샤토 도자크

환경을 존중하는 야심찬 샤토 (Château) - 5등급 그랑 크뤼 클라세 (Grand Cru Classé)

샤토 도작 (Château Dauzac) 와인: 최저가 구매!

1855년 마고 (Margaux) 그랑 크뤼 클라세 (Grand Cru Classé)인 샤토 도작 (Château Dauzac)은 메독 (Médoc) 와인의 탁월함을 상징합니다. 한 블록으로 이루어진 49헥타르의 포도밭(마고 아펠라시옹 45헥타르, 오 메독 4헥타르)을 보유한 이 도메인은 뛰어난 테루아르와 독특한 생물다양성의 혜택을 누립니다. 지롱드 (Gironde) 하구 근처에 위치하여 대양 바람으로부터 보호받는 포도밭 재배에 이상적인 미세 기후를 즐깁니다. 전통에 대한 존중과 포도 재배 혁신을 결합한 접근 방식 덕분에, 샤토 도작 (Château Dauzac)은 보르도 (Bordeaux) 지역의 필수 도메인으로 자리매김하고 있습니다.

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TOP 생산자 보르도의

샤토 도작(Château Dauzac)의 역사

샤토 도작(Château Dauzac)의 기원은 12세기로 거슬러 올라가지만, 보르도의 네고시앙이자 쥐라(magistrat)였던 피에르 드루이야르(Pierre Drouillard)의 주도하에 17세기에 도메인이 본격적으로 도약하였습니다. 그는 포도밭을 확장하고 도메인을 메독(Médoc) 그랑 크뤼의 정상에 올려놓았습니다. 1783년, 아일랜드계 네고시앙의 후손인 린치(Lynch) 가문이 토마스-미셸 린치(Thomas-Michel Lynch)와 드루이야르의 딸과의 결혼을 통해 도메인을 인수하였습니다. 보르도 와인 무역에 이미 깊이 뿌리내린 이 가문은 샤토 도작의 명성을 국제적으로 드높였습니다.

1855년 유명한 등급 분류에서 제5 그랑 크뤼 클라세로 선정된 이 도메인은 존스턴(Johnston) 가문과 베르나(Bernat) 가문 등 여러 소유주 가문의 손을 거치며 계속 발전해 왔으며, 각 가문은 양조 기술을 현대화하며 도메인 발전에 기여하였습니다. 샤토 도작은 또한 알렉시스 밀라르데(Alexis Millardet)와 에르네스트 다비드(Ernest David)가 이 도메인에서 개발한 노균병에 대한 혁신적인 처리제인 보르도액(bouillie bordelaise)의 발명으로 유럽 포도 재배 역사에서 중요한 역할을 담당하였습니다. 수 세기에 걸쳐, 샤토 도작은 테루아에 대한 존중, 혁신, 그리고 완벽함의 추구를 결합한 독자적인 정체성을 구축하였습니다.

샤토 도작(Château Dauzac)의 테루아와 포도밭

샤토 도작(Château Dauzac)의 테루아는 마르고(Margaux) 아펠라시옹에서 보기 드문 특징인 49헥타르의 단일 연속 포도밭에 걸쳐 있습니다. 좌안(rive gauche)에 위치한 이 포도밭은 고대 충적 단구의 흔적인 깊은 자갈 언덕으로 이루어진 토양 덕분에 메독(Médoc)의 왕 품종인 카베르네 소비뇽 재배에 이상적인 조건을 갖추고 있습니다. 지롱드(Gironde) 강 하구와의 근접성은 온도 차이를 완화하여 포도 성숙에 유리한 미세 기후를 형성합니다.

이 도메인은 생물 다양성을 중시하는 매우 합리적인 포도 재배 방식을 실천합니다. 헥타르당 10,000그루의 식재 밀도로, 샤토 도작(Château Dauzac)은 카베르네 소비뇽(69%)이 주를 이루고 메를로(29%)와 소량의 프티 베르도(2%)가 보완하는 품종 구성에 기반합니다. 이러한 품종들은 심층 시추 조사와 전기 저항성 테스트를 통해 세심하게 선별된 구획에 배치되어, 각 품종을 토양의 특성에 맞게 적응시킬 수 있습니다. 

끊임없이 혁신을 추구하는 샤토 도작(Château Dauzac)은 여러 헥타르에 걸쳐 유기농 및 바이오다이내믹 농업 인증을 받으며 생력 농법(biodynamie)의 원칙을 점진적으로 도입하였습니다. 이 도메인은 또한 20년 전부터 살충제 사용을 금지하고 친환경적인 방법을 채택하였으며, 포도나무의 수분 공급을 조절하기 위한 초생 재배(enherbement)와 같은 관행도 도입하였습니다.

샤토 도작(Château Dauzac)의 양조 과정

샤토 도작(Château Dauzac)의 양조 과정은 생산의 각 단계에 세심한 주의를 기울이며 전통과 현대성을 결합합니다. 이 도메인은 통 제조업자와의 협업을 통해 오크통에 사용되는 목재를 엄격하게 선별하며, 12~18개월간 프랑스산 초미세 프렌치 오크 배럴에서 숙성합니다. 오크통의 약 60%는 새것으로, 이는 과실의 순수함을 보존하는 동시에 와인에 풍부한 아로마 복잡성을 부여합니다.

2016년부터 샤토 도작(Château Dauzac)은 청징 작업에서 전통적인 달걀 흰자 대신 식물성 단백질을 사용하는 100% 비건 양조 방식을 선택하였습니다. 이를 통해 이 도메인은 동물과 환경을 존중하는 이러한 관행을 표방한 최초의 1855년 그랑 크뤼 클라세로 자리매김하였습니다. 보다 지속 가능한 양조 방식으로의 전환은 투명한 이중 판재로 이루어진 목재 발효조 사용과도 함께 이루어지며, 이를 통해 발효 과정을 보다 잘 제어하고 양조 중 의사 결정을 정교하게 다듬을 수 있습니다.

샤토 도작(Château Dauzac)의 퀴베들

샤토 도작(Château Dauzac)은 테루아의 풍요로움과 다양성을 반영하는 다채로운 퀴베 라인업을 생산합니다.

Château Dauzac

이 도메인의 그랑 뱅(Grand Vin)은 카베르네 소비뇽이 주를 이루며, 뛰어난 복잡성과 우아함을 선사합니다. 이 와인은 과일, 꽃, 향신료의 섬세한 부케와 함께 부드러운 타닌, 아름다운 여운으로 돋보입니다. 진정한 숙성용 와인으로, 몇 년간의 숙성 후 그 섬세함이 피어납니다.

Franc de Pied

이 독특한 퀴베는 필록세라 발생 이후 매우 드문 관행인 접목 대목 없이 식재된 카베르네 소비뇽 실험 구획에서 생산됩니다. 생력 농법(바이오다이내믹)으로 생산된 이 100% 카베르네 소비뇽 와인은 품종 본연의 맛을 재발견할 수 있는 특별한 감각적 경험을 제공합니다.

Aurore de Dauzac 

가는 자갈과 모래 토양에 위치한 포도밭에서 생산된 이 파르셀 퀴베는 카베르네 소비뇽의 신선함과 먹음직스러운 풍미를 전면에 내세웁니다. 오로르 드 도작(Aurore de Dauzac)은 강렬한 과실미와 생동감 있는 질감이 특징으로, 보다 접근하기 쉬운 시음에 이상적입니다.

Labastide Dauzac 

메를로의 표현에 유리한 점토질 구획에서 생산되는 라바스티드 도작(Labastide Dauzac)은 부드럽고, 원만하며, 매력적인 와인입니다. 과실미와 타닌 구조 사이의 완벽한 균형을 제공하며, 어릴 때 마시기에 접근하기 쉽고 즐거운 퀴베입니다.

도작(Dauzac)의 오 메독(Haut-Médoc)

이 와인은 오 메독(Haut-Médoc) 아펠라시옹에 위치한 도메인의 4헥타르에서 생산됩니다. 다른 퀴베들과 동일한 엄격함으로 양조되며, 붉은 과실과 향신료의 풍미를 지닌 아로마 복잡성과 입안에서의 균형감이 특징입니다.

Cuvée Neutre Carbone 

이 혁신적인 와인은 완전히 탄소 중립적인 관행에 따라 생산됩니다. 포도 재배부터 병입에 이르기까지 모든 단계가 최소한의 탄소 발자국으로 실현되며, 이는 지속 가능성에 대한 샤토 도작(Château Dauzac)의 헌신을 반영합니다. 카베르네 소비뇽 1헥타르 구획에서 생산되는 이 와인은 운송 관련 탄소 배출량을 줄이기 위해 현지에서 판매되며, 2025년 6월에 병입될 예정입니다.

보르도(Bordeaux)의 최고 빈티지들은 컬렉터와 위대한 와인 애호가들에게 빼놓을 수 없는 레퍼런스입니다. 가장 주목할 만한 빈티지로는 1945년, 1947년, 1949년, 1953년, 1959년, 1961년, 1975년, 1982년, 1985년, 1989년, 1990년, 2000년, 2005년,
2009년, 2010년, 2015년, 2016년, 2019년, 2020년… 등이 있습니다.

제5 그랑 크뤼 클라세(Grands Crus Classés)는 메독(Médoc)의 다양한 샤토를 선보이며 보르도 포도 재배의 노하우를 증명합니다. 포이약(Pauillac)에는 샤토 다르마이악(d'Armailhac), 샤토 바타이이(Batailley), 샤토 클레르 밀롱(Clerc Milon), 샤토 크루아제-바주(Croizet-Bages), 샤토 그랑 퓌 뒤카스(Grand-Puy Ducasse), 샤토 그랑 퓌 라코스트(Grand-Puy-Lacoste), 샤토 오바주 리베랄(Haut-Bages Libéral), 샤토 오바타이이(Haut-Batailley), 샤토 랭슈-바주(Lynch-Bages), 샤토 랭슈-무사(Lynch-Moussas), 샤토 페데스클로(Pedesclaux), 샤토 퐁테 카네(Pontet-Canet) 등 저명한 도메인들이 있습니다. 오 메독(Haut-Médoc)에서는 샤토 카망삭(Camensac)과 샤토 캉트메를(Cantemerle)이 고유한 특성으로 두드러집니다. 마르고(Margaux)에서는 샤토 도작과 샤토 뒤 테르트르(du Tertre)가 우아함을 더하며, 생테스테프(Saint-Estèphe)의 샤토 코스 라보리(Cos Labory)가 이 명성 높은 셀렉션을 완성합니다. 이 도메인들 각각은 보르도 테루아의 독특한 일면을 반영합니다.

샤토 도작(Château Dauzac)은 마르고(Margaux)의 그랑 크뤼 클라세 중 진정한 선구자로 두드러집니다. 생물 다양성, 혁신, 지속 가능성에 대한 헌신은 이 도메인을 수 세기에 걸친 전통을 존중하면서도 미래를 향해 단호히 나아가는 곳으로 만듭니다. 그랑 뱅(Grand Vin)에서부터 프랑 드 피에(Franc de Pied)나 퀴베 뇌트르 카르본(Cuvée Neutre Carbone)과 같은 혁신적인 퀴베에 이르기까지, 샤토 도작은 위대한 와인 애호가들을 계속해서 놀라게 하고 감동시킵니다. 꼭 주목해야 할 도메인이며, 마음껏 즐겨보시기 바랍니다.

언론 속 저희

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