Sylvain Langoureau

Histoire du Domaine Sylvain Langoureau

L'histoire du Domaine Sylvain Langoureau s'enracine profondément dans le terroir de Saint-Aubin : les bâtiments de la propriété datent de 1647, et la famille Langoureau perpétue une tradition viticole transmise de génération en génération depuis plus de trois siècles. Sylvain, qui représente la cinquième génération, s'installe officiellement à la tête du domaine en 1988-1989. Sa première décision est symbolique : il quitte la coopérative locale pour vinifier lui-même les raisins de ses parcelles, exprimant dès le départ une vision personnelle et exigeante du vin de Bourgogne.

Depuis lors, Sylvain et Nathalie Langoureau ont progressivement développé et structuré le domaine, agrandissant le vignoble, construisant une cave voûtée en pierres taillées par un compagnon maçon, et affinant leur approche de la vinification. Aujourd'hui reconnus comme deux des vignerons les plus talentueux de la Côte de Beaune, ils continuent de travailler avec la même modestie et la même passion qui ont toujours caractérisé ce domaine familial d'exception.

Terroirs et Vignes du Domaine Sylvain Langoureau

Le vignoble du Domaine Sylvain Langoureau s'étend sur environ dix hectares, répartis en de nombreuses petites parcelles soigneusement sélectionnées dans les appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune : Saint-Aubin bien sûr, mais aussi Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Meursault. Cette diversité de terroirs constitue l'une des grandes richesses du domaine, permettant à Sylvain Langoureau d'exprimer la palette de la Bourgogne blanche dans toute sa complexité.

L'encépagement reflète la vocation des lieux : environ 75 % de Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne, complété par 15 % de Pinot Noir et 10 % d'Aligoté. Les vignes, travaillées manuellement avec un soin constant, sont taillées à cinq yeux maximum pour favoriser des rendements naturellement faibles et des raisins concentrés. Aucun traitement phytosanitaire n'est pratiqué après la mi-juillet, et des essais d'enherbement sont conduits sur certaines parcelles pour favoriser la compétition racinaire, limiter l'érosion des sols et renforcer l'expression du terroir. Le hameau de Gamay, légèrement en altitude par rapport aux villages voisins, bénéficie de températures fraîches qui contribuent à la tension et à l'acidité naturelle des vins.

Parmi les plus beaux terroirs exploités, le 1er cru En Remilly occupe une position stratégique sur le revers de la colline qui donne naissance au célèbre Grand Cru Montrachet, partageant avec lui une composition géologique singulière. Les Frionnes, Les Champlots, Sur le Sentier du Clou, Bas de Vermarain à l'Est, Murgers des Dents de Chien ou encore le 1er cru La Garenne à Puligny-Montrachet : chaque climat livre une expression distincte, et c'est précisément dans cette capacité à restituer l'identité de chaque parcelle que réside le génie de Sylvain Langoureau.

Vinifications du Domaine Sylvain Langoureau

La philosophie de vinification au Domaine Sylvain Langoureau repose sur la discrétion de l'intervention humaine et la mise en valeur du fruit et du terroir. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, avec une attention portée à la maturité optimale de chaque parcelle. Les fermentations sont déclenchées naturellement, grâce aux seules levures indigènes présentes sur les raisins, évitant tout recours aux levures commerciales qui uniformiseraient l'expression aromatique des cuvées.

Les blancs fermentent et s'élèvent en fûts de chêne bourguignon, avec une proportion de bois neuf volontairement limitée à 20-30 % maximum, afin de ne jamais masquer la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des vins du domaine. Les lies ne sont pas bâtonnées pendant l'élevage, un choix délibéré qui préserve la nervosité et la vivacité des vins. Après environ onze à douze mois de vieillissement sous bois, les cuvées sont mises en bouteille, à un stade relativement précoce qui garantit leur éclat fruité et leur dynamisme. Les vins rouges, issus de Pinot Noir, sont vinifiés en cuves inox dans le garage de la propriété avant de rejoindre la cave voûtée pour leur élevage en barrique.

Le résultat de cette approche est une gamme de vins d'une grande cohérence stylistique : des blancs purs, précis, minéraux, dotés d'une belle acidité naturelle et d'une capacité de garde sérieuse, tout en demeurant accessibles et séduisants dès leur jeunesse.

Les cuvées du Domaine Sylvain Langoureau

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 

Considéré comme l'un des meilleurs premiers crus de Saint-Aubin, le climat En Remilly jouxte le revers de la colline qui abrite le Grand Cru Montrachet, dont il partage certaines caractéristiques géologiques. Sur ce terroir d'exception, Sylvain Langoureau élabore un vin ample et structuré, alliant puissance et élégance. Le nez, complexe et racé, développe des arômes d'iode, d'agrumes confits, de fleurs blanches et de fruits à noyau. La bouche est dense, tendue, avec une minéralité saillante et une finale très longue. L'En Remilly est sans doute la cuvée la plus ambitieuse du domaine parmi les Saint-Aubin et mérite sans hésiter plusieurs années de cave pour révéler toute sa complexité.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 

Les Frionnes est l'un des premiers crus les plus réguliers et les plus appréciés du Domaine Sylvain Langoureau. Ce climat livre un vin généreux, rond, gourmand, marqué par des arômes de poire mûre, de chèvrefeuille, d'agrumes et d'une touche beurrée subtile. La bouche est ample, charnue, avec une belle longueur fruitée et une finale légèrement grillée. Plus accessible que l'En Remilly dans sa jeunesse, Les Frionnes séduira les amateurs de vins blancs de Bourgogne à la texture soyeuse.

Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 

Ce premier cru aux allures mystérieuses livre un vin d'une belle structure, marqué par des notes florales et minérales caractéristiques de Saint-Aubin. Sylvain Langoureau y exprime une belle tension entre fraîcheur et profondeur, avec des arômes de citron, de pêche blanche et de pierre à fusil. La bouche est précise, droite, avec une acidité fine qui lui confère une belle aptitude au vieillissement. 

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots

Le nom « Champlots » désigne une terre en pente, et ce premier cru implanté sur les coteaux de Saint-Aubin bénéficie d'une exposition favorable et d'un sol de nature calcaire. Sylvain Langoureau y façonne un vin délicat, aux arômes d'agrumes frais et de fleurs légèrement grillées, avec une trame minérale élégante. La bouche est fraîche, vive, équilibrée, avec une belle longueur persistante. 

Saint-Aubin 1er Cru Bas de Vermarain à l'Est 

Moins connu du grand public, ce premier cru confidentiel révèle la capacité de Sylvain Langoureau à sublimer des climatssous-estimés. Le vin présente un nez pâtissier et floral, amande fraîche, poire, fleurs blanches, et une bouche d'une belle maturité, légèrement saline, avec une pointe d'amers en finale qui souligne son caractère minéral. Un vin très différencié au sein de la gamme, qui illustre la fraîcheur naturelle de certaines parcelles de Saint-Aubin.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien 

Situé à proximité immédiate des vignes de Chevalier-Montrachet, le climat Murgers des Dents de Chien est l'un des joyaux de l'appellation Saint-Aubin. Son nom évocateur, qui tire son origine des affleurements rocheux caractéristiques du sol, annonce la couleur : un vin tendu, minéral, d'une précision remarquable, avec une bouche ciselée et une finale longue et racée. Sylvain Langoureau signe ici une cuvée d'une grande pureté, voisine des plus grands blancs de la Côte d'Or.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 

Avec ce premier cru de Puligny-Montrachet, le Domaine Sylvain Langoureau entre dans la cour des très grands vins blancs de Bourgogne. Le climat La Garenne, dont le nom vient du latin Warenna (un bois réservé à la chasse seigneuriale), est situé vers le village de Blagny et bénéficie d'une position élevée qui lui confère fraîcheur et austérité minérale. Le vin exprime des arômes raffinés de jasmin, d'acacia, d'amande fraîche et d'abricot, avec une touche discrète de vanille issue de l'élevage en fût. La bouche est ample, précise, animée par une minéralité vive et une finale d'une grande longueur. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumaux 

Ce premier cru situé sous les bois de Blagny, à la limite méridionale de Meursault, bénéficie d'une position haute sur le coteau qui lui confère une fraîcheur naturelle précieuse. Sylvain Langoureau élabore ici un Puligny-Montrachet fin et équilibré, aux arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'une légère touche minérale. La bouche est droite, tendue, avec une belle longueur et une persistance aromatique remarquable. 

Chassagne-Montrachet Les Houillères 

Situé à la limite de Puligny-Montrachet, le climat Les Houillères offre à Sylvain Langoureau la matière d'un Chassagne-Montrachet savoureux et expressif. Le nez marie des arômes d'agrumes, de fleurs printanières et de notes légèrement beurrées et grillées. La bouche est fraîche, dynamique, avec une belle acidité et une finale persistante aux accents minéraux. Un Chassagne qui se distingue nettement des Saint-Aubin par sa texture plus riche et son expression aromatique plus généreuse.

Meursault-Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois

Ce premier cru de Meursault, situé sous les bois de Blagny, représente l'une des facettes les plus complexes de la gamme Langoureau. Sylvain y produit un vin d'une belle richesse aromatique, noisette grillée, miel, fruits jaunes, et d'une bouche ample, gourmande, dotée d'une profondeur et d'une persistance qui en font un compagnon idéal pour les grandes tables.