르부르종-뮈레 (Rebourgeon Muré)

Domaine Rebourgeon-Mure의 역사

Domaine Rebourgeon-Mure의 역사는 16세기까지 거슬러 올라갑니다. 선조 장 부르고뉴(Jean Bourgogne)가 1552년 포마르에 있는 마르그리트 드 부이야르(Marguerite de Bouillard) 성녀 수도원의 포도밭을 경작하기 위해 99년 임대 계약을 체결한 것이 그 시작입니다. 그 이후 대를 이어 르부르죵 가문은 포마르 언덕의 포도밭 유산을 인내심 있게 일구어 왔습니다. 5세기 가까운 세월이 흐른 지금도 이 가문은 포마르의 유서 깊은 대가문 중 하나로, 테루아르와 전통 노하우 전수에 깊은 애정을 쏟고 있습니다.

현재 도멘은 부르고뉴의 역사와 클리마에 대한 백과사전적 지식으로 명성 높은 비녀롱 다니엘 르부르죵(Daniel Rebourgeon)이 이끌고 있으며, 후계를 준비 중인 아들 다비드(David)가 그를 보좌하고 있습니다. 세실 에브라르(Cécile Évrard)와 다비드 르부르죵(David Rebourgeon)은 마을 중심부에 위치한 17세기 아치형 셀러에서 이 탁월한 유산을 이어가고 있습니다. 전문 언론(Wine Advocate, Gilbert & Gaillard, Jasper Morris)의 호평을 받은 이 도멘은 코트 드 본에서 최고의 가성비를 자랑하는 생산자 중 하나로 자리매김하였으며, 클래식하고 순혈적이며 진정한 부르고뉴 스타일의 포마르와 볼네를 애호하는 이들에게 각별히 사랑받고 있습니다.

Domaine Rebourgeon-Mure의 테루아르와 포도밭

이 도멘은 포마르, 볼네, 보느의 상징적인 세 마을에 걸쳐 약 7헥타르에 이릅니다. 코트 드 본의 예외적인 테루아르를 증명하는 8개의 프리미에 크뤼를 포함한 14개의 아펠라시옹을 양조합니다. 포마르에서는 특히 Clos des Arvelets(현 비녀롱의 증조모가 취득, 1901년 및 1925년 식재), Clos des Charmots, Grands Épenots, Clos Micault의 명성 높은 구획을 보유하고 있습니다. 볼네에서는 우아한 Caillerets, Santenots, Les Mitans를 선보이며, 보느에서는 프리미에 크뤼 Les Vignes Franches가 포트폴리오를 완성합니다.

주로 아르질로-칼케르(argilo-calcaire), 마르노-칼케르(marno-calcaire) 토양과 라도와(Ladoix) 석회암이 산재한 이 토양은 깊이 있고 구조감 있으며 섬세한 아로마의 피노 누아를 탄생시킵니다. 도멘은 2021년부터 테라 비티스(Terra Vitis) 및 고환경가치(Haute Valeur Environnementale) 인증을 받았습니다. 경작 방식은 선조들의 전통을 따릅니다: 동절기 엄격한 전정, 5월 눈따기를 통한 수확량 조절, 병충해에 대한 합리적 방제, 제초제 없는 기계적 토양 관리. 일부 구획에서는 토양 내 미생물 생태계와 포도밭 생물다양성을 보존하기 위해 상시 피복작물을 유지하기도 합니다.

Domaine Rebourgeon-Mure의 양조 방식

셀러에서 Domaine Rebourgeon-Mure는 위대한 부르고뉴 전통에 충실한 양조 방식을 고수합니다. 수확은 수작업으로 이루어지며, 100% 제경(除梗) 후 양조장에서 입조 전 엄격한 포도알 선별 작업을 거칩니다. 온도 조절이 가능한 콘크리트 탱크에서 5일간의 저온 발효 전 마세라시옹을 통해 피노 누아의 색소와 아로마를 자극 없이 부드럽게 추출합니다. 이후 산업용 이스트 없이 자생 이스트만으로 발효를 진행하며, 적절한 피자주(pigeage)와 르몽타주(remontage)를 병행합니다.

섬세한 압착 후 와인은 17세기 초의 아치형 셀러로 내려가, 뀌베에 따라 14~18개월간 적절한 비율의 새 오크통에서 숙성됩니다. 철학은 명확합니다: 과도한 추출이나 새 오크를 지양하고, 각 리외디가 원산지 테루아르의 풍요로움을 충분히 표현할 수 있도록 하여, 매력적이고 우아하며 섬세하면서도 훌륭하게 숙성될 수 있는 와인을 생산하는 것입니다.

Domaine Rebourgeon-Mure의 뀌베

Bourgogne Blanc Cuvée Zélie: 도멘의 희소한 샤르도네로, 신선하고 우아하며 감귤류, 흰 꽃, 신선한 과실 향이 인상적입니다. 아페리티프로 즐기거나 구운 생선과 훌륭한 궁합을 자랑합니다.

Bourgogne Rouge Cuvée Maison-Dieu: 포마르 내 샤토 드 포마르(Château de Pommard)에 인접한 리외디 레 메종-디외(Les Maison-Dieu)에서 생산되는 지역 뀌베입니다. 수령 40년 이상의 포도나무로, 포마르 아펠라시옹에서 등급 강등된 밭입니다. 풍성하고 탐스러운 와인으로, "비공식 포마르"로 불리며 탁월한 가성비로 높은 평가를 받고 있습니다.

Pommard Village: 섬세한 성격의 Les Perrières, 견고한 테루아르의 La Vache, La Rue au Port, La Croix Planet 등 여러 상징적인 구획을 탱크에서 블렌딩한 와인입니다. 복합적이고 구조감 있으며 육질이 풍부하고 5~10년 숙성을 위해 빚어졌습니다. 강인함과 실키함을 동시에 갖춘 클래식한 포마르의 전형입니다.

Pommard 1er Cru Clos des Arvelets: 도멘의 상징적인 프르미에 크뤼로, 1926년부터 가문 소유인 Clos des Arvelets에서 생산됩니다(높이 최대 4미터의 담장으로 둘러싸인 3.30헥타르 규모의 정남향 테라스 밭). 뛰어난 수액을 지닌 피노 누아로, 무광의 짙은 검은 과실미와 깊은 깊이감을 갖추고 우아하게 숙성됩니다.

Pommard 1er Cru Clos des Charmots: 1901년과 1925년에 식재된 매우 오래된 포도나무에서 생산되며, 상시 피복작물을 유지한 일조량이 풍부한 테루아르에서 자랍니다. 블랙베리, 바이올렛, 부드러운 스파이스, 규암 질 테루아르, 로스팅된 초콜릿 향. 중간에서 풀바디로 이어지는 구조감 있는 입맛, 절제된 과실 농도, 파우더리한 탄닌, 짭조름한 피니시가 특징으로 셀러링을 위해 빚어졌습니다.

Pommard 1er Cru Les Grands Épenots: 포마르에서 가장 명성 높은 프르미에 크뤼 중 하나입니다. 라즈베리, 레드커런트, 숲속 풀내음, 스파이스, 훈연 향의 복합적인 부케. 탄탄하고 균형 잡힌 입맛, 섬세하고 풍부한 탄닌, 신선하고 생동감 있는 구조감, 뛰어난 여운. 매우 장기 숙성이 가능한 와인입니다.

Pommard 1er Cru Clos Micault: 밀도 높은 질감과 깊은 과실미를 지닌 희소한 프르미에 크뤼로, 스파이스와 우아한 탄닌 구조가 인상적이며 장기 숙성용으로 빚어졌습니다.

Volnay Village: 매력적이고 신선한 피노 누아로, 풍부한 과실미와 부드럽고 청량한 입맛이 특징이며 볼네 특유의 관능적인 개성을 접근하기 쉽고 정확하게 표현합니다.

Volnay 1er Cru Caillerets: 볼네의 상징적인 프르미에 크뤼로, 깊은 루비 색상에 체리, 엘더베리, 감초, 훈연 향의 부케가 인상적입니다. 풍성하고 밀도 있는 입맛, 실키하고 부드러운 탄닌, 수년 숙성 후 완전히 발현되는 우아함이 특징입니다.

Volnay 1er Cru Santenots: 1954년에 식재된 포도밭에서 생산되는 프르미에 크뤼로, 맑고 투명한 색상, 잘 익은 탐스러운 과실미, 풍부하고 깊으며 벨벳 같은 입맛이 특징입니다. 풍성하고 파워풀한 와인으로, 약 10년 숙성 후 감상하기를 권장합니다.

Volnay 1er Cru Les Mitans: 섬세함이 넘치는 프르미에 크뤼로, 꽃향기와 신선한 검은 과실이 어우러진 섬세하고 복합적인 부케가 돋보입니다. 가볍고 실키한 입맛, 벨벳 같은 탄닌, 뛰어난 여운이 인상적이며, 르부르죵 스타일로 표현된 볼네의 레이스 같은 우아함을 담아냅니다.

Beaune 1er Cru Les Vignes Franches: 보느의 상징적인 프르미에 크뤼로, 미네랄한 골격과 화사한 과실미가 돋보입니다. 과실의 풍성함과 탄탄한 구조감을 겸비한 우아하고 세련된 와인으로, 수년간의 숙성을 위해 빚어졌습니다.