Champagne Perrier Jouet

La maison que encarna el arte de vivir a la francesa

Los vinos de Champagne de la Maison Perrier Jouet: compra al mejor precio

Fundada en Épernay en 1811 por Pierre-Nicolas Perrier y Rose-Adélaïde Jouët, la Maison Perrier-Jouët ocupa un lugar singular entre las grandes maisons de Champagne: el de una firma resueltamente floral, aérea y cristalina, construida en torno al chardonnay. Instalada en el 28 avenue de Champagne, posee 65 hectáreas de viñas clasificadas a más del 99 % en la escala de crus, con una mayoría plantada en chardonnay en los Grands Crus de Cramant y d'Avize, en el corazón de la Côte des Blancs. Desde 2020, Séverine Frerson, octava chef de caves de la historia y primera mujer en ocupar este puesto, perpetúa este arte de la elegancia floral.

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Precio

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Bodega

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Puntuación Parker WA

87 - 93

Puntuación Burghound

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Nota Revue des Vins de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

15 - 18

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Champagne | Champagne

Perrier Jouet Grand Brut - Salida antigua

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Historia de Champagne Perrier-Jouët

La historia comienza con una historia de amor. En 1810, Pierre-Nicolas Perrier, hijo de una familia de fabricantes de tapones de Épernay propietaria de viñedos en Dizy, Chouilly y Aÿ, se casa con Rose-Adélaïde Jouët, hija de un productor normando de calvados. Un año después, en 1811, los recién casados fundan su casa comercial de vinos de Champagne uniendo sus dos apellidos. Ya en 1815, Perrier-Jouët exporta al Reino Unido, un mercado que se convertirá en su terreno de conquista. Su hijo Charles Perrier toma el relevo en 1854 y manda construir el Château Perrier y unos enormes invernaderos donde da rienda suelta a su pasión por la botánica, sentando sin saberlo las bases del estilo floral de la casa. En 1861, Perrier-Jouët se convierte en proveedor oficial de la corte de Inglaterra y de la reina Victoria y, posteriormente, de la corte imperial francesa. La casa destaca también por ofrecer desde muy pronto champagnes con bajas dosis de azúcar, entre ellos la célebre Cuvée K, considerada uno de los primeros bruts de Champagne.

Tras la muerte de Charles Perrier en 1878, sus sobrinos políticos Henri y Octave Gallice toman el relevo. Ambos apasionados por el arte, encarnan el espíritu de la Belle Époque: Henri dirige la casa desde Épernay y lucha contra la filoxera, mientras Octave frecuenta los círculos parisinos, donde conoce a Émile Gallé, figura destacada de la Escuela de Nancy. En 1902, a petición de ambos, el artista diseña un remolino de anémonas blancas japonesas esmaltadas sobre cuatro magnums, que se entregan y después quedan olvidados en las cavas. Redescubiertas tras la Segunda Guerra Mundial por el jefe de bodega André Baveret, estas botellas dan origen en 1964 a la cuvée de prestigio Belle Époque, lanzada al mercado en 1969 y conocida en Estados Unidos como Fleur de Champagne. La casa, que pasó a estar bajo el control de G.H. Mumm en 1959, pertenece hoy al grupo Pernod Ricard. En dos siglos, solo ocho jefes de bodega se han sucedido en el cargo, garantizando una notable continuidad de estilo. La casa conserva además un tesoro único: una botella de 1825, el champagne más antiguo conocido hasta la fecha.

Terruños y viñedos de Champagne Perrier-Jouët

Los viñedos propios abarcan unas 65 hectáreas, en su gran mayoría clasificadas como Grand Cru, lo que supone una elevada proporción de viñedo en propiedad para una casa de este renombre y cubre casi un tercio de sus necesidades. El núcleo de la bodega se encuentra en la Côte des Blancs, en los Grands Crus de Cramant y Avize, a los que se suma Chouilly, y en la Montagne de Reims, en Mailly-Champagne y Aÿ. El chardonnay ocupa allí un lugar predominante, con alrededor del 56 % de la superficie plantada, frente al 30 % de media en la denominación, en viñas cuya edad media ronda los veintitrés años. Este predominio explica la ligereza, la precisión y la expresión floral del estilo de la casa.

El subsuelo de creta y caliza fina de la Côte des Blancs, que favorece el drenaje y regula la temperatura, confiere a los chardonnays su tensión salina, su mineralidad y sus aromas de flores blancas. Cramant, considerado la columna vertebral de todas las cuvées Belle Époque, ofrece vinos de una finura floral y una complejidad aromática excepcionales. La casa posee allí dos parcelas históricas de carácter mítico, Bourons Leroy y Bourons du Midi, adquiridas a mediados del siglo XIX y situadas a media ladera, con orientación sureste. En la Montagne de Reims, las laderas frescas y de suelos cretácicos de Mailly-Champagne y Verzy dan pinots noirs de especial elegancia, que realzan la estructura floral del vino en lugar de ocultarla, mientras que Aÿ aporta más potencia. La Vallée de la Marne proporciona, por último, las uvas meunier, variedad en la que la casa se ha especializado y que aporta redondez y notas frutales. Perrier-Jouët gestiona sus viñedos con un ambicioso enfoque ecorresponsable, con el objetivo de implantar la viticultura regenerativa en toda la bodega para 2030.

Vinificación de Champagne Perrier-Jouët

Todo el arte de la casa consiste en preservar la delicadeza del chardonnay. Las uvas se vendimian a mano, se seleccionan cuidadosamente y después se prensan con suavidad; para las cuvées solo se utilizan los mostos de la primera prensada. La fermentación alcohólica se realiza por separado para cada variedad y cada cru, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, una elección que evita la influencia de la madera para dejar que se expresen la pureza de la fruta y la precisión floral. A continuación se lleva a cabo por completo la fermentación maloláctica, que aporta suavidad, redondez y estabilidad aromática.

Llega entonces el ensamblaje, momento decisivo en el que el jefe de bodega compone su partitura. Para Grand Brut se reúnen unos cincuenta vinos base procedentes de los mejores crus de la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs y, en ocasiones, la Côte des Bar, a los que se añade entre un 12 y un 15 % de vinos de reserva que pueden tener hasta cinco años de edad, garantía de constancia de un año a otro. Para los rosados, se incorpora al ensamblaje una pequeña proporción de pinot noir vinificado como tinto mediante la maceración del mosto con los hollejos, para aportar color e intensidad frutal. La crianza en rima en las cavas históricas de Épernay supera ampliamente los mínimos de la denominación: al menos tres años para Grand Brut y Blason Rosé, y más de seis para las cuvées Belle Époque de añada. Las dosis de azúcar se mantienen moderadas, generalmente entre 8 y 11 gramos por litro: lo justo para equilibrar la frescura sin restar ligereza a su estructura.

Las cuvées de Champagne Perrier-Jouët

Grand Brut: el emblema de la casa y su cuvée de mayor distribución, heredera directa de los primeros bruts creados en el siglo XIX. Ensambla unos cincuenta crus, con un 20 % de chardonnay de la Côte des Blancs para aportar finura, un 40 % de pinot noir de la Montagne de Reims y la Vallée de la Marne para la estructura y un 40 % de meunier para la redondez y el carácter frutal, a los que se suma una proporción de vinos de reserva. Tras al menos tres años de crianza en cava, presenta un color dorado pálido y brillante, una nariz muy floral de tilo, madreselva y flores de árboles frutales, con notas de limón, melocotón y albaricoque, y una boca fresca y armoniosa que evoluciona hacia matices de mantequilla, brioche y vainilla. Un champagne ideal como aperitivo, perfecto con marisco, sushi y pescados delicados.

Blason Rosé: el primer champagne rosado creado por la casa, cuyo nombre procede de la gama Blason de France, lanzada en 1956. Sutil ensamblaje de unos cincuenta vinos base, combina un 25 % de chardonnay para la elegancia, un 50 % de pinot noir —del que una parte se vinifica como tinto— para la estructura y el color, y un 25 % de meunier para el carácter frutal. Enriquecido con entre un 12 y un 15 % de vinos de reserva y criado durante al menos tres años, presenta un luminoso color rosa salmón, una nariz expresiva de fresa, frambuesa y peonía, y una boca sabrosa, fresca y floral. Acompaña de maravilla las carnes blancas, los platos ligeramente especiados, el salmón semicocido o los postres de frutos rojos.

Blanc de Blancs: la expresión más directa del alma de la casa, un 100 % chardonnay procedente de un máximo de cinco Grands Crus de la Côte des Blancs. Cramant, Avize y Chouilly forman sus tres pilares, a los que se suman Oger y Vertus en algunos años. Cramant imprime su sello floral y su mineralidad de creta. Presenta un color dorado pálido con reflejos verdes; en nariz, un intenso carácter floral que combina flores blancas, cítricos frescos y almendra; en boca, viveza, salinidad y precisión, con una gran pureza. Un blanc de blancs gastronómico, extraordinario con ostras, moluscos, pescado crudo y quesos suaves.

Belle Époque Brut Millésimé: la cuvée de prestigio, creada en 1964 y lanzada en 1969 en la botella decorada con anémonas japonesas de Émile Gallé. Elaborada únicamente en las grandes añadas, se basa en un equilibrio de aproximadamente un 50 % de chardonnay de los Grands Crus de Cramant, Avize y Chouilly, un 45 % de pinot noir de Mailly-Champagne, Verzy y Aÿ, y un 5 % de meunier. Tras más de seis años sobre lías, revela un color dorado brillante y un bouquet floral cristalino de madreselva, espino blanco y anémona, al que se suman la pera, el melocotón blanco, los cítricos confitados, la miel y la almendra fresca. En boca es sedoso, preciso y de gran persistencia. Su potencial de guarda se extiende de diez a quince años, durante los cuales desarrolla notas de brioche, trufa blanca y frutas confitadas. Realza el foie gras, la langosta, las mollejas de ternera y los platos con trufa.

Belle Époque Rosé: creada en 1978, esta cuvée decididamente original solo se produce en los años más favorables y en cantidades extremadamente limitadas. Reúne chardonnays de Cramant y Avize y pinots noirs de la Montagne de Reims, especialmente de Mailly-Champagne, Aÿ y Ambonnay, con una proporción de alrededor del 11 % de pinot noir vinificado como tinto mediante maceración, que le confiere su característico color pálido y luminoso. En nariz combina la fresa y la peonía con la viva acidez del kumquat y la grosella blanca; en boca entrelaza pomelo rosa, mandarina y notas de brioche en un sutil juego entre riqueza y delicadeza. Espléndido con atún o salmón apenas marcados, pichón o magret de pato cortado en lonchas finas.

Belle Époque Blanc de Blancs: la joya más escasa de la colección, que representa apenas el 1 % de la producción de Belle Époque. Creada en 1993 por el jefe de bodega Hervé Deschamps y elaborada en una tirada de solo unos pocos miles de botellas, esta cuvée 100 % chardonnay procede exclusivamente de dos parcelas históricas del Grand Cru de Cramant, Bourons Leroy y Bourons du Midi, adquiridas a mediados del siglo XIX y situadas a media ladera sobre suelo calizo, con orientación sureste. Elegante y cristalina, combina flores blancas, cítricos, notas yodadas y una mineralidad salina de notable precisión, acompañadas por una efervescencia extremadamente fina y un final interminable.

Las ediciones limitadas y colaboraciones artísticas: fiel a la estrecha relación que mantiene con el Art Nouveau y la creación contemporánea desde Émile Gallé, Perrier-Jouët encarga con regularidad el diseño de la presentación de sus cuvées a artistas y diseñadores de renombre, desde Bethan Laura Wood hasta Fernando Laposse. Estas botellas y estuches de edición limitada, producidos en cantidades muy pequeñas para las cuvées Belle Époque y Blanc de Blancs, se han convertido en codiciados objetos de colección que prolongan el diálogo entre champagne, naturaleza y artes decorativas que distingue a la casa.

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