레 포에트 (Les Poëte)

도멘 레 포에트 (Domaine Les Poete)에서 기욤 소르브(Guillaume Sorbe)가 만드는 와인: 유명한 뿌이 퓌메 (Pouilly Fumé)와 상세르 (Sancerre) 인근, 루아르 (Loire)의 아름다운 와인들.

도멘 레 포에트 - 기욤 소르브 (Domaine Les Poëte - Guillaume Sorbe)의 와인: 최저가 구매

베리(Berry) 포도 재배 지역과 루아르 밸리(Vallée de la Loire)의 중심, 프뢰이(Preuilly)에 자리한 도멘 레 포에트 (Domaine Les Poëte)는 상트르-루아르(Centre-Loire)에서 가장 빛나는 발견 중 하나입니다. 기욤 소르브(Guillaume Sorbe)는 캥시(Quincy)와 뢰이(Reuilly) 지역의 약 서른 개 필지에 걸쳐 약 7헥타르를 경작하며, 투렌(Touraine)의 포도밭 일부와 뿌이(Pouilly)의 퀴베도 포함하고 있습니다. 소비뇽 블랑, 피노 그리, 피노 누아는 공식적으로 인증받지 않은 유기농·바이오다이나믹 방식으로, 숲과 과수원, 양, 닭, 벌통이 어우러진 진정한 생태계 속에서 정원처럼 가꾸어집니다. "덜하지만 더 좋게(moins mais mieux)"라는 모토 아래, 이 도멘은 보기 드문 정밀함과 깊이를 지닌 화이트 와인을 선보이며, 라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스(Revue du Vin de France)에서 별 두 개를 받으며 호평받고 있습니다.

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Les Poete Orphée 2019 화이트
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

레 포에트 오르페 (Les Poete Orphée) 2019 블랑

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TOP 생산자 루아르의

도멘 레 포에트의 역사

기욤 소르브는 와인 속에서 태어났습니다: 그는 상트루아르의 저명한 와인 생산자 장미셸 소르브의 아들로, 가족 농장은 1990년대 말 다른 사람의 손으로 넘어갔습니다. 본에서 포도재배·양조학 BTS를 마치고, 특히 포마르에서 여러 차례 부르고뉴 인턴십을 거친 후, 유명 레스토랑을 거친 소믈리에 경력을 쌓은 그는 자신만의 방식으로 조상의 길을 다시 걸어가기 위해 베리의 고향 땅으로 돌아오기로 결심합니다.

전통적으로 경작된 포도밭을 되사는 대신, 그는 화학 농업에서 벗어난 최고의 테루아를 찾아 나서며, 2001년 프뢰이에서 포도 식재를 시작하여 보존된 환경 속에서 포도나무가 적응할 수 있도록 합니다. 도멘은 2006년에 공식 설립됩니다. 기욤은 종종 개간하고 돌을 제거해야 하는 최고의 구획들을 인내심 있게 발굴하여, 품질 높고 생산량이 낮은 마살 선발 클론을 식재합니다. 인증 제약에서 자유롭기 위해 그는 캥시와 뢰이의 와인을 아펠라시옹 기재 없이 뱅 드 프랑스로 표기하기로 하며, 이것이 원산지나 야망을 조금도 훼손하지 않습니다. 인정은 빠르게 찾아옵니다: 2018년 라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스에서 올해의 와인 생산자로 선정되고, 2019년 베탄 & 데소브 가이드에서 생산자 톱 10에 이름을 올리며, 그의 퀴베들은 국내외 수많은 미슐랭 스타 레스토랑 와인 리스트에 오릅니다.

도멘 레 포에트의 테루아와 포도밭

포도밭은 캥시와 뢰이 사이, 셰르 계곡의 경사지에 펼쳐져 있으며, 기욤 소르브가 잠재력을 온전히 끌어내고자 헌신하는 상트루아르의 두 조용한 아펠라시옹입니다. 토양은 거의 전적으로 석회점토질이지만 구획마다 다양한 뉘앙스를 보입니다: 이 도멘의 상징적인 퀴베 오르페를 생산하는 뢰이 지구에서는 이회토와 점토가 더 풍부하고, 퀴베 아르고를 만들어내는 충적층 테라스 쪽으로는 모래와 자갈이 더 많습니다. 여기에 투렌의 소규모 면적이 더해져 S 데 포에트의 원료가 되고, 푸이 쉬르 루아르에서는 백악질과 자갈이 많은 토양에서의 협업도 이루어집니다.

소비뇽 블랑이 포도밭 구성을 압도적으로 차지하며, 피노 그리와 피노 누아가 그 뒤를 잇습니다. 포도나무들은 각각 하나의 정원처럼 관리되며, 지속적인 환경 균형을 추구합니다: 울타리 나무, 과실수, 숲, 양, 말, 닭, 벌통이 농장의 필수적인 구성 요소입니다. 작업은 유기농과 생물역학 농법의 원칙에 따르며, 보르도액, 구리, 유황, 액비, 퇴비, 자가 제조 조제제를 사용하지만 도멘은 어떠한 인증도 주장하지 않습니다. 수확량은 낮게 유지되고 필요한 경우 구획별로 포도를 선별합니다.

도멘 레 포에트의 양조

양조장은 단순한 원칙을 적용합니다: 하나의 구획, 하나의 용기. 각 테루아는 탱크 또는 400~600리터 배럴에서 별도로 양조 및 숙성되며, 블렌딩은 숙성 말미에만 이루어집니다. 프레스는 불활성 가스 환경에서 채워지고, 즙 이송은 질소 하에 이루어지며, 청징은 냉온에서만 진행하고 효소 처리나 사전 청징은 없습니다: 모든 것이 주스를 부드럽게 보호하기 위해 설계되어 있습니다.

발효는 고유 효모로 시작하며, 밀레짐에 따라 12개월에서 18개월까지 숙성됩니다. 이는 상트루아르 지역에서 매우 이례적인 기간으로, 와인에 보기 드문 농밀함, 여운, 숙성 능력을 부여합니다. 이산화황 처리는 불활성 가스 덕분에 가능한 한 늦게, 최소한의 용량으로 이루어집니다. 대부분의 화이트 와인은 과실향을 가리지 않기 위해 탱크에서 숙성되며, 피노 누아 퀴베만이 진정한 오크의 흔적을 받습니다. 그 결과는 즉시 알아볼 수 있습니다: 감칠맛, 긴장감, 염미, 균형 — 품종보다 토양을 훨씬 더 잘 표현하는 와인입니다.

도멘 레 포에트의 퀴베들

르 S 데 포에트는 도멘의 입문 퀴베로, 샤토뷰 인근에 자리 잡은 와인 생산자 친구와의 협업에서 탄생한 투렌 소비뇽입니다. 아삭하고 표현력 넘치며 생기 넘치는 이 와인은 아카시아, 감귤류, 이국적인 과실, 마르멜로가 어우러지며, 활기찬 어택과 부드럽고 과실 향 풍부한 구강감을 선사합니다. 아페리티프, 염소 치즈 또는 갑각류 샐러드와 함께 즐기기에 이상적인 정제되고 상냥한 화이트 와인입니다.

아르고는 아르고나우타이의 배 이름을 딴 와인으로, 캥시 지구의 충적층 테라스에서 생산되는 소비뇽입니다. 이 와인은 활기차고 신선하며 아삭하며, 잘 익은 과실 속에 새겨진 맑고 순수한 질감을 보여줍니다: 감귤류, 배, 산사나무 꽃, 섬세한 스모키 터치. 구강감은 생동감과 정확성으로 매혹하며, 염미 있는 피니시가 해산물 요리, 조개류, 생선 구이를 부릅니다.

오르페는 신화 속 음유시인의 이름을 딴 도멘의 위대한 소비뇽 퀴베로, 뢰이의 석회점토질 및 이회토 토양에서 탄생합니다. 아르고보다 더 풍부하고 진하며 풍성한 이 와인은 씁쓸한 오렌지, 라임, 이국적인 뉘앙스의 부케를 펼쳐낸 후, 농밀하고 긴장감 있으며 풍미 있는 구강감으로 이어지며 아름다운 마지막 쓴맛이 이를 조각합니다. 루아르에서 가장 야심찬 화이트 와인 중 하나로, 10년에 걸친 조용한 발전이 예상되며 고급 미식을 위해 탄생한 와인입니다.

투아종 도르는 알자스 방식으로 화이트 와인으로 양조한 피노 그리를 선보이며, 베리 지방에서는 보기 드문 선택입니다. 복숭아, 흰 과실, 이국적인 과실의 아로마와 함께 풍부하고 벨벳 같으며 섬세하게 스파이시한 이 와인은, 통기 후 브리오슈 노트가 더해집니다. 피니시의 미네랄리티와 염미 있는 지속성이 놀라운 에너지와 품격을 부여하며, 가장 경험 많은 애호가들도 놀라게 합니다.

오디세는 도멘의 유일한 레드 와인으로, 뢰이의 순수 피노 누아를 전체 포도송이 발효 후 오크 숙성한 것으로, 이 도멘에서 오크의 영향을 가장 많이 받은 퀴베입니다. 향은 카시스, 체리, 스파이스가 어우러지고, 구강감은 부드럽고 풍부하며 절제되어 있으며, 섬세한 타닌과 매우 순수한 과실미로 과도한 추출이 전혀 없습니다. 로스트 가금류, 오리 또는 버섯과 함께 살짝 차갑게 해서 드시기에 훌륭한 식사용 와인입니다.

푸이 퓌메는 도멘에서 원산지 아펠라시옹을 표방하는 유일한 퀴베로, 뢰이에서 이루어진 작업을 푸이에서도 구현하기 위해 친구와의 협업으로 탄생합니다. 백악질과 자갈이 많은 토양에서 생산되는 이 소비뇽은 자몽, 라임, 신선한 허브, 백악, 흰 꽃 사이에서 이 크뤼 특유의 약한 스모키 노트를 담은 보기 드문 다양성의 부케를 선사합니다. 수직적이고 익었으며 감칠맛 있는 구강감은 풍부함과 산도를 결합하고, 이어서 염미 있는 긴 피니시로 마무리됩니다. 디캔팅 후 10~12도 사이에 차갑게 하여 뵈르 블랑 소스의 파이크, 훈제 송어 또는 굴 플레이트와 함께 즐기시기 바랍니다.

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