Sylvain Langoureau

História do Domaine Sylvain Langoureau

A história do Domaine Sylvain Langoureau está profundamente enraizada no terroir de Saint-Aubin: os edifícios da propriedade datam de 1647, e a família Langoureau perpetua uma tradição vitícola transmitida de geração em geração há mais de três séculos. Sylvain, que representa a quinta geração, estabelece-se oficialmente à frente do domaine em 1988-1989. Sua primeira decisão é simbólica: ele deixa a cooperativa local para vinificar pessoalmente as uvas de suas parcelas, expressando desde o início uma visão pessoal e exigente do vinho da Borgonha.

Desde então, Sylvain e Nathalie Langoureau desenvolveram e estruturaram progressivamente o domaine, expandindo o vinhedo, construindo uma cave abobadada em pedras talhadas por um mestre pedreiro, e refinando sua abordagem de vinificação. Hoje reconhecidos como dois dos vinicultores mais talentosos da Côte de Beaune, eles continuam a trabalhar com a mesma modéstia e a mesma paixão que sempre caracterizaram este domaine familiar de exceção.

Terroirs e Vinhas do Domaine Sylvain Langoureau

O vinhedo do Domaine Sylvain Langoureau estende-se por aproximadamente dez hectares, distribuídos em numerosas pequenas parcelas cuidadosamente selecionadas nas denominações mais prestigiosas da Côte de Beaune: Saint-Aubin certamente, mas também Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Meursault. Esta diversidade de terroirs constitui uma das grandes riquezas do domaine, permitindo a Sylvain Langoureau expressar a paleta da Borgonha branca em toda a sua complexidade.

O encepamento reflete a vocação dos lugares: aproximadamente 75% de Chardonnay, casta rainha dos vinhos brancos da Borgonha, complementada por 15% de Pinot Noir e 10% de Aligoté. As vinhas, trabalhadas manualmente com cuidado constante, são podadas a cinco gemas no máximo para favorecer rendimentos naturalmente baixos e uvas concentradas. Nenhum tratamento fitossanitário é praticado após meados de julho, e ensaios de gramíneas são conduzidos em certas parcelas para favorecer a competição radicular, limitar a erosão dos solos e reforçar a expressão do terroir. A aldeia de Gamay, ligeiramente em altitude em relação às aldeias vizinhas, beneficia-se de temperaturas frescas que contribuem para a tensão e a acidez natural dos vinhos.

Entre os mais belos terroirs explorados, o 1er cru En Remilly ocupa uma posição estratégica no reverso da colina que dá origem ao célebre Grand Cru Montrachet, compartilhando com ele uma composição geológica singular. Les Frionnes, Les Champlots, Sur le Sentier du Clou, Bas de Vermarain à l'Est, Murgers des Dents de Chien ou ainda o 1er cru La Garenne em Puligny-Montrachet: cada clima entrega uma expressão distinta, e é precisamente nesta capacidade de restituir a identidade de cada parcela que reside o gênio de Sylvain Langoureau.

Vinificações do Domaine Sylvain Langoureau

A filosofia de vinificação no Domaine Sylvain Langoureau baseia-se na discrição da intervenção humana e na valorização da fruta e do terroir. As vindimas são inteiramente realizadas manualmente, com atenção voltada à maturidade ideal de cada parcela. As fermentações são iniciadas naturalmente, graças apenas às leveduras indígenas presentes nas uvas, evitando qualquer recurso às leveduras comerciais que uniformizariam a expressão aromática das cuvées.

Os brancos fermentam e envelhecem em barricas de carvalho borgonhês, com uma proporção de madeira nova voluntariamente limitada a 20-30% no máximo, a fim de nunca mascarar a mineralidade e o frescor característicos dos vinhos do domaine. As borras não são batidas durante o envelhecimento, uma escolha deliberada que preserva a nervosidade e a vivacidade dos vinhos. Após aproximadamente onze a doze meses de envelhecimento em madeira, as cuvées são engarrafadas, em um estágio relativamente precoce que garante seu brilho frutado e seu dinamismo. Os vinhos tintos, provenientes de Pinot Noir, são vinificados em cubas de inox na garagem da propriedade antes de se juntarem à cave abobadada para seu envelhecimento em barrica.

O resultado desta abordagem é uma gama de vinhos de grande coerência estilística: brancos puros, precisos, minerais, dotados de uma bela acidez natural e de uma capacidade de guarda séria, permanecendo acessíveis e sedutores desde sua juventude.

As cuvées do Domaine Sylvain Langoureau

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 

Considerado como um dos melhores premiers crus de Saint-Aubin, o clima En Remilly margeia o reverso da colina que abriga o Grand Cru Montrachet, do qual compartilha certas características geológicas. Sobre este terroir de exceção, Sylvain Langoureau elabora um vinho amplo e estruturado, aliando potência e elegância. O nariz, complexo e refinado, desenvolve aromas de iodo, cítricos confitados, flores brancas e frutas de caroço. A boca é densa, tensa, com uma mineralidade proeminente e um final muito longo. O En Remilly é sem dúvida a cuvée mais ambiciosa do domaine entre os Saint-Aubin e merece sem hesitação vários anos de adega para revelar toda a sua complexidade.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 

Les Frionnes é um dos premiers crus mais regulares e mais apreciados do Domaine Sylvain Langoureau. Este clima entrega um vinho generoso, redondo, generoso, marcado por aromas de pera madura, madressilva, cítricos e um toque amanteigado sutil. A boca é ampla, carnuda, com uma bela extensão frutada e um final levemente tostado. Mais acessível que o En Remilly em sua juventude, Les Frionnes seduzirá os apreciadores de vinhos brancos da Borgonha de textura sedosa.

Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 

Este premier cru de aparência misteriosa entrega um vinho de bela estrutura, marcado por notas florais e minerais características de Saint-Aubin. Sylvain Langoureau expressa ali uma bela tensão entre frescor e profundidade, com aromas de limão, pêssego branco e pedra de fuzil. A boca é precisa, direta, com uma acidez fina que lhe confere uma bela aptidão ao envelhecimento. 

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots

O nome « Champlots » designa uma terra em declive, e este premier cru implantado nas encostas de Saint-Aubin beneficia-se de uma exposição favorável e de um solo de natureza calcária. Sylvain Langoureau molda ali um vinho delicado, com aromas de cítricos frescos e flores levemente tostadas, com uma trama mineral elegante. A boca é fresca, viva, equilibrada, com uma bela extensão persistente. 

Saint-Aubin 1er Cru Bas de Vermarain à l'Est 

Menos conhecido do grande público, este premier cru confidencial revela a capacidade de Sylvain Langoureau de sublimar climas subestimados. O vinho apresenta um nariz de pastelaria e floral, amêndoa fresca, pera, flores brancas, e uma boca de bela maturidade, levemente salina, com uma ponta de amargo no final que sublinha seu caráter mineral. Um vinho muito diferenciado dentro da gama, que ilustra o frescor natural de certas parcelas de Saint-Aubin.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien 

Situado na proximidade imediata das vinhas de Chevalier-Montrachet, o clima Murgers des Dents de Chien é uma das joias da denominação Saint-Aubin. Seu nome evocativo, que tira sua origem dos afloramentos rochosos característicos do solo, anuncia a cor: um vinho tenso, mineral, de uma precisão notável, com uma boca cinzelada e um final longo e refinado. Sylvain Langoureau assina aqui uma cuvée de grande pureza, vizinha dos maiores brancos da Côte d'Or.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 

Com este premier cru de Puligny-Montrachet, o Domaine Sylvain Langoureau entra no grupo dos grandes vinhos brancos da Borgonha. O clima La Garenne, cujo nome vem do latim Warenna (um bosque reservado à caça senhorial), está situado em direção à aldeia de Blagny e beneficia-se de uma posição elevada que lhe confere frescor e austeridade mineral. O vinho expressa aromas refinados de jasmim, acácia, amêndoa fresca e damasco, com um toque discreto de baunilha proveniente do envelhecimento em barrica. A boca é ampla, precisa, animada por uma mineralidade viva e um final de grande extensão. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumaux 

Este premier cru situado sob os bosques de Blagny, no limite meridional de Meursault, beneficia-se de uma posição alta na encosta que lhe confere um frescor natural precioso. Sylvain Langoureau elabora aqui um Puligny-Montrachet fino e equilibrado, com aromas de frutas exóticas, flores brancas e um leve toque mineral. A boca é direta, tensa, com uma bela extensão e uma persistência aromática notável. 

Chassagne-Montrachet Les Houillères 

Situado no limite de Puligny-Montrachet, o clima Les Houillères oferece a Sylvain Langoureau a matéria-prima de um Chassagne-Montrachet saboroso e expressivo. O nariz combina aromas de cítricos, flores primaveris e notas levemente amanteigadas e tostadas. A boca é fresca, dinâmica, com uma bela acidez e um final persistente com acentos minerais. Um Chassagne que se distingue claramente dos Saint-Aubin por sua textura mais rica e sua expressão aromática mais generosa.

Meursault-Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois

Este premier cru de Meursault, situado sob os bosques de Blagny, representa uma das facetas mais complexas da gama Langoureau. Sylvain produz ali um vinho de bela riqueza aromática, avelã tostada, mel, frutas amarelas, e de uma boca ampla, generosa, dotada de uma profundidade e de uma persistência que fazem dele um companheiro ideal para as grandes mesas.