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샤토 이본(Château Yvonne)의 포도밭은 당시 5헥타르에 불과했지만, 1998년부터 이미 유기농 농업으로 재배되어 왔으며, 2007년에 유기농 인증을 받았습니다. 현재 샤토 이본(Château Yvonne)의 포도밭은 11헥타르(루아르 레드 와인 8헥타르, 루아르 화이트 3헥타르)에 걸쳐 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 슈냉(Chenin) 28개 구획으로 나뉩니다. 파르네(Parnay)와 몽소로(Montsoreau) 마을 사이에 위치한 샤토 이본(Château Yvonne)의 포도밭은 호수 석회암 토양 위에 식재된 슈냉(백포도)과 카베르네 프랑(적포도)으로만 구성되어 있습니다. 오래된 동굴 지하 저장고에서 이루어지는 작업은 최대한 개입을 최소화하는 방식을 지향합니다. 수확은 손으로 이루어지고, 오크통 숙성은 길며, 와인은 청징 및 여과 처리를 하지 않습니다. 레드 와인의 경우, 샤토 이본 라 폴리(Château Yvonne La Folie) 퀴베는 샹피니(Champigny) 마을에 위치한 클로 랭티에(Clos Lintier), 샬롱주(Chalonges), 피에르 블랑슈(Pierres Blanches) 구획에서 생산됩니다. 샤토 이본의 '라 폴리(La Folie)'는 토착 효모를 사용하여 콘크리트 탱크에서 4주간 양조된 카베르네 프랑입니다. 말로락틱 발효 후, 목재 대형 통(foudres)에서 12개월간 숙성됩니다. 섬세함과 신선함을 추구하는 이 '라 폴리(La Folie)' 퀴베는 블랙 과일 향, 보라빛 색상, 실키한 탄닌과 딸기, 라즈베리, 체리 풍미를 지닌 육감적인 입맛을 발산합니다. 약 5년의 숙성 잠재력을 가진 이 와인은 과일향을 즐기며 마시는 것이 적합하지만, 시음 전 디캔팅을 권장합니다. 샤토 이본(Château Yvonne)의 소뮈르 샹피니(Saumur Champigny) 2018년은 첫 향에서 뷔를라 체리(cerise burlat)와 같은 잘 익은 블랙 과일과 바닐라 노트가 특징입니다. 입맛에서는 우아하고 이미 잘 발달된 탄닌을 지닌 구조감 있고 풍성한 와인을 만날 수 있으며, 탄탄한 구조는 훌륭한 숙성 잠재력을 부여합니다. 샤토 이본 소뮈르 블랑 '고리(Gory)' 퀴베는 황색 과일과 설탕에 조린 감귤류 위에 풍성하고 맛있는 슈냉으로, 매우 과일향이 풍부한 아로마 부케 뒤로 풍성하고 육감적이지만 훌륭한 균형감을 드러냅니다. 전체적으로 고상하고 우아하며, 피니시에 에너지를 부여하는 염도가 느껴지고, 5~7년간 발전할 수 있을 것이 분명합니다. 도멘은 바이오다이나믹 농법을 2012년부터 추구하고 있으며, 이는 샤토 이본(Château Yvonne) 전체 생산에 기울이는 세심한 배려의 기준을 더욱 강화할 수 밖에 없습니다.
소뮈르(Saumur) 및 소뮈르 샹피니(Saumur Champigny) 아펠라시옹의 다른 도멘들, 예를 들어 브뤼노 뒤부아(Bruno Dubois) 도멘, 기베르토(Guiberteau) 도멘, 그리고 유명한 클로 루즈아르(Clos Rougeard)를 Vins & Millésimes에서 만나보세요. 최고의 올드 빈티지 및 그랑 크뤼 병과 매그넘을 온라인으로 구매하실 수 있습니다. 모든 와인은 재고 보유 중이며, 최저가로 빠른 배송으로 이용하실 수 있습니다.
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