Rebourgeon Muré

Histoire du Domaine Rebourgeon-Mure

L'histoire du Domaine Rebourgeon-Mure plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque l'ancêtre Jean Bourgogne signe en 1552 un bail de 99 ans pour cultiver les vignes de la sainte abbaye de Marguerite de Bouillard à Pommard. Depuis lors, génération après génération, la famille Rebourgeon a patiemment constitué un patrimoine viticole d'exception sur les coteaux pommardois. La famille demeure, près de cinq siècles plus tard, l'une des grandes familles historiques de Pommard, profondément attachée à son terroir et à la transmission de son savoir-faire.

Le domaine est aujourd'hui mené par Daniel Rebourgeon, vigneron reconnu pour sa connaissance encyclopédique de l'histoire de la Bourgogne et de ses climats, épaulé par son fils David qui prépare la relève. Cécile Évrard et David Rebourgeon perpétuent cet héritage exceptionnel dans les caves voûtées du XVIIe siècle, situées au cœur du village. Salué par la presse spécialisée (Wine Advocate, Gilbert & Gaillard, Jasper Morris), le domaine s'impose comme l'un des meilleurs rapports qualité-prix de la Côte de Beaune, recherché par les amateurs de Pommard et de Volnay au style classique, racé et profondément bourguignon.

Terroirs et Vignes du Domaine Rebourgeon-Mure

La propriété s'étend sur environ 7 hectares, répartis sur les trois communes emblématiques de Pommard, Volnay et Beaune. Le domaine vinifie 14 appellations différentes, dont 8 Premiers Crus, témoins de la richesse exceptionnelle de ces terroirs de Côte de Beaune. À Pommard, le domaine possède notamment de prestigieuses parcelles dans le Clos des Arvelets (vignes plantées en 1901 et 1925, acquises par l'arrière-grand-mère du vigneron actuel), le Clos des Charmots, les Grands Épenots et le Clos Micault. À Volnay, il signe d'élégants Caillerets, Santenots et Les Mitans. À Beaune, le 1er Cru Les Vignes Franches complète la palette.

Les sols, principalement argilo-calcaires, marno-calcaires et parsemés de calcaire de Ladoix, donnent naissance à des Pinots Noirs profonds, structurés et finement aromatiques. Le domaine est certifié Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale depuis 2021. Les méthodes culturales s'inscrivent dans la lignée des traditions ancestrales : taille sévère hivernale, ébourgeonnage en mai pour maîtriser les rendements, lutte raisonnée contre les maladies et parasites, sols travaillés mécaniquement sans désherbant. Certaines parcelles bénéficient même d'un couvert végétal permanent, afin de préserver la vie microbienne du sol et la biodiversité du vignoble.

Vinifications du Domaine Rebourgeon-Mure

À la cave, le Domaine Rebourgeon-Mure perpétue des méthodes de vinification fidèles à la grande tradition bourguignonne. Les vendanges sont manuelles, avec un égrappage à 100 % et une inspection rigoureuse des baies en cuverie avant l'encuvage. Une macération préfermentaire à froid de 5 jours en cuves béton thermorégulées permet d'extraire en douceur la couleur et les arômes du Pinot Noir, sans agressivité. La fermentation est ensuite menée avec les levures indigènes, sans levurage industriel, ponctuée de pigeages et de remontages mesurés.

Après pressurage tout en délicatesse, les vins sont descendus dans les caves voûtées du début du XVIIe siècle, où ils sont logés en fûts de chêne pour un élevage de 14 à 18 mois selon les cuvées, avec une proportion mesurée de bois neuf. La philosophie est claire : produire des vins de charme, élégants, dotés de finesse et capables de très bien vieillir, sans excès d'extraction ni de bois neuf, en laissant chaque lieu-dit exprimer pleinement la richesse du terroir d'origine.

Les cuvées du Domaine Rebourgeon-Mure

Bourgogne Blanc Cuvée Zélie : Chardonnay confidentiel du domaine, frais et élégant, marqué par des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits frais. Parfait apéritif et compagnon de poissons grillés.

Bourgogne Rouge Cuvée Maison-Dieu : cuvée régionale issue du lieu-dit Les Maison-Dieu, situé à Pommard, adjacent au Château de Pommard. Vignes de plus de 40 ans, déclassées de l'appellation Pommard. Vin enveloppant, gourmand, considéré comme un "Pommard officieux" et reconnu pour son rapport qualité-prix remarquable.

Pommard Village : assemblage à la cuve de plusieurs parcelles emblématiques (Les Perrières au caractère délicat, La Vache au terroir robuste, La Rue au Port, La Croix Planet). Vin complexe et structuré, charnu, taillé pour une garde de 5 à 10 ans. Représentation classique du Pommard, à la fois viril et soyeux.

Pommard 1er Cru Clos des Arvelets : Premier Cru iconique du domaine, issu du Clos des Arvelets, propriété de la famille depuis 1926 (3,30 hectares enclos de murs jusqu'à 4 mètres de haut, en terrasses, plein sud). Pinot Noir à la sève remarquable, fruité noir mat, séveux et profond, vieillissant avec grâce.

Pommard 1er Cru Clos des Charmots : issu de très vieilles vignes plantées en 1901 et 1925, sur un terroir solaire avec couvert végétal permanent. Notes de mûre, violette, épices douces, terroir siliceux et chocolat torréfié. Bouche moyenne à pleine, structurée, à la concentration fruitée maîtrisée, aux tanins poudreux et à la finale saline, taillé pour la cave.

Pommard 1er Cru Les Grands Épenots : Premier Cru parmi les plus prestigieux de Pommard. Nez complexe de framboise, groseille, sous-bois, épices et notes fumées. Bouche charpentée, droite, beaux tanins fins et amples, structure fraîche et tonique, persistance remarquable. Vin de très longue garde.

Pommard 1er Cru Clos Micault : Premier Cru confidentiel, à la matière dense et au fruit profond, marqué par les épices et une structure tannique élégante, taillé pour la garde.

Volnay Village : Pinot Noir charmeur et frais, marqué par beaucoup de fruit, une bouche souple et désaltérante, expression accessible et précise du caractère sensuel de Volnay.

Volnay 1er Cru Caillerets : Premier Cru emblématique de Volnay, à la robe rubis profond, au nez de cerise, sureau, réglisse et notes fumées. Bouche corpulente, dense, aux tanins soyeux et onctueux, à l'élégance reconnaissable qui se révèle pleinement après plusieurs années de garde.

Volnay 1er Cru Santenots : Premier Cru issu d'une vigne plantée en 1954, à la robe claire et transparente, au fruit gourmand bien mûr, à la bouche ample, profonde et veloutée. Vin riche et puissant, à apprécier après une dizaine d'années de garde.

Volnay 1er Cru Les Mitans : Premier Cru tout en finesse, au nez fin et complexe, floral, marqué par les fruits noirs frais. Bouche aérienne, soyeuse, aux tanins veloutés et à la longueur remarquable, expression dentelle du style Volnay version Rebourgeon.

Beaune 1er Cru Les Vignes Franches : Premier Cru emblématique de Beaune, à la trame minérale et au fruité éclatant. Vin élégant et raffiné, alliant la générosité du fruit à une structure soutenue, taillé pour une garde de plusieurs années.