샤토 도자크

환경을 존중하는 야심찬 샤토 (Château) - 5등급 그랑 크뤼 클라세 (Grand Cru Classé)

샤토 도작 (Château Dauzac) 와인: 최저가 구매!

1855년 마고 (Margaux) 그랑 크뤼 클라세 (Grand Cru Classé)인 샤토 도작 (Château Dauzac)은 메독 (Médoc) 와인의 탁월함을 상징합니다. 한 블록으로 이루어진 49헥타르의 포도밭(마고 아펠라시옹 45헥타르, 오 메독 4헥타르)을 보유한 이 도메인은 뛰어난 테루아르와 독특한 생물다양성의 혜택을 누립니다. 지롱드 (Gironde) 하구 근처에 위치하여 대양 바람으로부터 보호받는 포도밭 재배에 이상적인 미세 기후를 즐깁니다. 전통에 대한 존중과 포도 재배 혁신을 결합한 접근 방식 덕분에, 샤토 도작 (Château Dauzac)은 보르도 (Bordeaux) 지역의 필수 도메인으로 자리매김하고 있습니다.

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TOP 생산자 보르도의

샤토 도작의 역사

샤토 도작의 기원은 12세기로 거슬러 올라가지만, 보르도 상인이자 쥐라(치안판사)였던 피에르 드루이야르의 주도하에 17세기에 도메인이 진정으로 발전하게 됩니다. 그는 포도원을 확장하고 도메인을 메독의 그랑 크뤼 정상으로 끌어올렸습니다. 1783년, 아일랜드 상인 후손인 린치 가문이 토마스-미셸 린치와 드루이야르의 딸의 결혼 후 도메인을 인수합니다. 이미 보르도의 와인 무역에 깊이 뿌리내린 이 가문은 샤토 도작의 명성을 국제적으로 끌어올렸습니다.

1855년의 유명한 등급 분류에서 5등급 그랑 크뤼로 선정된 이 도메인은 존스턴과 베르나 가문을 포함한 다양한 소유주 가문 아래서 계속 발전하며, 각자가 양조 기술을 현대화하는 데 기여했습니다. 샤토 도작은 또한 알렉시스 미야르데와 에르네스트 다비드가 도메인에서 개발한 노균병에 대한 혁신적인 치료제인 보르도 혼합액의 발명으로 유럽 포도 재배 역사에서 중요한 역할을 했습니다. 수세기에 걸쳐 샤토 도작은 테루아르에 대한 존중, 혁신, 완벽에 대한 추구를 결합하여 독특한 정체성을 구축했습니다.

샤토 도작의 테루아르와 포도밭

샤토 도작의 테루아르는 마고 아펠라시옹에서 드문 특징인 49헥타르의 단일 구획으로 펼쳐져 있습니다. 좌안에 위치한 이 포도원은 고대 충적 단구의 흔적인 깊은 자갈 언덕으로 구성된 토양의 혜택을 받으며, 메독의 대표 품종인 까베르네 소비뇽 재배에 이상적인 조건을 제공합니다. 지롱드 하구의 근접성은 온도 변화를 조절하여 포도 숙성에 유리한 미기후를 조성합니다.

이 도메인은 생물다양성을 중시하는 매우 합리적인 포도 재배를 실천하고 있습니다. 헥타르당 10,000그루의 높은 식재 밀도로, 샤토 도작은 까베르네 소비뇽(69%)을 주축으로 메를로(29%)와 쁘띠 베르도(2%)를 보완하여 구성된 품종 배합에 의존하고 있습니다. 이러한 품종들은 깊이 있는 토양 탐사와 전기 저항 테스트를 통해 세심하게 선별된 구획에 배치되어, 각 품종을 토양의 특성에 맞게 적응시킬 수 있습니다. 

끊임없는 혁신을 추구하는 샤토 도작은 점진적으로 바이오다이내믹의 원칙을 채택하여, 여러 헥타르가 유기농 및 바이오다이내믹 농법으로 인증되었습니다. 이 도메인은 또한 20년 전부터 살충제 사용을 금지하고 생태학적 방법을 선호하며, 포도나무의 수분 공급을 조절하기 위해 초생 재배와 같은 관행을 도입했습니다.

샤토 도작의 양조

샤토 도작의 양조는 전통과 현대성을 결합하며, 생산의 각 단계에 세심한 주의를 기울입니다. 이 도메인은 통 제작자들과 협력하여 배럴에 사용되는 나무를 엄격하게 선별하며, 12개월에서 18개월 동안 초미세 프렌치 오크통에서 숙성합니다. 약 60%의 배럴이 새것이며, 이는 과일의 순수성을 보존하면서 와인에 뛰어난 향의 복합성을 제공합니다.

2016년부터 샤토 도작은 청징 과정에서 전통적인 달걀 흰자를 식물성 단백질로 대체하여 100% 비건 양조를 선택했습니다. 이로써 이 도메인은 동물과 환경을 존중하는 이러한 관행을 내세우는 최초의 1855년 그랑 크뤼 클라세가 되었습니다. 보다 지속 가능한 양조로의 이러한 전환은 발효를 더 잘 제어하고 양조 시 결정을 세밀하게 내릴 수 있게 해주는 이중 투명 판재 목재 탱크의 사용을 동반합니다.

샤토 도작의 큐베

샤토 도작은 자신의 테루아르의 풍부함과 다양성을 반영하는 다양한 큐베를 생산합니다.

샤토 도작

도메인의 그랑 뱅은 까베르네 소비뇽이 주를 이루며, 뛰어난 복합성과 우아함을 제공합니다. 이 와인은 과일, 꽃, 향신료의 섬세한 부케와 실키한 타닌, 입안에서의 아름다운 여운으로 돋보입니다. 진정한 숙성용 와인으로, 몇 년의 숙성 후 섬세하게 펼쳐집니다.

프랑 드 피에

이 독특한 큐베는 대목 없이 식재된 까베르네 소비뇽의 실험적 구획에서 나온 것으로, 필록세라 출현 이후 드문 관행입니다. 바이오다이내믹으로 생산된 이 100% 까베르네 소비뇽 와인은 비범한 감각적 경험을 제공하며, 품종의 본래 맛을 재발견할 수 있게 합니다.

오로르 드 도작 

고운 자갈과 모래 토양에 위치한 포도밭에서 나온 이 구획별 큐베는 까베르네 소비뇽의 신선함과 풍미를 강조합니다. 오로르 드 도작은 과일 향의 강렬함과 산뜻함으로 돋보이며, 보다 접근하기 쉬운 시음에 이상적입니다.

라바스티드 도작 

메를로의 특성을 표현하기에 유리한 점토 구획에서 생산되는 라바스티드 도작은 부드럽고 둥글며 매혹적인 와인입니다. 과일 향과 타닌 구조 사이의 완벽한 균형을 제공하여, 젊었을 때 마시기에 접근하기 쉽고 즐거운 큐베입니다.

도작의 오-메독

이 와인은 오-메독 아펠라시옹에 위치한 도메인의 4헥타르에서 나옵니다. 다른 큐베와 동일한 엄격함으로 양조되며, 레드 과일과 향신료의 향과 입안에서의 균형으로 특징지어집니다.

탄소 중립 큐베 

이 혁신적인 와인은 완전히 탄소 중립적인 관행에 따라 생산됩니다. 포도 재배부터 병입까지 모든 단계가 최소한의 탄소 발자국으로 실현되어, 지속 가능성에 대한 샤토 도작의 헌신을 반영합니다. 까베르네 소비뇽 1헥타르 구획에서 나온 이 와인은 운송과 관련된 탄소 배출을 제한하기 위해 현지에서 판매되며, 2025년 6월에 병입될 예정입니다.

보르도의 최고 빈티지는 수집가와 위대한 와인 애호가들에게 필수적인 기준입니다. 가장 주목할 만한 빈티지로는 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1989, 1990, 2000, 2005,
2009, 2010, 2015, 2016, 2019, 2020…

5등급 그랑 크뤼 클라세는 메독의 다양한 도메인을 제공하며 보르도의 포도 재배 노하우를 증명합니다. 포이약에서는 샤토 다르마이약, 샤토 바타이에, 샤토 클레르 밀롱, 샤토 크루아제-바주, 샤토 그랑-퓌 뒤카스, 샤토 그랑-퓌-라코스트, 샤토 오-바주 리베랄, 샤토 오-바타이에, 샤토 린치-바주, 샤토 린치-무사, 샤토 페데스클로, 샤토 퐁테-카네와 같은 유명한 도메인이 있습니다. 오-메독에서는 샤토 카망삭과 샤토 캉트메를이 고유한 특성으로 돋보입니다. 마고에서는 샤토 도작과 샤토 뒤 테르트가 우아함을 더하며, 생테스테프의 샤토 코 라보리가 이 명망 있는 선정을 완성합니다. 이러한 각 도메인은 보르도 테루아르의 독특한 측면을 반영합니다.

샤토 도작은 마고의 그랑 크뤼 클라세 중에서 진정한 선구자로 돋보입니다. 생물다양성, 혁신, 지속 가능성에 대한 헌신은 이 도메인을 수세기의 전통을 존중하면서도 미래를 지향하게 만듭니다. 그랑 뱅이든 프랑 드 피에나 탄소 중립 큐베와 같은 혁신적인 큐베든, 샤토 도작은 계속해서 위대한 와인 애호가들을 놀라게 하고 감동시킵니다. 주목할 만한 도메인이며, 절제 없이 시음할 가치가 있습니다.

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