Fanny Sabre

Vinos naturales elegantes en el seno de la Côte de Beaune

Los vinos de Fanny Sabre: compra al mejor precio

Enclavado en el corazón de Borgoña, en la prestigiosa región de la Côte de Beaune, el Domaine Fanny Sabre es una joya imprescindible para los amantes de los vinos naturales y auténticos. Desde 2005, Fanny Sabre, viticultora talentosa y apasionada, ha transformado el dominio familiar en un ejemplo de viticultura sostenible y artesanal. Con un enfoque centrado en la biodinámica y una vinificación natural, propone cuvées de una pureza y una fineza incomparables. 

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20,00 € - 80,00 €

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Puntuación Parker WA

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022
Bio
Biodynamie
4 en stock
97446
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune

Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022

45,00 € IVA incluido por botella
37,50 € IVA excluido
Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 blanco
3 en stock
124323
Blanco
75cl
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Borgoña | Beaune

Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 blanco

45,60 € IVA incluido por botella
38,00 € IVA excluido
Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 tinto
10 en stock
124324
Tinto
75cl
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Borgoña | Beaune

Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 tinto

45,60 € IVA incluido por botella
38,00 € IVA excluido
Fanny Sabre Bourgogne 2023 blanco
10 en stock
124325
Blanco
75cl
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Borgoña | Bourgogne

Fanny Sabre Bourgogne 2023 blanco

27,00 € IVA incluido por botella
22,50 € IVA excluido
Fanny Sabre Chorey Les Beaune 2023 blanco
18 en stock
124327
Blanco
75cl
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Borgoña | Chorey Les Beaune

Fanny Sabre Chorey Les Beaune 2023 blanco

45,60 € IVA incluido por botella
38,00 € IVA excluido
Fanny Sabre Mercurey 2022 blanco
10 en stock
124328
Blanco
75cl
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Borgoña | Mercurey

Fanny Sabre Mercurey 2022 blanco

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € IVA excluido
Fanny Sabre Pommard 2023
12 en stock
124329
Tinto
75cl
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Borgoña | Pommard

Fanny Sabre Pommard 2023

51,00 € IVA incluido por botella
42,50 € IVA excluido
Fanny Sabre Volnay 2023
21 en stock
124330
Tinto
75cl
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Borgoña | Volnay

Fanny Sabre Volnay 2023

57,60 € IVA incluido por botella
48,00 € IVA excluido
Fanny Sabre Pommard 2022
4 en stock
126816
Tinto
75cl
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Borgoña | Pommard

Fanny Sabre Pommard 2022

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € IVA excluido
El TOP productor de Borgoña

Historia del Domaine Fanny Sabre  

La historia del Domaine Fanny Sabre comienza en los años 1980, cuando la familia Sabre establece lo que iba a convertirse en un dominio prometedor en Pommard. Sin embargo, es en 2005 cuando la historia da un giro decisivo. Con tan solo 25 años, Fanny Sabre toma las riendas del dominio tras el fallecimiento de su padre. Aunque su trayectoria parecía inicialmente orientada hacia una carrera en el derecho, su pasión por la vid y el vino se impone rápidamente como una evidencia.

Desde sus inicios, Fanny se beneficia del acompañamiento de Philippe Pacalet, una figura destacada en el mundo de los vinos naturales en Borgoña. Durante tres años, aprende a su lado las sutilezas de una viticultura respetuosa con el medio ambiente y de una vinificación sin artificio. Esta mentoría marca profundamente su filosofía de trabajo, que se basa en la valorización del terruño, la preservación de los ecosistemas y la búsqueda de la pureza en cada cuvée.

Bajo su dirección, el dominio evoluciona rápidamente. Fanny decide convertir íntegramente la explotación a la biodinámica, adoptando prácticas agrícolas y enológicas innovadoras respetando al mismo tiempo las tradiciones borgoñonas. Hoy en día, encarna una nueva generación de viticultores, combinando saber hacer ancestral y visión contemporánea.

Terruños y Viñas del Domaine Fanny Sabre  

El Domaine Fanny Sabre se extiende sobre 4,5 hectáreas, repartidas en algunas de las apelaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune. Estos terruños, situados en Beaune, Savigny-lès-Beaune, Meursault, Volnay y Pommard, son reconocidos por su diversidad y su riqueza, permitiendo a cada cuvée reflejar plenamente su origen.

Estos suelos vivos se cuidan cuidadosamente gracias a prácticas respetuosas con el medio ambiente.

Fanny presta una atención meticulosa a cada etapa del cultivo de la vid. Los suelos se labran ligeramente para favorecer su aireación y vitalidad, mientras que el enherbamiento natural contribuye a enriquecer la biodiversidad y a prevenir la erosión. No se utiliza ningún producto químico; los tratamientos se basan únicamente en mezclas biológicas respetuosas con el ecosistema. Mediante la vendimia en verde y un aclareo riguroso, Fanny optimiza la calidad de las uvas limitando su cantidad. Cada racimo se cosecha a mano, garantizando frutos sanos y maduros para vinificaciones precisas y naturales.  

Estos esfuerzos constantes permiten expresar toda la riqueza y la singularidad de los terruños en cada botella.

Vinificaciones en el Domaine Fanny Sabre  

En bodega, el trabajo de Fanny Sabre se distingue por un enfoque artesanal y natural, donde cada gesto tiene como objetivo respetar la materia prima y revelar la identidad del terruño.

La vinificación en el Domaine Fanny Sabre se basa en tres principios clave:  

Levaduras indígenas: Todas las fermentaciones son espontáneas, realizadas gracias a las levaduras naturalmente presentes en las uvas y en la bodega.  

Minimización de los insumos: La adición de sulfitos se reduce al mínimo estricto, únicamente cuando es necesario para estabilizar el vino.  

Intervención limitada: Los procesos se guían por un enfoque no intervencionista, dejando que el vino evolucione de manera natural.  

Vinos tintos 

Fanny utiliza la maceración semicarbónica, un método que preserva los aromas frutales y la frescura aportando al mismo tiempo finura a los taninos. Las fermentaciones se realizan directamente en barricas de roble, permitiendo que el vino gane en complejidad.  

Vinos blancos

Las uvas se prensan suavemente antes de ser trasvasadas sobre lías finas. El battonage se realiza con parsimonia, favoreciendo la tensión y la mineralidad de los vinos.  

La crianza se realiza principalmente en barricas usadas para evitar una huella maderada excesiva. Los vinos se benefician de un largo contacto con las lías, lo que refuerza su estructura y su profundidad aromática.  

Cada vino se embotella a mano, sin filtración agresiva, preservando así su integridad y su carácter natural.  

Este enfoque, a medio camino entre tradición e innovación, da lugar a vinos elegantes, precisos y profundamente arraigados en su terruño.

Las cuvées del Domaine Fanny Sabre  

La gama del Domaine Fanny Sabre refleja la diversidad de sus terruños y la creatividad de la viticultora. Cada cuvée, producida en pequeña cantidad, es el fruto de un trabajo minucioso y de una búsqueda de pureza.

Aligoté: Un vino vivo y refrescante, ideal para descubrir el universo de los vinos naturales.  

Meursault Sous la Velle: Un Chardonnay refinado, con notas de frutas blancas y una bella tensión mineral.  

Meursault 1er Cru Charmes: Una cuvée prestigiosa, rica y compleja, perfecta para las grandes ocasiones.  

L'Oranger de Pierre: Un Chardonnay macerado en ánfora, con aromas envolventes de albaricoque y flores secas.  

Beaune 1er Cru: Un Pinot Noir estructurado, con aromas de frutos rojos y especias.  

Pommard: Una cuvée emblemática, que combina potencia y elegancia, con taninos sedosos y un final persistente.  

Volnay: Un vino de gran delicadeza, marcado por aromas florales y una textura aterciopelada.  

L'Oranger de Pierre: Un Chardonnay macerado en ánfora, con aromas envolventes de albaricoque y flores secas.  

A continuación, una selección de las mejores añadas del Domaine Fanny Sabre: 2006, 2008, 2010, 2012, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2022…

Borgoña alberga dominios notables, cada uno aportando una perspectiva única sobre los terruños de la Côte de Beaune. He aquí otros nombres por descubrir: Fréderic Cossard, Michel Lafarge, Petit Roy, Les Horées, Dominique Derain, Chapuis & Chapuis…

El Domaine Fanny Sabre es una oda a la naturaleza y al arte del vino. Combinando prácticas biodinámicas, vinificaciones naturales y una atención meticulosa a los detalles, Fanny Sabre propone vinos de una pureza y una elegancia poco comunes. Cada botella cuenta la historia de un terruño excepcional y del apasionado trabajo de una viticultora visionaria. Para los amantes de los grandes vinos naturales, el Domaine Fanny Sabre es una invitación a explorar Borgoña desde un nuevo ángulo, combinando tradición y modernidad. 

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