Les Poëte

Die Geschichte von Domaine Les Poëte

Guillaume Sorbe wurde in die Welt des Weins hineingeboren: Sein Vater ist Jean-Michel Sorbe, ein angesehener Winzer der Centre-Loire, dessen Familienbesitz Ende der 1990er-Jahre in andere Hände überging. Nach einer Fachausbildung in Weinbau und Önologie in Beaune, mehreren Praktika in Bourgogne, insbesondere in Pommard, und einer Laufbahn als Sommelier in Spitzenrestaurants beschließt er, in seine Heimat Berry zurückzukehren und den Weg seiner Vorfahren einzuschlagen – auf seine eigene Art.

Statt konventionell bewirtschaftete Weinberge zu kaufen, sucht er nach den besten Terroirs fernab chemiegestützter Landwirtschaft. Bereits 2001 beginnt er in Preuilly mit der Pflanzung, damit sich seine Reben in einer intakten Umgebung einleben können. Das Weingut wird 2006 offiziell gegründet. Guillaume wählt geduldig die besten Parzellen aus, die er oft erst roden und von Steinen befreien muss, bevor er dort hochwertige, ertragsschwache Reben aus Massenselektion pflanzt. Um sich von den Vorgaben der Appellationszulassung zu lösen, vermarktet er seine Weine aus Quincy und Reuilly als Vin de France – ohne dass dies ihrer Herkunft oder ihrem Anspruch Abbruch tut. Die Anerkennung folgt rasch: 2018 wird er von der Revue du Vin de France zum Winzer des Jahres gewählt, 2019 zählt ihn der Weinführer Bettane et Desseauve zu den zehn besten Erzeugern. Seine Cuvées stehen in Frankreich und im Ausland auf den Karten zahlreicher Sternerestaurants.

Terroirs und Weinberge von Domaine Les Poëte

Die Weinberge liegen an den Hängen des Cher-Tals zwischen Quincy und Reuilly, zwei eher unauffälligen Appellationen der Centre-Loire, deren ganzes Potenzial Guillaume Sorbe sichtbar machen möchte. Die Böden bestehen fast ausschließlich aus Ton und Kalk, zeigen aber von Parzelle zu Parzelle viele Nuancen: In der Gemarkung Reuilly, wo die charakteristische Cuvée Orphée entsteht, sind sie reicher an Mergel und Ton; auf den Schwemmlandterrassen, von denen Argos stammt, eher sandig und kiesig. Hinzu kommen eine kleine Fläche in der Touraine, aus der Le S des Poëte hervorgeht, und eine Zusammenarbeit in Pouilly-sur-Loire auf kreidigen, steinigen Böden.

Sauvignon Blanc dominiert den Rebsortenbestand deutlich, ergänzt durch Pinot Gris und Pinot Noir. Die Weinberge werden wie Gärten gepflegt, stets mit dem Ziel eines ökologischen Gleichgewichts: Hecken, Obstbäume, Gehölze, Schafe, Pferde, Hühner und Bienenstöcke gehören fest zum Betrieb. Die Arbeit folgt den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Anbaus, unter Einsatz von Bordeauxbrühe, Kupfer, Schwefel, Pflanzenjauchen, Kompost und selbst hergestellten Präparaten. Eine Zertifizierung beansprucht das Weingut jedoch nicht. Die Erträge bleiben niedrig, und die Trauben werden bei Bedarf bereits in der Parzelle selektiert.

Weinbereitung bei Domaine Les Poëte

Im Keller gilt eine einfache Regel: eine Parzelle, ein Behälter. Jedes Terroir wird getrennt vinifiziert und im Tank oder in 400- beziehungsweise 600-Liter-Fässern ausgebaut. Erst am Ende des Ausbaus werden die Weine assembliert. Die Presse wird unter Schutzgas befüllt, die Moste werden unter Stickstoff umgefüllt und ausschließlich kalt vorgeklärt, ohne Enzyme oder vorbeugende Schönung: Alles ist darauf ausgerichtet, den Most zu schützen, ohne ihn unnötig zu beanspruchen.

Die Gärung setzt mit natürlichen Hefen ein. Je nach Jahrgang dauert der Ausbau zwölf bis achtzehn Monate – für die Centre-Loire eine höchst ungewöhnliche Dauer, die den Weinen eine bemerkenswerte Dichte, Länge und Lagerfähigkeit verleiht. Dank des Schutzes vor Sauerstoff erfolgt die Schwefelung so spät wie möglich und in minimaler Dosierung. Die meisten Weißweine werden im Tank ausgebaut, damit die Frucht nicht überdeckt wird; nur die Pinot-Noir-Cuvée erhält eine deutliche Holzprägung. Das Ergebnis ist sofort erkennbar: Würze, Spannung, Salzigkeit und Balance in Weinen, die ihren Boden weit stärker zum Ausdruck bringen als ihre Rebsorte.

Die Cuvées von Domaine Les Poëte

Le S des Poëte ist die Einstiegs-Cuvée des Weinguts: ein Sauvignon aus der Touraine, entstanden in Zusammenarbeit mit einem befreundeten Winzer aus der Gegend von Châteauvieux. Knackig, ausdrucksstark und voller Leben, vereint er Akazie, Zitrusfrüchte, exotische Früchte und Quitte mit einem lebhaften Auftakt und einem geschmeidigen, fruchtigen Gaumen. Ein geselliger, präzise gezeichneter Weißwein, ideal als Aperitif, zu Ziegenkäse oder einem Salat mit Krustentieren.

Argos, benannt nach dem Schiff der Argonauten, ist ein Sauvignon von den Schwemmlandterrassen der Gemarkung Quincy. Der Wein ist lebhaft, frisch und knackig, mit einer klaren, reinen Textur und reifen Fruchtaromen von Zitrusfrüchten und Birne, dazu Weißdorn und zarte rauchige Anklänge. Am Gaumen überzeugen seine Lebendigkeit und Präzision; der salzige Abgang macht Lust auf Meeresfrüchte, Muscheln und gegrillten Fisch.

Orphée, benannt nach dem Sänger der griechischen Mythologie, ist die große Sauvignon-Cuvée des Weinguts und stammt von den Ton-Kalk- und Mergelböden in Reuilly. Reichhaltiger, geschmeidiger und voller als Argos, entfaltet sie ein Bouquet von Bitterorange, Limette und exotischen Nuancen. Am Gaumen zeigt sie eine bemerkenswerte Harmonie: dicht, straff und aromatisch, geprägt von einer schönen Bitternote im Abgang. Dies ist einer der ambitioniertesten Weißweine der Loire, der sich über ein Jahrzehnt hinweg entwickeln kann und wie geschaffen für die gehobene Küche ist.

Toison d'Or setzt Pinot Gris in Szene, der nach elsässischer Art als Weißwein vinifiziert wird – eine seltene Entscheidung im Berry. Der Wein ist vollmundig, samtig und feinwürzig, mit Aromen von Pfirsich, hellen und exotischen Früchten sowie Brioche-Noten nach etwas Luftkontakt. Seine Mineralität und der anhaltend salzige Abgang verleihen ihm eine Energie und Klasse, die selbst erfahrene Weinliebhaber überrascht.

Odyssée ist der einzige Rotwein des Weinguts: ein reinsortiger Pinot Noir aus Reuilly, der mit ganzen Trauben vergoren und im Holz ausgebaut wird. Damit ist er die am stärksten vom Fass geprägte Cuvée. Das Bouquet vereint schwarze Johannisbeere, Kirsche und Gewürze; am Gaumen ist der Wein weich, saftig und ausgewogen, mit feinen Tanninen und reiner Frucht, ganz ohne übermäßige Extraktion. Ein hervorragender Essensbegleiter, leicht gekühlt zu Brathähnchen, Ente oder Pilzen serviert.

Pouilly-Fumé ist die einzige Cuvée des Weinguts, die unter einer Herkunftsappellation vermarktet wird. Sie entstand aus einer Zusammenarbeit mit einem Freund, um die in Reuilly geleistete Arbeit auf Pouilly zu übertragen. Dieser Sauvignon von kreidigen, steinigen Böden bietet ein außergewöhnlich vielfältiges Bouquet aus rosa Grapefruit, Limette, frischen Kräutern, Kreide und weißen Blüten sowie der für die Herkunft typischen feinen Rauchnote. Der straffe, reife und würzige Gaumen vereint Geschmeidigkeit und Säure, bevor ein langer, salziger Abgang folgt. Dekantieren und bei 10 bis 12 Grad zu Hecht mit Beurre blanc, geräucherter Forelle oder Austern servieren.