페블레 (Faiveley)

쇄신으로 가득 찬 부르고뉴 (Bourgogne) 도멘

도멘 페블레 (domaine Faiveley) 와인 : 최저가 구매

1825년 피에르 페블레(Pierre Faiveley)에 의해 뉘 생 조르주 (Nuits Saint Georges) 중심부에 설립된 도멘 페블레(domaine Faiveley)는 부르고뉴의 역사적인 도멘 중 하나로, 지베티(ZIBETTI) 도멘의 임차(샹볼 뮈지니 (Chambolle Musigny) 지역)와 뒤퐁-티스랑도(Dupont Tisserandot) 도멘(주브레 샹베르탱 (Gevrey Chambertin)) 및 비요 시몽(Billaud Simon) 도멘(샤블리 (Chablis)) 인수를 통해 새로운 확장을 이루었습니다. 현재 에르완 페블레(Erwan Faiveley)(7대째로 2005년에 부친의 뒤를 이음)는 120헥타르(화이트 30헥타르 포함)의 포도밭을 보유한 도멘을 이끌며 부르고뉴 와인 분야의 주요 생산자로 자리 잡고 있습니다.

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Faiveley Bienvenues Bâtard Montrachet 2010 Mathusalem
마지막!
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64968
화이트 (Blanc)
600cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 비앙브뉘 바타르 몽라셰

페블리 비앵브뉴 바타르 몽라셰 (Faiveley Bienvenues Bâtard Montrachet) 2010 마튜잘렘 6L

€3,132.00 부가세 포함 병당
€2,610.00 부가세 제외
페블리 샹베르탱 클로 드 베즈 2002
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77812
레드 (Rouge)
75cl
오리지널 우드 케이스 - 12병 단위 판매
92-94/100
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샹베르탱 클로 드 베즈 (Chambertin Clos de Bèze)

페블리 샹베르탱 클로 드 베즈 (Faiveley Chambertin Clos de Bèze) 2002

€378.00 부가세 포함 병당
€315.00 부가세 제외
페블리 클로 드 라 로슈 1990
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91606
레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 클로 드 라 로슈 (Clos de la Roche)

페블리 클로 드 라 로슈 (Faiveley Clos de la Roche) 1990

€360.00 부가세 포함 병당
€300.00 부가세 제외
페블리 쥬브레 샹베르탱 레 마르셰 2007
1 재고 있음
123594
레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 주브레 샹베르탱 (Gevrey Chambertin)

페블레 쥬브레 샹베르탱 레 마르셰 (Faiveley Gevrey Chambertin Les Marchais) 2007

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
Faiveley Mazis Chambertin 1999
2 재고 있음
125126
레드 (Rouge)
75cl
93/100
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부르고뉴 (Bourgogne) | 마지 샹베르탱 (Mazis Chambertin)

페블리 마지 샹베르탱 (Faiveley Mazis Chambertin) 1999

€396.00 부가세 포함 병당
€330.00 부가세 제외
Faiveley Nuits Saint Georges 1er cru Les Vignerondes 2003 Magnum
1 재고 있음
131048
레드 (Rouge)
150cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 뉘 생 조르주 프리미에 크뤼 (Nuits Saint Georges 1er cru)

페블레 뉘 생 조르주 1등급 레 비녀롱드 (Faiveley Nuits Saint Georges 1er cru Les Vignerondes) 2003 마그넘

€156.00 부가세 포함 병당
€130.00 부가세 제외

도멘 페블리의 역사

이 이야기는 뉘-생-조르주 출신 피에르 페블리가 1825년 자신의 이름을 딴 도멘을 설립하면서 시작됩니다. 1860년 도멘을 물려받은 조카 조제프는 코르통 언덕의 단독 소유 그랑 크뤼인 클로 데 코르통을 인수하는 탁월한 결정을 내렸고, 1874년에는 코르통-샤를마뉴의 포도밭도 확보했습니다. 아들 프랑수아는 1889년 뒤를 이어 30년간 도멘을 이끌며 뉘의 프리미에 크뤼 레 생-조르주와 그랑 크뤼 클로 드 부조에 포도밭을 사들였습니다. 다음 세대의 기 페블리는 1933년 코트 샬로네즈 토지의 임대 계약을 체결했고, 부르고뉴 와인의 이미지 부흥에 기여한 슈발리에 뒤 타스트뱅 협회 창립에도 참여했습니다.

6대째인 프랑수아 페블리는 1976년 25세의 나이로 도멘에 합류해 2004년 물러날 때까지 코트 드 뉘, 몽타니, 메르퀴레의 포도밭을 크게 확장했습니다. 2005년에는 아들 에르완이 대표를 맡아 양조 설비를 현대화하고, 2007년 제롬 플루스를 와인·포도밭 책임자로 영입했으며, 더 풍부한 신선함과 순수한 과실미, 섬세한 타닌을 추구하는 방향으로 스타일을 크게 바꾸었습니다. 여동생 에브는 2014년 합류해 7대에 걸친 가문의 역사에서 처음으로 도멘을 공동 경영하는 여성이 되었습니다. 인수도 활발히 이어졌습니다. 2008년에는 뮈지니, 샤름-샹베르탱, 바타르-몽라셰, 비앙브뉘-바타르-몽라셰의 포도밭을 확보했고, 쥬브레-샹베르탱의 도멘 뒤퐁-티스랑도와 샹볼-뮈지니의 도멘 지베티 경작권, 샤블리의 도멘 비요-시몽을 인수했으며 캘리포니아의 윌리엄스 셀리엠 지분도 취득했습니다. 2015년 메르퀴레에 새 양조 시설을 열었고, ‘르 38’이라 불리는 뉘-생-조르주의 역사적인 양조 시설은 2018년 전면 개보수했습니다. 도멘은 2025년 설립 200주년을 맞았습니다.

도멘 페블리의 테루아와 포도밭

약 30헥타르의 샤르도네 재배지를 포함해 120헥타르가 넘는 포도밭을 보유한 이 도멘은 부르고뉴에서 규모가 가장 큰 생산자 중 하나입니다. 특히 그랑 크뤼 약 13헥타르와 프리미에 크뤼 약 30헥타르 등 등급 포도밭을 풍부하게 보유하고 있습니다. 코트 드 뉘에는 쥬브레-샹베르탱, 샹볼-뮈지니, 본-로마네, 부조, 그리고 가문의 역사적 발상지인 뉘-생-조르주에 포도밭이 있습니다. 코트 드 본에서는 코르통 언덕과 본, 라두아, 볼네, 포마르, 뫼르소, 퓔리니-몽라셰에 자리합니다. 오랫동안 상대적으로 주목받지 못했던 코트 샬로네즈 역시 메르퀴레, 뤼이, 지브리, 몽타니, 마랑주를 아우르는 또 하나의 중심축입니다.

페블리의 특별함은 한 소유주가 독점하는 클리마인 단독 소유 포도밭을 빼어나게 갖추고 있다는 데 있습니다. 부르고뉴에서 가문의 이름을 딴 유일한 그랑 크뤼인 코르통 클로 데 코르통 페블리를 비롯해 쥬브레-샹베르탱 프리미에 크뤼 클로 데 이사르, 본 프리미에 크뤼 클로 드 레퀴, 그리고 6.31헥타르 규모의 클로 데 미글랑과 라 프랑부아지에르, 레 모바렌, 클로 롱, 클로 로셰트 등 메르퀴레의 여러 포도밭이 있습니다. 도멘은 사용하는 자재에 특히 주의를 기울이고 토양을 세심하게 관리하는 합리적 포도 재배를 실천하며, 최근에는 유기농 재배에도 나섰습니다. 그 철학은 한 문장으로 요약됩니다. 훌륭한 와인은 존중과 엄격한 기준으로 가꾼 포도나무에서 자란 좋은 포도에서 탄생합니다.

도멘 페블리의 양조

포도는 전량 손으로 수확하고 선별해 가장 좋은 송이만 양조장으로 들입니다. 도멘은 서로 역할을 보완하는 두 양조장을 운영합니다. 2018년 개보수한 뉘-생-조르주의 ‘르 38’에서는 코트 드 뉘와 코트 드 본의 그랑 크뤼 및 프리미에 크뤼 와인을 양조·숙성하고, 2015년 문을 연 메르퀴레 양조장에서는 메르퀴레, 뤼이, 지브리, 마랑주 아펠라시옹의 와인을 생산합니다. 이러한 분업 덕분에 각 아펠라시옹에 더욱 정밀하게 접근할 수 있습니다.

발효에는 토착 효모만 사용해 빈티지와 각 클리마의 개성이 드러나도록 합니다. 2007년 시작된 스타일 변화 이후 추출을 더욱 부드럽게 조절하며, 강한 힘보다는 섬세한 타닌과 선명한 과실미를 중시합니다. 이후 와인에 따라 프랑스산 오크통에서 12~18개월 숙성하며, 새 오크통의 비율은 나무 풍미가 와인을 압도하지 않도록 세심하게 조절합니다. 도멘에는 19세기에 지어진 부르고뉴에서 가장 인상적인 아치형 지하 저장고 중 하나가 있습니다. 이곳의 일정한 온도와 습도는 병입 전 숙성에 이상적인 조건을 제공합니다. 도멘은 모두 50종이 넘는 와인을 생산합니다.

도멘 페블리의 와인 라인업

코르통 그랑 크뤼 클로 데 코르통 페블리는 도멘 최고의 보석입니다. 1860년 인수한 이 포도밭은 부르고뉴에서 가문의 이름을 딴 유일한 그랑 크뤼입니다. 코르통 언덕에 자리한 이 단독 소유 포도밭에서는 검은 과일, 향신료, 숲속 땅의 풍미를 지닌 품격 있고 힘찬 피노 누아가 탄생합니다. 고결한 타닌 구조와 수십 년에 이르는 탁월한 숙성 잠재력도 갖추고 있습니다.

샹베르탱-클로 드 베즈 그랑 크뤼는 웅장한 골격, 끝없이 펼쳐지는 복합적인 향, 실크처럼 매끄러운 질감으로 쥬브레-샹베르탱의 정점을 보여줍니다. 상징적인 희소 와인인 샹베르탱-클로 드 베즈 레 주브레 로댕은 클리마 중심부의 특정 구획에서 선별한 포도로 만들어지며, 도멘에서 가장 많은 이들이 찾는 와인 중 하나입니다.

마지-샹베르탱 그랑 크뤼는 단단한 미네랄감과 깊이로, 라트리시에르-샹베르탱 그랑 크뤼는 꽃향기의 우아함과 섬세한 짜임새로 돋보입니다. 샤름-샹베르탱 그랑 크뤼는 풍성한 질감과 매력적인 과실미를 지녀 젊을 때에도 비교적 편하게 즐길 수 있습니다.

극소량만 생산되는 뮈지니 그랑 크뤼는 샹볼 특유의 레이스 같은 섬세함과 놀랍도록 가벼우면서도 깊은 풍미를 겸비합니다. 한 세기 넘게 가문이 보유해 온 클로 드 부조 그랑 크뤼는 풍성함과 밀도, 기품 있는 구조를 아우릅니다. 에셰조 그랑 크뤼와 그랑 에셰조 그랑 크뤼에서는 본-로마네 특유의 관능적인 향신료 풍미와 긴 여운이 드러납니다.

코르통 그랑 크뤼는 코트 드 본의 레드 그랑 크뤼 라인업을 완성합니다. 햇살을 머금은 듯 풍부하면서도 탄탄한 구조를 지녔고, 검은 과일과 지중해 관목 숲을 연상시키는 향이 어우러져 장기 숙성에 적합합니다.

화이트 와인 중에서는 1874년부터 도멘이 보유해 온 코르통-샤를마뉴 그랑 크뤼가 설탕에 절인 감귤류, 꿀, 구운 헤이즐넛 향과 함께 강렬한 미네랄감과 힘 있는 구조를 보여줍니다. 2008년 인수한 바타르-몽라셰 그랑 크뤼와 비앙브뉘-바타르-몽라셰 그랑 크뤼에서는 씨가 있는 흰 과일과 감귤 껍질, 뚜렷한 미네랄감이 드러나며, 풍성함은 언제나 신선함과 균형을 이룹니다.

쥬브레-샹베르탱의 프리미에 크뤼 가운데 쥬브레-샹베르탱 프리미에 크뤼 레 카즈티에는 힘과 미네랄감으로 손꼽히며, 쥬브레-샹베르탱 프리미에 크뤼 라 콩브 오 무안은 곧게 뻗는 구조감과 높은 고도에서 오는 신선함이 특징입니다. 도멘이 단독 소유한 쥬브레-샹베르탱 프리미에 크뤼 클로 데 이사르는 섬세하고 정제된 와인입니다. 빌라주 등급의 쥬브레-샹베르탱 비에이 비뉴는 밀도와 향이 풍부해 이 지역의 와인을 접하기에 훌륭한 선택입니다.

샹볼-뮈지니에서는 본-마르에 인접한 샹볼-뮈지니 프리미에 크뤼 레 퓌에가 깊이와 부드럽게 감싸는 타닌을 겸비합니다. 뮈지니 인근 높은 곳에 포도밭이 자리한 샹볼-뮈지니 프리미에 크뤼 라 콩브 도르보는 꽃향기와 팽팽한 짠맛의 미네랄감이 매력적입니다. 빌라주 등급의 샹볼-뮈지니는 같은 섬세함을 좀 더 친근하게 보여줍니다.

도멘의 발상지인 뉘-생-조르주에서는 밀도 높고 탄탄하며 숙성 잠재력이 뛰어난 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 레 생-조르주가 대표 와인입니다. 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 오 셰뇨는 더 섬세하고 향기로우며, 언덕 높은 곳에서 나는 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 레 다모드는 더 날렵합니다. 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 레 프륄리에는 흙 내음과 향신료 풍미가, 뉘-생-조르주 프리미에 크뤼 레 비뉴 롱드는 부드러운 질감과 과실미가 돋보입니다. 빌라주 등급의 뉘-생-조르주가 이 컬렉션을 완성합니다.

본-로마네는 섬세한 타닌과 길게 이어지는 여운을 바탕으로 이 마을 특유의 관능미와 향기를 보여줍니다. 코트 드 본에서는 도멘이 단독 소유한 본 프리미에 크뤼 클로 드 레퀴가 균형 잡히고 매력적인 피노 누아를 선사합니다. 라두아, 볼네, 포마르는 섬세한 꽃향기부터 흙 내음이 느껴지는 탄탄한 구조까지 다양한 스타일을 펼쳐 보입니다.

코트 드 본의 화이트 와인 가운데 퓔리니-몽라셰 프리미에 크뤼 샹 갱은 곧게 뻗는 구조감과 백악질 미네랄감이 특징이며, 퓔리니-몽라셰 프리미에 크뤼 레 르페르는 더 풍성한 질감과 깊은 풍미를 선사합니다. 뫼르소에서는 버터와 헤이즐넛을 연상시키는 둥근 풍미가 펼쳐집니다. 빌라주 등급의 퓔리니-몽라셰가 이 라인업을 완성합니다.

코트 샬로네즈의 메르퀴레 도멘 드 라 프랑부아지에르는 풍성한 맛의 기준이 되는 와인으로, 즙이 풍부하고 산뜻하며 첫 모금부터 매력적입니다. 모두 단독 소유 포도밭에서 나는 메르퀴레 레 모바렌, 메르퀴레 클로 롱, 화이트 와인인 메르퀴레 클로 로셰트도 같은 풍성한 과실미를 보여줍니다. 6.31헥타르 규모의 단독 소유 포도밭에서 나는 메르퀴레 프리미에 크뤼 클로 데 미글랑은 벨벳 같은 타닌과 깊은 붉은 과일·검은 과일 풍미로 한 단계 더 나아갑니다. 뤼이, 지브리, 몽타니, 마랑주는 가격 대비 만족도가 뛰어납니다.

마지막으로 샤블리에서는 도멘 비요-시몽 인수에 힘입어 키메리지안 토양에서 자란 샤르도네의 폭넓은 라인업을 선보입니다. 생기 있고 산뜻한 프티 샤블리부터 짭짤한 미네랄감의 빌라주 등급 샤블리, 정교한 샤블리 프리미에 크뤼, 깊은 미네랄감과 장기 숙성 잠재력을 갖춘 샤블리 그랑 크뤼까지 이어집니다.

언론 속 저희

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