Yquem: ein außergewöhnlicher Sauternes

Vor mehr als 5 Jahrhunderten gegründet, als einziger Premier Cru Supérieur in der Klassifikation von 1855, gilt das Château d'Yquem als der beste Süßwein überhaupt. Bereits im 18. Jahrhundert überschritt der Ruhm dieses Weines unsere Grenzen bis in die Vereinigten Staaten, wo Thomas Jefferson es sich zur Freude machte, ihn zu verbreiten (und zu verkosten!). Als Familienunternehmen übernahm 1785 die letzte Erbin der Familie de Sauvage d'Yquem, Françoise-Joséphine, das Gut nach dem Tod ihres Gatten Amédée de Lur Saluces. Sie spielte eine Schlüsselrolle bei der Entwicklung des Gutes und trug maßgeblich zu dessen Aufstieg und Strahlkraft bei. Dieses fast 400 Jahre lang erfolgreiche Familienunternehmen wurde 1999 infolge eines Familienstreits von der Gruppe LVMH aufgekauft. Heute steht Pierre Lurton an den Zügeln des Gutes. Alexandre de Lur Saluces besitzt heute das Château de Fargues, mit großem Erfolg.

Das Terroir des Château d'Yquem

Der Weinberg erstreckt sich heute über rund hundert Hektar. Er ist auf einem Boden aus Kies und Ton angepflanzt, der eine optimale Drainage bietet und es dem Weinstock ermöglicht, stets nach Bedarf mit Wasser versorgt zu werden. Die Rebsortenstruktur ist zweigeteilt. Man findet sowohl den dominierenden Sémillon, der etwa 80 % der Rebfläche ausmacht und dem Wein Fülle und Volumen verleiht, als auch 20 % Sauvignon, der für seine Finesse und sein Aroma geschätzt wird. Hinzu kommt schließlich der Botrytis Cinerea oder „Edelfäule", ein Pilz, dessen Wirkung durch den morgendlichen Nebel des Bordelaiser Herbstes begünstigt wird – indem er dem Weinbeere Wasser entzieht, fördert er die Zuckerkonzentration in der Traube. Die Gesamtheit dieser Elemente trägt zur Größe der Weine des Château d'Yquem bei: ein außergewöhnliches Terroir, gewiss, aber auch ein unvergleichliches Fachwissen! In der Tat werden die Weinlesen von Hand durchgeführt, und die Auswahl der einzelnen Beeren ist drastisch, um nur die schönsten und „edelst verfaulten" zu behalten. Da sie einzeln bei optimaler Reife geerntet werden, wird die Qualität der Quantität vorgezogen, um den bestmöglichen Wein zu erzeugen. Das Château behält sich sogar das Recht vor, bestimmte als „unwürdig" erachtete Jahrgänge zu streichen, um die Qualität nicht zu opfern. Die Jahrgänge 1992 oder auch 2012 existieren daher nicht.

Die Weine des Château d'Yquem

Stets seinem Ruf treu, hat das Château d'Yquem eine bemerkenswerte Konstanz und Gleichmäßigkeit in der Qualität seiner Weine bewahrt, unabhängig vom Jahrgang. Die aromatische Welt des Weines ist geprägt von Obstgartenfüchten (Aprikose, Orange, Pflaume) oder exotischen Früchten (Quitte, Fruchtpaste), von Ausbaunoten in seiner Jugend (Vanille, Toast) sowie von feinen Gewürznoten (Nelke, Safran, Zimt). Das hervorragende Gleichgewicht, das im Mund zwischen Alkohol, Säure und Restzucker besteht, macht ihn zu einem meisterhaften Beispiel für „Trinkbarkeit". Er profitiert zudem von einer unglaublichen Reifefähigkeit, die ihn nach einigen Jahren von seinen Nachbarn abhebt. Was seine Langlebigkeit betrifft, ist diese unvergleichlich, da er mindestens 15 bis 20 Jahre benötigt, um einen Großteil seines Potenzials zu entfalten. In den größten Jahren können seine Frische und sein Reichtum sogar mehr als ein Jahrhundert andauern!

Es gibt darüber hinaus eine zweite Cuvée, die Cuvée Y des Château d'Yquem. Ein trockener Weißwein, der daher keinen Anspruch auf die Appellation Sauternes hat. Er ist dennoch ein großer Wein, der dem Ruf des Gutes gerecht wird. Aus einem gleichen Anteil Sémillon und Sauvignon Blanc hergestellt, zeichnet sich dieser Wein durch eine hervorragende Langlebigkeit aus. Es sind die Jahrgänge der 70er Jahre, die sich heute am besten verkosten lassen! Er wird nicht jedes Jahr produziert, was ihn zu einem umso selteneren und gefragteren Wein macht.

Die Weine des Château d'Yquem sind ein einzigartiges Erlebnis, das jeder Weinliebhaber, und insbesondere jeder Liebhaber von Süßweinen, einmal im Leben kennen sollte. Wie der Autor von San Antonio, Frédéric Dard, sagte: „Yquem? Getrunkenes Licht…"

Unter den großen Jahrgängen von Yquem, die man auf dem Markt (mehr oder weniger) finden kann, lassen sich die Weine wie folgt einordnen: Außergewöhnlicher Jahrgang: 1967, 1975, 2001. Großer Jahrgang: 1976, 1982, 1988, 1990, 1995, 1997. Leider haben wir noch nicht genug Abstand, um die Qualität der letzten Jahrgänge beurteilen zu können, die unter der neuen Geschäftsführung des Château (seit dem Jahrgang 2004) entstanden sind.