Fanny Sabre

Des vins naturels élégants au sein de la Côte de Beaune

Les vins de Fanny Sabre : achat au meilleur prix

Nichée au cœur de la Bourgogne, dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, le Domaine Fanny Sabre est une pépite incontournable pour les amateurs de vins naturels et authentiques. Depuis 2005, Fanny Sabre, vigneronne talentueuse et passionnée, a transformé le domaine familial en un exemple de viticulture durable et artisanale. Avec une approche centrée sur la biodynamie et une vinification naturelle, elle propose des cuvées d’une pureté et d’une finesse incomparables. 

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20,00 € - 80,00 €

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Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022
Bio
Biodynamie
4 en stock
97446
Rouge
75cl
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Bourgogne | Savigny les Beaune

Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022

45,00 € TTC par bouteille
37,50 € HT
Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 blanc
4 en stock
124323
Blanc
75cl
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Bourgogne | Beaune

Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 blanc

45,60 € TTC par bouteille
38,00 € HT
Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 rouge
10 en stock
124324
Rouge
75cl
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Bourgogne | Beaune

Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 rouge

45,60 € TTC par bouteille
38,00 € HT
Fanny Sabre Bourgogne 2023 blanc
11 en stock
124325
Blanc
75cl
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Bourgogne | Bourgogne

Fanny Sabre Bourgogne 2023 blanc

27,00 € TTC par bouteille
22,50 € HT
Fanny Sabre Bourgogne 2023 rouge
1 en stock
124326
Rouge
75cl
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Bourgogne | Bourgogne

Fanny Sabre Bourgogne 2023 rouge

27,00 € TTC par bouteille
22,50 € HT
Fanny Sabre Chorey Les Beaune 2023 blanc
18 en stock
124327
Blanc
75cl
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Bourgogne | Chorey Les Beaune

Fanny Sabre Chorey Les Beaune 2023 blanc

45,60 € TTC par bouteille
38,00 € HT
Fanny Sabre Mercurey 2022 blanc
10 en stock
124328
Blanc
75cl
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Bourgogne | Mercurey

Fanny Sabre Mercurey 2022 blanc

48,00 € TTC par bouteille
40,00 € HT
Fanny Sabre Pommard 2023
12 en stock
124329
Rouge
75cl
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Bourgogne | Pommard

Fanny Sabre Pommard 2023

51,00 € TTC par bouteille
42,50 € HT
Fanny Sabre Volnay 2023
21 en stock
124330
Rouge
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Bourgogne | Volnay

Fanny Sabre Volnay 2023

57,60 € TTC par bouteille
48,00 € HT
Fanny Sabre Pommard 2022
4 en stock
126816
Rouge
75cl
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Bourgogne | Pommard

Fanny Sabre Pommard 2022

60,00 € TTC par bouteille
50,00 € HT
Le TOP producteur de Bourgogne

Histoire du Domaine Fanny Sabre  

L’histoire du Domaine Fanny Sabre débute dans les années 1980, lorsque la famille Sabre établit ce qui allait devenir un domaine prometteur à Pommard. Pourtant, c’est en 2005 que l’histoire prend un tournant décisif. À seulement 25 ans, Fanny Sabre reprend les rênes du domaine suite au décès de son père. Bien que son parcours semblait initialement orienté vers une carrière dans le droit, sa passion pour la vigne et le vin s’impose rapidement comme une évidence.

Dès ses débuts, Fanny bénéficie de l’accompagnement de Philippe Pacalet, une figure de proue dans le monde des vins naturels en Bourgogne. Pendant trois ans, elle apprend à ses côtés les subtilités d’une viticulture respectueuse de l’environnement et d’une vinification sans artifice. Ce mentorat marque profondément sa philosophie de travail, qui repose sur la valorisation du terroir, la préservation des écosystèmes et la recherche de la pureté dans chaque cuvée.

Sous sa direction, le domaine évolue rapidement. Fanny décide de convertir intégralement l’exploitation à la biodynamie, adoptant des pratiques agricoles et œnologiques innovantes tout en respectant les traditions bourguignonnes. Aujourd’hui, elle incarne une nouvelle génération de vignerons, alliant savoir-faire ancestral et vision contemporaine.

Terroirs et Vignes du Domaine Fanny Sabre  

Le Domaine Fanny Sabre s’étend sur 4,5 hectares, répartis sur certaines des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Ces terroirs, situés à Beaune, Savigny-lès-Beaune, Meursault, Volnay et Pommard, sont reconnus pour leur diversité et leur richesse, permettant à chaque cuvée de refléter pleinement son origine.

Ces sols vivants sont soigneusement entretenus grâce à des pratiques respectueuses de l’environnement.

Fanny accorde une attention méticuleuse à chaque étape de la culture de la vigne. Les sols sont légèrement labourés pour favoriser leur aération et leur vitalité, tandis que l’enherbement naturel contribue à enrichir la biodiversité et à prévenir l’érosion. Aucun produit chimique n’est utilisé, les traitements reposent uniquement sur des mélanges biologiques respectueux de l’écosystème. Par des vendanges en vert et un ébourgeonnage rigoureux, Fanny optimise la qualité des raisins en limitant leur quantité. Chaque grappe est récoltée à la main, garantissant des fruits sains et mûrs pour des vinifications précises et naturelles.  

Ces efforts constants permettent d’exprimer toute la richesse et la singularité des terroirs dans chaque bouteille.

Vinifications au Domaine Fanny Sabre  

En cave, le travail de Fanny Sabre se distingue par une approche artisanale et naturelle, où chaque geste vise à respecter la matière première et à révéler l’identité du terroir.

La vinification au Domaine Fanny Sabre repose sur trois principes clés :  

Levures indigènes : Toutes les fermentations sont spontanées, réalisées grâce aux levures naturellement présentes sur les raisins et dans la cave.  

Minimisation des intrants : L’ajout de sulfites est réduit au strict minimum, uniquement lorsque cela est nécessaire pour stabiliser le vin.  

Intervention limitée : Les processus sont guidés par une approche non interventionniste, laissant le vin évoluer de manière naturelle.  

Vins rouges 

Fanny utilise la macération semi-carbonique, une méthode qui préserve les arômes fruités et la fraîcheur tout en apportant de la finesse aux tanins. Les fermentations se déroulent directement en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité.  

Vins blancs

Les raisins sont pressés doucement avant d’être entonnés sur lies fines. Le bâtonnage est réalisé avec parcimonie, favorisant la tension et la minéralité des vins.  

L’élevage se fait principalement en fûts usagés pour éviter une empreinte boisée excessive. Les vins bénéficient d’un long contact avec les lies, ce qui renforce leur structure et leur profondeur aromatique.  

Chaque vin est embouteillé à la main, sans filtration agressive, préservant ainsi son intégrité et son caractère naturel.  

Cette approche, à mi-chemin entre tradition et innovation, donne naissance à des vins élégants, précis et profondément ancrés dans leur terroir.

Les cuvées du Domaine Fanny Sabre  

La gamme du Domaine Fanny Sabre reflète la diversité de ses terroirs et la créativité de la vigneronne. Chaque cuvée, produite en petite quantité, est le fruit d’un travail minutieux et d’une quête de pureté.

Aligoté : Un vin vif et rafraîchissant, idéal pour découvrir l’univers des vins naturels.  

Meursault Sous la Velle : Un Chardonnay raffiné, avec des notes de fruits blancs et une belle tension minérale.  

Meursault 1er Cru Charmes : Une cuvée prestigieuse, riche et complexe, parfaite pour les grandes occasions.  

L’Oranger de Pierre : Un Chardonnay macéré en amphore, aux arômes envoûtants d’abricot et de fleurs séchées.  

Beaune 1er Cru : Un Pinot Noir structuré, aux arômes de fruits rouges et d’épices.  

Pommard : Une cuvée emblématique, alliant puissance et élégance, avec des tanins soyeux et une finale persistante.  

Volnay : Un vin d’une grande délicatesse, marqué par des arômes floraux et une texture veloutée.  

L’Oranger de Pierre : Un Chardonnay macéré en amphore, aux arômes envoûtants d’abricot et de fleurs séchées.  

Voici une sélection des meilleurs millésimes du Domaine Fanny Sabre : 2006, 2008, 2010, 2012, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2022…

La Bourgogne regorge de domaines remarquables, chacun apportant une perspective unique sur les terroirs de la Côte de Beaune. Voici d’autres noms à découvrir :  Fréderic Cossard, Michel Lafarge, Petit Roy, Les Horées, Dominique Derain, Chapuis & Chapuis…

Le Domaine Fanny Sabre est une ode à la nature et à l’art du vin. Alliant pratiques biodynamiques, vinifications naturelles et une attention méticuleuse aux détails, Fanny Sabre propose des vins d’une pureté et d’une élégance rares. Chaque bouteille raconte l’histoire d’un terroir exceptionnel et du travail passionné d’une vigneronne visionnaire. Pour les amateurs de grands vins naturels, le Domaine Fanny Sabre est une invitation à explorer la Bourgogne sous un nouvel angle, alliant tradition et modernité. 

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