Fanny Sabre

Vinos naturales elegantes en el corazón de la Côte de Beaune

Los vinos de Fanny Sabre: cómprelos al mejor precio

Enclavado en el corazón de Borgoña, en la prestigiosa Côte de Beaune, Domaine Fanny Sabre es una joya imprescindible para los amantes de los vinos naturales y auténticos. Desde 2005, Fanny Sabre, viticultora talentosa y apasionada, ha transformado la bodega familiar en un referente de viticultura sostenible y artesanal. Con un enfoque centrado en la biodinámica y una vinificación natural, ofrece vinos de una pureza y una finura incomparables. 

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20,00 € - 80,00 €

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Puntuación Parker WA

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Puntuación Burghound

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Puntuación Bettane & Desseauve

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Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022
Bio
Biodynamie
3 en stock
97446
Tinto
75cl
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Borgoña | Savigny les Beaune

Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022

45,00 € IVA incluido por botella
37,50 € Sin IVA
Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 blanco
2 en stock
124323
Blanco
75cl
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Borgoña | Beaune

Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 blanco

45,60 € IVA incluido por botella
38,00 € Sin IVA
Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 tinto
10 en stock
124324
Tinto
75cl
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Borgoña | Beaune

Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 tinto

45,60 € IVA incluido por botella
38,00 € Sin IVA
Fanny Sabre Bourgogne 2023 blanco
8 en stock
124325
Blanco
75cl
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Borgoña | Bourgogne

Fanny Sabre Bourgogne 2023 blanco

27,00 € IVA incluido por botella
22,50 € Sin IVA
Fanny Sabre Chorey Les Beaune 2023 blanco
18 en stock
124327
Blanco
75cl
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Borgoña | Chorey Les Beaune

Fanny Sabre Chorey Les Beaune 2023 blanco

45,60 € IVA incluido por botella
38,00 € Sin IVA
Fanny Sabre Mercurey 2022 blanco
10 en stock
124328
Blanco
75cl
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Borgoña | Mercurey

Fanny Sabre Mercurey 2022 blanco

48,00 € IVA incluido por botella
40,00 € Sin IVA
Fanny Sabre Pommard 2023
12 en stock
124329
Tinto
75cl
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Borgoña | Pommard

Fanny Sabre Pommard 2023

51,00 € IVA incluido por botella
42,50 € Sin IVA
Fanny Sabre Volnay 2023
21 en stock
124330
Tinto
75cl
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Borgoña | Volnay

Fanny Sabre Volnay 2023

57,60 € IVA incluido por botella
48,00 € Sin IVA
Fanny Sabre Pommard 2022
4 en stock
126816
Tinto
75cl
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Borgoña | Pommard

Fanny Sabre Pommard 2022

60,00 € IVA incluido por botella
50,00 € Sin IVA
El TOP productor de Borgoña

Historia de Domaine Fanny Sabre  

La historia de Domaine Fanny Sabre comienza en la década de 1980, cuando la familia Sabre funda en Pommard lo que llegaría a ser una bodega prometedora. Sin embargo, es en 2005 cuando la historia da un giro decisivo. Con solo 25 años, Fanny Sabre toma las riendas de la bodega tras el fallecimiento de su padre. Aunque en un principio su trayectoria parecía encaminada hacia el derecho, su pasión por la vid y el vino no tarda en imponerse.

Desde sus comienzos, Fanny cuenta con el apoyo de Philippe Pacalet, figura destacada en el mundo de los vinos naturales de Borgoña. Durante tres años aprende a su lado los entresijos de una viticultura respetuosa con el medioambiente y de una vinificación sin artificios. Esta mentoría marca profundamente su filosofía de trabajo, basada en poner en valor el terruño, preservar los ecosistemas y buscar la pureza en cada cuvée.

Bajo su dirección, la bodega evoluciona rápidamente. Fanny decide convertir toda la explotación a la biodinámica, adoptando prácticas agrícolas y enológicas innovadoras sin dejar de respetar las tradiciones borgoñonas. Hoy representa a una nueva generación de viticultores que combina el saber hacer ancestral con una visión contemporánea.

Terruños y viñas de Domaine Fanny Sabre  

Domaine Fanny Sabre se extiende por 4,5 hectáreas repartidas entre algunas de las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune. Estos terruños, situados en Beaune, Savigny-lès-Beaune, Meursault, Volnay y Pommard, son conocidos por su diversidad y riqueza, que permiten a cada cuvée reflejar plenamente su origen.

Estos suelos vivos se cuidan esmeradamente mediante prácticas respetuosas con el medioambiente.

Fanny presta una atención meticulosa a cada etapa del cultivo de la vid. Los suelos se labran ligeramente para favorecer su aireación y vitalidad, mientras que la cubierta vegetal natural contribuye a enriquecer la biodiversidad y prevenir la erosión. No se utiliza ningún producto químico: los tratamientos se basan exclusivamente en preparados biológicos respetuosos con el ecosistema. Mediante la vendimia en verde y una rigurosa eliminación de brotes, Fanny optimiza la calidad de las uvas limitando su cantidad. Cada racimo se cosecha a mano, lo que garantiza frutos sanos y maduros para unas vinificaciones precisas y naturales.  

Estos esfuerzos constantes permiten expresar toda la riqueza y singularidad de los terruños en cada botella.

Vinificaciones en Domaine Fanny Sabre  

En bodega, el trabajo de Fanny Sabre se distingue por un enfoque artesanal y natural, en el que cada gesto busca respetar la materia prima y revelar la identidad del terruño.

La vinificación en Domaine Fanny Sabre se basa en tres principios fundamentales:  

Levaduras autóctonas: Todas las fermentaciones son espontáneas y se producen gracias a las levaduras presentes de forma natural en las uvas y en la bodega.  

Reducción de los productos añadidos: La adición de sulfitos se limita al mínimo imprescindible, únicamente cuando es necesario para estabilizar el vino.  

Intervención limitada: Los procesos siguen un enfoque no intervencionista que permite al vino evolucionar de forma natural.  

Vinos tintos 

Fanny utiliza la maceración semicarbónica, un método que preserva los aromas frutales y la frescura a la vez que aporta finura a los taninos. Las fermentaciones se realizan directamente en barricas de roble, lo que permite al vino ganar complejidad.  

Vinos blancos

Las uvas se prensan suavemente antes de pasar el mosto a barricas sobre lías finas. El bâtonnage se realiza con moderación, favoreciendo la tensión y la mineralidad de los vinos.  

La crianza se realiza principalmente en barricas usadas para evitar una influencia excesiva de la madera. Los vinos permanecen largo tiempo en contacto con las lías, lo que refuerza su estructura y su profundidad aromática.  

Cada vino se embotella a mano, sin filtraciones agresivas, para preservar su integridad y su carácter natural.  

Este enfoque, a medio camino entre la tradición y la innovación, da lugar a vinos elegantes, precisos y profundamente arraigados en su terruño.

Las cuvées de Domaine Fanny Sabre  

La gama de Domaine Fanny Sabre refleja la diversidad de sus terruños y la creatividad de la viticultora. Cada cuvée, producida en pequeñas cantidades, es fruto de un trabajo minucioso y de una búsqueda de la pureza.

Aligoté: Un vino vivo y refrescante, ideal para descubrir el universo de los vinos naturales.  

Meursault Sous la Velle: Un Chardonnay refinado, con notas de frutas blancas y una agradable tensión mineral.  

Meursault 1er Cru Charmes: Una cuvée prestigiosa, rica y compleja, perfecta para las grandes ocasiones.  

L’Oranger de Pierre: Un Chardonnay macerado en ánfora, con cautivadores aromas de albaricoque y flores secas.  

Beaune 1er Cru: Un Pinot Noir estructurado, con aromas de frutos rojos y especias.  

Pommard: Una cuvée emblemática que combina potencia y elegancia, con taninos sedosos y un final persistente.  

Volnay: Un vino de gran delicadeza, marcado por aromas florales y una textura aterciopelada.  

L’Oranger de Pierre: Un Chardonnay macerado en ánfora, con cautivadores aromas de albaricoque y flores secas.  

Esta es una selección de las mejores anadas de Domaine Fanny Sabre: 2006, 2008, 2010, 2012, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2022…

Borgoña cuenta con numerosas bodegas destacadas, cada una de las cuales ofrece una perspectiva única de los terruños de la Côte de Beaune. Estos son otros nombres que merece la pena descubrir:  Fréderic Cossard, Michel Lafarge, Petit Roy, Les Horées, Dominique Derain, Chapuis & Chapuis…

Domaine Fanny Sabre es una oda a la naturaleza y al arte del vino. Combinando prácticas biodinámicas, vinificaciones naturales y una atención meticulosa al detalle, Fanny Sabre ofrece vinos de una pureza y una elegancia poco comunes. Cada botella cuenta la historia de un terruño excepcional y del trabajo apasionado de una viticultora visionaria. Para los amantes de los grandes vinos naturales, Domaine Fanny Sabre es una invitación a descubrir Borgoña desde una nueva perspectiva, entre tradición y modernidad. 

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