브누아 모로

Domaine Benoit Moreau의 역사

Benoit Moreau는 코트 드 본에서 낯선 이름이 아닙니다. 1990년부터 그는 샤사뉴-몽라셰의 유명한 Domaine Bernard Moreau & Fils에서 아버지와 형 Alexandre와 함께 20년 이상 포도밭 관리와 양조를 담당합니다. 가족 도멘의 명성을 20년에 걸쳐 쌓아온 후, Benoit는 포도 재배에 대한 자신의 요구와 생물역학에 대한 헌신을 더욱 밀고 나가기 위해 독립하기로 결심합니다.

2020년 11월, 가족 포도밭의 공식 분할을 통해 그는 약 4.2헥타르를 직접 소유하게 되었으며, 샤사뉴-몽라셰와 생-오뱅의 훌륭한 프르미에 크뤼 포트폴리오를 포함합니다. 토지 이전 과정에서 만들어진 첫 번째 빈티지는 같은 가치를 공유하는 포도 재배자 친구들로부터 구매한 포도로 제작되었습니다. 2021년에는 보졸레 빌라주, 시루블, 모르공에 걸쳐 분산된 보졸레 1.7헥타르도 추가로 매입하였으며, L'Arlésienne 라벨 아래 양조합니다. William Kelley의 Wine Advocate으로부터 샤사뉴의 새로운 별로 환영받은 그의 젊은 메종은 오늘날 부르고뉴에서 가장 주목받는 곳 중 하나입니다.

Domaine Benoit Moreau의 테루아와 포도밭

Domaine Benoit Moreau의 포도밭은 코트 드 본의 심장부, 샤사뉴-몽라셰와 생-오뱅의 전설적인 언덕에 펼쳐져 있습니다. 점토, 이회토, 균열된 석회암의 미묘한 혼합으로 이루어진 토양은 샤르도네와 피노 누아에 드물게 다양한 표현의 팔레트를 제공합니다. 각 구획은 고유한 리외-디로 읽힙니다: Champs Gain의 풍부한 점토, En Remilly의 표면에 드러난 석회암, La Maltroie나 La Cardeuse의 이회암-석회암, 생-오뱅의 고운 모래. 도멘에는 가메가 식재된 보졸레 화강암 섬도 추가됩니다.

포도밭 관리는 인증 진행 중인 엄격한 생물역학 접근 방식을 따릅니다. Benoit Moreau는 소형 크롤러를 사용하여 토양 다짐을 방지하고, 대부분의 프르미에 크뤼 작업을 손으로 하며, 포도나무의 스트레스를 피하기 위해 (순제거 대신) 잎 끝 구부리기를 실천하고, 테루아의 생물학적 생명을 보존하기 위해 피복 작물을 유지합니다. 부드러운 전정, 인내하는 관찰, 식물 리듬 존중이 그의 철학의 기둥입니다. 그 결과는 비교할 수 없는 미네랄 특성을 담은 완벽하게 숙성되고 균형 잡힌 포도에서 드러납니다.

Domaine Benoit Moreau의 양조법

양조장에서 Benoit Moreau는 포도밭에서의 작업을 높은 순수성의 양조로 이어갑니다. 수확은 수작업으로 이루어집니다. 화이트 와인의 경우, 포도를 때로는 가볍게 으깨어 느린 압착 전에 과즙을 부드럽게 방출합니다. 발효는 포도에 자연적으로 존재하는 자연 효모 덕분에 자연스럽게 시작되며, 양조 보조제나 기술적 수정 없이 진행됩니다. 전통적인 부르고뉴 피에스와 더 큰 볼륨의 드미-무이를 혼합하고, 극히 절제된 새 오크 비율(샤사뉴 빌라주의 경우 10%에 불과)로 16~18개월의 길고 인내하는 숙성이 이루어집니다.

샤사뉴-몽라셰의 레드와 L'Arlésienne 와인의 경우, Benoit는 추구하는 프로필에 따라 자연 효모를 사용하여 스테인리스 탱크, 암포라 항아리, 또는 더미-무이에서 최소 부분적으로 전체 송이 양조를 실천합니다. 제네릭 부르고뉴는 프르미에 크뤼와 동일한 정성으로 16개월 숙성됩니다(오크통에서 1년, 이후 긴장감을 회복하고 균형을 완성하기 위해 탱크에서 수개월). 적절한 숙도와 긴 시간의 숭배에 기반한 이 진정성의 추구는, 탁월한 텍스처 섬세함을 지닌 에너지 넘치고 숙성을 위한 와인을 만들어냅니다.

Domaine Benoit Moreau의 퀴베

Bourgogne Côte d'Or Chardonnay는 샤사뉴-몽라셰 피나주에서만 생산된 놀라운 엔트리 레벨입니다. 프르미에 크뤼와 동일하게 16개월 숙성되며, 즙이 많은 질감, 배·사과·살구·비엔누아즈리의 향을 제공하고, 토양에서 비롯된 섬세한 탄닌 구조와 놀라운 지속성의 세련된 피니시가 뒷받침됩니다.

Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir는 샤사뉴의 언덕 하부를 섬세하게 표현합니다. 부분적으로 전체 송이로 양조되어, 순수하고 생동감 넘치는 과실미, 실크 같은 질감, 우아한 미네랄 구조를 드러내며, 아펠라시옹을 훨씬 뛰어넘는 작가적 부르고뉴 피노 누아를 만들어냅니다.

Chassagne-Montrachet Village Blanc은 Benoit Moreau의 아펠라시옹 표현의 전형입니다. 약 8개의 보완적인 소규모 구획(퓔리니의 석회암과 샤사뉴의 점토)의 블렌딩으로, 밝은 아로마 팔레트(여름 과일, 아몬드, 라임, 흰 꽃, 스파이스)가 빛나며, 인상적인 염분감의 피니시를 향해 뻗어나가는 세련된 입맛을 보여줍니다.

Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge는 가족 도멘의 유서 깊은 구획에서 생산됩니다. 전체 송이로 양조되고 오크통에서 숙성된 피노 누아로, 깊은 과실미, 벨벳 같은 질감, 섬세한 탄닌을 펼치며 샤사뉴 피노 누아의 고귀하고 조화로운 표현을 보여줍니다.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes는 마을 상부 특유의 신선함과 긴장감을 표현합니다. 정확하고 세련된 샤르도네로, 감귤류·흰 꽃·부싯돌의 아로마를 지니며, 긴장감 있는 미네랄 입맛과 매우 순수한 염분감의 피니시를 선사합니다.

Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly는 생-오뱅과 샤사뉴의 경계에 위치한 석회암 언덕 클리마로, 여기서는 밝고 수직적인 와인을 만들어냅니다. 긴장감, 염분감, 흰 감귤류의 향이 이 숙성용 화이트 와인을 지배하며, 탁월한 아로마 우아함을 보여줍니다.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie는 붉은 점토를 품은 이회암-석회암 위에 식재된 상징적인 프르미에 크뤼입니다. 이 와인은 풍성하고 깊으며 풍부한 질감을 지니고, 잘 익은 황색 과일·구운 헤이즐넛·스파이스의 복합적인 아로마가 특징이며, 세심하게 통합된 숙성으로 완성됩니다.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Cardeuse Blanc은 도멘의 보석이자 독점 소유 클리마입니다. 역사적으로 피노 누아가 심어져 있던 클로 내의 석회암 맥 위에 Benoit의 할아버지가 1960년에 식재한 샤르도네 섬에서 생산되며, Meursault-Perrières를 향한 타오르는 미네랄리티로 진동합니다. 사용된 오크통에서 16개월 숙성되며, 극히 희귀하고 탁월하며 이미 전설적인 와인입니다.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Cardeuse Rouge는 피노 누아로 독점 클리마를 완성합니다. 동일한 클로에서 생산되며, 풍성한 과실미, 미네랄 구조, 섬세하게 짜여진 탄닌을 결합하여, 화이트 와인의 최고 아펠라시옹에서 보기 드문 최상급 레드 표현을 선사합니다.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Champs Gain은 점토가 풍부한 토양에 식재된 수령 70년 포도나무로 양조됩니다. 탁월한 긴장감, 매우 섬세한 미네랄리티, 중간 정도의 바디에 풍성하고 새틴 같은 입맛을 제공하며, 배·감귤 왁스·흰 꽃의 아로마를 선사합니다.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Fairendes는 아펠라시옹 남부 언덕 특유의 아로마 우아함을 표현합니다. 섬세하고 긴장감 있는 입맛, 신선한 흰 과일과 꽃의 아로마, 특히 매혹적인 수직성과 정확성의 면모를 보여줍니다.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes는 레인지의 정점 중 하나입니다. 큰 에너지의 샤르도네를 만들어내는 매우 석회질이 풍부한 클리마에서 생산된 이 와인은 질감, 염분감, 깊이, 뛰어난 숙성 잠재력을 결합하며, 국제 비평계의 찬사를 받은 놀라운 위상을 자랑합니다.

Chassagne-Montrachet Les Charrières는 빌라주 리외-디로, 섬세한 텍스처와 신선함을 지닌 화이트 와인이며, 윤곽이 뚜렷한 테루아에서 샤르도네의 순수함을 표현하고, 아름다운 입맛의 에너지와 소화하기 좋은 피니시를 보여줍니다.

빌라주 버전의 Chassagne-Montrachet Les Fairendes는 꽃향기와 흰 과일의 향을 지닌 세련되고 가벼운 표현으로 레인지를 완성하며, 하우스 스타일 특유의 우아한 신선함이 뒷받침됩니다.