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Fanny Sabre Bourgogne 2023 bianco
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Questo Bourgogne Blanc 2023 del Domaine Fanny Sabre, nato da Chardonnay su suoli argillo-calcarei, unisce mela matura, limone e pietra focaia. Affinato in botti, seduce per la sua freschezza, la sua setosità e il suo finale minerale. Perfetto con pesce o formaggi, da bere fin d'ora o da conservare 3-5 anni.
Un domaine familiare radicato nella Côte de Beaune, dove il rispetto del terroir guida ogni gesto da generazioni.
- Terroir : Suoli argillo-calcarei, tipici della Borgogna, che apportano quella mineralità gessosa e quella tensione caratteristica ai vini – un dialogo tra la roccia e il frutto.
- Vigne : Parcelle di Chardonnay di 40-50 anni, esposte con precisione tra Meursault, Beaune e Pommard, che offrono una concentrazione naturale e una profondità aromatica.
- Vinificazione : Un lavoro meticoloso – selezione manuale, pressatura delicata e affinamento in botti, con un tocco di legno nuovo per sostenere senza dominare, preservando la purezza del vitigno.
- Filosofia : Un approccio biologico, in cui l'intervento umano si fa discreto per lasciare esprimere la verità dell'annata e del luogo.
- All'occhio : Un colore giallo dorato pallido, di una limpidezza setosa, in cui la luce danza con un'eleganza discreta.
- Al naso : Prima note di mela gialla matura e scorza di limone fresco, seguite da frutti bianchi delicati, un tocco salino e quella mineralità di pietra bagnata che evoca i sottosuoli calcarei della Côte.
- In bocca : Una texture al tempo stesso ricca e tesa, sostenuta da un'acidità vivace e precisa, in cui la mineralità gessosa si allunga in un finale lungo e salino, lasciando un'impressione di purezza e di tensione armoniosa.
Servire tra 10 e 12°C, in un calice da vino bianco di tipo Borgogna per rivelarne tutta la complessità.
Un'annata segnata da un equilibrio raro, in cui freschezza e maturità si rispondono con precisione.
- Condizioni climatiche : Un'estate temperata, scandita da notti fresche, ha preservato l'acidità naturale delle uve consentendo al tempo stesso una maturazione lenta e completa, garanzia di complessità aromatica.
- Potenziale di invecchiamento : Da conservare 5-8 anni in condizioni ottimali (temperatura stabile, al riparo dalla luce), per lasciare che si sviluppino le sue sfumature minerali e fruttate.
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