Sylvain Langoureau

Historia del Domaine Sylvain Langoureau

La historia del Domaine Sylvain Langoureau tiene sus raíces profundamente arraigadas en el terruño de Saint-Aubin: los edificios de la propiedad datan de 1647, y la familia Langoureau perpetúa una tradición vitivinícola transmitida de generación en generación desde hace más de tres siglos. Sylvain, que representa la quinta generación, se instala oficialmente al frente del domaine en 1988-1989. Su primera decisión es simbólica: abandona la cooperativa local para elaborar él mismo los vinos de sus parcelas, expresando desde el principio una visión personal y exigente del vino de Borgoña.

Desde entonces, Sylvain y Nathalie Langoureau han desarrollado y estructurado progresivamente el domaine, ampliando el viñedo, construyendo una bodega abovedada en piedra tallada por un maestro cantero, y refinando su enfoque de la vinificación. Hoy reconocidos como dos de los viticultores más talentosos de la Côte de Beaune, siguen trabajando con la misma modestia y la misma pasión que siempre han caracterizado a este excepcional domaine familiar.

Terruños y Viñedos del Domaine Sylvain Langoureau

El viñedo del Domaine Sylvain Langoureau se extiende sobre aproximadamente diez hectáreas, repartidas en numerosas pequeñas parcelas cuidadosamente seleccionadas en las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune: Saint-Aubin, por supuesto, pero también Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet y Meursault. Esta diversidad de terruños constituye una de las grandes riquezas del domaine, permitiendo a Sylvain Langoureau expresar la paleta de la Borgoña blanca en toda su complejidad.

La composición varietal refleja la vocación del lugar: aproximadamente un 75 % de Chardonnay, cepa reina de los vinos blancos de Borgoña, complementado por un 15 % de Pinot Noir y un 10 % de Aligoté. Las vides, trabajadas manualmente con un cuidado constante, se podan a un máximo de cinco yemas para favorecer rendimientos naturalmente bajos y racimos concentrados. No se aplica ningún tratamiento fitosanitario después de mediados de julio, y se realizan ensayos de engramillado en determinadas parcelas para favorecer la competencia radicular, limitar la erosión de los suelos y reforzar la expresión del terruño. El caserío de Gamay, ligeramente en altura respecto a los pueblos vecinos, se beneficia de temperaturas frescas que contribuyen a la tensión y a la acidez natural de los vinos.

Entre los terruños más bellos trabajados, el 1er cru En Remilly ocupa una posición estratégica en el reverso de la colina que da origen al célebre Grand Cru Montrachet, compartiendo con él una composición geológica singular. Les Frionnes, Les Champlots, Sur le Sentier du Clou, Bas de Vermarain à l'Est, Murgers des Dents de Chien o incluso el 1er cru La Garenne en Puligny-Montrachet: cada climat entrega una expresión distinta, y es precisamente en esta capacidad para restituir la identidad de cada parcela donde reside el genio de Sylvain Langoureau.

Vinificaciones del Domaine Sylvain Langoureau

La filosofía de vinificación del Domaine Sylvain Langoureau se basa en la discreción de la intervención humana y en la puesta en valor del fruto y del terruño. Las vendimias se realizan íntegramente a mano, prestando atención a la madurez óptima de cada parcela. Las fermentaciones se desencadenan de forma natural, gracias únicamente a las levaduras indígenas presentes en los racimos, evitando todo recurso a levaduras comerciales que homogeneizarían la expresión aromática de las cuvées.

Los blancos fermentan y se crían en barricas de roble borgoñón, con una proporción de madera nueva voluntariamente limitada al 20-30 % como máximo, a fin de no ocultar nunca la mineralidad y la frescura características de los vinos del domaine. Las lías no se bâtonnean durante la crianza, una elección deliberada que preserva la nerviosidad y la vivacidad de los vinos. Tras aproximadamente once o doce meses de envejecimiento en madera, las cuvées se embotellan en una etapa relativamente temprana que garantiza su brillo frutal y su dinamismo. Los vinos tintos, elaborados a partir de Pinot Noir, se vinifican en depósitos de acero inoxidable en el garaje de la propiedad antes de pasar a la bodega abovedada para su crianza en barrica.

El resultado de este enfoque es una gama de vinos de una gran coherencia estilística: blancos puros, precisos, minerales, dotados de una bella acidez natural y de una seria capacidad de guarda, permaneciendo al mismo tiempo accesibles y seductores desde su juventud.

Las cuvées del Domaine Sylvain Langoureau

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 

Considerado uno de los mejores premiers crus de Saint-Aubin, el climat En Remilly bordea el reverso de la colina que alberga el Grand Cru Montrachet, del que comparte ciertas características geológicas. En este excepcional terruño, Sylvain Langoureau elabora un vino amplio y estructurado, que combina potencia y elegancia. La nariz, compleja y distinguida, desarrolla aromas de yodo, cítricos confitados, flores blancas y frutas de hueso. El paladar es denso, tenso, con una mineralidad prominente y un final muy largo. El En Remilly es sin duda la cuvée más ambiciosa del domaine entre los Saint-Aubin y merece sin dudarlo varios años de bodega para revelar toda su complejidad.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 

Les Frionnes es uno de los premiers crus más regulares y más apreciados del Domaine Sylvain Langoureau. Este climat produce un vino generoso, redondo, goloso, marcado por aromas de pera madura, madreselva, cítricos y un sutil toque mantecoso. El paladar es amplio, carnoso, con una bella longitud frutal y un final ligeramente tostado. Más accesible que el En Remilly en su juventud, Les Frionnes seducirá a los amantes de los vinos blancos de Borgoña de textura sedosa.

Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 

Este premier cru de apariencia misteriosa produce un vino de bella estructura, marcado por notas florales y minerales características de Saint-Aubin. Sylvain Langoureau expresa aquí una bella tensión entre frescura y profundidad, con aromas de limón, melocotón blanco y pedernal. El paladar es preciso, recto, con una acidez fina que le confiere una bella aptitud para el envejecimiento. 

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots

El nombre «Champlots» designa una tierra en pendiente, y este premier cru implantado en las laderas de Saint-Aubin se beneficia de una exposición favorable y de un suelo de naturaleza calcárea. Sylvain Langoureau elabora aquí un vino delicado, con aromas de cítricos frescos y flores ligeramente tostadas, con una trama mineral elegante. El paladar es fresco, vivo, equilibrado, con una bella longitud persistente. 

Saint-Aubin 1er Cru Bas de Vermarain à l'Est 

Menos conocido por el gran público, este confidencial premier cru revela la capacidad de Sylvain Langoureau para sublimar climates subestimados. El vino presenta una nariz pastelera y floral, almendra fresca, pera, flores blancas, y un paladar de bella madurez, ligeramente salino, con un punto de amargor en el final que subraya su carácter mineral. Un vino muy diferenciado dentro de la gama, que ilustra la frescura natural de ciertas parcelas de Saint-Aubin.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien 

Situado en la inmediata proximidad de las viñas de Chevalier-Montrachet, el climat Murgers des Dents de Chien es una de las joyas de la denominación Saint-Aubin. Su evocador nombre, que tiene su origen en los afloramientos rocosos característicos del suelo, anuncia lo que viene: un vino tenso, mineral, de una precisión notable, con un paladar cincelado y un final largo y distinguido. Sylvain Langoureau firma aquí una cuvée de una gran pureza, vecina de los más grandes blancos de la Côte d'Or.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 

Con este premier cru de Puligny-Montrachet, el Domaine Sylvain Langoureau entra en la corte de los grandes vinos blancos de Borgoña. El climat La Garenne, cuyo nombre proviene del latín Warenna (un bosque reservado a la caza señorial), está situado hacia el pueblo de Blagny y se beneficia de una posición elevada que le confiere frescura y austeridad mineral. El vino expresa aromas refinados de jazmín, acacia, almendra fresca y albaricoque, con un toque discreto de vainilla procedente de la crianza en barrica. El paladar es amplio, preciso, animado por una mineralidad viva y un final de gran longitud. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumaux 

Este premier cru situado bajo los bosques de Blagny, en el límite meridional de Meursault, se beneficia de una posición elevada en la ladera que le confiere una frescura natural muy valiosa. Sylvain Langoureau elabora aquí un Puligny-Montrachet fino y equilibrado, con aromas de frutas exóticas, flores blancas y un ligero toque mineral. El paladar es recto, tenso, con una bella longitud y una persistencia aromática notable. 

Chassagne-Montrachet Les Houillères 

Situado en el límite de Puligny-Montrachet, el climat Les Houillères ofrece a Sylvain Langoureau la materia prima para un Chassagne-Montrachet sabroso y expresivo. La nariz combina aromas de cítricos, flores primaverales y notas ligeramente mantecosas y tostadas. El paladar es fresco, dinámico, con una bella acidez y un final persistente con acentos minerales. Un Chassagne que se distingue claramente de los Saint-Aubin por su textura más rica y su expresión aromática más generosa.

Meursault-Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois

Este premier cru de Meursault, situado bajo los bosques de Blagny, representa una de las facetas más complejas de la gama Langoureau. Sylvain elabora aquí un vino de bella riqueza aromática, avellana tostada, miel, frutas amarillas, y un paladar amplio, goloso, dotado de una profundidad y una persistencia que lo convierten en el compañero ideal para las grandes mesas.