시음 및 승인 - 2024년 5월 6월

Champagne 

R. Faivre - Reflet Naturel 

R. Faivre가 선보이는 100% 뫼니에(Meunier) 퀴베, 정말 훌륭합니다! 마그넘으로 마시면 더욱 좋습니다…

마른(Marne) 주 벨발-수-샤티용(Belval-Sous-Châtillon), 랭스(Reims) 인근에 위치한 이 도메인은 테루아를 충실히 표현하며, 유기농 전환에 적극 참여하고, 도메인의 스타 품종인 뫼니에(meunier)를 특별히 중시합니다! 

이 100% 뫼니에 퀴베는 최고입니다: 황색 과일, 흰 꽃, 뫼니에 특유의 살짝 산화된 뉘앙스, 아름다운 생기, 그리고 구조감까지… 매우 훌륭합니다!
또한 가성비 면에서도 뛰어납니다: 한 병에 30유로(저희 사이트에서 수량별 할인 가격을 확인하세요!!) 

진정한 생산자의 Champagne de vigneron을 만나보세요! 

Rare 밀레짐 2013

와우! 매우 훌륭한 Champagne de grande maison입니다! 

꽃향기 가득하고 스파이시한 이 훌륭한 Champagne은 거의 전량 샤르도네(그리고 소량의 피노 누아)로 만들어졌으며, 흰 꽃, 감귤류, 흰 과일, 꿀, 아몬드 페이스트가 느껴집니다. 입안에서는 기포가 섬세하고 긴장감이 있으며, 미네랄리티와 살짝 염도 있는 뉘앙스, 그리고 먹음직스럽고 패스트리 같은 노트가 있습니다! 

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화이트 와인 

Alta Mora - Etna Bianco 2019 

블라인드 시음에서 선보인 매우 훌륭한 와인입니다. 

만장일치로: 맛있습니다! 황금빛 초록 반사를 띤 밀짚 황색 로브, 흰 꽃, 복숭아, 연기, 재의 아로마를 지닌 코, 알코올과 아름다운 산도, 그리고 풍성함이 있습니다. 

시음에서 (꽤 재미있는) 힌트를 받았습니다: 이 와인은 프랑스산이 아닙니다. 

생각해 보면: 이렇게 알코올도 높으면서도 아름다운 산도를 지닐 수 있는 곳이 어디일까요? 

고지대 포도밭을 연상시키며, 일부 풍미는 이탈리아 화이트 와인을 떠올리게 합니다. 특히 복숭아, 잘 익은 감귤류의 노트, 아름다운 염도, 그리고 전체적인 균형을 잡아주는 뚜렷한 산도가 느껴집니다. 

그 순간: 깨달음! 시칠리아, 에트나, 빙고! 

바로 Alta Mora Etna Bianco 2019입니다! 포도밭은 해발 600미터 카스틸리오네 디 시칠리아(Castiglione di Sicilia)에 위치하며, 100% 카리칸테(Carricante) 품종입니다. 

화산과 고지대 위치 덕분에 이 와인은 테루아에서 에너지와 구조감을 끌어내며, 바다로부터 오는 염도를 지니고 있습니다!

훌륭합니다! 아페리티프부터 식사(전채, 샐러드, 가금류, 흰 육류…)까지: 여름에 완벽한 와인입니다! 저희의 이탈리아 와인을 만나보세요! 

Henri Germain - Bourgogne 2014

훌륭한 부르고뉴 화이트 와인입니다! 2014 빈티지는 부르고뉴 화이트로 유명한 해인데, 저희도 이를 충분히 확인할 수 있었습니다! 

아름다운 과실향, 산뜻한 산도, 버터와 효모의 이차 풍미가 잘 느껴집니다. 10년 된 부르고뉴 지역 명칭의 와인치고는 매우 훌륭합니다! 

Simone - Palette 2019 

Château Simone (Provence)는 레드와 로제로 유명하지만, 화이트 와인도 결코 무시할 수 없습니다! 

클레레트 80%, 그르나슈 블랑 10%, 부르불랑 5%, 위니 블랑 3%, 뮈스카 블랑 2%! 아름다운 프로방스 블렌딩입니다! 이 와인은 남동부 최고의 화이트 와인 중 하나로 꼽히며, 매우 변화무쌍한 색상과 아로마 팔레트를 지닌 코가 특징입니다: 라임꽃, 꿀, 꽃, 헤이즐넛. 입안에서는 파워와 생기가 넘치며, 풍성함과 신선함의 균형이 완벽합니다! 

개막 저녁 행사에서 저희는 다음과 같은 여러 화이트 와인도 시음했습니다:  

Domaine de l'Aitonnement - Vesta 2021 Chignin Bergeron 

이 아름다운 사부아 도메인은 모리엔 산지(Massif de la Maurienne)에 위치해 있습니다. 남향 경사면, 회색 이회암과 편암 토양이 테루아의 특징으로, 다양한 품종이 재배되고 있습니다. Maxime Dancoine가 이 도메인을 이끌며 여러 퀴베를 선보이고 있습니다! 

이 Vesta 퀴베는 100% 루산(Roussanne)으로 만든 쉬냥 베르주롱(Chignin Bergeron)입니다. 연한 황금빛 로브, 이미 매우 표현력 풍부한 코! 흰 꽃, 감귤류, 특히 이국적인 과일과 살구가 느껴집니다! 

저희 중 일부는 와인에서 이국적인 풍미를 그다지 좋아하지 않지만, 아름다운 산도가 전체를 잘 잡아주어 꽤 놀랍습니다! 과실, 풍성함, 산도 사이의 균형이 매우 즐겁고 놀라우면서도 조화롭습니다!

화이트와 레드 모두 훌륭한 도메인으로 꼭 만나보세요. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Blanc 2020

최고다! 

모두에게 충격이었습니다! Savigny Les Beaune는 아름다운 아펠라시옹이지만 반드시 가장 명성 높은 곳은 아닙니다. 그러나 재능 있는 와인 생산자라면 무엇이든 가능합니다. 거의 Meursault에 있는 듯한 느낌이었습니다. 

모든 것이 완벽하게 만들어졌습니다: 아로마가 복합적이고 긴장감이 있으며, 아름다운 순수함과 전형적인 미네랄리티, 풍성함과 신선함의 균형, 황색 과일, 흰 꽃, 부싯돌 향 등이 느껴집니다. 뛰어난 정밀함을 자랑하는 이 화이트 와인은 흠잡을 데가 없습니다. 

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018

Pouilly Fuissé치고는 꽤 파워풀한(그래서 화이트 시음에서 마지막 순서를 차지한) 훌륭한 유기농 내추럴 샤르도네입니다!

첫 코에서부터 복합적이지만, 감귤류, 스파이스, 염도 있는 터치의 노트를 해방시키기 위해 약간의 디캔팅이 필요합니다. 매우 아름다운 염도 있는 복합적인 피니시, 질감은 풍성합니다! 내추럴 스타일을 좋아하든 덜 좋아하든, 매우 즐겁고 상쾌한 와인임에는 틀림없습니다! 

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로제 와인 

드디어 아름다운 계절이 돌아왔습니다! 다양한 스타일의 로제 와인을 즐길 수 있는 좋은 기회입니다! 

Arretxea - Irouléguy 2023

미식과 어울리는 로제입니다! 블랙 글라스에 시음하지 않아서 다행입니다. 그랬다면 완전히 헤맸을 것입니다! 

강렬한 색상의 이 로제는 신선한 레몬, 루바브, 딸기의 아름다운 코를 선보입니다. 입안에서는 부드럽고 탄탄하며, 매우 아름다운 신선한 여운을 남깁니다. 훈제 생선, 연어 타르타르 또는 피프라드와 완벽한 마리아주를 이룹니다. 

바스크 지방의 심장부에 자리한 Domaine d'Arretxea는 이루레기(Irouléguy) 아펠라시옹(남서부)에서 여러 와인을 생산합니다. 이루레기 포도밭은 Saint Etienne de Baïgorry와 Saint Jean Pied de Port 주변 15개 코뮌에 걸쳐 해발 200~400미터 고도에 위치합니다. 프랑스에서 가장 작은 산악 포도밭 중 하나로, 경사진 지형과 테라스식 포도밭이 특징입니다: 멋진 일조 조건이지만 매우 힘든 작업을 요합니다! 

꼭 경험해 보세요! 

Maxime Magnon Métisse 2021 - Corbières 

Maxime Magnon의 또 다른 훌륭한 와인입니다! 화이트 Bégou, 레드 Roseta에 이어, AOC Corbières에서 이 와인 생산자의 로제를 시음하게 되어 매우 기쁩니다. 

젊은 와인 생산자 Maxime Magnon은 마콩(Mâcon)의 Philippe Valette와 코르나(Cornas)의 Thierry Allemand 아래에서 수련했습니다! 그는 과실미, 신선함, 섬세함, 정밀함, 균형을 결합한 독특한 와인 스타일로 두각을 나타냅니다! 

아름답고 맑은 매우 밝은 붉은 빛 로브를 바라보며, 마침내 햇살 아래에서 우리는 매우 마시고 싶어집니다… 가리그, 오렌지 꽃, 포푸리, 신선한 타임 향이 가득한 강렬하고 활짝 열린 코에서 훌륭한 첫인상을 줍니다. 입안에서는 탄닌이 완벽하게 녹아들어 부드럽고 풍성한 질감을 선사합니다. 이것은 우리가 좋아하는 스타일의 풍성하고 생기 넘치는 로제입니다: 그르나슈 누아르(40%), 생소(40%), 카리냥(10%), 시라(10%)의 블렌딩으로 각 품종의 장점이 잘 살아있습니다! 꼭 경험해 보세요! 

Domaines Ott : Château de Selle 2023

드라기냥 인근 햇살 가득한 높은 석회암 언덕 위에 자리한 포도밭에서 그르나슈, 생소, 시라를 블렌딩한 매우 아름다운 프로방스 로제입니다! 

황금빛 반사를 띤 연한 핑크 로브, 코는 과일(감귤류), 꽃, 스파이스로 매우 표현력이 풍부합니다. 입안에서는 정밀한 어택이 피니시까지 아름다운 생기를 이어가며, 전체적으로 아름다운 아로마틱을 선보입니다. 

Mas Jullien Rosé 2019 

매우 차갑게 서빙하면, 이 와인의 순수하고 강렬한 아로마 덕분에 정말 즐겁습니다! 아페리티프뿐만 아니라 식사 내내, 여름 식사 전체를 함께할 수 있습니다! 

코에서 붉은 과일, 신 체리, 꽃향기가 느껴지고, 입안에서는 풍성하고 갈증을 해소시켜 주는, 풍성하고 상큼한 과실향이 펼쳐집니다: 먹음직스럽고 생기가 넘칩니다! 

Mas Jullien은 랑그독 루시용(Languedoc Roussillon)의 훌륭한 도메인으로, 로제 와인도 놓치지 마세요! 

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레드 와인 

Domaine des Tours - Merlot Syrah 2008

와우! 2008 Merlot Syrah 퀴베를 시음하게 되어 정말 기쁩니다! VDP Pays de Vaucluse 와인으로 Emmanuel Reynaud의 또 다른 성공작입니다. 다른 퀴베들만큼 정성을 들인 이 와인은 Emmanuel Reynaud가 최적의 성숙도에서만 수확하는 만큼 일정한 위험을 감수한 결과물이기도 합니다. 석회암, 사암, 이회암, 둥근 자갈로 이루어진 놀라운 테루아와 지중해 기후 속에서 베리들이 테루아를 충분히 표현하도록 양조합니다. 

병입 후 16년이 지나면서 살짝 숙성된 아름다운 과실향(젊었을 때의 라즈베리 같은 붉은 과일), 올리브 향, 그리고 부드러운 스파이스 노트가 느껴집니다! 

Reynaud와 함께라면 언제나 그렇듯, 매우 훌륭합니다!

Billes de Grenache 2020 - Clos de la Barthassade 

풍성한 과즙 가득한 과일의 폭발: 체리, 오렌지 껍질, 카카오 뉘앙스 

풍성하고 표현력 있는 입안, 아름다운 신선함, 섬세한 탄닌 

Clos de la Barthassade는 유기농법으로 재배하며, 일부 퀴베는 바이오다이나믹 원칙에 따라 양조됩니다. Trévallon과 Sylvain Pataille에서 실력을 쌓은 젊은 부부가 운영하는 이 도메인을 발견해 보세요. IGP Pays d'Hérault, Terrasses du Larzac 또는 Languedoc의 아름다운 퀴베들을 선보이며, 신선함과 풍성함 사이에서 완벽한 균형을 이루는 훌륭한 도메인으로, 아페리티프부터 식사까지 친구들과 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 

Luis Pato - Vinha Pan 1997 Bairrada

27년 된 매우 훌륭한 포르투갈 와인입니다! 

지금 당장 마셔도 훌륭합니다: 여전히 과실향, 아름다운 산도, 녹아든 탄닌, 가죽 향, 그리고 초콜릿 뉘앙스가 느껴집니다.

사용된 품종은 바가(Baga)로, 코에서는 오래된 그르나슈를 떠올리게 하지만 포르투갈 스타일로, 스페인 스타일에 가까우면서도 오크(숙성)가 없습니다. 

개막 저녁 행사에서 시음한 레드 와인들도 소개해 드립니다! 

Bruno Clavelier - Vosne Romanée Combe Brûlée 2018 

큰 인기를 끈 훌륭한 피노 누아(Pinot Noir)입니다! 

Bruno Clavelier 도메인은 Vosne Romanée에 위치한 훌륭한 부르고뉴 도메인입니다. Bruno Clavelier는 최고 수준의 파르셀 퀴베를 약 15종 생산합니다! 

약 85년 수령의 올드 바인으로 만들어진 이 퀴베는 저희 손님들의 마음을 사로잡았습니다. 꽃향기(장미, 모란)와 야생 베리의 코, 아름다운 미네랄리티, 흑연, 연기, 염도가 느껴집니다. 입안에서는 작은 붉은 과일이 지배적이며, 테루아 특유의 미네랄리티가 느껴지고, 전체적으로 매우 우아하게 감싸여 있습니다! 

Vieux Télégraphe - Châteauneuf du Pape 2021

지금 마셔도 훌륭하지만, 물론 모든 샤토뇌프-뒤-파프(Châteauneuf-du-Pape)처럼 몇 년 더 셀러에서 기다릴 수 있으며, Vieux Télégraphe도 예외는 아닙니다! 

아펠라시옹의 전형적인 품종들을 블렌딩하여 각각의 장점을 최대한 살렸습니다: 그르나슈(65%), 무르베드르(15%), 시라(15%), 생소·클레레트 등(5%)! 

이미 검은 과일의 향기, 시라 특유의 후추 향과 섬세함이 잘 느껴집니다! 몇 년 후에 다시 시음하고 싶습니다!  

Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac 2021

시라 60%, 무르베드르 20%, 그르나슈 20%로 이루어진 이 와인은 지금 마셔도 매우 훌륭합니다! Terrasses du Larzac의 레퍼런스이자 이 지역에서 가장 주목받는 도메인 중 하나입니다, 와우! 물론 자신 있게 셀러에서 기다릴 수도 있습니다. 

코에서는 육두구, 스파이스, 검은 과일, 재, 이미 약간의 가죽 향이 복합적으로 느껴지며, 입안은 상당히 탄탄하고 스파이시하여 매우 잘 발전할 것이지만, 이미 지금도 매우 즐겁습니다! 

아삭한 부드러움, 섬세하고 정밀한 탄닌, 아름다운 농축미, 그리고 놀라운 신선함! 

뛰어난 가성비를 자랑합니다. 

Simon Bize - Savigny Les Beaune Les Grands Liards 2020

저희는 고객 여러분께 Simon Bize의 Savigny Les Beaune를 레드 와인으로도 맛보여 드리고자 했습니다! 

이 와인은 마지막으로 시음한 레드 와인으로, 매우 묵직한 스타일 때문에 이 순서에 배치했습니다! 

실제로 이 와인은 아름다운 탄닌 구조와 농축된 풍미를 지니고 있어, 장기 숙성에 최적화된 와인입니다. 여러 해 동안 더욱 부드럽고 원숙해질 필요가 있습니다. 

코에서 블랙커런트를 포함한 아름다운 붉은 과일, 꽃향기와 스파이스가 느껴지며, 초콜릿의 뉘앙스가 입안에서 전체적인 풍미를 완성합니다. 

지금은 아직 너무 어리지만, 몇 년 후에는 훌륭한 와인이 될 것입니다. 

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귀부 와인 

Domaine de Souch - Marie Kattalin 2002, Jurançon

이 저녁 개막 행사의 첫 번째 귀부 와인: 정말 아름다운 발견이었습니다! 달콤한 파이 반죽 위의 쓴 오렌지 타르틀렛, 또는 오렌지 제스트로 플랑베한 작은 크레페와 완벽한 마리아주를 이루었습니다. 

코는 강렬하고 복합적입니다: 이국적인 과일, 망고, 파인애플, 파파야, 황색 과일, 복숭아, 살구, 꿀! 입안에서는 감각의 향연이 펼쳐집니다: 풍부한 과실, 부드러운 질감, 전체를 균형 잡아주는 인상적인 신선함! 정말 즐겁습니다. 

몇 분 동안 향을 맡고 있어도 좋을 만큼 즐거운 경험입니다! 

저희는 쥐랑송(Jurançon)을 이토록 좋아하게 되어 기뻤으며, 정말 큰 감동을 받았습니다. 

Yquem 2008

모든 이의 시선을 사로잡은 진정한 스타와 함께 이 시음 저녁을 아름답게 마무리합니다. 

디저트와 감미로운 와인으로 이어지는 Yquem 2008: 진정한 걸작입니다. 

마찬가지로, 코에서만 몇 시간이고 즐길 수 있는 와인입니다. 흰 과일, 복숭아, 파인애플, 꿀, 크렘 브륄레, 오렌지 마멀레이드… 16년 된 Yquem의 장엄한 아로마입니다! 입안에서는 풍성함, 파워, 지방감, 부드러움이 아름다운 신선함으로 균형을 이룹니다. 풍미의 강도는 물론 매우 뚜렷하며, 여운은 무한합니다. 

정말 즐겁습니다. 

귀부 와인이나 당분이 들어간 와인을 그다지 좋아하지 않으시더라도, 디저트와 함께 소량만 시음해 보시면 누구나 즐거운 경험을 할 수 있습니다. 

국제적으로 명성 높은 이 넥타르로 아름답게 마무리하는 것은 작은 기쁨입니다! 

저희 사이트에서 Château Yquem의 전체 역사와 구매 가능한 다양한 빈티지를 확인해 보세요!