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파니 사브르 부르고뉴 (Fanny Sabre Bourgogne) 2023 블랑
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도멘 파니 사브르 (Domaine Fanny Sabre) 의 이 부르고뉴 블랑 (Bourgogne Blanc) 2023은 점토-석회질 토양의 샤르도네 (Chardonnay) 로 탄생하여, 잘 익은 사과, 레몬, 부싯돌의 풍미가 어우러집니다. 오크 숙성을 거쳐 신선함, 실크 같은 질감, 미네랄 피니시로 매혹합니다. 생선이나 치즈와 완벽하게 어울리며, 지금 바로 즐기거나 3~5년간 보관할 수 있습니다.
코트 드 본 (Côte de Beaune) 에 뿌리를 둔 가족 도멘으로, 수 세대에 걸쳐 테루아에 대한 존중이 모든 작업을 이끌어 왔습니다.
- 테루아 : 부르고뉴 (Bourgogne) 특유의 점토-석회질 토양은 와인에 분필 같은 미네랄리티와 특유의 긴장감을 부여합니다 – 암석과 과실 사이의 대화.
- 포도나무 : 뫼르소 (Meursault), 본 (Beaune), 포마르 (Pommard) 사이에 적절히 노출된 수령 40~50년의 샤르도네 (Chardonnay) 포도밭으로, 자연적인 농축미와 아로마의 깊이를 제공합니다.
- 양조 : 세심한 작업 – 손 선별, 부드러운 압착, 오크 숙성, 순수한 품종의 특성을 보존하면서 지배하지 않고 뒷받침하는 약간의 새 오크를 사용.
- 철학 : 유기농적 접근 방식으로, 빈티지와 장소의 진실이 스스로 표현될 수 있도록 인간의 개입을 최소화합니다.
- 외관 : 빛이 은은한 우아함으로 춤추는, 실크처럼 맑고 투명한 연한 황금빛 색상.
- 향 : 처음에는 잘 익은 황사과와 신선한 레몬 제스트의 노트가 느껴지고, 이어서 섬세한 흰 과실, 소금기, 그리고 코트 (Côte) 의 석회질 지하층을 연상시키는 젖은 돌의 미네랄리티가 이어집니다.
- 미각 : 생동감 있고 정확한 산도가 받쳐주는 풍부하면서도 긴장감 있는 질감으로, 분필 같은 미네랄리티가 길고 짭조름한 피니시로 이어지며 순수함과 조화로운 긴장감의 인상을 남깁니다.
복합성을 온전히 드러내기 위해 부르고뉴 (Bourgogne) 타입의 화이트 와인 글라스에 10~12°C로 서빙하십시오.
신선함과 성숙함이 절묘하게 조화를 이루는, 보기 드문 균형감이 돋보이는 빈티지.
- 기후 조건 : 서늘한 밤이 이어진 온화한 여름은 포도의 자연적인 산도를 보존하면서 느리고 완전한 성숙을 가능하게 하여 아로마의 복합성을 보장했습니다.
- 숙성 잠재력 : 미네랄과 과실의 뉘앙스가 충분히 발전할 수 있도록, 최적의 조건(안정적인 온도, 빛 차단)에서 5~8년간 보관하십시오.
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