Faiveley

Storia di Domaine Faiveley

L'avventura inizia nel 1825, quando Pierre Faiveley, originario di Nuits-Saint-Georges, fonda l'azienda che porta ancora il suo nome. Nel 1860 la proprietà passa al nipote Joseph, che compie il colpo da maestro della maison acquistando il Clos des Cortons, grand cru monopole sulla collina di Corton, seguito nel 1874 da parcelle a Corton-Charlemagne. Gli succede il figlio François nel 1889, che, nei suoi trent'anni alla guida dell'azienda, acquista vigneti nel premier cru Les Saint-Georges a Nuits e nel grand cru Clos de Vougeot. La generazione successiva, rappresentata da Guy Faiveley, stipula nel 1933 un contratto d'affitto per terreni nella Côte Chalonnaise e partecipa alla fondazione della confraternita dei Chevaliers du Tastevin, che contribuirà al rilancio dell'immagine dei vini di Borgogna.

François Faiveley, esponente della sesta generazione, entra nell'azienda nel 1976, a venticinque anni, e amplia considerevolmente i vigneti nella Côte de Nuits, a Montagny e a Mercurey, fino al suo ritiro nel 2004. Nel 2005 il figlio Erwan assume la presidenza e avvia una profonda trasformazione: modernizza le attrezzature di vinificazione, affida nel 2007 a Jérôme Flous la direzione di Vini e Vigneti e imprime uno stile orientato a una maggiore freschezza, alla purezza del frutto e alla finezza dei tannini. La sorella Ève lo affianca nel 2014, diventando la prima donna a dirigere congiuntamente la maison in sette generazioni. Le acquisizioni proseguono a ritmo sostenuto: parcelle a Musigny, Charmes-Chambertin, Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet nel 2008, acquisizione di Domaine Dupont-Tisserandot a Gevrey-Chambertin, affitto dei vigneti di Domaine Zibetti a Chambolle-Musigny, acquisto di Domaine Billaud-Simon a Chablis e una partecipazione in Williams Selyem in California. Una nuova cantina di vinificazione apre a Mercurey nel 2015, mentre quella storica di Nuits-Saint-Georges, chiamata «le 38», viene completamente ristrutturata nel 2018. L'azienda ha celebrato il suo bicentenario nel 2025.

Terroir e vigneti di Domaine Faiveley

Con oltre 120 ettari, di cui circa 30 coltivati a chardonnay, il vigneto è tra i più estesi della Borgogna e soprattutto tra i più ricchi di cru classificati: circa 13 ettari di grands crus e 30 ettari di premiers crus. Nella Côte de Nuits, l'azienda possiede parcelle a Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot e naturalmente a Nuits-Saint-Georges, culla storica della famiglia. Nella Côte de Beaune è presente sulla collina di Corton, a Beaune, Ladoix, Volnay, Pommard, Meursault e Puligny-Montrachet. La Côte Chalonnaise, a lungo considerata secondaria, costituisce un altro pilastro, con Mercurey, Rully, Givry, Montagny e Maranges.

La particolarità di Faiveley risiede nella sua straordinaria collezione di monopoles, climat appartenenti a un unico proprietario: il Corton Clos des Cortons Faiveley, unico grand cru di Borgogna a portare il nome di una famiglia, ma anche il Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, il Beaune 1er Cru Clos de l'Écu e diversi clos a Mercurey, tra cui il Clos des Myglands, su 6,31 ettari, La Framboisière, Les Mauvarennes, il Clos Rond e il Clos Rochette. L'azienda pratica una viticoltura ragionata, con particolare attenzione ai prodotti impiegati e un'accurata lavorazione del suolo, e più recentemente ha intrapreso un percorso verso la viticoltura biologica. La filosofia si riassume in una frase: un grande vino nasce da un'uva di qualità, frutto di una vite coltivata con rispetto e rigore.

Le vinificazioni di Domaine Faiveley

Le uve vengono raccolte e selezionate interamente a mano: solo i grappoli migliori entrano in cantina. L'organizzazione dell'azienda si basa su due cantine complementari: quella di Nuits-Saint-Georges, la cantina di vinificazione «le 38», ristrutturata nel 2018, dove vengono vinificati e affinati i grands crus e i premiers crus della Côte de Nuits e della Côte de Beaune, e quella di Mercurey, aperta nel 2015, dedicata alle denominazioni Mercurey, Rully, Givry e Maranges. Questa suddivisione consente una maggiore precisione per ciascun livello di denominazione.

Le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti indigeni, lasciando esprimere il carattere dell'annata e di ogni climat. Dopo la svolta stilistica avviata nel 2007, le estrazioni sono diventate più delicate, privilegiando la finezza dei tannini e la nitidezza del frutto rispetto alla potenza. L'affinamento prosegue poi in botti di rovere francese per dodici-diciotto mesi a seconda delle cuvée, con una quota di legno nuovo attentamente calibrata affinché non prevalga mai sul vino. L'azienda dispone di una delle più imponenti cantine a volta della Borgogna, risalente al XIX secolo, dove temperatura e umidità costanti offrono condizioni ideali per l'invecchiamento prima dell'imbottigliamento. In totale, l'azienda produce oltre cinquanta vini diversi.

Le cuvée di Domaine Faiveley

Il Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley è il gioiello assoluto della maison, acquisito nel 1860 e unico grand cru di Borgogna a portare il nome di una famiglia. Questo monopole situato sulla collina di Corton dà un pinot nero di raffinata potenza, con note di frutti neri, spezie e sottobosco, una nobile struttura tannica e una longevità eccezionale, misurabile in decenni.

Il Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru incarna il vertice di Gevrey-Chambertin: struttura imponente, inesauribile complessità aromatica e consistenza setosa. La cuvée Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin, di iconica rarità, nasce da una selezione di parcelle nel cuore del climat ed è una delle bottiglie più ricercate dell'azienda.

Il Mazis-Chambertin Grand Cru si distingue per la sua fermezza minerale e profondità, il Latricières-Chambertin Grand Cru per l'eleganza floreale e la finezza della trama, e il Charmes-Chambertin Grand Cru per la sua polpa generosa e il frutto goloso, più accessibile in gioventù.

Il Musigny Grand Cru, prodotto in quantità infinitesimali, unisce la delicatezza tipica di Chambolle a una sorprendente profondità ariosa. Il Clos de Vougeot Grand Cru, nel patrimonio familiare da oltre un secolo, coniuga ampiezza, densità e nobile struttura. L'Échezeaux Grand Cru e il Grands-Échezeaux Grand Cru offrono la sensualità speziata e la persistenza di Vosne-Romanée.

Il Corton Grand Cru completa i grands crus rossi della Côte de Beaune con un vino solare e strutturato, dagli aromi di frutti neri e macchia mediterranea, fatto per l'invecchiamento.

Tra i bianchi, il Corton-Charlemagne Grand Cru, presente nell'azienda dal 1874, esprime un'intensa mineralità e una struttura potente, con note di agrumi canditi, miele e nocciola tostata. Il Bâtard-Montrachet Grand Cru e il Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, acquisiti nel 2008, rivelano frutti bianchi a nocciolo, scorza di agrumi e una spiccata mineralità, con un'opulenza sempre equilibrata dalla freschezza.

Tra i premiers crus di Gevrey-Chambertin, il Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers è uno dei più rinomati, potente e minerale, mentre il Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines punta sulla verticalità e sulla freschezza conferita dall'altitudine. Il Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, monopole dell'azienda, offre un vino raccolto e raffinato. Il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes è, tra i vini della denominazione village, una splendida porta d'ingresso, denso e profumato.

A Chambolle-Musigny, il Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées, vicino a Bonnes-Mares, coniuga profondità e tannini carezzevoli, mentre il Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveaux, proveniente da vigne piantate in altura nei pressi di Musigny, conquista per le note floreali e la tensione salina. Il Chambolle-Musigny village esprime la stessa finezza in una veste più immediata.

A Nuits-Saint-Georges, culla della maison, il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges è il fiore all'occhiello: denso, strutturato e di grande longevità. Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots è più fine e profumato, il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes più slanciato grazie alla posizione nella parte alta del pendio, il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers più terroso e speziato e il Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignes Rondes più morbido e fruttato. Il Nuits-Saint-Georges village completa la collezione.

Il Vosne-Romanée offre la sensualità e il profumo caratteristici del villaggio, con tannini fini e una bella persistenza. Nella Côte de Beaune, il Beaune 1er Cru Clos de l'Écu, monopole dell'azienda, offre un pinot nero equilibrato e seducente, mentre il Ladoix, il Volnay e il Pommard esprimono stili che spaziano dalla finezza floreale alla struttura terrosa.

Tra i bianchi della Côte de Beaune, il Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain punta sulla verticalità e sulla mineralità gessosa, il Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts offre più corpo e ricchezza, mentre il Meursault dispiega la sua rotondità con note di burro e nocciola. Il Puligny-Montrachet village completa la gamma.

Nella Côte Chalonnaise, il Mercurey Domaine de la Framboisière è un riferimento per la sua piacevolezza: succoso, croccante e subito seducente. Il Mercurey Les Mauvarennes, il Mercurey Clos Rond e il Mercurey Clos Rochette bianco, tutti monopoles, esprimono la stessa generosità fruttata. Il Mercurey 1er Cru Clos des Myglands, monopole di 6,31 ettari, si spinge oltre, con tannini vellutati e una bella profondità di frutti rossi e neri. Il Rully, il Givry, il Montagny e il Maranges offrono invece un notevole rapporto tra piacere e prezzo.

A Chablis, infine, grazie all'acquisizione di Domaine Billaud-Simon, la maison propone una gamma completa di chardonnay del Kimmeridgiano: dal Petit Chablis vivace e croccante al Chablis village salino, fino ai Chablis 1er Cru cesellati e ai Chablis Grand Cru profondi e minerali, fatti per un lungo invecchiamento.