Faiveley

Historia de Domaine Faiveley

La historia comenzó en 1825, cuando Pierre Faiveley, natural de Nuits-Saint-Georges, fundó la bodega que aún lleva su nombre. En 1860, la propiedad pasó a manos de su sobrino Joseph, quien protagonizó el gran acierto de la casa al adquirir Clos des Cortons, un grand cru en exclusiva en la colina de Corton, seguido en 1874 por parcelas de Corton-Charlemagne. Su hijo François le sucedió en 1889 y, durante sus treinta años al frente de la bodega, compró viñedos en el premier cru Les Saint-Georges, en Nuits, y en el grand cru Clos de Vougeot. La siguiente generación, representada por Guy Faiveley, firmó en 1933 un contrato de arrendamiento de tierras en Côte Chalonnaise y participó en la creación de la cofradía de los Chevaliers du Tastevin, que contribuiría a revitalizar la imagen de los vinos de Borgoña.

François Faiveley, representante de la sexta generación, se incorporó a la bodega en 1976, a los veinticinco años, y amplió considerablemente el viñedo en Côte de Nuits, Montagny y Mercurey hasta su marcha en 2004. En 2005, su hijo Erwan asumió la presidencia e impulsó una profunda transformación: modernizó los equipos de vinificación, incorporó en 2007 a Jérôme Flous como director de Vinos y Viñedos y orientó el estilo hacia una mayor frescura, pureza de fruta y finura de los taninos. Su hermana Ève se unió a él en 2014 y se convirtió en la primera mujer en codirigir la casa en siete generaciones. Las adquisiciones continuaron a buen ritmo: parcelas en Musigny, Charmes-Chambertin, Bâtard-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet en 2008, la adquisición de Domaine Dupont-Tisserandot en Gevrey-Chambertin, el arrendamiento de Domaine Zibetti en Chambolle-Musigny, la compra de Domaine Billaud-Simon en Chablis y una participación en Williams Selyem, en California. En 2015 abrió una nueva bodega de vinificación en Mercurey, mientras que la histórica de Nuits-Saint-Georges, denominada «le 38», se renovó por completo en 2018. La bodega celebró su bicentenario en 2025.

Terruños y viñedos de Domaine Faiveley

Con más de 120 hectáreas, de las cuales unas 30 están plantadas de chardonnay, el viñedo figura entre los más extensos de Borgoña y es, sobre todo, uno de los más ricos en crus clasificados: alrededor de 13 hectáreas de grands crus y 30 hectáreas de premiers crus. En Côte de Nuits, la bodega posee parcelas en Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot y, por supuesto, Nuits-Saint-Georges, cuna histórica de la familia. En Côte de Beaune, está presente en la colina de Corton, Beaune, Ladoix, Volnay, Pommard, Meursault y Puligny-Montrachet. Côte Chalonnaise, considerada durante mucho tiempo secundaria, constituye otro pilar, con Mercurey, Rully, Givry, Montagny y Maranges.

La singularidad de Faiveley reside en su notable colección de viñedos en exclusiva, esos climats que pertenecen a un único propietario: Corton Clos des Cortons Faiveley, el único grand cru de Borgoña que lleva el nombre de una familia, pero también Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l'Écu y varios clos en Mercurey, entre ellos Clos des Myglands, de 6,31 hectáreas, La Framboisière, Les Mauvarennes, Clos Rond y Clos Rochette. La bodega practica una viticultura razonada, especialmente atenta a los productos utilizados y al cuidado del suelo, y más recientemente ha emprendido una transición hacia la viticultura ecológica. Su filosofía se resume en una frase: uno de los grandes vinos nace de una buena uva, procedente de una viña cultivada con respeto y exigencia.

Vinificaciones de Domaine Faiveley

La uva se vendimia y selecciona íntegramente a mano; solo los mejores racimos entran en la bodega de vinificación. La organización de la bodega se apoya en dos instalaciones complementarias: la de Nuits-Saint-Georges, «le 38», renovada en 2018, donde se vinifican y crían los grands crus y premiers crus de Côte de Nuits y Côte de Beaune; y la de Mercurey, inaugurada en 2015, dedicada a las denominaciones Mercurey, Rully, Givry y Maranges. Esta división permite una mayor precisión en cada nivel de denominación.

Las fermentaciones se realizan únicamente con levaduras autóctonas, lo que permite expresar el carácter de la anada y de cada climat. Desde el cambio de estilo iniciado en 2007, las extracciones son más suaves y priman la finura de los taninos y la expresión nítida de la fruta sobre la potencia. Después, los vinos se crían en barricas de roble francés entre doce y dieciocho meses, según la cuvée, con una proporción de madera nueva cuidadosamente ajustada para que nunca domine el vino. La bodega cuenta con una de las cavas abovedadas más impresionantes de Borgoña, del siglo XIX, donde la temperatura y la humedad constantes ofrecen condiciones ideales para la crianza antes del embotellado. En total, la bodega elabora más de cincuenta vinos diferentes.

Las cuvées de Domaine Faiveley

El Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley es la joya de la casa. Adquirido en 1860, es el único grand cru de Borgoña que lleva el nombre de una familia. Este viñedo en exclusiva, situado en la colina de Corton, da un pinot noir de potencia elegante, con notas de frutos negros, especias y sotobosque, una noble estructura tánica y una longevidad excepcional que se mide en décadas.

El Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru encarna la cima de Gevrey-Chambertin: una estructura imponente, una complejidad aromática inagotable y una textura sedosa. La cuvée Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin, de una rareza emblemática, procede de una selección de parcelas en el corazón del climat y es una de las botellas más buscadas de la bodega.

El Mazis-Chambertin Grand Cru destaca por su firmeza mineral y su profundidad; el Latricières-Chambertin Grand Cru, por su elegancia floral y la finura de su estructura; y el Charmes-Chambertin Grand Cru, por su generosidad y su fruta golosa, más accesible en su juventud.

El Musigny Grand Cru, producido en cantidades ínfimas, combina la delicadeza propia de Chambolle con una sorprendente profundidad etérea. El Clos de Vougeot Grand Cru, parte del patrimonio familiar desde hace más de un siglo, aúna amplitud, densidad y una noble estructura. El Échezeaux Grand Cru y el Grands-Échezeaux Grand Cru aportan la sensualidad especiada y la longitud de Vosne-Romanée.

El Corton Grand Cru completa los grands crus tintos de Côte de Beaune con un vino de carácter cálido y estructurado, aromas de frutos negros y monte bajo, concebido para la guarda.

Entre los blancos, el Corton-Charlemagne Grand Cru, presente en la bodega desde 1874, exhibe una mineralidad intensa y una estructura potente, con notas de cítricos confitados, miel y avellana tostada. El Bâtard-Montrachet Grand Cru y el Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, adquiridos en 2008, revelan fruta blanca de hueso, ralladura de cítricos y una marcada mineralidad, con una opulencia siempre equilibrada por la frescura.

Entre los premiers crus de Gevrey-Chambertin, el Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers es uno de los más reputados, potente y mineral, mientras que el Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines destaca por su verticalidad y la frescura que le aporta la altitud. El Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, viñedo en exclusiva de la bodega, ofrece un vino íntimo y refinado. El Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, de denominación comunal, constituye una magnífica puerta de entrada, densa y aromática.

En Chambolle-Musigny, el Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées, vecino de Bonnes-Mares, combina profundidad y taninos sedosos, mientras que el Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveaux, procedente de viñas plantadas en altura cerca de Musigny, seduce por sus notas florales y su tensión salina. El Chambolle-Musigny de la denominación comunal expresa esa misma finura de forma más inmediata.

En Nuits-Saint-Georges, cuna de la casa, el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges es el buque insignia: denso, estructurado y de gran longevidad. El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots es más fino y aromático; el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes, más esbelto gracias a su ubicación en la parte alta de la ladera; el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers, más terroso y especiado; y el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignes Rondes, más suave y afrutado. El Nuits-Saint-Georges de la denominación comunal completa esta colección.

El Vosne-Romanée aporta la sensualidad y los aromas característicos de la localidad, con taninos finos y un hermoso final largo. En Côte de Beaune, el Beaune 1er Cru Clos de l'Écu, viñedo en exclusiva de la bodega, ofrece un pinot noir equilibrado y seductor, mientras que el Ladoix, el Volnay y el Pommard presentan estilos que van de la finura floral a una estructura terrosa.

Entre los blancos de Côte de Beaune, el Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain destaca por su verticalidad y su mineralidad calcárea; el Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts aporta más cuerpo y riqueza; y el Meursault despliega su redondez, con notas de mantequilla y avellana. El Puligny-Montrachet de la denominación comunal completa la gama.

En Côte Chalonnaise, el Mercurey Domaine de la Framboisière es un referente por su carácter goloso: jugoso, fresco y seductor desde el primer momento. El Mercurey Les Mauvarennes, el Mercurey Clos Rond y el Mercurey Clos Rochette blanco, todos procedentes de viñedos en exclusiva, expresan esa misma generosidad frutal. El Mercurey 1er Cru Clos des Myglands, viñedo en exclusiva de 6,31 hectáreas, sube un peldaño, con taninos aterciopelados y una hermosa profundidad de frutos rojos y negros. Por su parte, el Rully, el Givry, el Montagny y el Maranges ofrecen una excelente relación entre placer y precio.

Por último, en Chablis, gracias a la adquisición de Domaine Billaud-Simon, la casa ofrece una gama completa de chardonnays de suelos kimmeridgienses: desde el Petit Chablis, vivo y fresco, y el Chablis de la denominación comunal, de carácter salino, hasta los Chablis 1er Cru precisos y los Chablis Grand Cru profundos y minerales, concebidos para una larga guarda.