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뒤퐁 티스랑도 (Dupont Tisserandot) 와인, 부르고뉴 주브레 샹베르탱 (Gevrey Chambertin)의 유서 깊은 와이너리 부르고뉴
뒤퐁 티스랑도 와이너리 (DUPONT TISSERANDOT)는 4대에 걸쳐 이어져 온 주브레 샹베르탱 (Gevrey Chambertin)의 유서 깊은 와이너리 중 하나입니다. 오랜 협상 끝에 2014년, 페블레 (Faiveley) 그룹은 뉘 생 조르주 (Nuits Saint Georges)에 본사를 둔 채 뉘 생 조르주에서 뒤퐁 티스랑도 와이너리 (domaine Dupont Tisserandot)를 25년간 임차해 운영하는 계약을 체결했습니다.
이를 통해 Faiveley는 대부분 수령이 오래된 포도나무가 심긴 포도밭 20헥타르를 인수했습니다. 여기에는 마지 샹베르탱(수령 50년), 샤름 샹베르탱(수령 60년), 코르통 로녜 등 그랑 크뤼 3곳과 주브레 샹베르탱의 명망 높은 프리미에 크뤼 여러 곳이 포함됩니다. 프리미에 크뤼로는 ‘Les Cazetiers’(수령 50년의 포도나무가 심긴 2헥타르), ‘Les Lavaux-Saint-Jacques’, ‘La Petite Chapelle’이 있으며, 빌라주급 아펠라시옹으로는 주브레 샹베르탱 빌라주 9헥타르와 마르사네 빌라주 3헥타르도 있습니다.
Faiveley는 이 와인들을 계속 Dupont Tisserandot라는 이름으로 판매하고 있으며, 현 세대도 여전히 와이너리 운영에 참여하고 있습니다. 와인 양조에는 이제 Faiveley의 스타일이 반영됩니다.
Domaine Faiveley는 1825년 Pierre Faiveley가 설립한 부르고뉴의 유서 깊은 와이너리입니다. 당시에는 루이 14세와 그의 궁정이 부르고뉴 와인에 관심을 갖기 시작했습니다. 지금도 Faiveley 가문이 이끌고 있으며, 6대 François Faiveley와 그의 아들인 7대 Erwan이 오늘날 이 명망 있는 가족 경영 와이너리의 활력을 보여줍니다. 현재 부르고뉴에서 운영하는 포도밭은 무려 140헥타르에 달합니다.
Dupont Tisserandot라는 이름으로 생산되는 와인은 깊이 응축된 풍미와 각 테루아의 다양성을 충실히 표현하는 것으로 명성이 높습니다. 검은 과일, 감초, 향신료의 풍미와 풍만한 질감, 피니시의 적당한 단단함은 주브레 샹베르탱의 정수를 보여줍니다.
포도는 손으로 수확해 줄기를 모두 제거한 뒤 12°C에서 5~8일 동안 저온 침용합니다. 이어 토착 효모로 15~18일 동안 발효합니다. 와인 스타일은 현대적이면서도 지나침이 없습니다.
과일의 풍미와 신선함을 최대한 보존하기 위해 병입 전 최대 18개월 동안 오크통에서 효모 찌꺼기와 함께 숙성합니다. 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼는 주로 새 오크통에서 숙성합니다.
주브레 샹베르탱은 훌륭한 과일 풍미를 선사하는 반면, 프리미에 크뤼 ‘La Petite Chapelle’은 매우 섬세한 타닌이 특징입니다. 풍성한 새 오크통의 풍미가 와인에 녹아들면 그 타닌이 한층 풍부하게 펼쳐집니다.
마지 샹베르탱은 주브레 샹베르탱 그랑 크뤼의 전형입니다. 풍부한 질감과 뛰어난 복합미에서 그 품격과 명성이 드러납니다. 이 와인들은 장기 숙성을 염두에 두고 만들어지며, 애호가들은 잠재력이 온전히 드러날 때까지 기다려야 한다는 것을 알고 있습니다.
오래된 빈티지 와인과 그랑 크뤼의 온라인 판매를 전문으로 하는 Vins & Millésimes에서는 Dupont Tisserandot 와이너리의 다양한 와인과 매그넘 병을 선보입니다. 또한 Amiot Servelle, Armand Rousseau, Bart, Bertagna, Bruno Clair, Bruno Clavelier, Cécile Tremblay, Chantal Lescure, Claude Dugat, Clos de Tart, Clos des Lambrays, Comte Georges de Vogüé, David Duband, Denis Bachelet, Denis Mortet, Domaine de l’Arlot, Domaine Leroy, Dujac, Geantet-Pansiot, Georges Roumier 등 코트 드 뉘의 다른 유명 생산자 와인도 폭넓게 만나보실 수 있습니다.
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