Sylvain Langoureau

Historia de Domaine Sylvain Langoureau

La historia de Domaine Sylvain Langoureau está profundamente arraigada en el terruño de Saint-Aubin: los edificios de la propiedad datan de 1647 y la familia Langoureau perpetúa una tradición vitivinícola transmitida de generación en generación desde hace más de tres siglos. Sylvain, representante de la quinta generación, asumió oficialmente la dirección de la bodega en 1988-1989. Su primera decisión fue simbólica: dejó la cooperativa local para vinificar él mismo las uvas de sus parcelas, manifestando desde el principio una visión personal y exigente del vino de Borgoña.

Desde entonces, Sylvain y Nathalie Langoureau han desarrollado y estructurado progresivamente la bodega, ampliando el viñedo, construyendo una cava abovedada con piedras talladas por un maestro albañil y perfeccionando su enfoque de la vinificación. Hoy, reconocidos como dos de los viticultores con más talento de la Côte de Beaune, siguen trabajando con la misma modestia y pasión que siempre han caracterizado a esta excepcional bodega familiar.

Terruños y viñas de Domaine Sylvain Langoureau

El viñedo de Domaine Sylvain Langoureau se extiende por unas diez hectáreas, repartidas en numerosas parcelas pequeñas cuidadosamente seleccionadas en las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune: Saint-Aubin, por supuesto, pero también Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Meursault. Esta diversidad de terruños es una de las grandes riquezas de la bodega y permite a Sylvain Langoureau expresar toda la complejidad de los blancos de Borgoña.

La composición del viñedo refleja la vocación del lugar: alrededor de un 75 % de Chardonnay, variedad reina de los vinos blancos de Borgoña, complementada con un 15 % de Pinot Noir y un 10 % de Aligoté. Las viñas, trabajadas manualmente con cuidado constante, se podan dejando un máximo de cinco yemas para favorecer rendimientos naturalmente bajos y uvas concentradas. No se aplica ningún tratamiento fitosanitario después de mediados de julio, y en algunas parcelas se realizan ensayos de cubierta vegetal para fomentar la competencia entre raíces, limitar la erosión del suelo y reforzar la expresión del terruño. La aldea de Gamay, situada a una altitud ligeramente superior a la de los pueblos vecinos, disfruta de temperaturas frescas que contribuyen a la tensión y la acidez natural de los vinos.

Entre los mejores terruños que trabaja, el 1er cru En Remilly ocupa una posición estratégica en la vertiente opuesta de la colina donde se encuentra el célebre Grand Cru Montrachet, con el que comparte una composición geológica singular. Les Frionnes, Les Champlots, Sur le Sentier du Clou, Bas de Vermarain à l'Est, Murgers des Dents de Chien y el 1er cru La Garenne en Puligny-Montrachet: cada climat ofrece una expresión distinta, y el talento de Sylvain Langoureau reside precisamente en su capacidad para reflejar la identidad de cada parcela.

Vinificaciones de Domaine Sylvain Langoureau

La filosofía de vinificación de Domaine Sylvain Langoureau se basa en una intervención humana discreta y en poner de relieve la fruta y el terruño. La vendimia se realiza íntegramente a mano, prestando atención al punto óptimo de maduración de cada parcela. Las fermentaciones comienzan de forma natural, gracias únicamente a las levaduras autóctonas presentes en las uvas, sin recurrir a levaduras comerciales que uniformarían la expresión aromática de las cuvées.

Los blancos fermentan y se crían en barricas de roble de Borgoña, con una proporción de madera nueva limitada deliberadamente a un máximo del 20-30 %, para no ocultar nunca la mineralidad y la frescura características de los vinos de la bodega. Durante la crianza no se remueven las lías, una elección deliberada que preserva la tensión y la vivacidad de los vinos. Tras unos once o doce meses de crianza en madera, las cuvées se embotellan en una fase relativamente temprana, lo que garantiza su brillo frutal y su dinamismo. Los vinos tintos, elaborados con Pinot Noir, se vinifican en depósitos de acero inoxidable en el garaje de la propiedad antes de pasar a la cava abovedada para su crianza en barrica.

El resultado de este enfoque es una gama de vinos de gran coherencia estilística: blancos puros, precisos y minerales, dotados de buena acidez natural y un considerable potencial de guarda, sin dejar de ser accesibles y atractivos desde su juventud.

Las cuvées de Domaine Sylvain Langoureau

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 

Considerado uno de los mejores premiers crus de Saint-Aubin, el climat En Remilly linda con la vertiente opuesta de la colina que alberga el Grand Cru Montrachet, con el que comparte algunas características geológicas. En este terruño excepcional, Sylvain Langoureau elabora un vino amplio y estructurado que combina potencia y elegancia. Su nariz, compleja y distinguida, despliega aromas de yodo, cítricos confitados, flores blancas y frutas de hueso. En boca es denso y tenso, con una mineralidad marcada y un final muy largo. En Remilly es, sin duda, la cuvée más ambiciosa de la bodega entre los Saint-Aubin y merece varios años de guarda para revelar toda su complejidad.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 

Les Frionnes es uno de los premiers crus más constantes y apreciados de Domaine Sylvain Langoureau. Este climat da un vino generoso, redondo y delicioso, marcado por aromas de pera madura, madreselva, cítricos y un sutil toque de mantequilla. En boca es amplio y carnoso, con buena persistencia frutal y un final ligeramente tostado. Más accesible que En Remilly en su juventud, Les Frionnes seducirá a quienes disfrutan de los vinos blancos de Borgoña de textura sedosa.

Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 

Este premier cru de aire misterioso da un vino de buena estructura, marcado por notas florales y minerales características de Saint-Aubin. Sylvain Langoureau expresa en él una atractiva tensión entre frescura y profundidad, con aromas de limón, melocotón blanco y piedra de fusil. En boca es preciso y directo, con una acidez fina que le confiere una buena capacidad de envejecimiento. 

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots

El nombre «Champlots» designa un terreno en pendiente, y este premier cru situado en las laderas de Saint-Aubin goza de una exposición favorable y un suelo calcáreo. Sylvain Langoureau elabora allí un vino delicado, con aromas de cítricos frescos y flores ligeramente tostadas, sobre una elegante estructura mineral. En boca es fresco, vivo y equilibrado, con una buena persistencia. 

Saint-Aubin 1er Cru Bas de Vermarain à l'Est 

Menos conocido por el gran público, este premier cru de producción limitada revela la capacidad de Sylvain Langoureau para realzar climats subestimados. El vino presenta una nariz con notas de repostería y flores —almendra fresca, pera y flores blancas— y una boca de buena madurez, ligeramente salina, con un toque amargo en el final que subraya su carácter mineral. Un vino muy singular dentro de la gama, que ilustra la frescura natural de algunas parcelas de Saint-Aubin.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien 

Situado muy cerca de las viñas de Chevalier-Montrachet, el climat Murgers des Dents de Chien es una de las joyas de la denominación Saint-Aubin. Su evocador nombre, que procede de los afloramientos rocosos característicos del suelo, ya da una pista: un vino tenso y mineral, de notable precisión, con una boca definida y un final largo y distinguido. Sylvain Langoureau firma aquí una cuvée de gran pureza, próxima a los mejores blancos de la Côte d'Or.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 

Con este premier cru de Puligny-Montrachet, Domaine Sylvain Langoureau entra en la élite de los grandes vinos blancos de Borgoña. El climat La Garenne, cuyo nombre procede del latín Warenna (un bosque reservado para la caza señorial), se encuentra cerca del pueblo de Blagny y ocupa una posición elevada que le aporta frescura y austeridad mineral. El vino expresa refinados aromas de jazmín, acacia, almendra fresca y albaricoque, con un discreto toque de vainilla procedente de la crianza en barrica. En boca es amplio y preciso, animado por una mineralidad viva y un final muy largo. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumaux 

Este premier cru, situado bajo los bosques de Blagny, en el límite meridional de Meursault, ocupa una posición elevada en la ladera que le aporta una valiosa frescura natural. Sylvain Langoureau elabora aquí un Puligny-Montrachet fino y equilibrado, con aromas de frutas exóticas, flores blancas y un ligero toque mineral. En boca es directo y tenso, con buena longitud y una notable persistencia aromática. 

Chassagne-Montrachet Les Houillères 

Situado en el límite con Puligny-Montrachet, el climat Les Houillères proporciona a Sylvain Langoureau la materia prima para elaborar un Chassagne-Montrachet sabroso y expresivo. En nariz combina aromas de cítricos y flores primaverales con ligeras notas de mantequilla y tostados. En boca es fresco y dinámico, con buena acidez y un final persistente de matices minerales. Un Chassagne que se distingue claramente de los Saint-Aubin por su textura más rica y su expresión aromática más generosa.

Meursault-Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois

Este premier cru de Meursault, situado bajo los bosques de Blagny, representa una de las facetas más complejas de la gama Langoureau. Sylvain elabora allí un vino de gran riqueza aromática, con notas de avellana tostada, miel y frutas amarillas, y una boca amplia y deliciosa, dotada de una profundidad y persistencia que lo convierten en un acompañante ideal para las grandes mesas.