Benoit Moreau

도멘 브누아 모로의 역사

브누아 모로는 코트 드 본에서 낯선 이름이 아닙니다. 1990년부터 그는 샤사뉴-몽라셰에 위치한 유명한 도멘 베르나르 모로 에 피스에서 아버지와 형 알렉상드르와 함께 20년 이상 포도밭 관리와 양조를 담당해 왔습니다. 가족 도멘의 명성을 쌓는 데 20년을 보낸 후, 브누아는 포도 재배에 대한 자신의 기준과 생물역학 농법에 대한 헌신을 더욱 발전시키기 위해 독립을 결심했습니다.

2020년 11월, 가족 소유 포도밭의 공식 분할을 통해 그는 약 4.2헥타르를 직접 소유하게 되었으며, 여기에는 샤사뉴-몽라셰와 생-오뱅의 훌륭한 프리미에 크뤼 포트폴리오가 포함되어 있습니다. 토지 이전 기간 중 만들어진 첫 번째 빈티지는 같은 가치를 공유하는 와인 생산자 친구들로부터 구매한 포도로 양조되었습니다. 2021년에는 보졸레에서 1.7헥타르를 추가로 취득하여 보졸레-빌라주, 시루블, 모르공으로 나뉘어 라를레지엔 레이블로 양조합니다. 윌리엄 켈리의 와인 애드버킷으로부터 샤사뉴의 새로운 별로 칭송받은 그의 신생 도멘은 오늘날 부르고뉴에서 가장 주목받는 생산자 중 하나입니다.

도멘 브누아 모로의 테루아와 포도밭

도멘 브누아 모로의 포도밭은 코트 드 본의 중심부, 샤사뉴-몽라셰와 생-오뱅의 전설적인 경사면에 걸쳐 있습니다. 점토, 이회토, 균열된 석회암이 섬세하게 혼합된 토양은 샤르도네와 피노 누아에 다채로운 표현의 팔레트를 선사합니다. 각 구획은 독특한 리외-디로 읽힙니다: 샹 갱의 풍부한 점토, 앙 르미이의 노출된 석회암, 라 말트루아와 라 카르되즈의 이회토-석회암, 생-오뱅의 세립 모래. 도멘에는 가메 품종이 식재된 보졸레 화강암 구획도 포함되어 있습니다.

포도밭 관리는 인증 진행 중인 엄격한 생물역학적 접근 방식을 따릅니다. 브누아 모로는 소형 크롤러를 사용하여 토양 다짐을 방지하고, 대부분의 프리미에 크뤼를 손으로 작업하며, 포도나무의 스트레스를 피하기 위해 전지 대신 트레사주(가지 엮기)를 실시하고, 테루아의 생물학적 생명을 보존하기 위해 초생재배를 유지합니다. 부드러운 전정, 인내로운 관찰, 식물의 리듬 존중이 그의 철학의 기둥입니다. 그 결과는 완벽하게 익고 균형 잡힌 포도에서 읽히며, 비견할 수 없는 미네랄 시그니처를 담고 있습니다.

도멘 브누아 모로의 양조

셀러에서 브누아 모로는 포도밭 작업을 순수한 양조로 이어갑니다. 수확은 수작업으로 이루어집니다. 화이트 와인의 경우, 포도즙을 부드럽게 추출하기 위해 때로는 가볍게 으깬 후 천천히 압착합니다. 발효는 양조 첨가물이나 기술적 보정 없이 토착 효모에 의해 자연스럽게 시작됩니다. 길고 인내로운 숙성은 전통적인 부르고뉴 피스와 대용량 드미-뮈이를 혼용하여 16개월에서 18개월간 이어지며, 새 오크 비율은 매우 절제되어 있습니다(샤사뉴 빌라주의 경우 10%에 불과합니다).

샤사뉴-몽라셰 레드 와인과 라를레지엔 와인의 경우, 브누아는 추구하는 프로필에 따라 스테인리스 탱크, 암포라 항아리 또는 드미-뮈이를 사용하여 토착 효모로 최소한 부분적으로 송이째 양조합니다. 제네릭 부르고뉴 와인은 프리미에 크뤼와 동일한 정성을 기울여 16개월간 숙성됩니다(1년은 오크통, 이후 몇 달은 탱크에서 긴장감을 회복하고 균형을 완성합니다). 적정 숙성도와 긴 시간에 대한 헌신을 바탕으로 한 이 진정성 추구는 질감이 탁월하게 섬세하고 활기차며 장기 숙성에 최적화된 와인을 만들어냅니다.

도멘 브누아 모로의 퀴베

부르고뉴 코트 도르 샤르도네는 샤사뉴-몽라셰 구획에서만 생산되는 놀라운 엔트리 레벨 와인입니다. 프리미에 크뤼와 동일하게 16개월간 숙성되며, 배, 사과, 살구, 비에누아즈리의 풍성한 풍미와 함께 토양에서 비롯된 섬세한 타닌 구조와 놀라운 지속성을 지닌 유려한 피니시를 선사합니다.

부르고뉴 코트 도르 피노 누아는 샤사뉴의 낮은 경사면 토양을 섬세하게 표현합니다. 부분적으로 송이째 양조하여 순수하고 생동감 넘치는 과실미, 실키한 질감, 우아한 미네랄 골격을 드러내며, 아펠라시옹 수준을 훌쩍 뛰어넘는 개성 넘치는 부르고뉴 피노 누아입니다.

샤사뉴-몽라셰 빌라주 블랑은 브누아 모로에서 아펠라시옹 표현의 전형입니다. 퓔리니의 석회암과 샤사뉴의 점토 등 보완적인 소규모 구획 약 8개를 블렌딩한 이 와인은 밝은 아로마 팔레트(여름 과실, 아몬드, 라임, 화이트 플라워, 스파이스)와 인상적인 염미의 피니시로 이어지는 정제된 구강감으로 빛납니다.

샤사뉴-몽라셰 비에이 비뉴 루즈는 가족 도멘의 조상 전래 구획에서 생산됩니다. 송이째 양조하여 오크통에서 숙성한 피노 누아로, 깊은 과실미, 벨벳 같은 질감, 섬세한 타닌을 펼치며 샤사뉴 피노 누아의 고귀하고 조화로운 표현을 선사합니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 레 슈느보트는 빌라주 상단부 특유의 청량함과 긴장감을 표현합니다. 시트러스, 화이트 플라워, 부싯돌의 아로마를 지닌 정교하고 섬세한 샤르도네로, 팽팽한 미네랄 질감과 순수한 염미의 피니시를 선사합니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 앙 르미이는 생-오뱅과 샤사뉴의 경계에 위치한 석회암 경사면 클리마로, 밝고 수직적인 와인을 생산합니다. 긴장감, 염미, 화이트 시트러스 노트가 지배적인 이 숙성형 화이트 와인은 뛰어난 아로마 우아함을 자랑합니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 라 말트루아는 붉은 점토질 이회토-석회암 토양에 식재된 상징적인 프르미에 크뤼입니다. 풍성하고 깊이 있는 와인으로, 잘 익은 황색 과실, 구운 헤이즐넛, 스파이스의 복합적인 아로마와 섬세하게 통합된 오크 숙성을 특징으로 합니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 라 카르되즈 블랑은 도멘의 보석이자 독점 소유 와인입니다. 1960년 브누아의 할아버지가 역사적으로 피노 누아에 할당된 클로 안의 석회암 지층 위에 심은 샤르도네 구획에서 탄생하며, 뫼르소-페리에르를 연상시키는 강렬한 미네랄리티를 지닙니다. 16개월간 중고 오크통에서 숙성되며, 극히 희귀하고 탁월하며 이미 전설적인 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 라 카르되즈 루즈는 피노 누아로 모노폴을 완성합니다. 동일한 클로에서 생산되며, 농밀한 과실미, 미네랄 구조, 섬세하게 짜인 타닌이 어우러져 화이트 와인의 명산지로 알려진 아펠라시옹에서 보기 드문 최고급 레드 와인의 표현을 선사합니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 샹 갱은 점토질이 풍부한 토양에 식재된 수령 70년 포도나무에서 생산됩니다. 탁월한 긴장감, 섬세한 미네랄리티, 중간 정도의 바디감과 함께 배, 시트러스 왁스, 화이트 플라워의 아로마를 지닌 풍성하고 새틴 같은 질감의 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 레 페렝드는 아펠라시옹 남부 경사면 특유의 아로마 우아함을 표현합니다. 섬세하고 팽팽한 구강감, 신선한 화이트 과실과 꽃향기의 아로마를 지니며, 특히 매력적인 수직성과 정밀함의 풍미를 자랑합니다.

샤사뉴-몽라셰 1er 크뤼 레 그랑드 뤼쇼트는 라인업의 정점 중 하나입니다. 강렬한 에너지를 지닌 샤르도네를 생산하는 극히 석회질 클리마에서 탄생하며, 풍성한 질감, 염미, 깊이, 뛰어난 숙성 잠재력을 겸비하여 국제 평단의 찬사를 받는 경이로운 와인입니다.

샤사뉴-몽라셰 레 샤리에르는 빌라주 리외-디 와인으로, 섬세한 질감과 청량함을 지닌 화이트 와인입니다. 윤곽이 뚜렷한 테루아에서 샤르도네의 순수함을 표현하며, 아름다운 구강 에너지와 소화하기 좋은 피니시를 선사합니다.

빌라주 버전의 샤사뉴-몽라셰 레 페렝드는 플로럴과 화이트 과실 노트의 섬세하고 가벼운 표현으로 라인업을 완성하며, 메종 특유의 우아한 청량감이 뒷받침합니다.