Champagne Perrier Jouet

A maison que encarna o savoir-vivre à la française

Os vinhos de Champagne da Maison Perrier Jouet: compra ao melhor preço

Fundada em Épernay em 1811 por Pierre-Nicolas Perrier e Rose-Adélaïde Jouët, a Maison Perrier-Jouët ocupa um lugar singular entre as grandes maisons de Champagne: o de uma assinatura resolutamente floral, aérea e cristalina, construída em torno do chardonnay. Instalada na 28 avenue de Champagne, possui 65 hectares de vinhas classificadas em mais de 99% na escala dos crus, com uma maioria plantada em chardonnay nos Grands Crus de Cramant e d'Avize, no coração da Côte des Blancs. Desde 2020, Séverine Frerson, oitava chef de caves da história e primeira mulher a ocupar esse cargo, perpetua essa arte da elegância floral.

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Perrier Jouet Grand Brut - Edição Antiga

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História do Champagne Perrier-Jouët

Tudo começa com uma história de amor. Em 1810, Pierre-Nicolas Perrier, filho de uma família de fabricantes de rolhas de Épernay que possuía vinhedos em Dizy, Chouilly e Aÿ, casa-se com Rose-Adélaïde Jouët, filha de um produtor de calvados da Normandia. Um ano depois, em 1811, os recém-casados fundam sua casa comercial de vinhos de Champagne, unindo os dois sobrenomes. Já em 1815, a Perrier-Jouët começa a exportar para o Reino Unido, mercado que se tornaria seu principal campo de expansão. Seu filho Charles Perrier assume a sucessão em 1854 e manda construir o Château Perrier e enormes estufas onde cultiva sua paixão pela botânica, lançando sem saber as bases do estilo floral da maison. Em 1861, a Perrier-Jouët torna-se fornecedora oficial da Corte inglesa e da rainha Vitória e, depois, da Corte imperial francesa. A maison também se destaca por oferecer, desde cedo, champagnes com baixa dosagem de açúcar, entre eles a célebre Cuvée K, considerada um dos primeiros bruts da região de Champagne.

Após a morte de Charles Perrier, em 1878, seus sobrinhos por afinidade Henri e Octave Gallice assumem a direção. Apaixonados por arte, ambos encarnam o espírito da Belle Époque: Henri dirige a maison em Épernay e enfrenta a filoxera, enquanto Octave frequenta os círculos parisienses, onde conhece Émile Gallé, expoente da École de Nancy. Em 1902, a pedido dos dois, o artista desenha um turbilhão de anêmonas brancas japonesas esmaltadas em quatro magnums, que são entregues e depois esquecidos nas caves. Redescobertas após a Segunda Guerra Mundial pelo mestre de adega André Baveret, essas garrafas dão origem, em 1964, à cuvée de prestígio Belle Époque, lançada comercialmente em 1969 e conhecida nos Estados Unidos como Fleur de Champagne. Sob o controle da G.H. Mumm desde 1959, a maison pertence hoje ao grupo Pernod Ricard. Em dois séculos, apenas oito mestres de adega se sucederam, garantindo uma notável continuidade de estilo. A maison guarda ainda um tesouro único: uma garrafa de 1825, o champagne mais antigo conhecido até hoje.

Terroirs e vinhedos do Champagne Perrier-Jouët

Os vinhedos próprios abrangem cerca de 65 hectares, em sua grande maioria classificados como Grand Cru. Trata-se de uma proporção elevada de vinhedos próprios para uma maison dessa notoriedade, suficiente para suprir quase um terço de suas necessidades. O núcleo da propriedade fica na Côte des Blancs, nos Grands Crus de Cramant e Avize, complementados por Chouilly, e na Montagne de Reims, em Mailly-Champagne e Aÿ. O chardonnay predomina, ocupando cerca de 56% da área plantada, contra uma média de 30% na denominação, em vinhas com idade média próxima de 23 anos. É essa predominância que explica a leveza, a precisão e a expressão floral do estilo da maison.

O subsolo de giz e calcário fino da Côte des Blancs, com boa drenagem e capacidade de regular a temperatura, confere aos chardonnays sua tensão salina, mineralidade e aromas de flores brancas. Cramant, considerada a espinha dorsal de todas as cuvées Belle Époque, oferece vinhos de rara finesse floral e complexidade aromática. Ali, a maison possui duas parcelas históricas emblemáticas, Bourons Leroy e Bourons du Midi, adquiridas em meados do século XIX, situadas na meia encosta e voltadas para sudeste. Na Montagne de Reims, as encostas frescas e calcárias de Mailly-Champagne e Verzy produzem pinots noirs de elegância singular, que ressaltam a estrutura floral do vinho em vez de encobri-la, enquanto Aÿ acrescenta potência. A Vallée de la Marne fornece, por fim, a meunier, variedade que se tornou uma especialidade da maison e traz maciez e caráter frutado. A Perrier-Jouët conduz seus vinhedos com uma ambiciosa abordagem de responsabilidade ambiental, visando implantar a viticultura regenerativa em toda a propriedade até 2030.

Vinificação do Champagne Perrier-Jouët

Toda a arte da maison está em preservar a delicadeza do chardonnay. As uvas são colhidas à mão, selecionadas cuidadosamente e prensadas com suavidade; apenas o mosto da primeira prensagem é utilizado nas cuvées. A fermentação alcoólica ocorre separadamente para cada variedade e cada cru, em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. Essa escolha evita a influência da madeira e permite que a pureza da fruta e a precisão floral se expressem. Em seguida, a fermentação malolática é realizada por completo, trazendo maciez, volume e estabilidade aromática.

Chega então o momento do assemblage, etapa decisiva em que o mestre de adega compõe sua obra. Para o Grand Brut, reúnem-se cerca de cinquenta vinhos-base provenientes dos melhores crus da Montagne de Reims, da Vallée de la Marne, da Côte des Blancs e, às vezes, da Côte des Bar. A eles se somam de 12% a 15% de vinhos de reserva com até cinco anos de idade, garantindo a constância de uma safra para outra. Para os rosés, incorpora-se ao assemblage uma pequena proporção de pinot noir vinificado como tinto, obtido pela maceração do mosto com as cascas, para conferir cor e intensidade frutada. O envelhecimento sobre ripas nas caves históricas de Épernay supera amplamente os períodos mínimos da denominação: pelo menos três anos para o Grand Brut e o Blason Rosé e mais de seis anos para as cuvées Belle Époque safradas. A dosagem de açúcar permanece moderada, geralmente entre 8 e 11 gramas por litro: apenas o suficiente para equilibrar o frescor sem jamais pesar no conjunto.

As cuvées do Champagne Perrier-Jouët

Grand Brut: o emblema da maison e sua cuvée mais difundida, herdeira direta dos primeiros bruts criados no século XIX. Combina cerca de cinquenta crus, com 20% de chardonnay da Côte des Blancs para conferir finesse, 40% de pinot noir da Montagne de Reims e da Vallée de la Marne para dar estrutura e 40% de meunier para trazer maciez e caráter frutado, além de uma parcela de vinhos de reserva. Após pelo menos três anos em cave, apresenta uma cor dourada pálida e brilhante, aromas intensamente florais de flor de tília, madressilva e flores de árvores frutíferas, pontuados por limão, pêssego e damasco. Na boca, é fresco e harmonioso, evoluindo para toques de manteiga, brioche e baunilha. Um champagne ideal como aperitivo, perfeito com frutos do mar, sushi e peixes delicados.

Blason Rosé: o primeiro champagne rosé criado pela maison, cujo nome vem da linha Blason de France, lançada em 1956. Um assemblage sutil de cerca de cinquenta vinhos-base, combina 25% de chardonnay para a elegância, 50% de pinot noir — parte dele vinificada como tinto — para a estrutura e a cor, e 25% de meunier para o caráter frutado. Com a adição de 12% a 15% de vinhos de reserva e envelhecido por no mínimo três anos, apresenta uma luminosa cor rosa-salmão, aromas expressivos de morango, framboesa e peônia e uma boca saborosa, vibrante e floral. Acompanha maravilhosamente carnes brancas, pratos levemente condimentados, salmão semicru ou sobremesas com frutas vermelhas.

Blanc de Blancs: a expressão mais direta da essência da maison, um 100% chardonnay proveniente de até cinco Grands Crus da Côte des Blancs. Cramant, Avize e Chouilly formam os três pilares, aos quais se juntam Oger e Vertus em alguns anos. Cramant lhe imprime sua assinatura floral e mineralidade calcária. A cor é dourada pálida com reflexos verdes; o nariz, muito floral, combina flores brancas, frutas cítricas frescas e amêndoa. Na boca, mostra-se vivo, salino e preciso, com grande pureza. Um blanc de blancs gastronômico, notável com ostras, mariscos, peixes crus e queijos suaves.

Belle Époque Brut Millésimé: a cuvée de prestígio, criada em 1964 e lançada em 1969 na garrafa decorada com anêmonas japonesas de Émile Gallé. Elaborada apenas nas grandes safras, combina cerca de 50% de chardonnay dos Grands Crus de Cramant, Avize e Chouilly, 45% de pinot noir de Mailly-Champagne, Verzy e Aÿ e 5% de meunier. Após mais de seis anos sobre as borras, revela uma cor dourada brilhante e um buquê floral cristalino de madressilva, espinheiro-alvar e anêmona, seguido de pera, pêssego branco, frutas cítricas cristalizadas, mel e amêndoa fresca. Na boca, é sedosa, precisa e muito persistente. Seu potencial de guarda é de dez a quinze anos, período em que desenvolve notas de brioche, trufa branca e frutas cristalizadas. Combina de forma sublime com foie gras, lagosta, molejas de vitela e pratos com trufas.

Belle Époque Rosé: criada em 1978, esta cuvée decididamente original só é produzida nos anos mais favoráveis e em quantidades extremamente limitadas. Reúne chardonnays de Cramant e Avize e pinots noirs da Montagne de Reims, sobretudo de Mailly-Champagne, Aÿ e Ambonnay, com cerca de 11% de pinot noir vinificado como tinto por maceração, que lhe confere sua característica cor pálida e luminosa. No nariz, combina morango e peônia com a acidez viva do kumquat e da groselha branca; na boca, mescla toranja rosa, tangerina e notas de brioche em um jogo sutil entre riqueza e delicadeza. Excelente com atum ou salmão apenas selado, pombo ou peito de pato cortado em fatias finas.

Belle Époque Blanc de Blancs: a joia mais rara da coleção, que representa apenas cerca de 1% da produção Belle Époque. Criada em 1993 pelo mestre de adega Hervé Deschamps e produzida em apenas alguns milhares de garrafas, esta cuvée 100% chardonnay provém exclusivamente de duas parcelas históricas do Grand Cru de Cramant, Bourons Leroy e Bourons du Midi. Adquiridas em meados do século XIX, elas ficam na meia encosta, em solo calcário e com exposição sudeste. Elegante e cristalina, a cuvée combina flores brancas, frutas cítricas, notas iodadas e uma mineralidade salina de precisão notável, sustentadas por uma efervescência extremamente fina e um final interminável.

As edições limitadas e colaborações artísticas: fiel à relação próxima que mantém com a Art Nouveau e a criação contemporânea desde Émile Gallé, a Perrier-Jouët frequentemente confia a artistas e designers renomados, de Bethan Laura Wood a Fernando Laposse, a criação visual de suas cuvées. Essas garrafas e caixas de edição limitada, produzidas em quantidades muito pequenas para as cuvées Belle Époque e Blanc de Blancs, tornaram-se peças de coleção cobiçadas, prolongando o diálogo entre champagne, natureza e artes decorativas que distingue a maison.

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