샤토 도자크

환경을 존중하는 야심찬 샤토 (Château) - 5등급 그랑 크뤼 클라세 (Grand Cru Classé)

샤토 도작 (Château Dauzac) 와인: 최저가 구매!

1855년 마고 (Margaux) 그랑 크뤼 클라세 (Grand Cru Classé)인 샤토 도작 (Château Dauzac)은 메독 (Médoc) 와인의 탁월함을 상징합니다. 한 블록으로 이루어진 49헥타르의 포도밭(마고 아펠라시옹 45헥타르, 오 메독 4헥타르)을 보유한 이 도메인은 뛰어난 테루아르와 독특한 생물다양성의 혜택을 누립니다. 지롱드 (Gironde) 하구 근처에 위치하여 대양 바람으로부터 보호받는 포도밭 재배에 이상적인 미세 기후를 즐깁니다. 전통에 대한 존중과 포도 재배 혁신을 결합한 접근 방식 덕분에, 샤토 도작 (Château Dauzac)은 보르도 (Bordeaux) 지역의 필수 도메인으로 자리매김하고 있습니다.

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보르도 (Bordeaux) | 마르고 (Margaux)

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보르도 (Bordeaux) | 마르고 (Margaux)

도작 (Dauzac) 1999

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TOP 생산자 보르도의

샤토 도자크(Château Dauzac)의 역사

샤토 도자크(Château Dauzac)의 기원은 12세기로 거슬러 올라가지만, 보르도의 상인이자 쥐라(jurat, 판사)였던 피에르 드루이야르(Pierre Drouillard)의 주도 하에 17세기에 도멘이 본격적으로 도약하게 됩니다. 그는 포도밭을 확장하고 도멘을 메독(Médoc) 그랑 크뤼의 정상으로 이끌었습니다. 1783년, 아일랜드계 상인의 후손인 린치(Lynch) 가문이 토마스-미셸 린치(Thomas-Michel Lynch)와 드루이야르의 딸과의 결혼을 계기로 도멘을 인수했습니다. 보르도 와인 거래에 이미 깊이 뿌리내린 이 가문은 샤토 도자크의 명성을 국제 무대로 이끌었습니다.

1855년의 유명한 등급 분류에서 5등급 그랑 크뤼(Cinquième Grand Cru)로 선정된 이후, 도멘은 조스턴(Johnston) 가문과 베르나(Bernat) 가문 등 여러 소유주 가문의 주도 하에 발전을 거듭하며 각자 양조 기술의 현대화에 기여해 왔습니다. 샤토 도자크(Château Dauzac)는 알렉시 미야르데(Alexis Millardet)와 에르네스트 다비드(Ernest David)가 도멘에서 개발한 노균병 방지 혁신적 처리제인 보르도액(bouillie bordelaise)의 발명으로 유럽 포도 재배 역사에서도 핵심적인 역할을 담당합니다. 수 세기에 걸쳐 샤토 도자크는 테루아에 대한 존중, 혁신, 그리고 완벽함에 대한 추구를 결합한 독자적인 정체성을 구축해 왔습니다.

샤토 도자크(Château Dauzac)의 테루아와 포도밭

샤토 도자크(Château Dauzac)의 테루아는 단일 구획으로 49헥타르에 걸쳐 있으며, 이는 마르고(Margaux) 아펠라시옹에서 보기 드문 특성입니다. 좌안(rive gauche)에 위치한 이 포도밭은 고대 충적 테라스의 흔적인 깊은 자갈 능선으로 구성된 토양을 갖추고 있어, 메독(Médoc)의 왕 품종인 카베르네 소비뇽(Cabernet-Sauvignon) 재배에 이상적인 조건을 제공합니다. 지롱드(Gironde) 강 하구와의 근접성은 기온 차이를 완화하여 포도 숙성에 유리한 미세기후를 형성합니다.

도멘은 생물 다양성을 중시하는 매우 합리적인 포도 재배를 실천합니다. 헥타르당 10,000주의 식재 밀도로, 샤토 도자크(Château Dauzac)는 카베르네 소비뇽(Cabernet-Sauvignon, 69%)을 주축으로 메를로(Merlot, 29%)와 프티 베르도(Petit Verdot, 2%)가 보완하는 품종 구성에 기반합니다. 이 품종들은 토양의 특성에 각 품종을 적합하게 배치하기 위해 심층 시추 조사와 전기 비저항 테스트를 통해 세밀하게 선별된 구획에 분포합니다. 

끊임없는 혁신을 추구하는 샤토 도자크(Château Dauzac)는 점진적으로 생역동농법(biodynamie)의 원칙을 도입하여 여러 헥타르가 유기농 및 생역동농법 인증을 받았습니다. 도멘은 또한 20년 전부터 살충제 사용을 금지하고 생태적 방법을 채택했으며, 포도나무의 수분 공급을 조절하기 위한 초생재배(enherbement) 등의 방법을 도입했습니다.

샤토 도자크(Château Dauzac)의 양조

샤토 도자크(Château Dauzac)의 양조는 생산의 각 단계에 세심한 주의를 기울이며 전통과 현대를 결합합니다. 도멘은 오크통 제조업자와의 협력을 통해 바리크 제작에 사용되는 목재를 엄격하게 선별하며, 12~18개월간 프랑스산 엑스트라 파인 오크 배럴에서 숙성합니다. 약 60%의 배럴이 새것으로, 과실의 순수함을 보존하는 동시에 와인에 풍부한 아로마 복합성을 부여합니다.

2016년부터 샤토 도자크(Château Dauzac)는 전통적인 달걀 흰자 대신 식물성 단백질을 사용한 청징(collage)으로 100% 비건 양조를 선택했습니다. 이로써 도멘은 동물과 환경을 존중하는 이 관행을 표방한 1855년 1등급 그랑 크뤼 클라세(Grand Cru Classé) 중 최초의 도멘으로 자리매김합니다. 보다 지속 가능한 양조로의 전환에는 투명한 이중 목재 스타브 탱크의 활용도 포함되어 있으며, 이를 통해 발효 과정을 더욱 세밀하게 관리하고 양조 시 의사 결정을 정교화할 수 있습니다.

샤토 도자크(Château Dauzac)의 큐베들

샤토 도자크(Château Dauzac)는 테루아의 풍요로움과 다양성을 반영하는 다채로운 큐베를 생산합니다.

샤토 도자크(Château Dauzac)

도멘의 그랑 뱅(Grand Vin)은 카베르네 소비뇽(Cabernet-Sauvignon)이 주를 이루며, 뛰어난 복합성과 우아함을 선사합니다. 이 와인은 과일, 꽃, 향신료의 섬세한 부케와 함께 실키한 타닌 및 긴 피니시로 돋보입니다. 진정한 장기 숙성 와인으로, 몇 년간의 숙성을 거친 후 섬세하게 그 진가를 드러냅니다.

프랑 드 피에(Franc de Pied)

이 독특한 큐베는 필록세라(phylloxéra) 발생 이후 보기 드문 관행인 접목 없이 심은 카베르네 소비뇽(Cabernet-Sauvignon) 실험 구획에서 탄생합니다. 생역동농법(biodynamie)으로 생산된 100% 카베르네 소비뇽 와인으로, 이 품종의 원래 맛을 재발견할 수 있는 특별한 감각적 경험을 선사합니다.

오로르 드 도자크(Aurore de Dauzac) 

고운 자갈과 모래 토양 구획의 포도에서 탄생한 이 단일 구획 큐베는 카베르네 소비뇽(Cabernet-Sauvignon)의 신선함과 풍성한 과실미를 전면에 내세웁니다. 오로르 드 도자크(Aurore de Dauzac)는 뛰어난 과실 집중도와 생동감 있는 크런치로 돋보이며, 보다 접근하기 쉬운 시음에 이상적입니다.

라바스티드 도자크(Labastide Dauzac) 

메를로(Merlot)의 표현에 유리한 점토질 토양 구획에서 생산되는 라바스티드 도자크(Labastide Dauzac)는 부드럽고 둥글며 매혹적인 와인입니다. 과실미와 타닌 구조 사이의 완벽한 균형을 이루며, 젊었을 때도 편안하고 즐겁게 마실 수 있는 큐베입니다.

도자크(Dauzac)의 오-메독(Haut-Médoc)

이 와인은 오-메독(Haut-Médoc) 아펠라시옹에 속하는 도멘의 4헥타르 구획에서 생산됩니다. 다른 큐베와 동일한 엄격함으로 양조되며, 붉은 과실과 향신료 향의 풍부한 아로마 복합성과 균형 잡힌 구조감이 특징입니다.

큐베 뇌트르 카르본(Cuvée Neutre Carbone) 

이 혁신적인 와인은 완전히 탄소 중립적인 방식으로 생산됩니다. 포도 재배부터 병입에 이르기까지 각 단계가 최소한의 탄소 발자국으로 이루어지며, 샤토 도자크(Château Dauzac)의 지속 가능성에 대한 헌신을 반영합니다. 카베르네 소비뇽(Cabernet-Sauvignon) 1헥타르 구획에서 생산되는 이 와인은 운송에 따른 탄소 배출을 줄이기 위해 현지에서 판매되며, 2025년 6월에 병입될 예정입니다.

보르도(Bordeaux)의 최고 빈티지는 위대한 와인 수집가와 애호가들에게 빠질 수 없는 기준이 됩니다. 가장 주목할 만한 빈티지로는 1945, 1947, 1949, 1953, 1959, 1961, 1975, 1982, 1985, 1989, 1990, 2000, 2005,
2009, 2010, 2015, 2016, 2019, 2020… 등이 있습니다.

5등급 그랑 크뤼 클라세(Grands Crus Classés)는 메독(Médoc)의 다양한 샤토들을 아우르며 보르도 포도 재배의 노하우를 증명합니다. 포이약(Pauillac)에서는 샤토 다르마이약(d'Armailhac), 샤토 바타이(Batailley), 샤토 클레르 밀롱(Clerc Milon), 샤토 크루아제-바주(Croizet-Bages), 샤토 그랑-퓌 뒤카스(Grand-Puy Ducasse), 샤토 그랑-퓌-라코스트(Grand-Puy-Lacoste), 샤토 오-바주 리베랄(Haut-Bages Libéral), 샤토 오-바타이(Haut-Batailley), 샤토 랭슈-바주(Lynch-Bages), 샤토 랭슈-무사(Lynch-Moussas), 샤토 페데스클로(Pedesclaux), 샤토 퐁테-카네(Pontet-Canet) 등 저명한 도멘들을 만날 수 있습니다. 오-메독(Haut-Médoc)에서는 샤토 카망사크(Camensac)와 샤토 캉트메를(Cantemerle)이 각자의 특성으로 두각을 나타냅니다. 마르고(Margaux)에서는 샤토 도자크와 샤토 뒤 테르트르(du Tertre)가 우아함을 더하며, 생-테스테프(Saint-Estèphe)의 샤토 코 라보리(Cos Labory)가 이 명성 높은 셀렉션을 완성합니다. 이 도멘들 각각은 보르도 테루아의 독특한 면모를 반영합니다.

샤토 도자크(Château Dauzac)는 마르고(Margaux) 그랑 크뤼 클라세(Grands Crus Classés) 중 진정한 선구자로 자리매김합니다. 생물 다양성, 혁신, 지속 가능성에 대한 헌신 덕분에 도멘은 수 세기의 전통을 존중하면서도 미래를 향해 단호히 나아가고 있습니다. 그랑 뱅(Grand Vin)부터 프랑 드 피에(Franc de Pied)나 큐베 뇌트르 카르본(Cuvée Neutre Carbone)과 같은 혁신적인 큐베에 이르기까지, 샤토 도자크는 위대한 와인 애호가들을 지속적으로 놀라게 하고 감탄하게 합니다. 각별히 주목할 도멘이며, 마음껏 즐기시길 권합니다.

언론 속 저희

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