Fanny Sabre

Vini naturali ed eleganti nel cuore della Côte de Beaune

I vini di Fanny Sabre: acquisto al miglior prezzo

Situato nel cuore della Borgogna, nella prestigiosa regione della Côte de Beaune, il Domaine Fanny Sabre è una gemma imperdibile per gli amanti dei vini naturali e autentici. Dal 2005, Fanny Sabre, vignaiola talentuosa e appassionata, ha trasformato il Domaine di famiglia in un esempio di viticoltura sostenibile e artigianale. Con un approccio incentrato sulla biodinamica e una vinificazione naturale, propone cuvée di una purezza e una finezza incomparabili. 

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Prezzo

20,00 € - 80,00 €

Capacità

Punteggio Parker WA

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Punteggio Burghound

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Punteggio Revue du Vin de France

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Punteggio Bettane & Desseauve

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In promozione

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Bio
Biodynamie
4 in stock
97446
Rosso
75cl
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Borgogna | Savigny les Beaune

Fanny Sabre Savigny les Beaune 2022

45,00 € IVA inclusa per bottiglia
37,50 € IVA esclusa
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4 in stock
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Bianco
75cl
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Borgogna | Beaune

Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 bianco

45,60 € IVA inclusa per bottiglia
38,00 € IVA esclusa
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10 in stock
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Rosso
75cl
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Borgogna | Beaune

Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes 2023 rosso

45,60 € IVA inclusa per bottiglia
38,00 € IVA esclusa
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11 in stock
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Bianco
75cl
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Borgogna | Borgogna

Fanny Sabre Bourgogne 2023 bianco

27,00 € IVA inclusa per bottiglia
22,50 € IVA esclusa
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1 in stock
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Rosso
75cl
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Borgogna | Borgogna

Fanny Sabre Bourgogne 2023 rouge

27,00 € IVA inclusa per bottiglia
22,50 € IVA esclusa
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18 in stock
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Bianco
75cl
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Borgogna | chorey-les-beaune

Fanny Sabre Chorey Les Beaune 2023 blanc

45,60 € IVA inclusa per bottiglia
38,00 € IVA esclusa
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10 in stock
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Bianco
75cl
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Borgogna | Mercurey

Fanny Sabre Mercurey 2022 bianco

48,00 € IVA inclusa per bottiglia
40,00 € IVA esclusa
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12 in stock
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Rosso
75cl
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Borgogna | Pommard

Fanny Sabre Pommard 2023

51,00 € IVA inclusa per bottiglia
42,50 € IVA esclusa
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21 in stock
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Rosso
75cl
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Borgogna | Volnay

Fanny Sabre Volnay 2023

57,60 € IVA inclusa per bottiglia
48,00 € IVA esclusa
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4 in stock
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Rosso
75cl
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Borgogna | Pommard

Fanny Sabre Pommard 2022

60,00 € IVA inclusa per bottiglia
50,00 € IVA esclusa
Il TOP produttori della Borgogna

Storia del Domaine Fanny Sabre  

La storia del Domaine Fanny Sabre ha inizio negli anni '80, quando la famiglia Sabre fonda quello che sarebbe diventato un domaine promettente a Pommard. Tuttavia, è nel 2005 che la storia prende una svolta decisiva. A soli 25 anni, Fanny Sabre prende le redini del domaine a seguito della scomparsa del padre. Sebbene il suo percorso sembrasse inizialmente orientato verso una carriera nel diritto, la sua passione per la vigna e il vino si impone rapidamente come una certezza.

Fin dai suoi esordi, Fanny si avvale dell'accompagnamento di Philippe Pacalet, figura di spicco nel mondo dei vini naturali in Borgogna. Per tre anni, apprende al suo fianco le sottigliezze di una viticoltura rispettosa dell'ambiente e di una vinificazione senza artifici. Questo mentorship segna profondamente la sua filosofia di lavoro, fondata sulla valorizzazione del terroir, la preservazione degli ecosistemi e la ricerca della purezza in ogni cuvée.

Sotto la sua direzione, il domaine si evolve rapidamente. Fanny decide di convertire integralmente l'azienda alla biodinamica, adottando pratiche agricole ed enologiche innovative nel pieno rispetto delle tradizioni borgognone. Oggi incarna una nuova generazione di vignaioli, che unisce sapere ancestrale e visione contemporanea.

Terroir e Vigne del Domaine Fanny Sabre  

Il Domaine Fanny Sabre si estende su 4,5 ettari, distribuiti su alcune delle appellazioni più prestigiose della Côte de Beaune. Questi terroir, situati a Beaune, Savigny-lès-Beaune, Meursault, Volnay e Pommard, sono riconosciuti per la loro diversità e ricchezza, consentendo a ogni cuvée di riflettere pienamente la propria origine.

Questi suoli vivi sono curati con attenzione grazie a pratiche rispettose dell'ambiente.

Fanny dedica un'attenzione meticolosa a ogni fase della coltivazione della vigna. I suoli vengono leggermente lavorati per favorirne l'aerazione e la vitalità, mentre l'inerbimento naturale contribuisce ad arricchire la biodiversità e a prevenire l'erosione. Non viene utilizzato alcun prodotto chimico; i trattamenti si basano esclusivamente su miscele biologiche rispettose dell'ecosistema. Attraverso la vendemmia verde e un diradamento rigoroso, Fanny ottimizza la qualità delle uve limitandone la quantità. Ogni grappolo viene raccolto a mano, garantendo frutti sani e maturi per vinificazioni precise e naturali.  

Questi costanti sforzi permettono di esprimere tutta la ricchezza e la singolarità dei terroir in ogni bottiglia.

Vinificazioni al Domaine Fanny Sabre  

In cantina, il lavoro di Fanny Sabre si distingue per un approccio artigianale e naturale, in cui ogni gesto mira a rispettare la materia prima e a rivelare l'identità del terroir.

La vinificazione al Domaine Fanny Sabre si basa su tre principi chiave:  

Lieviti indigeni: tutte le fermentazioni sono spontanee, realizzate grazie ai lieviti naturalmente presenti sulle uve e in cantina.  

Riduzione al minimo degli additivi: l'aggiunta di solfiti è ridotta allo stretto necessario, solo quando è indispensabile per stabilizzare il vino.  

Intervento limitato: i processi sono guidati da un approccio non interventista, lasciando che il vino evolva in modo naturale.  

Vini rossi 

Fanny utilizza la macerazione semi-carbonica, un metodo che preserva gli aromi fruttati e la freschezza apportando al contempo finezza ai tannini. Le fermentazioni avvengono direttamente in botti di rovere, permettendo al vino di acquisire complessità.  

Vini bianchi

Le uve vengono pressate delicatamente prima di essere messe a contatto con le fecce fini. Il bâtonnage viene effettuato con parsimonia, favorendo la tensione e la mineralità dei vini.  

L'affinamento avviene principalmente in botti usate per evitare un'impronta legnosa eccessiva. I vini beneficiano di un lungo contatto con le fecce, il che ne rafforza la struttura e la profondità aromatica.  

Ogni vino viene imbottigliato a mano, senza filtrazione aggressiva, preservandone così l'integrità e il carattere naturale.  

Questo approccio, a metà strada tra tradizione e innovazione, dà vita a vini eleganti, precisi e profondamente radicati nel loro terroir.

Le cuvée del Domaine Fanny Sabre  

La gamma del Domaine Fanny Sabre riflette la diversità dei suoi terroir e la creatività della vignaiola. Ogni cuvée, prodotta in piccola quantità, è il frutto di un lavoro meticoloso e di una ricerca della purezza.

Aligoté: un vino vivace e rinfrescante, ideale per scoprire il mondo dei vini naturali.  

Meursault Sous la Velle: uno Chardonnay raffinato, con note di frutti bianchi e una bella tensione minerale.  

Meursault 1er Cru Charmes: una cuvée prestigiosa, ricca e complessa, perfetta per le grandi occasioni.  

L'Oranger de Pierre: uno Chardonnay macerato in anfora, dagli aromi avvolgenti di albicocca e fiori secchi.  

Beaune 1er Cru: un Pinot Noir strutturato, con aromi di frutti rossi e spezie.  

Pommard: una cuvée emblematica, che unisce potenza ed eleganza, con tannini setosi e un finale persistente.  

Volnay: un vino di grande delicatezza, caratterizzato da aromi floreali e una texture vellutata.  

L'Oranger de Pierre: uno Chardonnay macerato in anfora, dagli aromi avvolgenti di albicocca e fiori secchi.  

Ecco una selezione delle migliori annate del Domaine Fanny Sabre: 2006, 2008, 2010, 2012, 2015, 2017, 2018, 2019, 2020, 2022…

La Borgogna abbonda di tenute straordinarie, ognuna delle quali offre una prospettiva unica sui terroir della Côte de Beaune. Ecco altri nomi da scoprire: Fréderic Cossard, Michel Lafarge, Petit Roy, Les Horées, Dominique Derain, Chapuis & Chapuis…

Il Domaine Fanny Sabre è un'ode alla natura e all'arte del vino. Unendo pratiche biodinamiche, vinificazioni naturali e un'attenzione meticolosa ai dettagli, Fanny Sabre propone vini di rara purezza ed eleganza. Ogni bottiglia racconta la storia di un terroir eccezionale e del lavoro appassionato di una vignaiola visionaria. Per gli appassionati di grandi vini naturali, il Domaine Fanny Sabre è un invito a esplorare la Borgogna sotto una nuova prospettiva, unendo tradizione e modernità. 

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