Faiveley

História do Domaine Faiveley

A aventura começa em 1825, quando Pierre Faiveley, natural de Nuits-Saint-Georges, funda o domínio que ainda leva seu nome. A propriedade passa em 1860 ao seu sobrinho Joseph, que realiza o golpe de mestre da casa ao adquirir o Clos des Cortons, grand cru monopole na colina de Corton, seguido em 1874 por parcelas de Corton-Charlemagne. Seu filho François lhe sucede em 1889 e, durante seus trinta anos à frente do domínio, compra vinhas no premier cru Les Saint-Georges em Nuits, bem como no grand cru Clos de Vougeot. A geração seguinte, encarnada por Guy Faiveley, assina em 1933 um arrendamento sobre terras da Côte Chalonnaise e participa da criação da confraria dos Chevaliers du Tastevin, que contribuirá para a renovação da imagem dos vinhos da Borgonha.

François Faiveley, sexta geração, ingressa no domínio em 1976, aos vinte e cinco anos, e amplia consideravelmente o vinhedo na Côte de Nuits, em Montagny e em Mercurey, até sua saída em 2004. Em 2005, seu filho Erwan assume a presidência e inicia uma transformação profunda: modernização dos equipamentos de vinificação, chegada em 2007 de Jérôme Flous como diretor de Vinhos e Vinhedos, e uma virada estilística em direção a maior frescor, pureza de fruta e fineza de tanino. Sua irmã Ève junta-se a ele em 2014, tornando-se a primeira mulher a codirigir a casa em sete gerações. As aquisições prosseguem em ritmo sustentado: parcelas de Musigny, Charmes-Chambertin, Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet em 2008, retomada do domaine Dupont-Tisserandot em Gevrey-Chambertin, arrendamento do domaine Zibetti em Chambolle-Musigny, aquisição do domaine Billaud-Simon em Chablis, bem como uma participação no Williams Selyem na Califórnia. Uma nova adega abre em Mercurey em 2015, enquanto a adega histórica de Nuits-Saint-Georges, batizada de le 38, é inteiramente renovada em 2018. O domínio celebrou seu bicentenário em 2025.

Terroirs e Vinhas do Domaine Faiveley

Com mais de 120 hectares, dos quais cerca de 30 hectares plantados com chardonnay, o vinhedo está entre os mais extensos da Borgonha, e é sobretudo um dos mais ricamente dotados em crus classificados: cerca de 13 hectares de grands crus e 30 hectares de premiers crus. Na Côte de Nuits, o domínio possui parcelas em Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot e, naturalmente, Nuits-Saint-Georges, berço histórico da família. Na Côte de Beaune, está presente na colina de Corton, em Beaune, Ladoix, Volnay, Pommard, Meursault e Puligny-Montrachet. A Côte Chalonnaise, durante muito tempo considerada secundária, constitui outro pilar com Mercurey, Rully, Givry, Montagny e Maranges.

A particularidade de Faiveley reside em sua notável coleção de monopoles, esses climats pertencentes a um único proprietário: o Corton Clos des Cortons Faiveley, único grand cru da Borgonha a levar o nome de uma família, mas também o Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, o Beaune 1er Cru Clos de l'Écu, e vários clos em Mercurey, entre os quais o Clos des Myglands com 6,31 hectares, La Framboisière, Les Mauvarennes, o Clos Rond e o Clos Rochette. O domínio pratica uma viticultura razonada, particularmente atenta aos produtos utilizados, com um trabalho cuidadoso dos solos, e se engajou mais recentemente numa abordagem de viticultura biológica. A filosofia se resume em uma frase: um grande vinho nasce de uma bela uva, proveniente de uma videira cultivada com respeito e exigência.

Vinificações do Domaine Faiveley

As uvas são cortadas e selecionadas inteiramente à mão, sendo apenas os melhores cachos admitidos na adega. A organização do domínio repousa em dois chais complementares: o de Nuits-Saint-Georges, a adega do 38 renovada em 2018, onde são vinificados e envelhecidos os grands crus e premiers crus da Côte de Nuits e da Côte de Beaune, e o de Mercurey, inaugurado em 2015, dedicado às appellations Mercurey, Rully, Givry e Maranges. Essa segmentação permite uma maior precisão em cada nível de appellation.

As fermentações são conduzidas apenas com leveduras indígenas, o que permite expressar o caráter da safra e de cada climat. Desde a virada estilística iniciada em 2007, as extrações tornaram-se mais suaves, privilegiando a fineza do tanino e a legibilidade da fruta em detrimento da potência. O envelhecimento se realiza em seguida em barricas de carvalho francês durante doze a dezoito meses, dependendo das cuvées, com uma proporção de madeira nova cuidadosamente ajustada para jamais dominar o vinho. O domínio dispõe de uma das mais impressionantes caves abobadadas da Borgonha, datando do século XIX, onde a temperatura e a higrometria constantes oferecem condições ideais de envelhecimento antes do engarrafamento. No total, o domínio produz mais de cinquenta vinhos diferentes.

As cuvées do Domaine Faiveley

O Corton Grand Cru Clos des Cortons Faiveley é a joia absoluta da casa, adquirido em 1860 e único grand cru da Borgonha a levar o nome de uma família. Este monopole situado na colina de Corton produz um pinot noir de potência elegante, sobre frutas negras, especiarias e sous-bois, com uma estrutura tânica nobre e uma longevidade excepcional que se conta em décadas.

O Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru encarna o cume de Gevrey-Chambertin: estrutura imponente, complexidade aromática inesgotável e textura sedosa. A cuvée Chambertin-Clos de Bèze Les Ouvrées Rodin, de raridade icônica, provém de uma seleção parcelar no coração do climat e representa uma das garrafas mais procuradas do domínio.

O Mazis-Chambertin Grand Cru distingue-se pela sua firmeza mineral e profundidade, o Latricières-Chambertin Grand Cru pela sua elegância floral e fineza de trama, e o Charmes-Chambertin Grand Cru pela sua polpa generosa e pelo seu frutado guloso, mais acessível na juventude.

O Musigny Grand Cru, produzido em quantidades ínfimas, conjuga a delicadeza chambollaise e uma profundidade aérea surpreendente. O Clos de Vougeot Grand Cru, no patrimônio familiar há mais de um século, alia amplitude, densidade e arquitetura nobre. O Échezeaux Grand Cru e o Grands-Échezeaux Grand Cru trazem a sensualidade especiada e o comprimento de Vosne-Romanée.

O Corton Grand Cru completa os grands crus tintos da Côte de Beaune, com um vinho solar e estruturado, de aromas de frutas negras e garrigue, feito para a guarda.

No branco, o Corton-Charlemagne Grand Cru, presente no domínio desde 1874, impõe uma mineralidade intensa e uma estrutura poderosa, sobre os cítricos confitados, o mel e a avelã torrada. O Bâtard-Montrachet Grand Cru e o Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru, adquiridos em 2008, revelam frutas brancas de caroço, um toque de cítrico e uma mineralidade pronunciada, com uma opulência sempre equilibrada pela frescura.

Entre os premiers crus de Gevrey-Chambertin, o Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers é um dos mais reputados, poderoso e mineral, enquanto o Gevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines aposta na verticalidade e no frescor de altitude. O Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, monopole do domínio, oferece um vinho íntimo e refinado. O Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes constitui, na appellation villages, uma magnífica porta de entrada, densa e perfumada.

Em Chambolle-Musigny, o Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées, vizinho das Bonnes-Mares, conjuga profundidade e taninos acariciantes, enquanto o Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveaux, plantado em altitude próximo ao Musigny, seduz pela sua floralidade e tensão salina. O Chambolle-Musigny village declina a mesma fineza num registro mais imediato.

Em Nuits-Saint-Georges, berço da casa, o Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges é o carro-chefe, denso, estruturado e de grande longevidade. O Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots revela-se mais fino e perfumado, o Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes mais esguio no alto da encosta, o Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers mais terroso e especiado, e o Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vignes Rondes mais suave e frutado. O Nuits-Saint-Georges village completa esta coleção.

O Vosne-Romanée traz a sensualidade e o perfume característicos do village, com taninos finos e um belo comprimento. Na Côte de Beaune, o Beaune 1er Cru Clos de l'Écu, monopole do domínio, oferece um pinot noir equilibrado e encantador, enquanto o Ladoix, o Volnay e o Pommard expressam estilos que vão da fineza floral à estrutura terrosa.

Nos brancos da Côte de Beaune, o Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain aposta na verticalidade e na mineralidade gizenta, o Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts traz mais corpo e riqueza, e o Meursault revela sua redondeza amanteigada e amendoada. O Puligny-Montrachet village completa a gama.

Na Côte Chalonnaise, o Mercurey Domaine de la Framboisière é uma referência de gulodice, suculento, crocante e imediatamente sedutor. O Mercurey Les Mauvarennes, o Mercurey Clos Rond e o Mercurey Clos Rochette branco, todos monopoles, repetem essa mesma generosidade frutada. O Mercurey 1er Cru Clos des Myglands, monopole de 6,31 hectares, sobe um degrau com taninos aveludados e uma bela profundidade de frutas vermelhas e negras. O Rully, o Givry, o Montagny e o Maranges oferecem, por sua vez, relações prazer-preço notáveis.

Em Chablis, por fim, graças à aquisição do domaine Billaud-Simon, a casa propõe uma gama completa de chardonnays kimméridgiens, do Petit Chablis vivo e crocante ao Chablis village salino, passando pelos Chablis 1er Cru ciselados e pelos Chablis Grand Cru profundos e minerais, feitos para uma longa guarda.