이켐 (Yquem): 탁월한 소테른 (Sauternes)

5세기 이상의 역사를 자랑하며, 1855년 분류에서 유일한 소테른 (Sauternes) 프리미에 크뤼 쉬페리외르로 지정된 샤토 이켐 (Château d'Yquem)은 세계 최고의 리쾨르 와인으로 평가받고 있습니다. 실제로 이미 18세기에 이 와인의 명성은 국경을 넘어 미국까지 퍼졌으며, 토마스 제퍼슨은 이를 기꺼이 보급하고 직접 즐겨 마셨습니다. 가족 경영 방식으로, 1785년 소바주 디켐 (Sauvage d'Yquem) 가문의 마지막 상속인 프랑수아즈-조제핀 (Françoise-Joséphine)이 남편 아메데 드 뤼르 살뤼스 (Amédée de Lur Saluces)의 사망 후 도메인을 이어받았습니다. 그녀는 도메인의 발전과 명성 확립에 핵심적인 역할을 담당했습니다. 400년 가까이 성공적으로 이어진 이 가족 기업은 가족 간의 분쟁으로 인해 1999년 LVMH 그룹에 인수되었습니다. 현재는 피에르 뤼르통 (Pierre Lurton)이 도메인의 경영을 맡고 있습니다. 알렉상드르 드 뤼르 살뤼스 (Alexandre de Lur Saluces)는 오늘날에도 샤토 드 파르그 (Château de Fargues)를 성공적으로 운영하고 있습니다.

샤토 이켐 (Château d'Yquem)의 테루아

포도원은 현재 약 100헥타르에 걸쳐 있습니다. 자갈과 점토로 이루어진 토양에 식재되어 있으며, 최적의 배수 시스템을 통해 포도나무가 필요에 따라 항상 적절한 수분을 공급받을 수 있습니다. 품종 구성은 두 가지로 이루어져 있습니다. 약 80%를 차지하는 주요 품종인 세미용 (Sémillon)은 와인에 풍부함과 볼륨감을 더하며, 20%를 차지하는 소비뇽 (Sauvignon)은 섬세함과 아로마를 제공합니다. 여기에 더해 보트리티스 시네레아 (Botrytis Cinerea), 즉 '귀부병'이라는 곰팡이가 가을 보르도의 아침 안개에 의해 번식하며, 포도의 수분을 흡수하여 당도 농축을 촉진시킵니다. 이 모든 요소들이 샤토 이켐 (Château d'Yquem) 와인의 위대함에 기여합니다: 탁월한 테루아는 물론이고, 비할 데 없는 양조 노하우까지! 실제로 수확은 수작업으로 이루어지며, 가장 아름답고 '귀부' 상태가 완벽한 포도알만을 선별하는 엄격한 기준이 적용됩니다. 최적의 숙성 상태에서 낱알씩 수확하여 최고의 와인을 생산하기 위해 양보다 질을 우선시합니다. 샤토는 품질을 희생시키지 않기 위해 '가치 없다'고 판단되는 특정 빈티지를 삭제할 권리도 보유하고 있습니다. 예를 들어 1992년과 2012년 빈티지는 이러한 이유로 존재하지 않습니다.

샤토 이켐 (Château d'Yquem)의 와인

샤토 이켐 (Château d'Yquem)은 빈티지에 관계없이 와인 품질에 있어 놀라운 일관성과 안정성을 유지해왔습니다. 와인의 아로마 세계는 과수원 과일(살구, 오렌지, 자두) 또는 이국적인 과일(모과, 과일 페이스트), 숙성 시의 노트(바닐라, 토스트) 그리고 부드러운 향신료의 노트(정향, 사프란, 시나몬)로 특징지어집니다. 알코올, 산도, 잔류 당도 사이의 완벽한 균형은 이 와인을 '음용성'의 탁월한 예로 만들어 줍니다. 또한 몇 년이 지나면 이웃 와인들과 차별화되는 놀라운 숙성 능력을 자랑합니다. 장기 숙성력의 경우, 잠재력의 상당 부분을 드러내기까지 최소 15~20년이 필요하므로 그 수명은 비교할 수 없을 정도입니다. 최고의 해에는 신선함과 풍부함이 100년 이상 지속될 수도 있습니다!

한편 샤토 이켐 (Château d'Yquem)의 두 번째 퀴베인 퀴베 Y (cuvée Y)도 존재합니다. 드라이 화이트 와인으로, 소테른 (Sauternes) 아펠라시옹을 사용할 수 없습니다. 그렇다고 해서 도메인의 명성에 걸맞은 훌륭한 와인임에는 틀림없습니다. 세미용 (Sémillon)과 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)을 동일한 비율로 블렌딩한 이 와인은 뛰어난 장기 숙성력을 자랑합니다. 오늘날 가장 훌륭하게 표현되는 것은 70년대 빈티지들입니다! 매년 생산되지는 않으며, 그만큼 희귀하고 수요가 높은 와인입니다.

샤토 이켐 (Château d'Yquem)의 와인은 와인 애호가, 특히 리쾨르 와인 애호가라면 평생에 한 번은 경험해야 할 독보적인 경험입니다. 산 안토니오 (San Antonio)의 작가 프레데릭 다르 (Frédéric Dard)가 말했듯이 "이켐 (Yquem)? 빛을 마시는 것…"

시장에서 (많건 적건) 찾아볼 수 있는 이켐 (Yquem)의 주요 빈티지 중, 와인은 다음과 같이 분류될 수 있습니다: 탁월한 빈티지: 1967, 1975, 2001. 훌륭한 빈티지: 1976, 1982, 1988, 1990, 1995, 1997. 아쉽게도 샤토의 새로운 경영진 하에 생산된 최근 빈티지(2004년 빈티지 이후)의 품질을 판단하기에는 아직 충분한 시간이 지나지 않았습니다.