샤토 페데스클로

Château Pédesclaux의 역사

1810년 보르도의 와인 중개인 Pierre-Urbain Pédesclaux에 의해 설립된 이 도멘은 와인 세계에서 빠르게 명성을 쌓았습니다. 설립된 지 불과 수십 년 만에, 1855년의 유명한 분류에서 5등급 Grand Cru로 선정되어 Médoc 최고의 와인 반열에 오르게 되었습니다.

이 도멘은 이후 여러 소유주를 거쳤는데, 1891년 Pédesclaux 가문에서 Gabriel de Gastebois로, 이후 1930년부터 경영을 맡아오다 1951년 소유주가 된 Lucien Jugla로 넘어갔습니다. 명성을 유지하기 위한 노력에도 불구하고, 와인의 품질은 2009년까지 다소 침체되어 있었습니다. 그해 Foncia의 창립자인 Jacky Lorenzetti가 이 부동산을 인수하였습니다. Lorenzetti는 Emmanuel Cruse와 Vincent Bache-Gabrielsen의 도움을 받아 포도밭과 시설 전체를 재구성하는 작업에 착수하였습니다. 이 혁신적인 변화 덕분에 Château Pédesclaux는 옛 명성을 되찾고 Pauillac의 대표적인 와이너리 중 하나로 다시금 자리매김하게 되었습니다.

Château Pédesclaux의 테루아와 포도밭

Château Pédesclaux의 포도밭은 좌안(rive gauche)에 약 50헥타르에 걸쳐 있으며, 와인에 개성과 복잡성을 부여하는 탁월한 테루아 위에 자리하고 있습니다. 가론 강의 자갈 토양 위에 위치하며, 석회질 점토 하층토를 기반으로 합니다. 이러한 지질학적 특성은 탁월한 수분 조절과 포도의 최적 성숙을 도와, 깊이 있는 와인을 탄생시킵니다.

포도밭에서 재배되는 품종은 주로 Cabernet Sauvignon(63%)이며, 그 뒤를 Merlot(27%), Cabernet Franc(7%), Petit Verdot(3%)가 잇습니다. 이 품종 구성은 Cabernet Sauvignon의 힘과 구조를 부각시키는 동시에 Merlot의 우아함과 부드러움을 유지하도록 신중하게 재조정되었습니다. 다양한 품종과 테루아의 모자이크가 결합되어 복잡하고 힘 있으며 섬세한 와인이 탄생합니다.

지속 가능한 포도 재배에 헌신하는 Château Pédesclaux는 2019년 유기농 농업으로의 전환을 시작하였습니다. 현재는 모든 포도밭 구획의 100%가 유기농으로 재배되어 주변 생태계의 완전한 보호를 보장하고 있습니다. 도멘은 또한 일부 구획에서 생체역학농법(biodynamie)을 실천하며, 토양의 미생물 생태에 특별한 관심을 기울여 포도나무에 최적의 자연적 균형을 도모하고 있습니다.

Château Pédesclaux의 양조 방식

Château Pédesclaux의 양조 과정은 보르도 포도 재배 전통에 충실하면서도 최첨단 현대성을 갖추고 있습니다. 2014년, 건축가 Jean-Michel Wilmotte가 설계한 새로운 샤이가 완공되었습니다. 이 100% 중력식 샤이는 포도알의 세심한 취급을 가능하게 하여 낱알과 타닌의 온전함을 보존합니다.

수확은 전적으로 손으로 이루어지며, 포도송이와 낱알을 꼼꼼하게 선별하여 양조에 가장 좋은 포도만 사용함을 보장합니다. 가장 섬세한 아로마와 부드러운 타닌을 추출하기 위해 저온 발효 전 침용이 실시됩니다. 발효는 각 포도밭 구획의 크기에 맞게 조정된 원추형 스테인리스 탱크에서 이루어지며, 정밀한 구획별 양조가 가능합니다. 이러한 맞춤형 접근 방식을 통해 Pédesclaux 테루아의 다양성을 온전히 담아낼 수 있습니다.

와인은 이후 프랑스산 오크 배럴에서 12~16개월간 숙성되며, 매년 60%는 새 배럴을 사용합니다. 이처럼 세심하게 이루어지는 숙성 과정은 Château Pédesclaux 와인에 탁월한 아로마의 복잡성과 타닌 구조를 부여하며, 뛰어난 장기 보관 잠재력을 선사합니다.

Château Pédesclaux의 큐베

Château Pédesclaux

도멘의 주력 큐베는 Pauillac의 진수를 담고 있습니다. 힘과 우아함을 겸비한 뛰어난 아로마의 복잡성으로 돋보입니다. Château Pédesclaux는 풍부하고 밀도 있으면서도 언제나 균형 잡힌 와인으로 묘사됩니다. 코에서는 블랙커런트, 바이올렛, 시가 박스의 강렬한 아로마가 펼쳐지며, 입 안에서는 타닌 구조가 단단하면서도 부드럽습니다. 여운은 길고 지속적이며, Pauillac 위대한 와인 특유의 신선함이 느껴집니다. 이 와인은 뛰어난 장기 보관 잠재력을 지니며, 시간이 지남에 따라 아름답게 발전합니다.

Fleur de Pédesclaux

도멘의 세컨드 와인인 Fleur de Pédesclaux는 어린 시기에 더욱 접근하기 쉬운 스타일을 지향합니다. 주로 Merlot(36%)로 만들어져 보다 부드럽고 풍미 넘치는 스타일을 선사합니다. 신선한 붉은 과일과 흰 꽃의 아로마가 코를 사로잡으며, 입 안에서는 부드럽고 과일향이 가득한 신선함이 느껴집니다. 타닌은 완벽하게 통합되어 이 와인을 즉시 즐기기에 좋게 만들어 줍니다. Fleur de Pédesclaux는 우아함과 친근함으로 매력을 발산하는 와인으로, 축제 자리나 친구들과의 식사에 완벽합니다.

La Rose de Pédesclaux

La Rose de Pédesclaux는 도멘의 세 번째 와인으로, Haut-Médoc 아펠라시옹에 위치한 포도밭에서 생산됩니다. 이 와인은 Merlot가 주를 이루며, 테루아를 보다 가볍고 과일향 넘치는 방식으로 표현하기 위해 만들어집니다. 꽃향과 과일향의 아로마와 함께 신선함이 돋보이는 즐거움을 위한 와인으로, 비교적 빠른 시일 내에 즐기기에 이상적입니다. 

Médoc에서 가장 명성 높은 아펠라시옹 중 하나인 Pauillac은 보르도의 위대한 와인들 중 하나로, 역사에 남을 뛰어난 빈티지를 자랑합니다. 최고의 빈티지로는 복잡함과 장수로 유명한 1975년, 1982년, 1985년, 1986년, 1989년, 1990년이 있습니다. 1995년, 1996년, 2000년, 2003년, 2005년도 풍부함과 힘으로 두드러집니다. 최근에는 2008년, 2009년, 2010년, 2012년, 2014년, 2015년, 2016년, 2017년, 2018년, 2019년, 2020년 빈티지가 Pauillac의 탁월한 잠재력을 재확인시켜 주었으며, 우아하면서도 힘 있는, 장기 보관에 완벽한 와인을 선보이고 있습니다.

5등급 Grands Crus Classés는 Médoc에서 다양하고 훌륭한 도멘들을 선보이며, 보르도의 포도 재배 기술을 잘 보여주고 있습니다. Pauillac에는 Château d'Armailhac, Château Batailley, Château Clerc Milon, Château Croizet-Bages, Château Grand-Puy Ducasse, Château Grand-Puy-Lacoste, Château Haut-Bages Libéral, Château Haut-Batailley, Château Lynch-Bages, Château Lynch-Moussas, Château Pedesclaux, Château Pontet-Canet 등의 유명 도멘이 있습니다. Haut-Médoc에서는 Château Camensac와 Château Cantemerle가 각자의 고유한 특성으로 돋보입니다. Margaux에서는 Château Dauzac와 Château du Tertre가 우아함을 더하며, Saint-Estèphe의 Château Cos Labory가 이 명성 높은 선별 목록을 완성합니다. 이 도멘들 각각은 보르도 테루아의 독특한 면모를 반영합니다.

Château Pédesclaux는 Lorenzetti 가문의 비전과 헌신 아래 완전한 재도약을 이루고 있는 도멘입니다. 환경을 존중하는 현대적 경영 덕분에, Pauillac의 이 5등급 Grand Cru Classé는 이제 전통, 혁신, 탁월함을 아우르는 필수적인 레퍼런스로 자리 잡았습니다. Château Pédesclaux의 와인은 그랑 뱅이든 세컨드 와인이든, 보르도 위대한 와인 애호가들의 기대에 부응하는 놀라운 다양성과 품질을 선사합니다. Château Pédesclaux의 와인을 구입하는 것은 Pauillac 포도 재배 역사의 일부를 소유하는 동시에, 유망한 장기 보관 잠재력을 지닌 예외적인 와인에 투자하는 것입니다.