실뱅 랑구로 (Sylvain Langoureau)

도멘 실뱅 랑구로의 역사

도멘 실뱅 랑구로의 역사는 생토뱅의 떼루아에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 이 부동산의 건물들은 1647년으로 거슬러 올라가며, 랑구로 가문은 3세기 이상 대대로 전해 내려오는 포도 재배 전통을 이어가고 있습니다. 5대째인 실뱅은 1988-1989년에 공식적으로 도멘의 수장으로 자리 잡았습니다. 그의 첫 번째 결정은 상징적이었습니다. 그는 지역 협동조합을 떠나 자신의 구획에서 수확한 포도를 직접 양조하기로 결정하며, 처음부터 부르고뉴 와인에 대한 개인적이고 엄격한 비전을 표현했습니다.

그 이후로 실뱅과 나탈리 랑구로는 점진적으로 도멘을 발전시키고 구조화하여 포도밭을 확장하고, 석공 장인이 잘라낸 돌로 볼트형 와인 저장고를 건설하며, 양조 방식을 다듬어 왔습니다. 오늘날 코트 드 본에서 가장 재능 있는 두 명의 와인 생산자로 인정받고 있는 그들은 이 예외적인 가족 도멘을 항상 특징지어 온 겸손함과 열정으로 계속해서 일하고 있습니다.

도멘 실뱅 랑구로의 떼루아와 포도밭

도멘 실뱅 랑구로의 포도밭은 약 10헥타르에 걸쳐 있으며, 코트 드 본의 가장 권위 있는 아펠라시옹에서 신중하게 선택된 수많은 작은 구획으로 나뉘어져 있습니다. 물론 생토뱅뿐만 아니라 퓔리니 몽라셰, 샤사뉴 몽라셰, 뫼르소도 포함됩니다. 이러한 떼루아의 다양성은 도멘의 큰 자산 중 하나를 구성하며, 실뱅 랑구로가 부르고뉴 화이트 와인의 팔레트를 모든 복합성으로 표현할 수 있게 합니다.

품종 구성은 장소의 소명을 반영합니다. 부르고뉴 화이트 와인의 왕인 샤르도네가 약 75%, 피노 누아가 15%, 알리고테가 10%입니다. 끊임없는 관심으로 수작업으로 관리되는 포도나무는 자연적으로 낮은 수확량과 농축된 포도를 촉진하기 위해 최대 5개의 눈으로 전정됩니다. 7월 중순 이후에는 어떠한 식물 위생 처리도 하지 않으며, 일부 구획에서는 뿌리 경쟁을 촉진하고 토양 침식을 제한하며 떼루아의 표현을 강화하기 위해 풀 심기 실험을 진행하고 있습니다. 이웃 마을보다 약간 높은 곳에 위치한 가메 마을은 와인의 긴장감과 자연적인 산도에 기여하는 서늘한 기온의 혜택을 받습니다.

가장 아름다운 떼루아 중에서, 프리미에 크뤼 앙 르미이는 유명한 그랑 크뤼 몽라셰를 탄생시킨 언덕 뒷면의 전략적 위치를 차지하며, 독특한 지질학적 구성을 공유하고 있습니다. 레 프리온, 레 샹플로, 쉬르 르 상티에 뒤 클루, 바 드 베르마랭 아 레스트, 뮈르제 데 당 드 시앙 또는 퓔리니 몽라셰의 프리미에 크뤼 라 가렌: 각 클리마는 독특한 표현을 전달하며, 바로 각 구획의 정체성을 복원하는 능력에 실뱅 랑구로의 천재성이 있습니다.

도멘 실뱅 랑구로의 양조

도멘 실뱅 랑구로의 양조 철학은 인간 개입의 절제와 과일 및 떼루아의 가치를 높이는 것에 기반을 두고 있습니다. 수확은 각 구획의 최적 성숙도에 주의를 기울이며 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 발효는 포도에 자연적으로 존재하는 토착 효모만을 사용하여 자연스럽게 시작되며, 큐베의 아로마 표현을 획일화시킬 수 있는 상업용 효모의 사용을 피합니다.

화이트 와인은 부르고뉴 오크통에서 발효되고 숙성되며, 도멘 와인의 특징인 미네랄리티와 신선함을 결코 가리지 않기 위해 신목 비율을 의도적으로 최대 20-30%로 제한합니다. 침전물은 숙성 중에 저어주지 않는데, 이는 와인의 신경질성과 활기를 보존하는 의도적인 선택입니다. 약 11-12개월의 오크 숙성 후, 큐베는 과일의 화사함과 역동성을 보장하는 비교적 이른 단계에 병입됩니다. 피노 누아로 만든 레드 와인은 양조장의 차고에 있는 스테인리스 스틸 탱크에서 양조된 후 배럴 숙성을 위해 볼트형 와인 저장고로 이동합니다.

이러한 접근 방식의 결과는 스타일적으로 큰 일관성을 가진 와인 라인업입니다. 순수하고 정확하며 미네랄한 화이트 와인으로, 아름다운 자연 산도와 진지한 숙성 능력을 갖추고 있으면서도, 어린 시절부터 접근하기 쉽고 매력적입니다.

도멘 실뱅 랑구로의 큐베

생토뱅 프리미에 크뤼 앙 르미이 

생토뱅 최고의 프리미에 크뤼 중 하나로 여겨지는 앙 르미이 클리마는 그랑 크뤼 몽라셰를 품고 있는 언덕 뒷면에 인접해 있으며, 일부 지질학적 특성을 공유합니다. 이 예외적인 떼루아에서 실뱅 랑구로는 힘과 우아함을 결합한 풍부하고 구조적인 와인을 만듭니다. 복합적이고 품격 있는 노즈는 요오드, 콘피 감귤, 흰 꽃, 핵과의 아로마를 발전시킵니다. 입안은 밀도 있고 팽팽하며, 두드러진 미네랄리티와 매우 긴 피니시가 있습니다. 앙 르미이는 의심할 여지 없이 생토뱅 중 도멘의 가장 야심찬 큐베이며, 모든 복합성을 드러내기 위해 몇 년의 숙성 기간을 충분히 받을 자격이 있습니다.

생토뱅 프리미에 크뤼 레 프리온 

레 프리온은 도멘 실뱅 랑구로에서 가장 꾸준하고 인기 있는 프리미에 크뤼 중 하나입니다. 이 클리마는 잘 익은 배, 인동덩굴, 감귤류, 그리고 은은한 버터 터치의 아로마가 특징인 관대하고 둥글며 매력적인 와인을 전달합니다. 입안은 풍부하고 육감적이며, 아름다운 과일 향의 길이와 약간 그릴 향이 나는 피니시가 있습니다. 어린 시절에 앙 르미이보다 더 접근하기 쉬운 레 프리온은 실크 같은 질감의 부르고뉴 화이트 와인 애호가를 유혹할 것입니다.

생토뱅 프리미에 크뤼 쉬르 르 상티에 뒤 클루 

신비로운 분위기의 이 프리미에 크뤼는 생토뱅 특유의 꽃향기와 미네랄 노트가 특징인 아름다운 구조의 와인을 전달합니다. 실뱅 랑구로는 레몬, 흰 복숭아, 화석석의 아로마와 함께 신선함과 깊이 사이의 아름다운 긴장감을 표현합니다. 입안은 정확하고 곧으며, 아름다운 숙성 적성을 부여하는 섬세한 산도가 있습니다. 

생토뱅 프리미에 크뤼 레 샹플로

샹플로라는 이름은 경사진 땅을 의미하며, 생토뱅 언덕에 심어진 이 프리미에 크뤼는 유리한 노출과 석회질 토양의 혜택을 받습니다. 실뱅 랑구로는 여기서 신선한 감귤류와 약간 그릴 향이 나는 꽃의 아로마, 우아한 미네랄 구조를 가진 섬세한 와인을 만듭니다. 입안은 신선하고 생동감 있으며 균형 잡혀 있으며, 아름다운 지속적인 길이를 가지고 있습니다. 

생토뱅 프리미에 크뤼 바 드 베르마랭 아 레스트 

일반 대중에게는 덜 알려진 이 은밀한 프리미에 크뤼는 과소평가된 클리마를 승화시키는 실뱅 랑구로의 능력을 드러냅니다. 와인은 제과적이고 꽃향기가 나는 노즈, 신선한 아몬드, 배, 흰 꽃을 보여주며, 입안은 아름다운 숙성도, 약간의 염분감, 그리고 미네랄 특성을 강조하는 피니시의 쓴맛 포인트를 가지고 있습니다. 생토뱅의 특정 구획의 자연스러운 신선함을 보여주는, 라인업 내에서 매우 차별화된 와인입니다.

생토뱅 프리미에 크뤼 뮈르제 데 당 드 시앙 

슈발리에 몽라셰 포도밭 바로 근처에 위치한 뮈르제 데 당 드 시앙 클리마는 생토뱅 아펠라시옹의 보석 중 하나입니다. 토양의 특징적인 암석 노두에서 유래한 상징적인 이름은 와인의 성격을 예고합니다. 팽팽하고 미네랄하며 놀라운 정밀도를 가진 와인으로, 조각된 입안과 길고 품격 있는 피니시를 가지고 있습니다. 실뱅 랑구로는 여기서 코트 도르의 가장 위대한 화이트 와인에 가까운 큰 순수함의 큐베를 만듭니다.

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 라 가렌 

이 퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼로, 도멘 실뱅 랑구로는 부르고뉴의 가장 위대한 화이트 와인의 반열에 들어섭니다. 라틴어 와레나(영주의 사냥터로 지정된 숲)에서 유래한 이름을 가진 라 가렌 클리마는 블라니 마을 방향에 위치하며, 신선함과 미네랄의 엄격함을 부여하는 높은 위치의 이점을 누립니다. 와인은 자스민, 아카시아, 신선한 아몬드, 살구의 세련된 아로마를 표현하며, 오크통 숙성에서 비롯된 은은한 바닐라 터치가 있습니다. 입안은 풍부하고 정확하며, 활기찬 미네랄리티와 매우 긴 피니시가 살아 있습니다. 

퓔리니 몽라셰 프리미에 크뤼 레 샬뤼모 

뫼르소의 남쪽 경계에 있는 블라니 숲 아래에 위치한 이 프리미에 크뤼는 언덕 높은 곳에 자리 잡아 귀중한 자연적인 신선함을 부여합니다. 실뱅 랑구로는 여기서 섬세하고 균형 잡힌 퓔리니 몽라셰를 만들어 내며, 이국적인 과일, 흰 꽃, 그리고 가벼운 미네랄 터치의 아로마를 지닙니다. 입안은 곧고 팽팽하며, 아름다운 길이와 뛰어난 아로마 지속성을 가지고 있습니다. 

샤사뉴 몽라셰 레 후이에르 

퓔리니 몽라셰의 경계에 위치한 레 후이에르 클리마는 실뱅 랑구로에게 풍미 있고 표현력이 풍부한 샤사뉴 몽라셰를 만들 수 있는 재료를 제공합니다. 노즈는 감귤류, 봄 꽃, 그리고 약간 버터 향과 그릴 향의 노트가 결합되어 있습니다. 입안은 신선하고 역동적이며, 아름다운 산도와 미네랄 향이 지속되는 피니시가 있습니다. 더욱 풍부한 질감과 더욱 관대한 아로마 표현으로 생토뱅과 뚜렷하게 구별되는 샤사뉴입니다.

뫼르소 블라니 프리미에 크뤼 라 피에스 수 르 부아

블라니 숲 아래에 위치한 이 뫼르소 프리미에 크뤼는 랑구로 라인업의 가장 복합적인 면모 중 하나를 나타냅니다. 실뱅은 여기서 구운 헤이즐넛, 꿀, 노란 과일의 아름다운 아로마 풍부함과 풍부하고 매력적인 입안을 가진 와인을 생산하며, 위대한 식탁의 이상적인 동반자가 되는 깊이와 지속성을 갖추고 있습니다.