Faiveley

História do Domaine Faiveley

A história começa em 1825, quando Pierre Faiveley, natural de Nuits-Saint-Georges, funda o domínio que ainda leva seu nome. Em 1860, a propriedade passa para seu sobrinho Joseph, responsável pela grande jogada da casa ao adquirir o Clos des Cortons, grand cru em monopólio na colina de Corton, seguido, em 1874, por parcelas em Corton-Charlemagne. Seu filho François o sucede em 1889 e, durante os trinta anos em que dirige o domínio, compra vinhas no premier cru Les Saint-Georges, em Nuits, e no grand cru Clos de Vougeot. A geração seguinte, representada por Guy Faiveley, firma em 1933 um contrato de arrendamento de terras na Côte Chalonnaise e participa da criação da confraria dos Chevaliers du Tastevin, que contribuiria para renovar a imagem dos vinhos da Borgonha.

François Faiveley, da sexta geração, ingressa no domínio em 1976, aos 25 anos, e amplia consideravelmente os vinhedos na Côte de Nuits, em Montagny e em Mercurey, até sua saída em 2004. Em 2005, seu filho Erwan assume a presidência e inicia uma profunda transformação: modernização dos equipamentos de vinificação, chegada de Jérôme Flous em 2007 como diretor de Vinhos e Vinhedos e mudança de estilo em direção a mais frescor, pureza da fruta e delicadeza dos taninos. Sua irmã Ève junta-se a ele em 2014, tornando-se a primeira mulher a codirigir a casa em sete gerações. As aquisições prosseguem em ritmo acelerado: parcelas em Musigny, Charmes-Chambertin, Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet em 2008, incorporação do Domaine Dupont-Tisserandot em Gevrey-Chambertin, arrendamento do Domaine Zibetti em Chambolle-Musigny, compra do Domaine Billaud-Simon em Chablis, além de uma participação na Williams Selyem, na Califórnia. Uma nova instalação de vinificação é inaugurada em Mercurey em 2015, enquanto a instalação histórica de Nuits-Saint-Georges, batizada de 38, é inteiramente renovada em 2018. O domínio celebrou seu bicentenário em 2025.

Terroirs e Vinhedos do Domaine Faiveley

Com mais de 120 hectares, dos quais cerca de 30 hectares plantados com chardonnay, o vinhedo está entre os mais extensos da Borgonha e, sobretudo, entre os mais bem dotados de crus classificados: cerca de 13 hectares de grands crus e 30 hectares de premiers crus. Na Côte de Nuits, o domínio possui parcelas em Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot e, naturalmente, Nuits-Saint-Georges, berço histórico da família. Na Côte de Beaune, está presente na colina de Corton, em Beaune, Ladoix, Volnay, Pommard, Meursault e Puligny-Montrachet. A Côte Chalonnaise, por muito tempo considerada secundária, constitui outro pilar, com Mercurey, Rully, Givry, Montagny e Maranges.

A particularidade de Faiveley está em sua notável coleção de monopólios, climats pertencentes a um único proprietário: o Corton Clos des Cortons Faiveley, único grand cru da Borgonha a levar o nome de uma família, mas também o Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, o Beaune 1er Cru Clos de l'Écu e vários clos em Mercurey, entre eles o Clos des Myglands, com 6,31 hectares, La Framboisière, Les Mauvarennes, o Clos Rond e o Clos Rochette. O domínio pratica uma viticultura racional particularmente atenta aos produtos utilizados, com um cuidadoso trabalho do solo, e mais recentemente assumiu o compromisso de adotar práticas de viticultura orgânica. Sua filosofia cabe em uma frase: um grande vinho nasce de uma bela uva, proveniente de uma videira cultivada com respeito e rigor.

Vinificações do Domaine Faiveley

As uvas são colhidas e selecionadas inteiramente à mão, e apenas os melhores cachos seguem para a vinificação. A organização do domínio se apoia em duas adegas complementares: a de Nuits-Saint-Georges, com a instalação de vinificação do 38, renovada em 2018, onde são vinificados e amadurecidos os grands crus e premiers crus da Côte de Nuits e da Côte de Beaune; e a de Mercurey, inaugurada em 2015, dedicada às denominações Mercurey, Rully, Givry e Maranges. Essa divisão permite maior precisão em cada nível de denominação.

As fermentações são conduzidas apenas com leveduras indígenas, permitindo que o caráter da safra e de cada climat se expresse. Desde a mudança de estilo iniciada em 2007, as extrações se tornaram mais suaves, privilegiando a delicadeza dos taninos e a clareza da fruta em vez da potência. O amadurecimento ocorre então em barricas de carvalho francês por doze a dezoito meses, conforme a cuvée, com uma proporção de madeira nova cuidadosamente ajustada para nunca se sobrepor ao vinho. O domínio possui uma das mais impressionantes caves abobadadas da Borgonha, datada do século XIX, onde a temperatura e a umidade constantes oferecem condições ideais de envelhecimento antes do engarrafamento. Ao todo, o domínio produz mais de cinquenta vinhos diferentes.

As cuvées do Domaine Faiveley

O Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley é a joia maior da casa, adquirido em 1860 e único grand cru da Borgonha a levar o nome de uma família. Esse monopólio situado na colina de Corton produz um pinot noir de potência elegante, com notas de frutas negras, especiarias e vegetação rasteira, estrutura tânica nobre e longevidade excepcional, medida em décadas.

O Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru representa o auge de Gevrey-Chambertin: estrutura imponente, complexidade aromática inesgotável e textura sedosa. A cuvée Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin, de raridade icônica, provém de uma seleção de parcelas no coração do climat e é uma das garrafas mais procuradas do domínio.

O Mazis-Chambertin Grand Cru se destaca pela firmeza mineral e pela profundidade; o Latricières-Chambertin Grand Cru, pela elegância floral e pela delicadeza de sua estrutura; e o Charmes-Chambertin Grand Cru, pelo corpo generoso e pela fruta saborosa, sendo mais acessível quando jovem.

O Musigny Grand Cru, produzido em quantidades ínfimas, combina a delicadeza rendada de Chambolle-Musigny com uma profundidade etérea impressionante. O Clos de Vougeot Grand Cru, parte do patrimônio da família há mais de um século, alia amplitude, densidade e estrutura nobre. O Échezeaux Grand Cru e o Grands-Échezeaux Grand Cru trazem a sensualidade especiada e a persistência de Vosne-Romanée.

O Corton Grand Cru completa os grands crus tintos da Côte de Beaune com um vinho de caráter ensolarado e estruturado, aromas de frutas negras e vegetação mediterrânea, feito para envelhecer.

Entre os brancos, o Corton-Charlemagne Grand Cru, presente no domínio desde 1874, exibe mineralidade intensa e estrutura potente, com notas de frutas cítricas cristalizadas, mel e avelã torrada. O Bâtard-Montrachet Grand Cru e o Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, adquiridos em 2008, revelam frutas brancas de caroço, raspas de frutas cítricas e mineralidade marcante, com uma opulência sempre equilibrada pelo frescor.

Entre os premiers crus de Gevrey-Chambertin, o Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers é um dos mais renomados, potente e mineral, enquanto o Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines privilegia a verticalidade e o frescor da altitude. O Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, monopólio do domínio, oferece um vinho intimista e refinado. O Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, da denominação villages, é uma excelente porta de entrada, denso e perfumado.

Em Chambolle-Musigny, o Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées, vizinho de Bonnes-Mares, combina profundidade e taninos macios, enquanto o Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveaux, proveniente de vinhas plantadas em altitude, perto de Musigny, encanta por suas notas florais e tensão salina. O Chambolle-Musigny village expressa a mesma delicadeza de forma mais imediata.

Em Nuits-Saint-Georges, berço da casa, o Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges é o carro-chefe: denso, estruturado e de grande longevidade. O Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots é mais delicado e perfumado; o Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes, mais esguio, vindo da parte alta da encosta; o Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers, mais terroso e especiado; e o Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignes Rondes, mais macio e frutado. O Nuits-Saint-Georges village completa a coleção.

O Vosne-Romanée traz a sensualidade e os aromas característicos do vilarejo, com taninos finos e boa persistência. Na Côte de Beaune, o Beaune 1er Cru Clos de l'Écu, monopólio do domínio, oferece um pinot noir equilibrado e cativante, enquanto o Ladoix, o Volnay e o Pommard apresentam estilos que vão da delicadeza floral à estrutura terrosa.

Entre os brancos da Côte de Beaune, o Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain privilegia a verticalidade e a mineralidade calcária; o Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts traz mais corpo e riqueza; e o Meursault revela sua textura arredondada, com notas amanteigadas e de avelã. O Puligny-Montrachet village completa a linha.

Na Côte Chalonnaise, o Mercurey Domaine de la Framboisière é uma referência de sabor: suculento, vibrante e imediatamente sedutor. O Mercurey Les Mauvarennes, o Mercurey Clos Rond e o branco Mercurey Clos Rochette, todos monopólios, expressam a mesma generosidade frutada. O Mercurey 1er Cru Clos des Myglands, monopólio de 6,31 hectares, vai além, com taninos aveludados e bela profundidade de frutas vermelhas e negras. Já o Rully, o Givry, o Montagny e o Maranges oferecem uma relação entre prazer e preço notável.

Por fim, em Chablis, graças à incorporação do Domaine Billaud-Simon, a casa oferece uma linha completa de chardonnays de solos kimmeridgianos: do Petit Chablis, vivo e vibrante, ao Chablis village, de caráter salino, passando pelos Chablis 1er Cru precisos e pelos Chablis Grand Cru profundos e minerais, feitos para um longo envelhecimento.