Sylvain Langoureau

Storia del Domaine Sylvain Langoureau

La storia del Domaine Sylvain Langoureau affonda le sue radici nel terroir di Saint-Aubin: gli edifici della proprietà risalgono al 1647, e la famiglia Langoureau perpetua una tradizione viticola tramandata di generazione in generazione da più di tre secoli. Sylvain, che rappresenta la quinta generazione, si insedia ufficialmente alla guida del Domaine nel 1988-1989. La sua prima decisione è simbolica: lascia la cooperativa locale per vinificare egli stesso le uve delle sue parcelle, esprimendo fin dall'inizio una visione personale ed esigente del vino di Borgogna.

Da allora, Sylvain e Nathalie Langoureau hanno progressivamente sviluppato e strutturato il domaine, ampliando il vigneto, costruendo una cantina a volta in pietre squadrate da un mastro muratore, e affinando il loro approccio alla vinificazione. Oggi riconosciuti come due dei vignaioli più talentuosi della Côte de Beaune, continuano a lavorare con la stessa modestia e la stessa passione che hanno sempre caratterizzato questo eccezionale domaine familiare.

Terroir e Vigne del Domaine Sylvain Langoureau

Il vigneto del Domaine Sylvain Langoureau si estende su circa dieci ettari, suddivisi in numerose piccole parcelle accuratamente selezionate nelle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune: Saint-Aubin naturalmente, ma anche Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Meursault. Questa diversità di terroir costituisce una delle grandi ricchezze del domaine, permettendo a Sylvain Langoureau di esprimere la palette della Borgogna bianca in tutta la sua complessità.

L'encépagement riflette la vocazione dei luoghi: circa il 75% di Chardonnay, vitigno re dei vini bianchi di Borgogna, completato dal 15% di Pinot Noir e dal 10% di Aligoté. Le viti, lavorate manualmente con cura costante, sono potate a cinque gemme al massimo per favorire rese naturalmente basse e uve concentrate. Nessun trattamento fitosanitario viene praticato dopo la metà di luglio, e vengono condotti esperimenti di inerbimento su alcune parcelle per favorire la competizione radicale, limitare l'erosione dei suoli e rafforzare l'espressione del terroir. La frazione di Gamay, leggermente in quota rispetto ai villaggi vicini, beneficia di temperature fresche che contribuiscono alla tensione e all'acidità naturale dei vini.

Tra i più bei terroir coltivati, il 1er cru En Remilly occupa una posizione strategica sul versante della collina che dà origine al celebre Grand Cru Montrachet, condividendo con esso una singolare composizione geologica. Les Frionnes, Les Champlots, Sur le Sentier du Clou, Bas de Vermarain à l'Est, Murgers des Dents de Chien o ancora il 1er cru La Garenne a Puligny-Montrachet: ogni climat restituisce un'espressione distinta, ed è precisamente in questa capacità di rendere l'identità di ogni parcella che risiede il genio di Sylvain Langoureau.

Vinificazioni del Domaine Sylvain Langoureau

La filosofia di vinificazione del Domaine Sylvain Langoureau si basa sulla discrezione dell'intervento umano e sulla valorizzazione del frutto e del terroir. Le vendemmie sono interamente realizzate a mano, con particolare attenzione alla maturità ottimale di ogni parcella. Le fermentazioni sono avviate naturalmente, grazie ai soli lieviti indigeni presenti sulle uve, evitando qualsiasi ricorso ai lieviti commerciali che uniformerebbero l'espressione aromatica delle cuvée.

I bianchi fermentano e si affinano in botti di rovere borgognone, con una proporzione di legno nuovo volutamente limitata al 20-30% massimo, al fine di non mascherare mai la mineralità e la freschezza caratteristiche dei vini del domaine. Le fecce non vengono batonnage durante l'affinamento, una scelta deliberata che preserva la nervosità e la vivacità dei vini. Dopo circa undici-dodici mesi di maturazione sotto legno, le cuvée vengono imbottigliate, in una fase relativamente precoce che garantisce il loro splendore fruttato e il loro dinamismo. I vini rossi, ottenuti da Pinot Noir, sono vinificati in vasche di acciaio inox nel garage della proprietà prima di raggiungere la cantina a volta per il loro affinamento in barrique.

Il risultato di questo approccio è una gamma di vini di grande coerenza stilistica: bianchi puri, precisi, minerali, dotati di una bella acidità naturale e di una seria capacità di invecchiamento, pur rimanendo accessibili e seducenti fin dalla loro giovinezza.

Le cuvée del Domaine Sylvain Langoureau

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 

Considerato uno dei migliori premiers crus di Saint-Aubin, il climat En Remilly confina con il versante della collina che ospita il Grand Cru Montrachet, del quale condivide alcune caratteristiche geologiche. Su questo terroir d'eccezione, Sylvain Langoureau elabora un vino ampio e strutturato, che unisce potenza ed eleganza. Il naso, complesso e di razza, sviluppa aromi di iodio, agrumi canditi, fiori bianchi e frutti con nocciolo. Il palato è denso, teso, con una mineralità spiccata e un finale molto lungo. L'En Remilly è senza dubbio la cuvée più ambiziosa del domaine tra i Saint-Aubin e merita senza esitazione alcuni anni di cantina per rivelare tutta la sua complessità.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 

Les Frionnes è uno dei premiers crus più costanti e più apprezzati del Domaine Sylvain Langoureau. Questo climat regala un vino generoso, rotondo, goloso, caratterizzato da aromi di pera matura, caprifoglio, agrumi e un sottile tocco burroso. Il palato è ampio, carnoso, con una bella lunghezza fruttata e un finale leggermente tostato. Più accessibile dell'En Remilly nella sua giovinezza, Les Frionnes sedurrà gli amanti dei vini bianchi di Borgogna dalla texture setosa.

Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou 

Questo premier cru dall'aspetto misterioso regala un vino di bella struttura, caratterizzato da note floreali e minerali tipiche di Saint-Aubin. Sylvain Langoureau vi esprime una bella tensione tra freschezza e profondità, con aromi di limone, pesca bianca e pietra focaia. Il palato è preciso, diretto, con un'acidità fine che gli conferisce una bella attitudine all'invecchiamento. 

Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots

Il nome «Champlots» designa una terra in pendio, e questo premier cru impiantato sui versanti di Saint-Aubin beneficia di un'esposizione favorevole e di un suolo di natura calcarea. Sylvain Langoureau vi plasma un vino delicato, con aromi di agrumi freschi e fiori leggermente tostati, con una trama minerale elegante. Il palato è fresco, vivace, equilibrato, con una bella lunghezza persistente. 

Saint-Aubin 1er Cru Bas de Vermarain à l'Est 

Meno noto al grande pubblico, questo premier cru riservato rivela la capacità di Sylvain Langoureau di sublimazione dei climat sottovalutati. Il vino presenta un naso pasticcero e floreale, mandorla fresca, pera, fiori bianchi, e un palato di bella maturità, leggermente salino, con una punta di amaro nel finale che ne sottolinea il carattere minerale. Un vino molto differenziato all'interno della gamma, che illustra la freschezza naturale di alcune parcelle di Saint-Aubin.

Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien 

Situato in prossimità immediata dei vigneti di Chevalier-Montrachet, il climat Murgers des Dents de Chien è uno dei gioielli della denominazione Saint-Aubin. Il suo nome evocativo, che trae origine dagli affioramenti rocciosi caratteristici del suolo, annuncia il tono: un vino teso, minerale, di notevole precisione, con un palato cesellato e un finale lungo e di razza. Sylvain Langoureau firma qui una cuvée di grande purezza, vicina ai più grandi bianchi della Côte d'Or.

Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 

Con questo premier cru di Puligny-Montrachet, il Domaine Sylvain Langoureau entra nel novero dei grandissimi vini bianchi di Borgogna. Il climat La Garenne, il cui nome deriva dal latino Warenna (un bosco riservato alla caccia signorile), è situato nei pressi del villaggio di Blagny e beneficia di una posizione elevata che gli conferisce freschezza e austerità minerale. Il vino esprime aromi raffinati di gelsomino, acacia, mandorla fresca e albicocca, con un tocco discreto di vaniglia derivato dall'affinamento in botte. Il palato è ampio, preciso, animato da una mineralità vivace e da un finale di grande lunghezza. 

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Chalumaux 

Questo premier cru situato sotto i boschi di Blagny, al confine meridionale di Meursault, beneficia di una posizione alta sul pendio che gli conferisce una preziosa freschezza naturale. Sylvain Langoureau elabora qui un Puligny-Montrachet fine ed equilibrato, con aromi di frutti esotici, fiori bianchi e un leggero tocco minerale. Il palato è diretto, teso, con una bella lunghezza e una persistenza aromatica notevole. 

Chassagne-Montrachet Les Houillères 

Situato al confine con Puligny-Montrachet, il climat Les Houillères offre a Sylvain Langoureau la materia di un Chassagne-Montrachet saporito ed espressivo. Il naso sposa aromi di agrumi, fiori primaverili e note leggermente burrosa e tostate. Il palato è fresco, dinamico, con una bella acidità e un finale persistente dai toni minerali. Un Chassagne che si distingue nettamente dai Saint-Aubin per la sua texture più ricca e la sua espressione aromatica più generosa.

Meursault-Blagny 1er Cru La Pièce sous le Bois

Questo premier cru di Meursault, situato sotto i boschi di Blagny, rappresenta una delle sfaccettature più complesse della gamma Langoureau. Sylvain vi produce un vino di bella ricchezza aromatica, nocciola tostata, miele, frutti gialli, e un palato ampio, goloso, dotato di una profondità e di una persistenza che ne fanno un compagno ideale per le grandi tavole.