert en 2011. La biodinámica hizo su aparición en 2017, reforzando su compromiso con una viticultura sostenible. Lamentablemente, Monique Laroche falleció en 2020, dejando a Tessa al frente. Esta última, animada por la misma pasión, propulsó el Domaine aux Moines entre los astros emergentes del Loira, manteniendo al mismo tiempo un enfoque humilde y natural. Hoy en día, esta bodega familiar es celebrada por sus vinos cristalinos y su capacidad de revelar el potencial del Chenin Blanc en un terruño de excepción.  

Terruños y viñas del Bodega aux Moines  

El Domaine aux Moines se extiende sobre 12 hectáreas dentro de la denominación Savennières Roche aux Moines, una subdenominación prestigiosa de tan solo 22 hectáreas en total. Encaramado en las laderas de la Roche aux Moines, en la orilla derecha del Loira y al sur de Angers, el viñedo se beneficia de un microclima único y de una exposición sur/suroeste ideal para la maduración del Chenin Blanc, cepa exclusiva de la bodega. Los suelos, compuestos de esquistos arenosos, riolita y rocas volcánicas, confieren a los vinos una mineralidad vibrante y una estructura notable. Estas tierras poco productivas, con rendimientos limitados a 20-30 hl/ha, favorecen una concentración excepcional de los aromas y una expresión pura del terruño.  

Rodeado de un parque cerrado por muros, el viñedo integra árboles frutales y practica la agroforestería, reforzando la biodiversidad y el equilibrio ecológico. Tessa Laroche vela por la perennidad de las vides replantando progresivamente con selecciones másales procedentes de las cepas más cualitativas. Certificadas como ecológicas desde 2011 e influenciadas por la biodinámica, las vides se cultivan sin productos químicos, con una lógica de respeto a los suelos y de sostenibilidad. Cada decisión, desde las labores hasta los tratamientos, se basa en una observación minuciosa de los ciclos naturales, lejos de cualquier enfoque sistemático. Este profundo vínculo con la naturaleza convierte al Bodega aux Moines en un modelo de viticultura razonada y en un embajador del terruño del Loira.  

Vinificaciones del Bodega aux Moines  

En el Bodega aux Moines, la vinificación es un arte que conjuga tradición y precisión. Todo comienza con una vendimia manual, realizada en cajas en varias pasadas (5 a 6 pases), para seleccionar únicamente las bayas perfectamente maduras. Esta rigurosa selección en el viñedo garantiza una materia prima sana y de alta calidad. Una vez recolectadas, las uvas se prensan delicadamente en una prensa neumática, lo que permite un prensado suave y controlado. Los mostos, de gran finura, se colocan a continuación en depósitos de acero inoxidable para iniciar su fermentación con levaduras indígenas, preservando así la autenticidad del terruño.  

Según las cuvées, la crianza se lleva a cabo de manera diferente. Una parte de los vinos se vinifica y se cría en depósitos de acero inoxidable para conservar su frescura y vivacidad, mientras que la mayoría reposa en barricas (220 o 400 litros) y en toneles durante 12 a 18 meses. Esta crianza sobre lías, a menudo acompañada de una fermentación maloláctica completa, aporta redondez y complejidad a los vinos. No se añade ningún insumo químico ni sulfito superfluo, salvo una ligera dosis en el momento del embotellado, realizado en la bodega tras un cuidadoso ensamblaje final. Este proceso artesanal, impregnado de amor y atención, da lugar a vinos blancos secos de una pureza deslumbrante, concebidos para la guarda o para disfrutarlos en su juventud.  

Las cuvées del Bodega aux Moines  

El Domaine aux Moines ofrece dos cuvées emblemáticas, ambas procedentes del Chenin Blanc y del terruño de la Roche aux Moines. Estos vinos ecológicos, embotellados en la bodega, seducen por su elegancia y su capacidad de reflejar su origen.  

Le Berceau des Fées  

Procedente de viñas jóvenes de menos de 10 años (2 hectáreas), plantadas entre 2017 y 2019, Le Berceau des Fées es un vino de placer, vivo y accesible. Vendimiado a mano, prensado lentamente y vinificado íntegramente en depósitos de acero inoxidable durante 9 meses con levaduras indígenas, revela una nariz fresca con aromas de frutas blancas (manzana, pera) y un toque herbáceo. En boca, este Chenin cristalino y amplio ofrece una energía pura y una mineralidad sutil, perfecta para una degustación inmediata. Clasificado como Vin de France debido a su corta crianza, no deja de ser un embajador del saber hacer de Tessa Laroche, con un potencial de evolución todavía prometedor.  

Bodega aux Moines Savennières Roche aux Moines  

La cuvée de referencia, Bodega aux Moines Savennières Roche aux Moines, se elabora a partir de viñas de una edad media de 45 años (10 hectáreas). Recolectada manualmente en varias selecciones, se beneficia de un prensado lento y de una fermentación con levaduras indígenas. Vinificada en barricas y toneles durante 12 meses, y luego ensamblada y puesta en masa 6 meses adicionales, alcanza una crianza total de 18 meses. En nariz, seduce con notas florales intensas (flores blancas, acacia) y afrutadas (frutas amarillas, confitadas con el tiempo). En boca, este vino gastronómico revela una tensión noble, una mineralidad vibrante y una densidad notable, con un final amplio y complejo. Elogiado por la crítica (94/100 RVF, 96/100 Bettane+Desseauve), está concebido para envejecer más de 20 años, ofreciendo una experiencia que evoluciona magníficamente con el tiempo.  

Si se ha sentido seducido por los vinos cristalinos del Domaine aux Moines, donde Tessa Laroche magnifica el Chenin sobre los esquistos de Roche-aux-Moines, déjese tentar por otras joyas de Savennières. Explore la finura de las cuvées de Damien Laureau, o también el emblemático enfoque biodinámico de Nicolas Joly en el Château de la Roche-aux-Moines. No deje de descubrir tampoco las precisas creaciones de Pierre Bise, el impulso innovador de Terra Vita Vinum, ni las sublimes expresiones del Chenin firmadas por Thibaud Boudignon. Cada bodega revela una faceta única de este terruño de excepción, promesa de descubrimientos inolvidables para los amantes de los grandes vinos del Loira.

El Bodega aux Moines, situado en Savennières, en el valle del Loira, es mucho más que un viñedo: es una historia de familia, un compromiso ecológico y una celebración del Chenin Blanc. Desde su fundación por Monique Laroche en 1981 hasta su reconocimiento actual bajo la dirección de Tessa, este bodega de 12 hectáreas se consolida como una referencia en la denominación Savennières Roche aux Moines. Gracias a un terruño esquistoso excepcional, una viticultura biológica y biodinámica, y una esmerada vinificación, sus vinos, Le Berceau des Fées y el Savennières Roche aux Moines, cautivan por su pureza, su mineralidad y su potencial de guarda.