Château Haut-Batailley

포이약 (Pauillac) 테루아르 위의 이 샤토의 새로운 장 - 5등급 그랑 크뤼 클라세 (Cinquième Grand Cru Classé)

샤토 오-바타이예 (Château Haut-Batailley) 와인 : 최저가 구매

샤토 오-바타이예 (Château Haut-Batailley)는 1855년에 분류된 5등급 그랑 크뤼 클라세 (Cinquième Grand Cru Classé)로, 명성 높은 포이약 (Pauillac) 포도밭의 필수적인 보물입니다. 상징적인 투르 라스픽 (Tour l'Aspic)으로 대표되는 이 역사적인 도멘은 전 세계 애호가와 수집가들이 찾는 우아하고 세련된 와인을 선보입니다. 2017년 카즈 (Cazes) 가문의 인수 이후, 샤토 오-바타이예 (Château Haut-Batailley)는 전통적인 노하우를 이어가면서 새로운 역사의 장을 써나가고 있습니다.

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Château Haut-Batailley의 역사

Château Haut-Batailley의 역사는 공통된 기원을 공유하는 이웃 Château Batailley의 역사와 불가분의 관계에 있습니다. 두 소유지가 분리된 것은 Borie 형제의 주도 아래 1942년의 일입니다. 이 분리는 가족 간의 분쟁이 아닌, 상속을 원활히 하기 위한 신중한 자산 재편의 결과였습니다. 당시 François Borie는 더 작은 구획을 물려받았고, 이것이 Château Haut-Batailley가 되었습니다.

수십 년에 걸쳐 도멘은 발전을 거듭했습니다. 1951년, François Borie는 명성 높은 또 다른 도멘인 Château Duhart-Milon으로부터 포도밭을 인수하여 포도밭을 크게 확장했습니다. 1953년 François가 사망한 후, 그의 딸 Françoise가 소유권을 물려받았으나, 실질적인 도멘 경영과 와인 개발은 그녀의 남동생 Jean-Eugène Borie가 맡았습니다. 그의 지휘 아래, Château Haut-Batailley는 Médoc 그랑 크뤼 클라세 중에서 탁월함의 명성을 쌓아나갔습니다.

2017년, 명성 높은 Château Lynch-Bages를 이미 소유하고 있던 Cazes 가문이 도멘을 인수하면서 중대한 전환점이 찾아왔습니다. Jean-Charles Cazes의 지휘 아래, Château Haut-Batailley는 자신의 뿌리와 공인된 와인 품질에 충실하면서도 변혁과 현대화의 과정을 시작했습니다.

Château Haut-Batailley의 테루아르와 포도밭

Château Haut-Batailley의 탁월한 테루아르는 Pauillac 아펠라시옹의 남쪽, Saint-Julien과의 경계에 위치하며, 두 아펠라시옹 모두 좌안의 상징적인 산지입니다. 이 독특한 위치는 와인에 보기 드문 섬세함과 우아함을 부여하며, 전통적으로 더욱 강건하고 파워풀한 Pauillac 와인에서는 흔치 않은 "여성스러움"으로 묘사되곤 합니다.

2017년 Cazes 가문이 인수할 당시 22헥타르에 달하던 포도밭은 불과 3년 만에 41헥타르에 이르며 면적이 빠르게 두 배로 늘었습니다. 이러한 발전은 테루아르에 대한 심층적인 연구와 수년간 휴지 상태였던 토양에 새로운 포도나무를 식재함으로써 가능했습니다.

Haut-Batailley의 토양은 Pauillac 최고의 테루아르를 특징짓는 깊은 자갈층으로 이루어져 있습니다. 이 자갈들은 탁월한 배수 기능을 제공하여, 포도나무가 깊은 곳까지 뿌리를 내리고 포도의 최적 방향 농축을 이끌어낼 수 있도록 합니다. 포도 품종 구성은 Pauillac의 전형적인 방식을 따르며, Cabernet Sauvignon이 다수를 차지(70%)하고, Merlot(25%)와 Petit Verdot(5%)가 이를 보완합니다. 이러한 품종들은 도멘 와인에 복합성, 구조감, 그리고 섬세함을 더해줍니다.

지속 가능성에 대한 지속적인 노력의 일환으로, 포도밭은 합리적 농업 방식을 준수하며 재배됩니다. 생물다양성에 특별한 주의를 기울이고 있으며, 2022년에 포도밭 한가운데에 다양한 품종의 나무와 관목 900그루 이상을 식재하여 지역 생태계를 강화한 것이 이를 잘 보여줍니다.

Château Haut-Batailley의 양조 방식

Château Haut-Batailley의 양조 방식은 전통과 혁신 사이의 완벽한 균형을 이루고 있습니다. Cazes 가문이 인수한 직후부터 시설 현대화를 위한 개보수 작업이 시작되었으며, 특히 발효 탱크실과 숙성 창고가 대상이 되었습니다. 이를 통해 도멘은 구획별 양조 방식으로 전환할 수 있었으며, 이는 각 구획을 별도로 양조하여 테루아르의 풍부함과 다양성을 온전히 포착하는 방법입니다.

수확은 손으로 직접 이루어지며, 제경 전후에 진동 선별대에서 이중 선별 과정을 거쳐 최상의 포도알만 남깁니다. 침용은 약 3주로 길게 진행되어, Pauillac 와인의 구조에 필수적인 향, 색상, 타닌을 섬세하게 추출합니다.

이후 와인은 매년 약 60%가 새것으로 교체되는 오크 배럴에서 16~18개월간 숙성됩니다. 이 숙성 과정은 Bordeaux 위대한 와인의 특징인 과실의 생동감과 순수함을 유지하면서 타닌을 구조화하는 역할을 합니다. 현재 진행 중인 숙성 창고 개보수 작업은 양조 및 보존 품질을 더욱 향상시켜, 이 그랑 크뤼 클라세의 지속성을 보장하는 것을 목표로 합니다.

Château Haut-Batailley의 퀴베

Château Haut-Batailley

Château Haut-Batailley는 도멘의 주요 와인으로, Pauillac 위대한 와인들의 우아함, 섬세함, 복합성을 구현합니다. Cabernet Sauvignon이 지배적인 품종 구성 덕분에, 이 와인은 섬세한 타닌 구조와 함께 검은 과실 향, 스파이시한 노트, 그리고 아름다운 입 안의 생동감을 선보입니다. 시간이 지남에 따라 더욱 복합적으로 발전하며, 삼나무, 담배, 그리고 트러플의 뉘앙스를 풍겨냅니다.

Haut-Batailley Verso

Cazes 가문이 소유권을 인수한 직후 만들어진 Haut-Batailley Verso는 도멘의 세컨드 와인입니다. 이 와인은 그랑 뱅보다 더 접근하기 쉬운 방식으로 즉각적인 즐거움을 선사하도록 설계되었습니다. 풍성하고 관대한 이 와인은 검은 과실 향과 스파이시한 노트를 드러내며, 아름다운 생동감이 더해져 어린 시절부터 즐기기에 좋은 와인입니다. Haut-Batailley Verso는 Pauillac 스타일에 충실하면서도 보다 여유로운 시음을 위한 이상적인 동반자입니다.

Médoc에서 가장 명성 높은 아펠라시옹 중 하나인 Pauillac은 역사에 한 획을 그은 빼어난 빈티지들과 함께 Bordeaux의 위대한 와인들에 속합니다. 최고의 빈티지로는 복합성과 장기 숙성 능력으로 명성 높은 1975년, 1982년, 1985년, 1986년, 1989년, 1990년이 있습니다. 1995년, 1996년, 2000년, 2003년, 2005년 역시 풍부함과 강인함으로 두드러집니다. 더 최근에는 2008년, 2009년, 2010년, 2012년, 2014년, 2015년, 2016년, 2017년, 2018년, 2019년, 2020년 빈티지들이 Pauillac의 탁월한 잠재력을 입증하며, 우아함과 파워를 겸비한 장기 숙성에 이상적인 와인을 선보였습니다.

5등급 그랑 크뤼 클라세는 Médoc의 다양한 소유지를 아우르며, Bordeaux 포도 재배 기술의 정수를 보여줍니다. Pauillac에는 Château d'Armailhac, Château Batailley, Château Clerc Milon, Château Croizet-Bages, Château Grand-Puy Ducasse, Château Grand-Puy-Lacoste, Château Haut-Bages Libéral, Château Haut-Batailley, Château Lynch-Bages, Château Lynch-Moussas, Château Pedesclaux, Château Pontet-Canet 등 유명 도멘들이 자리하고 있습니다. Haut-Médoc에서는 Château Camensac과 Château Cantemerle이 각자의 고유한 특성으로 두각을 나타냅니다. Margaux에서는 Château Dauzac과 Château du Tertre가 우아함을 더하며, Saint-Estèphe의 Château Cos Labory가 이 명성 높은 선정 목록을 완성합니다. 이 도멘들 하나하나가 Bordeaux 테루아르의 독특한 면모를 반영하고 있습니다.

Château Haut-Batailley는 Pauillac의 상징적인 소유지로, 전통과 현대성을 조화롭게 결합하여 뛰어난 섬세함의 와인을 생산합니다. Cazes 가문의 지휘 아래 도멘은 포도밭과 양조 시설 모두에서 진정한 쇄신을 경험하며, 와인의 조화로움과 복합성이 한층 높아졌습니다.

언론 속 저희

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