Faiveley

Histoire du Domaine Faiveley

L'aventure débute en 1825, lorsque Pierre Faiveley, natif de Nuits-Saint-Georges, fonde le domaine qui porte encore son nom. La propriété passe en 1860 à son neveu Joseph, qui réalise le coup de maître de la maison en acquérant le Clos des Cortons, grand cru monopole sur la colline de Corton, suivi en 1874 par des parcelles de Corton-Charlemagne. Son fils François lui succède en 1889 et, durant ses trente années à la tête du domaine, achète des vignes dans le premier cru Les Saint-Georges à Nuits ainsi que dans le grand cru Clos de Vougeot. La génération suivante, incarnée par Guy Faiveley, signe en 1933 un bail sur des terres de Côte Chalonnaise et participe à la création de la confrérie des Chevaliers du Tastevin, qui contribuera au renouveau de l'image des vins de Bourgogne.

François Faiveley, sixième génération, rejoint le domaine en 1976 à vingt cinq ans et agrandit considérablement le vignoble en Côte de Nuits, à Montagny et à Mercurey, jusqu'à son départ en 2004. En 2005, son fils Erwan prend la présidence et engage une transformation profonde : modernisation des équipements de vinification, arrivée en 2007 de Jérôme Flous comme directeur Vins et Vignobles, et virage stylistique vers davantage de fraîcheur, de pureté de fruit et de finesse de tanin. Sa sœur Ève le rejoint en 2014, devenant la première femme à codiriger la maison en sept générations. Les acquisitions se poursuivent à un rythme soutenu : parcelles de Musigny, Charmes-Chambertin, Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet en 2008, reprise du domaine Dupont-Tisserandot à Gevrey-Chambertin, fermage du domaine Zibetti à Chambolle-Musigny, rachat du domaine Billaud-Simon à Chablis, ainsi qu'une participation dans Williams Selyem en Californie. Une nouvelle cuverie ouvre à Mercurey en 2015, tandis que la cuverie historique de Nuits-Saint-Georges, baptisée le 38, est entièrement rénovée en 2018. Le domaine a célébré son bicentenaire en 2025.

Terroirs et Vignes du Domaine Faiveley

Avec plus de 120 hectares, dont environ 30 hectares plantés en chardonnay, le vignoble compte parmi les plus étendus de Bourgogne, et il est surtout l'un des plus richement doté en crus classés : environ 13 hectares de grands crus et 30 hectares de premiers crus. En Côte de Nuits, le domaine possède des parcelles à Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot et bien sûr Nuits-Saint-Georges, berceau historique de la famille. En Côte de Beaune, il est présent sur la colline de Corton, à Beaune, Ladoix, Volnay, Pommard, Meursault et Puligny-Montrachet. La Côte Chalonnaise, longtemps considérée comme secondaire, constitue un autre pilier avec Mercurey, Rully, Givry, Montagny et Maranges.

La particularité de Faiveley tient à sa collection remarquable de monopoles, ces climats détenus par un seul propriétaire : le Corton Clos des Cortons Faiveley, unique grand cru de Bourgogne à porter le nom d'une famille, mais aussi le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, le Beaune 1er Cru Clos de l'Écu, et plusieurs clos à Mercurey dont le Clos des Myglands sur 6,31 hectares, La Framboisière, Les Mauvarennes, le Clos Rond et le Clos Rochette. Le domaine pratique une viticulture raisonnée particulièrement attentive aux produits utilisés, avec un travail des sols soigné, et s'est engagé plus récemment dans une démarche de viticulture biologique. La philosophie tient en une phrase : un grand vin naît d'un beau raisin, issu d'une vigne cultivée avec respect et exigence.

Vinifications du Domaine Faiveley

Les raisins sont coupés et triés entièrement à la main, seules les meilleures grappes entrant en cuverie. L'organisation du domaine repose sur deux chais complémentaires : celui de Nuits-Saint-Georges, la cuverie du 38 rénovée en 2018, où sont vinifiés et élevés les grands crus et premiers crus de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, et celui de Mercurey, ouvert en 2015, dédié aux appellations Mercurey, Rully, Givry et Maranges. Cette segmentation permet une précision accrue à chaque niveau d'appellation.

Les fermentations sont conduites avec les seules levures indigènes, ce qui laisse s'exprimer le caractère du millésime et de chaque climat. Depuis le tournant stylistique amorcé en 2007, les extractions se font plus douces, privilégiant la finesse du tanin et la lisibilité du fruit à la puissance. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne français pendant douze à dix huit mois selon les cuvées, avec une proportion de bois neuf soigneusement ajustée pour ne jamais dominer le vin. Le domaine dispose de l'une des plus impressionnantes caves voûtées de Bourgogne, datant du XIXe siècle, où la température et l'hygrométrie constantes offrent des conditions idéales de vieillissement avant la mise en bouteille. Au total, le domaine produit plus d'une cinquantaine de vins différents.

Les cuvées du Domaine Faiveley

Le Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley est le joyau absolu de la maison, acquis en 1860 et unique grand cru de Bourgogne portant le nom d'une famille. Ce monopole situé sur la colline de Corton donne un pinot noir d'une puissance racée, sur les fruits noirs, les épices et le sous bois, avec une structure tannique noble et une longévité exceptionnelle qui se compte en décennies.

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru incarne le sommet de Gevrey-Chambertin : carrure imposante, complexité aromatique inépuisable et texture soyeuse. La cuvée Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin, d'une rareté iconique, provient d'une sélection parcellaire au cœur du climat et représente l'une des bouteilles les plus recherchées du domaine.

Le Mazis-Chambertin Grand Cru se distingue par sa fermeté minérale et sa profondeur, le Latricières-Chambertin Grand Cru par son élégance florale et sa finesse de trame, et le Charmes-Chambertin Grand Cru par sa chair généreuse et son fruité gourmand, plus accessible dans sa jeunesse.

Le Musigny Grand Cru, produit en quantités infimes, conjugue la dentelle chambollaise et une profondeur aérienne saisissante. Le Clos de Vougeot Grand Cru, dans le patrimoine familial depuis plus d'un siècle, allie ampleur, densité et architecture noble. L'Échezeaux Grand Cru et le Grands-Échezeaux Grand Cru apportent la sensualité épicée et la longueur de Vosne-Romanée.

Le Corton Grand Cru complète les grands crus rouges de la Côte de Beaune, avec un vin solaire et structuré, aux arômes de fruits noirs et de garrigue, taillé pour la garde.

En blanc, le Corton-Charlemagne Grand Cru, présent au domaine depuis 1874, impose une minéralité intense et une structure puissante, sur les agrumes confits, le miel et la noisette grillée. Le Bâtard-Montrachet Grand Cru et le Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, acquis en 2008, révèlent des fruits blancs à noyau, un zeste d'agrume et une minéralité prononcée, avec une opulence toujours équilibrée par la fraîcheur.

Parmi les premiers crus de Gevrey-Chambertin, le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers est l'un des plus réputés, puissant et minéral, tandis que la Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines joue la verticalité et la fraîcheur d'altitude. Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, monopole du domaine, offre un vin intime et raffiné. Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes constitue en appellation villages une superbe porte d'entrée, dense et parfumée.

À Chambolle-Musigny, le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées, voisin des Bonnes-Mares, conjugue profondeur et tanins caressants, tandis que la Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveaux, plantée en altitude à proximité du Musigny, séduit par sa floralité et sa tension saline. Le Chambolle-Musigny village décline la même finesse dans un registre plus immédiat.

À Nuits-Saint-Georges, berceau de la maison, le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges est le vaisseau amiral, dense, structuré et d'une grande longévité. Le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots se montre plus fin et parfumé, le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes plus élancé sur son haut de coteau, le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers plus terrien et épicé, et le Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignes Rondes plus souple et fruité. Le Nuits-Saint-Georges village complète cette collection.

Le Vosne-Romanée apporte la sensualité et le parfum caractéristiques du village, avec des tanins fins et une belle allonge. En Côte de Beaune, le Beaune 1er Cru Clos de l'Écu, monopole du domaine, offre un pinot noir équilibré et charmeur, tandis que le Ladoix, le Volnay et le Pommard déclinent des styles allant de la finesse florale à la structure terrienne.

En blancs de la Côte de Beaune, le Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain joue la verticalité et la minéralité crayeuse, le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts apporte davantage de chair et de richesse, et le Meursault déploie sa rondeur beurrée et noisettée. Le Puligny-Montrachet village complète la gamme.

En Côte Chalonnaise, le Mercurey Domaine de la Framboisière est une référence de gourmandise, juteux, croquant et immédiatement séduisant. Le Mercurey Les Mauvarennes, le Mercurey Clos Rond et le Mercurey Clos Rochette blanc, tous monopoles, déclinent cette même générosité fruitée. Le Mercurey 1er Cru Clos des Myglands, monopole de 6,31 hectares, monte d'un cran avec des tanins veloutés et une belle profondeur de fruits rouges et noirs. Le Rully, le Givry, le Montagny et le Maranges offrent quant à eux des rapports plaisir prix remarquables.

À Chablis enfin, grâce à la reprise du domaine Billaud-Simon, la maison propose une gamme complète de chardonnays kimméridgiens, du Petit Chablis vif et croquant au Chablis village salin, jusqu'aux Chablis 1er Cru ciselés et aux Chablis Grand Cru profonds et minéraux, taillés pour une longue garde.