Faiveley

Historia del Dominio Faiveley

La aventura comienza en 1825, cuando Pierre Faiveley, oriundo de Nuits-Saint-Georges, funda el dominio que aún lleva su nombre. La propiedad pasa en 1860 a su sobrino Joseph, quien logra el golpe maestro de la casa al adquirir el Clos des Cortons, grand cru monopolio en la colina de Corton, seguido en 1874 por parcelas de Corton-Charlemagne. Su hijo François le sucede en 1889 y, durante sus treinta años al frente del dominio, compra viñas en el premier cru Les Saint-Georges en Nuits, así como en el grand cru Clos de Vougeot. La siguiente generación, encarnada por Guy Faiveley, firma en 1933 un arrendamiento sobre tierras de Côte Chalonnaise y participa en la creación de la cofradía de los Chevaliers du Tastevin, que contribuirá a la renovación de la imagen de los vinos de Borgoña.

François Faiveley, sexta generación, se incorpora al dominio en 1976 con veinticinco años y amplía considerablemente el viñedo en la Côte de Nuits, en Montagny y en Mercurey, hasta su partida en 2004. En 2005, su hijo Erwan asume la presidencia e impulsa una transformación profunda: modernización de los equipos de vinificación, llegada en 2007 de Jérôme Flous como director de Vinos y Viñedos, y un giro estilístico hacia mayor frescura, pureza de fruta y finura de tanino. Su hermana Ève se incorpora en 2014, convirtiéndose en la primera mujer en codirigir la casa en siete generaciones. Las adquisiciones continúan a un ritmo sostenido: parcelas de Musigny, Charmes-Chambertin, Bâtard-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet en 2008, incorporación del dominio Dupont-Tisserandot en Gevrey-Chambertin, arrendamiento del dominio Zibetti en Chambolle-Musigny, adquisición del dominio Billaud-Simon en Chablis, así como una participación en Williams Selyem en California. Una nueva bodega de vinificación abre en Mercurey en 2015, mientras que la histórica bodega de Nuits-Saint-Georges, bautizada el 38, es enteramente renovada en 2018. El dominio celebró su bicentenario en 2025.

Terruños y Viñas del Dominio Faiveley

Con más de 120 hectáreas, de las cuales aproximadamente 30 están plantadas de chardonnay, el viñedo figura entre los más extensos de Borgoña, y es sobre todo uno de los más ricos en crus clasificados: aproximadamente 13 hectáreas de grands crus y 30 hectáreas de premiers crus. En la Côte de Nuits, el dominio posee parcelas en Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot y, por supuesto, Nuits-Saint-Georges, cuna histórica de la familia. En la Côte de Beaune, está presente en la colina de Corton, en Beaune, Ladoix, Volnay, Pommard, Meursault y Puligny-Montrachet. La Côte Chalonnaise, considerada durante mucho tiempo secundaria, constituye otro pilar con Mercurey, Rully, Givry, Montagny y Maranges.

La particularidad de Faiveley reside en su notable colección de monopolios, esos climas en manos de un único propietario: el Corton Clos des Cortons Faiveley, único grand cru de Borgoña en llevar el nombre de una familia, pero también el Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, el Beaune 1er Cru Clos de l'Écu, y varios clos en Mercurey, entre ellos el Clos des Myglands de 6,31 hectáreas, La Framboisière, Les Mauvarennes, el Clos Rond y el Clos Rochette. El dominio practica una viticultura razonada particularmente atenta a los productos utilizados, con un cuidadoso trabajo de los suelos, y se ha comprometido más recientemente con un enfoque de viticultura ecológica. La filosofía se resume en una frase: un gran vino nace de una bella uva, fruto de una viña cultivada con respeto y exigencia.

Vinificaciones del Dominio Faiveley

Las uvas se cortan y seleccionan íntegramente a mano, entrando en bodega únicamente los mejores racimos. La organización del dominio se basa en dos bodegas complementarias: la de Nuits-Saint-Georges, la cuverie del 38 renovada en 2018, donde se vinifican y crían los grands crus y premiers crus de la Côte de Nuits y de la Côte de Beaune, y la de Mercurey, abierta en 2015, dedicada a las denominaciones Mercurey, Rully, Givry y Maranges. Esta segmentación permite una mayor precisión en cada nivel de denominación.

Las fermentaciones se llevan a cabo exclusivamente con levaduras indígenas, lo que permite expresar el carácter del añada y de cada climat. Desde el giro estilístico iniciado en 2007, las extracciones son más suaves, priorizando la finura del tanino y la legibilidad de la fruta sobre la potencia. La crianza se realiza a continuación en barricas de roble francés durante doce a dieciocho meses según las cuvées, con una proporción de madera nueva cuidadosamente ajustada para no dominar nunca el vino. El dominio dispone de una de las bodegas con bóveda más impresionantes de Borgoña, datada del siglo XIX, donde la temperatura y la higrometría constantes ofrecen condiciones ideales de envejecimiento antes del embotellado. En total, el dominio produce más de cincuenta vinos diferentes.

Las cuvées del Dominio Faiveley

El Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley es la joya absoluta de la casa, adquirido en 1860 y único grand cru de Borgoña que lleva el nombre de una familia. Este monopolio situado en la colina de Corton da un pinot noir de una potencia de pura raza, con notas de frutos negros, especias y sotobosque, con una estructura tánica noble y una longevidad excepcional que se mide en décadas.

El Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru encarna la cima de Gevrey-Chambertin: envergadura imponente, complejidad aromática inagotable y textura sedosa. La cuvée Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin, de una rareza icónica, proviene de una selección parcelaria en el corazón del clima y representa una de las botellas más buscadas del dominio.

El Mazis-Chambertin Grand Cru se distingue por su firmeza mineral y su profundidad, el Latricières-Chambertin Grand Cru por su elegancia floral y la finura de su trama, y el Charmes-Chambertin Grand Cru por su carne generosa y su frutosidad golosa, más accesible en su juventud.

El Musigny Grand Cru, producido en cantidades ínfimas, conjuga el encaje chambollés y una profundidad aérea sobrecogedora. El Clos de Vougeot Grand Cru, en el patrimonio familiar desde hace más de un siglo, aúna amplitud, densidad y noble arquitectura. El Échezeaux Grand Cru y el Grands-Échezeaux Grand Cru aportan la sensualidad especiada y la longitud propias de Vosne-Romanée.

El Corton Grand Cru completa los grands crus tintos de la Côte de Beaune, con un vino solar y estructurado, de aromas de frutos negros y garriga, concebido para la guarda.

En blanco, el Corton-Charlemagne Grand Cru, presente en el dominio desde 1874, impone una mineralidad intensa y una estructura poderosa, con notas de cítricos confitados, miel y avellana tostada. El Bâtard-Montrachet Grand Cru y el Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, adquiridos en 2008, revelan frutas blancas de hueso, un toque de cítrico y una mineralidad pronunciada, con una opulencia siempre equilibrada por la frescura.

Entre los premiers crus de Gevrey-Chambertin, el Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers es uno de los más reputados, poderoso y mineral, mientras que el Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines apuesta por la verticalidad y la frescura de altitud. El Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, monopolio del dominio, ofrece un vino íntimo y refinado. El Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes constituye en appellation villages una magnífica puerta de entrada, densa y perfumada.

En Chambolle-Musigny, el Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées, vecino de las Bonnes-Mares, conjuga profundidad y taninos acariciadores, mientras que el Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveaux, plantado en altura cerca del Musigny, seduce por su floralidad y su tensión salina. El Chambolle-Musigny village despliega la misma fineza en un registro más inmediato.

En Nuits-Saint-Georges, cuna de la casa, el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges es el buque insignia, denso, estructurado y de gran longevidad. El Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots se muestra más fino y perfumado, el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes más esbelto en su parte alta de la ladera, el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers más terruñoso y especiado, y el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignes Rondes más suave y afrutado. El Nuits-Saint-Georges village completa esta colección.

El Vosne-Romanée aporta la sensualidad y el perfume característicos del village, con taninos finos y una bella persistencia. En la Côte de Beaune, el Beaune 1er Cru Clos de l'Écu, monopolio del dominio, ofrece un pinot noir equilibrado y encantador, mientras que el Ladoix, el Volnay y el Pommard despliegan estilos que van desde la fineza floral hasta la estructura terruñosa.

En blancos de la Côte de Beaune, el Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain juega la verticalidad y la mineralidad calcárea, el Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts aporta más cuerpo y riqueza, y el Meursault despliega su redondez mantecada y avellana. El Puligny-Montrachet village completa la gama.

En la Côte Chalonnaise, el Mercurey Domaine de la Framboisière es una referencia de golosidad, jugoso, crujiente e inmediatamente seductor. El Mercurey Les Mauvarennes, el Mercurey Clos Rond y el Mercurey Clos Rochette blanco, todos monopolios, despliegan esa misma generosidad frutal. El Mercurey 1er Cru Clos des Myglands, monopolio de 6,31 hectáreas, sube un peldaño con taninos aterciopelados y una bella profundidad de frutos rojos y negros. El Rully, el Givry, el Montagny y el Maranges ofrecen por su parte una relación placer-precio notable.

En Chablis, por último, gracias a la incorporación del dominio Billaud-Simon, la casa ofrece una gama completa de chardonnays kimmeridgienses, desde el Petit Chablis vivo y crujiente hasta el Chablis village salino, pasando por los Chablis 1er Cru cincelados y los Chablis Grand Cru profundos y minerales, concebidos para una larga guarda.