Les Poëte

Storia di Domaine Les Poëte

Guillaume Sorbe è nato nel mondo del vino: è figlio di Jean-Michel Sorbe, apprezzato vignaiolo del Centro-Loira, la cui proprietà di famiglia passa ad altre mani alla fine degli anni Novanta. Dopo un diploma tecnico superiore in viticoltura ed enologia a Beaune, vari tirocini in Borgogna, in particolare a Pommard, e una carriera da sommelier in ristoranti prestigiosi, sceglie di tornare nella sua terra natale, il Berry, per seguire le orme degli antenati, ma a modo suo.

Anziché acquistare vigneti coltivati con metodi convenzionali, va alla ricerca dei migliori terroir, lontani dall’agricoltura chimica, e inizia a piantare viti a Preuilly già nel 2001, con l’intento di lasciarle acclimatare in un ambiente preservato. La tenuta viene fondata ufficialmente nel 2006. Guillaume individua pazientemente le parcelle migliori, che spesso deve liberare dalla vegetazione e dalle pietre, prima di piantarvi selezioni massali di qualità e poco produttive. Per svincolarsi dai requisiti di approvazione delle denominazioni, sceglie di etichettare i suoi vini di Quincy e Reuilly come Vin de France, senza che questo tolga nulla alla loro origine o alle loro ambizioni. Il riconoscimento arriva presto: eletto vignaiolo dell’anno 2018 dalla Revue du Vin de France e inserito tra i dieci migliori produttori dalla guida Bettane et Desseauve nel 2019, vede le sue cuvée comparire nelle carte di numerosi ristoranti stellati, in Francia e all’estero.

Terroir e vigneti di Domaine Les Poëte

Il vigneto si estende sui pendii della valle dello Cher, tra Quincy e Reuilly, due denominazioni poco conosciute del Centro-Loira di cui Guillaume Sorbe si impegna a rivelare tutto il potenziale. I suoli sono quasi esclusivamente argillo-calcarei, ma presentano molte sfumature da una parcella all’altra: più ricchi di marne e argille nel territorio di Reuilly, dove nasce l’emblematica cuvée Orphée, più sabbiosi e ghiaiosi sui terrazzi alluvionali da cui proviene la cuvée Argos. Si aggiungono una piccola superficie in Touraine, all’origine di Le S des Poëte, e una collaborazione a Pouilly-sur-Loire su suoli gessosi e sassosi.

Il Sauvignon Blanc domina nettamente i vigneti, affiancato dal Pinot Gris e dal Pinot Noir. Le vigne sono curate come giardini, nella costante ricerca dell’equilibrio ambientale: siepi, alberi da frutto, boschi, pecore, cavalli, galline e arnie sono parte integrante della fattoria. Il lavoro segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con poltiglia bordolese, rame, zolfo, macerati vegetali, compost e preparati fatti in casa, ma la tenuta non rivendica alcuna certificazione. Le rese restano basse e, quando necessario, le uve vengono selezionate direttamente in parcella.

Vinificazioni di Domaine Les Poëte

In cantina si applica una regola semplice: a ogni parcella il suo recipiente. Ogni terroir viene vinificato e affinato separatamente, in vasca o in botti da 400 e 600 litri, e gli assemblaggi si effettuano solo alla fine dell’affinamento. Il torchio viene riempito sotto gas inerte, i mosti vengono travasati sotto azoto e la sfecciatura avviene esclusivamente a freddo, senza enzimi né chiarifiche preventive: ogni scelta mira a proteggere il mosto senza mai maltrattarlo.

Le fermentazioni partono grazie ai lieviti indigeni e gli affinamenti durano dai dodici ai diciotto mesi a seconda delle annate, un periodo molto insolito in questa regione del Centro-Loira, che conferisce ai vini densità, persistenza e una capacità di invecchiamento fuori dal comune. Grazie all’impiego di gas inerte, la solforosa viene aggiunta il più tardi possibile e in dosi minime. La maggior parte dei bianchi viene affinata in vasca per non coprire il frutto; soltanto la cuvée di Pinot Noir mostra una vera impronta del legno. Il risultato è immediatamente riconoscibile: sapidità, tensione, salinità ed equilibrio, in vini che esprimono il proprio suolo molto più del vitigno.

Le cuvée di Domaine Les Poëte

Le S des Poëte è la cuvée con cui avvicinarsi ai vini della tenuta: un Sauvignon della Touraine nato dalla collaborazione con un amico vignaiolo della zona di Châteauvieux. Croccante, espressivo e pieno di vita, unisce acacia, agrumi, frutti esotici e mela cotogna, con un attacco vivace e un palato morbido e fruttato. Un bianco conviviale e perfettamente cesellato, ideale come aperitivo, con formaggi di capra o un’insalata di crostacei.

Argos, che prende il nome dalla nave degli Argonauti, è un Sauvignon proveniente dai terrazzi alluvionali del territorio di Quincy. Il vino è vivace, fresco e croccante, con una consistenza limpida e pura segnata dal frutto maturo: agrumi, pera, biancospino e delicati accenni affumicati. Il palato conquista per vivacità e precisione, con un finale sapido che invita ad abbinarlo a piatti dai sapori di mare, frutti di mare e pesce alla griglia.

Orphée, che prende il nome dal mitico cantore, è la grande cuvée di Sauvignon della tenuta, nata dai suoli argillo-calcarei e marnosi di Reuilly. Più ricca, morbida e ampia di Argos, sprigiona un bouquet di arancia amara, lime e sfumature esotiche, seguito da un palato di notevole armonia, denso, teso e saporito, scolpito da una piacevole amarezza finale. È uno dei bianchi più ambiziosi della Loira, destinato a evolvere serenamente per un decennio e perfetto per la grande cucina.

Toison d’Or valorizza il Pinot Gris vinificato in bianco, alla maniera alsaziana, una scelta rara nel Berry. Il vino è ampio, vellutato e delicatamente speziato, con aromi di pesca, frutti a polpa bianca e frutti esotici, arricchiti da note di brioche dopo l’aerazione. La mineralità e la persistente sapidità del finale gli conferiscono un’energia e un carattere che sorprendono anche gli appassionati più esperti.

Odyssée è l’unico rosso della tenuta, un Pinot Noir in purezza di Reuilly fermentato a grappolo intero e affinato in legno, che ne fa la cuvée più segnata dalla botte. Il naso intreccia ribes nero, ciliegia e spezie; il palato è morbido, polposo ed equilibrato, con tannini fini e un frutto di grande purezza, senza il minimo eccesso di estrazione. Un ottimo vino da pasto, da servire leggermente fresco con pollo arrosto, anatra o funghi.

Pouilly-Fumé è l’unica cuvée della tenuta a rivendicare una denominazione d’origine, frutto di una collaborazione con un amico per trasferire a Pouilly il lavoro svolto a Reuilly. Nato da suoli gessosi e sassosi, questo Sauvignon offre un bouquet di rara varietà, tra pompelmo rosa, lime, erbe fresche, gesso e fiori bianchi, con la tipica lieve nota affumicata del cru. Il palato, verticale, maturo e sapido, unisce morbidezza e acidità prima di un finale lungo e salino. Da decantare e servire tra 10 e 12 gradi con luccio al burro bianco, trota affumicata o un piatto di ostriche.