Château Haut-Batailley

포이약 (Pauillac) 테루아르 위의 이 샤토의 새로운 장 - 5등급 그랑 크뤼 클라세 (Cinquième Grand Cru Classé)

샤토 오-바타이예 (Château Haut-Batailley) 와인 : 최저가 구매

샤토 오-바타이예 (Château Haut-Batailley)는 1855년에 분류된 5등급 그랑 크뤼 클라세 (Cinquième Grand Cru Classé)로, 명성 높은 포이약 (Pauillac) 포도밭의 필수적인 보물입니다. 상징적인 투르 라스픽 (Tour l'Aspic)으로 대표되는 이 역사적인 도멘은 전 세계 애호가와 수집가들이 찾는 우아하고 세련된 와인을 선보입니다. 2017년 카즈 (Cazes) 가문의 인수 이후, 샤토 오-바타이예 (Château Haut-Batailley)는 전통적인 노하우를 이어가면서 새로운 역사의 장을 써나가고 있습니다.

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Château Haut-Batailley의 역사

Château Haut-Batailley의 역사는 인접한 Château Batailley의 역사와 불가분하게 연결되어 있으며, 두 도멘은 동일한 기원을 공유합니다. 두 도멘이 분리된 것은 1942년, Borie 형제의 주도 아래서였습니다. 이 분리는 가족 간의 갈등이 아닌, 재산 승계를 원활히 하기 위한 신중한 재산 재편의 결과였습니다. 당시 François Borie는 더 작은 구획을 물려받았으며, 이것이 Château Haut-Batailley가 되었습니다.

수십 년에 걸쳐 도멘은 발전을 거듭했습니다. 1951년, François Borie는 또 다른 유명 도멘인 Château Duhart-Milon의 포도밭을 인수하면서 포도밭을 크게 확장했습니다. 1953년 François가 세상을 떠나자 딸 Françoise가 도멘을 물려받았으나, 실제 도멘 경영과 와인 발전은 그녀의 오빠 Jean-Eugène Borie가 맡았습니다. 그의 지휘 아래, Château Haut-Batailley는 메독(Médoc) 그랑 크뤼 클라세 중에서 탁월함으로 명성을 쌓았습니다.

2017년, Château Lynch-Bages라는 명망 높은 샤토의 소유주인 Cazes 가문이 도멘을 인수하면서 중요한 전환점을 맞이했습니다. Jean-Charles Cazes의 지휘 아래, Château Haut-Batailley는 뿌리와 와인의 인정받는 품질에 충실하면서도 변화와 현대화의 과정을 시작했습니다.

Château Haut-Batailley의 테루아와 포도밭

Château Haut-Batailley의 탁월한 테루아는 좌안(rive gauche)의 두 상징적인 아펠라시옹인 포이약(Pauillac) 남쪽, 생줄리앙(Saint-Julien)과의 경계에 위치합니다. 이 독특한 입지는 와인에 섬세함과 희귀한 우아함을 부여하며, 전통적으로 더 강건하고 힘 있는 포이약 와인과는 다른 "여성적" 면모로 묘사되기도 합니다.

2017년 Cazes 가문이 인수할 당시 22헥타르였던 포도밭은 불과 3년 만에 41헥타르로 두 배 가까이 넓어졌습니다. 이러한 발전은 테루아에 대한 심층적인 연구와 수년간 휴경 상태였던 토지에 새로운 포도나무를 심음으로써 가능해졌습니다.

Haut-Batailley의 토양은 포이약(Pauillac) 최고 테루아의 특징인 깊은 자갈로 이루어져 있습니다. 이 자갈은 우수한 배수성을 제공하여 포도나무가 깊숙이 뿌리를 내리고 포도의 최적 아로마 농축도를 얻을 수 있게 합니다. 품종 구성은 포이약 특유의 방식으로, 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 70%가 주를 이루며, 메를로(Merlot) 25%와 프티 베르도(Petit Verdot) 5%가 보완합니다. 이 품종들은 도멘 와인에 복합성, 구조감, 섬세함을 부여합니다.

지속 가능성에 대한 끊임없는 관심 속에서, 포도밭은 친환경 포도 재배 방식을 준수하며 경작됩니다. 생물 다양성에 특별한 주의를 기울이고 있음을 보여주듯, 2022년에는 지역 생태계를 강화하기 위해 포도밭 한가운데 다양한 품종의 나무와 관목 900그루 이상을 심었습니다.

Château Haut-Batailley의 양조

Château Haut-Batailley의 양조 방식은 전통과 혁신 사이의 완벽한 균형을 이루고 있습니다. Cazes 가문이 인수한 직후부터 시설 현대화를 위한 보수 공사가 시작되었으며, 특히 발효조와 숙성고가 개선되었습니다. 이를 통해 도멘은 각 구획별 개별 양조 방식으로 전환할 수 있게 되었는데, 이는 테루아의 풍요로움과 다양성을 온전히 담아내기 위해 각 구획을 별도로 양조하는 방식입니다.

수확은 손으로 이루어지며, 최상의 포도알만을 남기기 위해 제경 전후로 진동 선별대에서 두 번의 선별 작업을 거칩니다. 침용은 약 3주 정도로 길게 진행되어, 포이약(Pauillac) 와인의 구조에 필수적인 아로마, 색상, 타닌을 섬세하게 추출합니다.

이후 와인은 매년 약 60%의 새 오크 배럴에서 16~18개월간 숙성됩니다. 이 숙성 과정은 보르도 그랑 와인의 특징인 과실의 신선함과 순수함을 보존하면서 타닌을 구조화하는 역할을 합니다. 현재 진행 중인 숙성고 개보수 공사는 양조 및 보관의 질을 더욱 향상시켜 이 그랑 크뤼 클라세의 지속적인 명성을 보장하는 것을 목표로 합니다.

Château Haut-Batailley의 퀴베

Château Haut-Batailley

Château Haut-Batailley는 도멘의 주력 와인으로, 포이약(Pauillac) 그랑 와인의 우아함, 섬세함, 복합성을 구현합니다. 카베르네 소비뇽이 주를 이루는 품종 구성 덕분에, 이 와인은 섬세한 타닌 구조와 함께 블랙 프루트의 아로마, 스파이시한 뉘앙스, 아름다운 신선함을 입안에서 선사합니다. 세월이 흐르면서 더욱 복합적인 모습으로 발전하며, 삼나무, 담배, 트러플의 뉘앙스를 발현합니다.

Haut-Batailley Verso

Cazes 가문이 도멘을 인수한 직후 탄생한 Haut-Batailley Verso는 도멘의 세컨드 와인입니다. 그랑 와인보다 더 접근하기 쉬운 방식으로, 즉각적인 즐거움을 선사하기 위해 만들어졌습니다. 풍성하고 너그러운 이 와인은 블랙 프루트의 아로마와 스파이시한 뉘앙스를 드러내며, 아름다운 신선함이 어우러져 어린 시절부터 즐기기 좋은 와인입니다. Haut-Batailley Verso는 포이약(Pauillac) 특유의 스타일을 유지하면서도 보다 편안한 시음을 위한 이상적인 동반자입니다.

메독(Médoc)에서 가장 명성 높은 아펠라시옹 중 하나인 포이약(Pauillac)은 역사에 남을 뛰어난 빈티지를 탄생시키며 보르도 그랑 와인의 반열에 올라 있습니다. 최고의 빈티지로는 복합성과 장기 숙성력으로 유명한 1975년, 1982년, 1985년, 1986년, 1989년, 1990년이 있습니다. 1995년, 1996년, 2000년, 2003년, 2005년 역시 풍부함과 강인함으로 두각을 나타냅니다. 더 최근에는 2008년, 2009년, 2010년, 2012년, 2014년, 2015년, 2016년, 2017년, 2018년, 2019년, 2020년 빈티지들이 포이약의 탁월한 잠재력을 다시 한번 입증하며, 우아함과 힘을 겸비한 장기 숙성에 최적화된 와인을 선보였습니다.

5등급 그랑 크뤼 클라세는 메독(Médoc) 내에서 다양한 도멘의 아름다운 면모를 보여주며, 보르도의 포도 재배 노하우를 증명합니다. 포이약(Pauillac)에서는 Château d'Armailhac, Château Batailley, Château Clerc Milon, Château Croizet-Bages, Château Grand-Puy Ducasse, Château Grand-Puy-Lacoste, Château Haut-Bages Libéral, Château Haut-Batailley, Château Lynch-Bages, Château Lynch-Moussas, Château Pedesclaux, Château Pontet-Canet 등 유명 도멘들을 만나볼 수 있습니다. 오 메독(Haut-Médoc)에서는 Château Camensac와 Château Cantemerle가 각각의 고유한 특성으로 두각을 나타냅니다. 마르고(Margaux)에서는 Château Dauzac와 Château du Tertre가 우아함을 더하고, 생테스테프(Saint-Estèphe)의 Château Cos Labory가 이 명성 높은 셀렉션을 완성합니다. 이 도멘들 각각은 보르도 테루아의 독특한 면모를 반영합니다.

Château Haut-Batailley는 전통과 현대성을 결합하여 뛰어난 섬세함을 지닌 와인을 생산하는 포이약(Pauillac)의 상징적인 도멘입니다. Cazes 가문의 지휘 아래, 도멘은 포도밭과 양조 시설 모두에서 진정한 쇄신을 이루었으며, 이를 통해 와인의 조화로움과 복합성이 한층 높아졌습니다.

언론 속 저희

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