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Fanny Sabre Borgonha 2023 branco
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Este Borgonha Branco 2023 do Domaine Fanny Sabre, nascido de Chardonnay em solos argilo-calcários, une maçã madura, limão e pederneira. Envelhecido em barricas, seduz pela sua frescura, sua sedosidade e seu final mineral. Perfeito com peixes ou queijos, para beber desde já ou guardar 3-5 anos.
Um domínio familiar enraizado na Côte de Beaune, onde o respeito pelo terroir guia cada gesto há gerações.
- Terroir : Solos argilo-calcários, típicos da Borgonha, que conferem essa mineralidade calcária e essa tensão característica aos vinhos – um diálogo entre a rocha e o fruto.
- Vinhas : Parcelas de Chardonnay com 40 a 50 anos, expostas com precisão entre Meursault, Beaune e Pommard, oferecendo uma concentração natural e uma profundidade aromática.
- Vinificação : Um trabalho minucioso – seleção manual, prensagem suave e envelhecimento em barricas, com um toque de madeira nova para sustentar sem dominar, preservando a pureza da casta.
- Filosofia : Uma abordagem biológica, onde a intervenção humana é discreta para deixar expressar a verdade da safra e do lugar.
- À vista : Uma cor dourada pálida, de uma limpidez sedosa, onde a luz dança com uma elegância discreta.
- No nariz : Primeiro notas de maçã amarela madura e zeste de limão fresco, seguidas por frutas brancas delicadas, um toque salino e essa mineralidade de pedra molhada que evoca os subsolos calcários da Côte.
- Na boca : Uma textura ao mesmo tempo rica e tensa, sustentada por uma acidez viva e precisa, onde a mineralidade calcária se estende em um final longo e salino, deixando uma impressão de pureza e tensão harmoniosa.
Servir entre 10 e 12°C, em uma taça de vinho branco do tipo Borgonha para revelar toda a sua complexidade.
Uma safra marcada por um equilíbrio raro, onde frescor e maturidade se correspondem com precisão.
- Condições climáticas : Um verão temperado, pontuado por noites frescas, preservou a acidez natural das uvas, permitindo ao mesmo tempo uma maturação lenta e completa, garantia de complexidade aromática.
- Potencial de guarda : Conservar de 5 a 8 anos em condições ideais (temperatura estável, ao abrigo da luz), para deixar florescer suas nuances minerais e frutadas.
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