비올로 기예마르 (Violot Guillemard)

도멘 비올로-기유마르 (Domaine Violot-Guillemard) 와인 : 최저가 구매

부르고뉴 코트 드 본 (Côte de Beaune)의 명성 높은 포마르 (Pommard) 마을 심장부에 자리한 도멘 비올로-기유마르 (Domaine Violot-Guillemard)는 6대에 걸쳐 이어온 유서 깊은 가족 경영 도멘입니다. 1999년부터 유기농 농업으로 전환(2014년 인증)한 이 8헥타르 규모의 도멘은 이 지역에서 가장 명성 높은 아펠라시옹들—포마르 (Pommard, 프르미에 크뤼 에프노 (Epenots), 뤼지앙 (Rugiens), 플라티에르 (Platière), 프르미에 (Fremiers), 그리고 모노폴 데리에르 생-장 (Derrière Saint-Jean)), 볼네 (Volnay), 본 1에 크뤼 클로 데 무슈 (Beaune 1er Cru Clos des Mouches), 뫼르소 (Meursault), 몽텔리 (Monthélie), 샤사뉴-몽라셰 (Chassagne-Montrachet)—에서 피노 누아와 샤르도네를 경작합니다. 현재는 에스텔 (Estelle)과 티에리 (Thierry)의 아들 조안네 비올로-기유마르 (Joannès Violot-Guillemard)가 도멘을 이끌며, 오랜 숙성을 통해 단정하고 솔직하며 우아한 스타일을 구현하고 있습니다.

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조안 비올로 기예마르 포마르 프리미에 크뤼 레 제프노 2020
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105705
레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 포마르 프리미에 크뤼 (Pommard 1er cru)

조안 비올로 기야르 포마르 프르미에 크뤼 레 제프노 (Joanes Violot Guillemard Pommard 1er cru Les Epenots) 2020

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조안 비올로 기예마르 본 프리미에 크뤼 클로 데 무슈 2019
2 재고 있음
105704
레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 본 프리미에 크뤼 (Beaune 1er cru)

조안 비욜로 기예마르 본 프르미에 크뤼 클로 데 무슈 (Joanes Violot Guillemard Beaune 1er cru Clos des Mouches) 2019

€72.00 부가세 포함 병당 가격
€60.00 부가세 제외

도멘 비올로-기유마르의 역사

도멘 비올로-기유마르의 역사는 포마르 마을에서 20세기 초로 거슬러 올라갑니다. 가문의 창립자 마리-루이즈 페이브르(1903~1987)는 처음에 루이 비올로와 결혼했으나, 그는 양조 탱크에 깔리는 사고로 일찍 세상을 떠났습니다. 이 결합에서 두 아들 로제와 질베르가 태어났습니다. 이후 마리-루이즈는 쥘 기유마르와 재혼하였으며, 그와 함께 도멘을 발전시켜 포마르의 역사에 남을 비올로-기유마르라는 복합 성명을 탄생시켰습니다. 로제와 질베르는 차례로 포도 재배자가 되어 가문의 전통을 이어갔습니다.

질베르 비올로-기유마르(1926~1986)와 그의 아내 마들렌(1931~2002)은 여섯 자녀를 두었습니다: 알랭, 장-뤼크, 기-조엘, 티에리, 크리스토프, 마리엘. 1990년부터 에스텔의 남편이 된 티에리는 1978년 도멘에 합류하였고, 2007년 다른 상속권자들로부터 포도밭 일부를 매입했습니다. 이로써 그는 포마르 에프노, 루지앙, 플라티에르, 데리에르 생-장 및 본 클로 데 무슈의 단독 경영자가 되었습니다. 현재는 그의 아들 조아네 비올로-기유마르가 도멘을 이끌고 있습니다. 2014년에 합류한 그는 몇 년 후 양조를 직접 맡아 솔직하고 정제된 스타일과 긴 숙성의 와인으로 자신만의 색깔을 확립했으며, 2023년 빈티지부터는 일부 퀴베에 세라믹 에그를 도입하고 있습니다.

도멘 비올로-기유마르의 테루아와 포도밭

도멘 비올로-기유마르의 포도원은 코트 드 본의 최고 마을들에 걸쳐 포마르의 명성 높은 크뤼 8헥타르에 펼쳐져 있습니다. 도멘의 핵심은 포마르에 있으며, 여러 빌라주 포도밭과 상징적인 프리미에 크뤼 여럿을 보유합니다: 레 에프노, 레 루지앙, 라 플라티에르, 레 프레미에, 그리고 무엇보다 도멘 독점의 데리에르 생-장이 있습니다. 본에서는 레드와 화이트 모두에서 명성 높은 1등급 클로 데 무슈를 재배합니다. 그 밖의 포도밭은 볼네이, 뫼르소(리외-디 레 메이 샤보), 몽텔리에, 샤사뉴-몽라셰에 분포하며, 부르고뉴 코트 도르 레 메종-디외 퀴베도 생산합니다.

토양은 전형적인 부르고뉴 스타일의 점토-석회암으로 포도원 전체에 걸쳐 분포하며, 루지앙에는 산화철이 풍부한 이회토-석회암(와인에 더 깊은 색상을 부여하는 특징적인 붉은 토양)이, 에프노에는 더 자갈이 많은 토양이 나타납니다. 품종 구성은 레드 와인에는 주로 피노 누아, 화이트 와인에는 샤르도네를 사용합니다. 포도밭은 1999년부터 유기농법으로 재배되어 왔으며, 2014년에 공식 인증을 취득했습니다. 조아네 비올로-기유마르는 토양의 질을 보호하기 위해 경운을 최소화하고, 생물 다양성을 장려하며, 기술적 개입을 최대한 줄이는 방식으로 아버지 티에리의 철학을 충실히 따르고 있습니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어져, 포도의 엄격한 선별과 최적의 품질을 보장합니다.

도멘 비올로-기유마르의 양조

포마르 생트-마르그리트 가 9번지에 위치한 셀러에서, 조아네 비올로-기유마르는 순수한 부르고뉴 전통에 따라 세심하고 정밀한 양조를 실천합니다. 레드 와인의 경우, 양조장에서 엄격한 선별 과정을 거친 후, 피노 누아 포도는 기후변화로 인해 점점 빨라지는 수확 시기를 고려하여 필요에 따라 5~6일간의 저온 발효 전 마세라시옹을 거칩니다. 이후 약 10일간 목재 탱크에서 32~34°C까지 온도가 올라가는 퀴바종을 진행하며, 온도가 20~22°C로 내려갈 때까지 며칠간 마세라시옹을 이어갑니다. 조아네 체제에서는 퀴베별로 다양한 비율로 전체 포도송이를 사용하는 방식이 일반화되었습니다.

공압 압착 후 2일간 디부르바주와 오크통 숙성을 거쳐, 14~18개월간 오크 배럴에서 숙성됩니다(4년 건조 신 배럴 50%, 그랑 크뤼의 경우 1회 사용 배럴 50%). 화이트 와인의 경우, 포도를 섬세하게 압착하고 디부르바주를 거친 후 배럴에서 발효하며, 이후 리 숙성을 진행합니다. 2023년 빈티지부터 조아네 비올로-기유마르는 특정 퀴베의 숙성에 세라믹 에그를 도입하여 테루아의 더욱 순수한 표현을 추구하고 있습니다. 이러한 품질 향상은 국제 평단(Wine Advocate, 앨런 메도스 및 전문 매체)의 호평과 함께 주요 퀴베에 대한 강한 수요를 이끌어냈으며, 상위 퀴베는 종종 빠르게 품절됩니다.

도멘 비올로-기유마르의 퀴베

부르고뉴 피노 누아는 도멘의 엔트리 레인지 와인입니다. 신선하고 과일 향이 풍부한 와인으로, 체리와 라즈베리 아로마가 두드러지며, 부드러운 입맛과 섬세한 타닌이 메종 특유의 우아함을 충실히 담아냅니다.

부르고뉴 코트 도르 레 메종-디외는 정제된 단일 포도밭 퀴베입니다. 갈색 빛이 감도는 투명한 루비 색상의 피노 누아로, 순수한 과일미와 섬세한 미네랄 구조를 지니며, 깔끔하고 접근하기 쉬운 스타일입니다.

뫼르소 레 메이 샤보는 도멘을 대표하는 상징적인 화이트 퀴베 중 하나입니다. 정제되고 긴장감 있는 샤르도네로, 수정처럼 투명한 질감을 지니며, 황색 과일, 구운 아몬드, 부싯돌의 복합적인 아로마가 뚜렷한 미네랄리티와 어우러집니다.

본 생 데지레는 우아한 화이트 빌라주 퀴베입니다. 토스트와 구운 향의 샤르도네로, 아로마틱한 입맛과 메종 스타일 특유의 균형 잡힌 피니시를 지닙니다.

본 1등급 클로 데 무슈 블랑은 도멘의 프레스티지 퀴베 중 하나입니다. 우아함을 중시한 샤르도네로, 정밀한 미네랄 구조, 화이트 과일과 구운 헤이즐넛의 복합적인 아로마, 그리고 길고 지속적인 피니시가 특징입니다.

본 앙 륄륀(비평가 선집에 따라 때로 Vésale 또는 Garfield 레이블로 표기됨)은 도멘의 레드 빌라주 퀴베입니다. 과일미가 풍부한 피노 누아로, 레드 과일 향과 기분 좋은 입감, 약간의 후추 향 피니시가 특징입니다.

본 1등급 클로 데 무슈 루주는 도멘을 대표하는 위대한 레드 퀴베 중 하나입니다. 깊이 있고 복합적인 피노 누아로, 정제된 레드 및 블랙 과일 아로마가 고귀한 타닌 구조와 탁월한 숙성 잠재력을 뒷받침합니다.

포마르 빌라주는 도멘 본거지 아펠라시옹을 대표하는 퀴베입니다. 탄탄하고 깊이 있는 피노 누아로, 잘 익은 블랙 과일, 달콤한 향신료, 감초 아로마가 포마르 특유의 단단한 타닌 구조와 어우러집니다.

포마르 1등급 프레미에는 풍성하고 맛있는 프리미에 크뤼입니다. 기분 좋은 입감의 피노 누아로, 약간의 타닌과 아름다운 길이를 지니며, 딸기, 후추 향과 다소 단단한 피니시가 특징입니다. 도멘의 구조감 있고 우아한 퀴베입니다.

포마르 1등급 플라티에르는 도멘의 또 다른 상징적인 프리미에 크뤼입니다. 깊이 있고 복합적인 피노 누아로, 풍성한 풍미, 블랙 과일과 향신료 아로마가 섬세한 타닌 구조와 지속적인 피니시로 뒷받침됩니다.

포마르 1등급 레 에프노는 도멘의 절대적인 걸작 중 하나입니다. 무한한 길이를 지닌 피노 누아로, 레 루지앙과 함께 포마르에서 이견 없는 그랑 크뤼 중 하나로 꼽힙니다. 깊이 있고 우아하며 위대한 장기 숙성을 위해 만들어진 와인입니다.

포마르 1등급 레 루지앙은 도멘 스스로의 표현에 따르면 "진정한" 포마르 그 자체입니다. 이 테루아는 에라플라주와 절제된 피자주로 길들여진 강력하고 힘찬 와인을 만들어냅니다. 산화철이 풍부한 붉은 토양에서 생산되는 루지앙의 와인은 다른 프리미에 크뤼보다 색이 더 짙으며, 에프노처럼 무한한 길이를 자랑합니다. 이견 없는 그랑 크뤼입니다.

포마르 1등급 데리에르 생-장 모노폴은 도멘의 보석 중 하나로, 비올로-기유마르 가문이 독점 소유한 모노폴입니다. 뛰어난 품격의 피노 누아로, 우아하고 정제되며, 섬세한 풍미와 탁월한 숙성 잠재력을 지닙니다. 20년 후 시음한 1993년 빈티지는 여전히 신선함, 새콤한 레드 과일, 부드러운 타닌, 섬세한 피니시를 보여주며, 이 독보적인 퀴베의 고귀함을 증명했습니다.

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