Sylvain Langoureau

Geschichte des Domaine Sylvain Langoureau

Die Geschichte des Domaine Sylvain Langoureau wurzelt tief im Terroir von Saint-Aubin: Die Gebäude des Weinguts stammen aus dem Jahr 1647, und die Familie Langoureau pflegt eine Weinbautradition, die seit mehr als drei Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben wird. Sylvain, der die fünfte Generation repräsentiert, übernimmt die Leitung des Weinguts offiziell in den Jahren 1988–1989. Seine erste Entscheidung ist symbolisch: Er verlässt die örtliche Genossenschaft, um die Trauben seiner Parzellen selbst zu vinifizieren, und zeigt damit von Beginn an eine persönliche und anspruchsvolle Vision des Weins aus Bourgogne.

Seither haben Sylvain und Nathalie Langoureau das Weingut schrittweise ausgebaut und strukturiert, den Weinberg vergrößert, einen gewölbten Keller aus Quadersteinen errichtet – gebaut von einem Gesellenmaurer – und ihren Vinifizierungsansatz verfeinert. Heute als zwei der talentiertesten Winzer der Côte de Beaune anerkannt, arbeiten sie weiterhin mit derselben Bescheidenheit und Leidenschaft, die dieses außergewöhnliche Familienweingut stets ausgezeichnet haben.

Terroirs und Weinberge des Domaine Sylvain Langoureau

Der Weinberg des Domaine Sylvain Langoureau erstreckt sich über etwa zehn Hektar, aufgeteilt in zahlreiche sorgfältig ausgewählte kleine Parzellen in den renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune: natürlich Saint-Aubin, aber auch Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Meursault. Diese Vielfalt an Terroirs ist einer der großen Reichtümer des Weinguts und ermöglicht es Sylvain Langoureau, die Palette des Bourgogne blanc in seiner ganzen Komplexität zum Ausdruck zu bringen.

Die Rebsortenzusammensetzung spiegelt die Berufung des Ortes wider: etwa 75 % Chardonnay, die Leitsorte der Weißweine des Bourgogne, ergänzt durch 15 % Pinot Noir und 10 % Aligoté. Die von Hand gepflegten Reben werden auf maximal fünf Augen zurückgeschnitten, um natürlich geringe Erträge und konzentrierte Trauben zu fördern. Nach Mitte Juli wird keinerlei Pflanzenschutzbehandlung mehr durchgeführt, und auf bestimmten Parzellen werden Begrünungsversuche unternommen, um die Wurzelkonkurrenz zu fördern, die Bodenerosion zu begrenzen und den Terroirausdruck zu stärken. Der Weiler Gamay, der etwas höher liegt als die umliegenden Dörfer, profitiert von kühlen Temperaturen, die zur Spannung und natürlichen Säure der Weine beitragen.

Unter den schönsten bewirtschafteten Terroirs nimmt der 1er Cru En Remilly eine strategische Position auf der Rückseite des Hügels ein, der den berühmten Grand Cru Montrachet hervorbringt, mit dem er eine einzigartige geologische Zusammensetzung teilt. Les Frionnes, Les Champlots, Sur le Sentier du Clou, Bas de Vermarain à l'Est, Murgers des Dents de Chien oder auch der 1er Cru La Garenne in Puligny-Montrachet: Jedes Klimat liefert einen eigenständigen Ausdruck, und genau in dieser Fähigkeit, die Identität jeder Parzelle widerzuspiegeln, liegt das Genie von Sylvain Langoureau.

Vinifizierungen des Domaine Sylvain Langoureau

Die Vinifizierungsphilosophie des Domaine Sylvain Langoureau beruht auf einem diskreten menschlichen Eingriff und der Betonung von Frucht und Terroir. Die Weinlese wird vollständig von Hand durchgeführt, wobei besonderes Augenmerk auf die optimale Reife jeder Parzelle gelegt wird. Die Gärungen werden auf natürliche Weise durch die auf den Trauben vorhandenen wilden Hefen eingeleitet, ohne Rückgriff auf kommerzielle Hefen, die den aromatischen Ausdruck der Cuvées vereinheitlichen würden.

Die Weißweine gären und reifen in Fässern aus burgundischer Eiche, wobei der Anteil an neuem Holz bewusst auf maximal 20–30 % begrenzt wird, um die für die Weine des Weinguts charakteristische Mineralität und Frische niemals zu überdecken. Die Hefen werden während des Ausbaus nicht gerührt – eine bewusste Entscheidung, die die Nervosität und Lebendigkeit der Weine bewahrt. Nach etwa elf bis zwölf Monaten Holzreife werden die Cuvées in einem relativ frühen Stadium abgefüllt, was ihre fruchtige Brillanz und Dynamik sichert. Die Rotweine aus Pinot Noir werden in Edelstahltanks im Garagenbau des Weinguts vinifiziert, bevor sie den gewölbten Keller zur Reifung im Barrique erhalten.

Das Ergebnis dieses Ansatzes ist eine Palette von Weinen mit großer stilistischer Kohärenz: reine, präzise, mineralische Weißweine mit schöner natürlicher Säure und ernstem Alterungspotenzial, die jedoch von Jugend an zugänglich und verführerisch bleiben.

Die Cuvées des Domaine Sylvain Langoureau

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 

Das Klimat En Remilly, das als einer der besten Premier Crus von Saint-Aubin gilt, grenzt an die Rückseite des Hügels, auf dem der Grand Cru Montrachet liegt, und teilt mit diesem gewisse geologische Merkmale. Auf diesem außergewöhnlichen Terroir erzeugt Sylvain Langoureau einen weiten und strukturierten Wein, der Kraft und Eleganz vereint. Die Nase, komplex und rassig, entwickelt Aromen von Jod, kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Steinfrüchten. Der Gaumen ist dicht, gespannt, mit ausgeprägter Mineralität und sehr langem Abgang. Der En Remilly ist zweifellos die ambitionierteste Cuvée des Weinguts unter den Saint-Aubin und verdient mehrere Jahre Kellerreife, um seine gesamte Komplexität zu entfalten.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 

Les Frionnes ist einer der beständigsten und beliebtesten Premier Crus des Domaine Sylvain Langoureau. Dieses Klimat liefert einen großzügigen, runden, genussvollen Wein, geprägt von Aromen reifer Birne, Geißblatt, Zitrusfrüchten und einer subtilen Butternote. Der Gaumen ist weit, fleischig, mit schöner fruchtiger Länge und einem leicht gerösteten Abgang. Zugänglicher als der En Remilly in seiner Jugend, wird Les Frionnes die Liebhaber von Weißweinen aus dem Bourgogne mit seiner seidigen Textur begeistern.

Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 

Dieser Premier Cru mit seinem geheimnisvollen Charakter liefert einen Wein mit schöner Struktur, geprägt von den für Saint-Aubin typischen Blüten- und Mineralnoten. Sylvain Langoureau bringt hier eine schöne Spannung zwischen Frische und Tiefe zum Ausdruck, mit Aromen von Zitrone, weißem Pfirsich und Feuerstein. Der Gaumen ist präzise, gerade, mit einer feinen Säure, die dem Wein eine schöne Alterungsfähigkeit verleiht. 

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots

Der Name „Champlots" bezeichnet ein Hanggrundstück, und dieser auf den Hängen von Saint-Aubin gelegene Premier Cru profitiert von einer günstigen Exposition und einem kalksteinreichen Boden. Sylvain Langoureau erzeugt hier einen delikaten Wein mit Aromen von frischen Zitrusfrüchten und leicht gerösteten Blüten sowie einem eleganten mineralischen Gerüst. Der Gaumen ist frisch, lebendig, ausgewogen, mit schöner anhaltender Länge. 

Saint-Aubin 1er Cru Bas de Vermarain à l'Est 

Dieser weniger bekannte, vertrauliche Premier Cru offenbart Sylvain Langourceaus Fähigkeit, unterschätzte Klimats zu sublimieren. Der Wein präsentiert eine patisserie- und blumenreiche Nase – frische Mandel, Birne, weiße Blüten – sowie einen Gaumen mit schöner Reife, leicht salzig, mit einem Hauch Bitterkeit im Abgang, der seinen mineralischen Charakter unterstreicht. Ein sehr eigenständiger Wein innerhalb der Palette, der die natürliche Frische bestimmter Parzellen von Saint-Aubin veranschaulicht.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien 

Das Klimat Murgers des Dents de Chien, das in unmittelbarer Nähe der Weinberge von Chevalier-Montrachet liegt, ist eines der Juwelen der Appellation Saint-Aubin. Sein evokatives Name, der sich von den charakteristischen Felsvorsprüngen des Bodens ableitet, kündigt an, was im Glas wartet: ein gespannter, mineralischer Wein von bemerkenswerter Präzision, mit einem meißelartigen Gaumen und einem langen, rassigen Abgang. Sylvain Langoureau kreiert hier eine Cuvée von großer Reinheit, die den größten Weißweinen der Côte d'Or nahesteht.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 

Mit diesem Premier Cru aus Puligny-Montrachet tritt das Domaine Sylvain Langoureau in den Kreis der ganz großen Weißweine des Bourgogne ein. Das Klimat La Garenne, dessen Name vom lateinischen Warenna (ein für die herrschaftliche Jagd reservierter Wald) stammt, liegt in der Nähe des Dorfes Blagny und profitiert von einer erhöhten Lage, die ihm Frische und mineralische Strenge verleiht. Der Wein entfaltet feine Aromen von Jasmin, Akazie, frischer Mandel und Aprikose, mit einer dezenten Vanillenote aus dem Ausbau im Fass. Der Gaumen ist weit, präzise, belebt von einer lebhaften Mineralität und einem sehr langen Abgang. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumaux 

Dieser Premier Cru, der unterhalb der Wälder von Blagny an der südlichen Grenze von Meursault liegt, profitiert von einer hohen Position am Hang, die ihm eine wertvolle natürliche Frische verleiht. Sylvain Langoureau erzeugt hier einen feinen und ausgewogenen Puligny-Montrachet mit Aromen von exotischen Früchten, weißen Blüten und einem leichten mineralischen Touch. Der Gaumen ist gerade, gespannt, mit schöner Länge und bemerkenswerter aromatischer Persistenz. 

Chassagne-Montrachet Les Houillères 

Das Klimat Les Houillères, an der Grenze zu Puligny-Montrachet gelegen, bietet Sylvain Langoureau die Grundlage für einen ausdrucksstarken und genussvollen Chassagne-Montrachet. Die Nase verbindet Aromen von Zitrusfrüchten, Frühlingsblüten und leicht buttrigen, gerösteten Noten. Der Gaumen ist frisch und dynamisch, mit einer schönen Säure und einem langen, mineralischen Abgang. Ein Chassagne, der sich deutlich von den Saint-Aubin durch seine reichere Textur und seinen großzügigeren aromatischen Ausdruck abhebt.

Meursault-Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois

Dieser Premier Cru aus Meursault, der unterhalb der Wälder von Blagny liegt, verkörpert eine der komplexesten Facetten der Langoureau-Palette. Sylvain erzeugt hier einen Wein von schönem aromatischem Reichtum – geröstete Haselnuss, Honig, gelbe Früchte – sowie einen breiten, genussvollen Gaumen mit einer Tiefe und Persistenz, die ihn zum idealen Begleiter der feinen Küche machen.