Sylvain Langoureau

Geschichte des Domaine Sylvain Langoureau

Die Geschichte des Domaine Sylvain Langoureau wurzelt tief im Terroir von Saint-Aubin: Die Gebäude des Weinguts stammen aus dem Jahr 1647, und die Familie Langoureau führt eine über mehr als drei Jahrhunderte von Generation zu Generation weitergegebene Winzertradition fort. Sylvain, der die fünfte Generation verkörpert, übernimmt 1988–1989 offiziell die Leitung des Weinguts. Seine erste Entscheidung ist symbolisch: Er verlässt die örtliche Kooperative, um die Trauben seiner Parzellen selbst zu vinifizieren, und zeigt damit von Anfang an eine persönliche und anspruchsvolle Vision des Bourgogne-Weins.

Seitdem haben Sylvain und Nathalie Langoureau das Domaine schrittweise weiterentwickelt und ausgebaut: Sie vergrößerten den Weinberg, errichteten einen mit behauenen Steinen gewölbten Keller – gefertigt von einem handwerklich ausgebildeten Maurer – und verfeinerten ihre Vinifizierungsphilosophie. Heute als zwei der talentiertesten Winzer der Côte de Beaune anerkannt, arbeiten sie weiterhin mit derselben Bescheidenheit und Leidenschaft, die dieses außergewöhnliche Familienweingut stets ausgezeichnet haben.

Terroirs und Reben des Domaine Sylvain Langoureau

Der Weinberg des Domaine Sylvain Langoureau erstreckt sich über etwa zehn Hektar, aufgeteilt in zahlreiche sorgfältig ausgewählte kleine Parzellen in den renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune: Saint-Aubin natürlich, aber auch Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Meursault. Diese Terroirvielfalt ist einer der großen Schätze des Domaine und ermöglicht es Sylvain Langoureau, die Palette der weißen Bourgogne in ihrer ganzen Komplexität auszudrücken.

Die Rebsortenzusammensetzung spiegelt die Berufung des Ortes wider: rund 75 % Chardonnay, die Königsrebsorte der weißen Bourgogne-Weine, ergänzt durch 15 % Pinot Noir und 10 % Aligoté. Die Reben werden mit sorgfältiger Aufmerksamkeit von Hand gepflegt und auf maximal fünf Augen zurückgeschnitten, um natürlich niedrige Erträge und konzentrierte Trauben zu fördern. Nach Mitte Juli werden keinerlei Pflanzenschutzbehandlungen mehr durchgeführt, und auf einigen Parzellen werden Begrünungsversuche unternommen, um die Wurzelkonkurrenz zu fördern, die Bodenerosion zu begrenzen und den Terroirausdruck zu stärken. Der Weiler Gamay, leicht erhöht gegenüber den benachbarten Dörfern, profitiert von kühlen Temperaturen, die zur Spannung und zur natürlichen Säure der Weine beitragen.

Zu den schönsten bewirtschafteten Terroirs gehört der Premier Cru En Remilly, der eine strategische Position auf dem Rücken des Hügels einnimmt, der dem berühmten Grand Cru Montrachet das Leben schenkt, und mit ihm eine besondere geologische Zusammensetzung teilt. Les Frionnes, Les Champlots, Sur le Sentier du Clou, Bas de Vermarain à l'Est, Murgers des Dents de Chien oder der Premier Cru La Garenne in Puligny-Montrachet: Jedes Climat liefert einen eigenen Ausdruck, und genau in dieser Fähigkeit, die Identität jeder Parzelle wiederzugeben, liegt das Genie von Sylvain Langoureau.

Vinifizierungen des Domaine Sylvain Langoureau

Die Vinifizierungsphilosophie des Domaine Sylvain Langoureau beruht auf einem minimalen menschlichen Eingriff und der bestmöglichen Herausarbeitung von Frucht und Terroir. Die Weinlese wird vollständig von Hand durchgeführt, wobei auf den optimalen Reifegrad jeder Parzelle besonderes Augenmerk gelegt wird. Die Gärungen werden auf natürliche Weise ausgelöst, ausschließlich durch die auf den Trauben vorhandenen Wildhefen, ohne Rückgriff auf kommerzielle Hefen, die die aromatische Entfaltung der Cuvées vereinheitlichen würden.

Die Weißweine vergären und reifen in burgundischen Eichenfässern, wobei der Anteil neuen Holzes bewusst auf maximal 20–30 % begrenzt wird, um die Mineralität und Frische, die die Weine des Domaine kennzeichnen, niemals zu überdecken. Die Hefen werden während des Ausbaus nicht aufgerührt – eine bewusste Entscheidung, die die Nervosität und Lebendigkeit der Weine bewahrt. Nach rund elf bis zwölf Monaten Holzreifung werden die Cuvées in einem relativ frühen Stadium abgefüllt, was ihre fruchtige Ausstrahlung und ihre Dynamik garantiert. Die Rotweine aus Pinot Noir werden in Edelstahlbehältern in der Garage des Weinguts vinifiziert, bevor sie in den gewölbten Keller zum Ausbau im Barrique überführt werden.

Das Ergebnis dieser Herangehensweise ist eine Kollektion von Weinen mit großer stilistischer Kohärenz: reine, präzise, mineralische Weißweine mit schöner natürlicher Säure und ernstem Lagerpotenzial, die gleichwohl bereits in ihrer Jugend zugänglich und verführerisch sind.

Die Cuvées des Domaine Sylvain Langoureau

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 

Als einer der besten premiers crus von Saint-Aubin grenzt das Climat En Remilly an den Rücken des Hügels, der den Grand Cru Montrachet beherbergt, mit dem es bestimmte geologische Merkmale teilt. Auf diesem außergewöhnlichen Terroir vinifiziert Sylvain Langoureau einen weitläufigen und strukturierten Wein, der Kraft und Eleganz verbindet. Die komplexe und edle Nase entfaltet Aromen von Jod, kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Steinobst. Der Gaumen ist dicht, gespannt, mit ausgeprägter Mineralität und einem sehr langen Abgang. L'En Remilly ist zweifellos die ambitionierteste Cuvée des domaine unter den Saint-Aubins und verdient es ohne Zögern, mehrere Jahre im Keller zu reifen, um seine volle Komplexität zu entfalten.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 

Les Frionnes ist einer der premiers crus, die am regelmäßigsten und am meisten geschätzt werden des Domaine Sylvain Langoureau. Dieses Climat liefert einen großzügigen, runden, genussvollen Wein mit Aromen reifer Birne, Geißblatt, Zitrusfrüchten und einer subtilen Butternote. Der Gaumen ist weitläufig, fleischig, mit schöner fruchtiger Länge und einem leicht gerösteten Abgang. Zugänglicher als der En Remilly in seiner Jugend, wird Les Frionnes Liebhaber weißer Bourgogne-Weine mit seidiger Textur begeistern.

Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 

Dieser Premier Cru mit geheimnisvollem Charakter bringt einen Wein von schöner Struktur hervor, geprägt von floralen und mineralischen Noten, die charakteristisch für Saint-Aubin sind. Sylvain Langoureau bringt hier eine schöne Spannung zwischen Frische und Tiefe zum Ausdruck, mit Aromen von Zitrone, weißem Pfirsich und Feuerstein. Der Gaumen ist präzise, gerade, mit einer feinen Säure, die ihm eine schöne Reifefähigkeit verleiht. 

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots

Der Name „Champlots" bezeichnet ein Hanggrundstück, und dieser Premier Cru auf den Hängen von Saint-Aubin profitiert von einer günstigen Exposition und einem kalkhaltigem Boden. Sylvain Langoureau formt hier einen feinen Wein mit Aromen frischer Zitrusfrüchte und leicht gerösteter Blüten sowie einem eleganten mineralischen Gerüst. Der Gaumen ist frisch, lebhaft, ausgewogen, mit schöner anhaltender Länge. 

Saint-Aubin 1er Cru Bas de Vermarain à l'Est 

Dieser weniger bekannte, vertrauliche Premier Cru offenbart Sylvain Langoureau's Fähigkeit, unterschätzte Klimata zu veredeln. Der Wein zeigt eine patisserie-artige und blumige Nase – frische Mandel, Birne, weiße Blüten – sowie einen Gaumen von schöner Reife, leicht salzig, mit einer leicht bitteren Abgangsnote, die seinen mineralischen Charakter unterstreicht. Ein sehr eigenständiger Wein innerhalb der Kollektion, der die natürliche Frische bestimmter Parzellen von Saint-Aubin veranschaulicht.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien 

In unmittelbarer Nähe der Weinberge von Chevalier-Montrachet gelegen, ist das Climat Murgers des Dents de Chien eines der Juwelen der Appellation Saint-Aubin. Der evokative Name, der seinen Ursprung in den charakteristischen Felsvorsprüngen des Bodens hat, kündigt die Tonalität an: ein gespannter, mineralischer Wein von bemerkenswerter Präzision, mit einem ziselierten Gaumen und einem langen, edlen Abgang. Sylvain Langoureau schafft hier eine Cuvée von großer Reinheit, die den größten Weißweinen der Côte d'Or in nichts nachsteht.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 

Mit diesem Premier Cru von Puligny-Montrachet tritt das Domaine Sylvain Langoureau in die Liga der ganz großen Weißweine der Bourgogne ein. Das Climat La Garenne, dessen Name vom lateinischen Warenna (ein für die herrschaftliche Jagd reservierter Wald) stammt, liegt in Richtung des Weilers Blagny und profitiert von einer erhöhten Lage, die ihm Frische und mineralische Strenge verleiht. Der Wein entfaltet feine Aromen von Jasmin, Akazie, frischer Mandel und Aprikose, mit einer diskreten Vanillenote aus dem Ausbau im Fass. Der Gaumen ist weitläufig, präzise, belebt von einer lebhaften Mineralität und einem sehr langen Abgang. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumaux 

Dieser Premier Cru, der unterhalb der Wälder von Blagny an der südlichen Grenze von Meursault liegt, profitiert von einer erhöhten Hanglage, die ihm eine wertvolle natürliche Frische verleiht. Sylvain Langoureau vinifiziert hier einen feinen und ausgewogenen Puligny-Montrachet mit Aromen exotischer Früchte, weißer Blüten und einem leichten Mineralton. Der Gaumen ist gerade, gespannt, mit schöner Länge und bemerkenswerter aromatischer Persistenz. 

Chassagne-Montrachet Les Houillères 

An der Grenze zu Puligny-Montrachet gelegen, bietet das Climat Les Houillères Sylvain Langoureau die Grundlage für einen schmackhaften und ausdrucksstarken Chassagne-Montrachet. Die Nase verbindet Aromen von Zitrusfrüchten, Frühlingsblumen und leicht buttrig-gerösteten Noten. Der Gaumen ist frisch, dynamisch, mit schöner Säure und einem langen, mineralisch geprägten Abgang. Ein Chassagne, der sich durch seine reichere Textur und seine großzügigere aromatische Entfaltung deutlich von den Saint-Aubins abhebt.

Meursault-Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois

Dieser Premier Cru von Meursault, unterhalb der Wälder von Blagny gelegen, verkörpert eine der facettenreichsten Facetten der Kollektion Langoureau. Sylvain erzeugt hier einen Wein von schönem aromatischem Reichtum – geröstete Haselnuss, Honig, gelbe Früchte – mit einem weitläufigen, genussvollen Gaumen, der durch Tiefe und Persistenz besticht und ihn zum idealen Begleiter für gehobene Tafel macht.